Rezervarea unui tur Kura
O vizită la berărie se numește kura kengaku, o vizionare a unei fabrici de bere sau pur și simplu kengaku. Unele fabrici de bere dețin un magazin cu ghișeu de degustare și fără tur; alții iau grupuri mici cu programare în zile stabilite; Câteva organizează tururi în limba engleză în principalele zone de sake din jurul Kyoto, Kobe și Hiroshima. Deoarece oferta diferă atât de mult și multe tururi oprite în timpul lunilor de iarnă, verificați întotdeauna site-ul propriu al fabricii de bere.
Dacă telefonați, se aplică același model ca orice rezervare japoneză: spuneți ce doriți, dați data, numărul de persoane și numele dvs. și lăsați-i să întrebe restul. Întrebați dacă turul este doar în limba japoneză și dacă este inclusă o degustare; lungimile, taxele și regulile de vârstă variază.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | Aș dori să rezerv un tur la berărie. |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | Sâmbătă după-amiază, pentru două persoane, vă rog. |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | Turul este doar în japoneză? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | Este inclusă o degustare? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | Este în regulă să vină și copiii? |
Sosirea și întrebările pe care le pune personalul
Majoritatea kura sunt clădiri vechi, cu o intrare joasă, un tejghea de lemn și un sugidama, o minge de frunze de cedru, atârnând deasupra ușii. Personalul vă va întâmpina cu irasshaimase; spuneți-vă numele și spuneți că aveți o rezervare. De multe ori vi se va cere să vă puneți papuci sau huse de pantofi, să lăsați pungi într-un dulap și, în zona de preparare, să evitați parfumul puternic și să nu atingeți nimic, deoarece mucegaiul kōji și drojdia sunt sensibile la bacteriile din exterior.
Înainte de începerea turului, personalul pune adesea două întrebări de siguranță: dacă conduce cineva și dacă cineva are o alergie la alcool. Raspunde sincer. De asemenea, ei pot întreba dacă ați mai vizitat o kura, care este mai degrabă o deschidere prietenoasă decât un interogatoriu.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | Sunt Tanaka, am o rezervare. |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | E cineva aici cu mașina astăzi? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | Vă rog să vă descaltați și să vă schimbați în papuci. |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | Vă rog să nu atingeți nimic din interior. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Pot să fac fotografii? |
Cuvinte pe care ghidul le va folosi la plimbare
Turul urmează procesul de preparare a berii, astfel încât vocabularul ajunge într-o ordine firească. Începe cu orezul, kome și raportul de lustruire, seimai buai, pe care ghidul îl va cita ca procent: șaizeci la sută înseamnă că patruzeci la sută din fiecare bob a fost șlefuit. Apoi vine camera kōji, kōji muro, inima caldă a fabricii de bere; s-ar putea să nu ai voie să intri, dar ghidul vă va explica că kōji este orez aburit cultivat cu un mucegai care transformă amidonul în zahăr.
Urmează starterul de drojdie, shubo sau moto, iar apoi piureul principal din rezervoarele mari, moromi. Peste câteva săptămâni, moromi este presat, shibori, filtrat, pasteurizat, hi-ire sau lăsat nepasteurizat, nama și îmbătrânit. Persoana responsabilă de toate acestea este tōji, maestrul bere.
| Cuvânt | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | Clădirea fabricii de bere; sakagura este cuvântul complet |
| 杜氏 | tōji | Maestru bere responsabil cu kura |
| 精米歩合 | seimai buai | Raportul de lustruire a orezului, afișat ca procent |
| 麹 | kōji | Orez crescut cu mucegai kōji pentru a face zahăr din amidon |
| 酒母 | shubo | Starter de drojdie, numit și moto |
| もろみ | moromi | Principalul piure de fermentare în rezervoare |
| 搾り | shibori | Apăsând moromi pentru a separa sake-ul |
| 火入れ | hi-ire | Pasteurizare prin încălzire |
| 生酒 | namazake | Sake nepasteurizat, păstrat la rece |
| 純米 | junmai | Fabricat numai din orez, fără alcool adăugat |
| 吟醸 | ginjō | Fabricat cu orez lustruit la 60% sau mai puțin |
| 大吟醸 | daiginjō | Orez lustruit la 50 la sută sau mai puțin |
Nu trebuie să vă amintiți fiecare cuvânt, dar junmai, ginjō, nama și karakuchi sunt cele patru care apar din nou la ghișeul de degustare și pe fiecare etichetă, așa că merită să le exersați cu voce tare pe drum până acolo.
Pune întrebări în timpul turului
Ghidilor le plac întrebările, iar una scurtă în japoneză primește de obicei un răspuns generos. Cel mai simplu model este kore wa nan desu ka, ce este acesta, arătând spre o unealtă sau un rezervor. Dacă ghidul vorbește repede, cereți-i să repete cu mō ichido onegai shimasu.
Un contrast demn de știut: kikimasu este verbul obișnuit pentru a întreba, dar shitsumon shite mo ii desu ka, pot să pun o întrebare, este modalitatea politicoasă de a întrerupe un ghid în mijlocul fluxului.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | Pot să pun o întrebare? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | Ce varietate este acest orez? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | Cam câte zile fermentezi moromi? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | Acest sake este pasteurizat? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | Scuze, te rog puțin mai încet. |
La ghișeul de degustare
Degustarea, shiin, este locul în care vizita se transformă într-o conversație. Personalul toarnă căni mici într-o ordine stabilită, de obicei de la ușoare și uscate la bogate sau dulci, și le poate explica pe fiecare. Unele fabrici de bere oferă o degustare gratuită, unele taxă pentru un zbor, iar unele vând o ceașcă o-choko suvenir pe care o păstrați; ceea ce este inclus variază, așa că întrebați.
Întrebarea personalului pe care o veți auzi cel mai mult este ikaga desu ka, cum este, iar răspunsul poate fi dintr-un singur cuvânt. Oishii, delicios, este întotdeauna binevenit, dar un răspuns mai specific câștigă o turnare mai interesantă. Sake-ul se servește și la diferite temperaturi: hiya, răcit sau la temperatura camerei și kan, încălzit. Dacă vă place o ceașcă, întrebați cu ce mâncare merge; Berarii se gândesc tot timpul la pereche.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | As putea face o degustare? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | Cum este? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | Cu ce mâncare merge asta? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | Îl recomandați răcit sau încălzit? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | Pot să mai încerc un fel? |
Descrie ce gusti
Vocabularul de degustare japoneză este scurt și practic. Axa principală este karakuchi, uscat, versus amakuchi, dulce; pe etichete, acesta este adesea afișat ca un număr numit nihonshu-do, unde valorile plus sunt mai uscate și valorile minus mai dulci. Urmează corpul: sukkiri sau tanrei pentru curat și ușor, fukuyoka sau nōkō pentru bogat și plin. Stilurile Ginjō sunt adesea numite furūtī, fructate; Nama sake este adesea furesshu, proaspăt și uneori ușor gazos.
Puteți construi o propoziție din acestea cu sukoshi, puțin, și totemo, foarte: sukoshi amakuchi desu ne, e puțin dulce, nu-i așa. Postgustul este atoaji, iar kire ga ii înseamnă că se termină curat, ceea ce este o laudă pentru un drag uscat. Rețineți că karai înseamnă atât picant, cât și uscat, așa că de dragul spuneți karakuchi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | Îmi place sakeul uscat. |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | Acesta este puțin dulce, nu-i așa. |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | Este curat și ușor de băut. |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | Aroma este fructată, nu-i așa. |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | Postgustul este curat. |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | Acesta are un gust mai plin și mai rotund. |
Cumpărarea și livrarea sticlelor
Magazinul, baiten, vinde de obicei întreaga gamă, incluzând adesea sticle de kura limitate, gentei, care nu ajung niciodată la magazinele obișnuite. O sticlă de 720 ml este un coș yon-gō și 1,8 litri este un coș isshō. Sake-ul Nama trebuie păstrat la frigider, așa că întrebați înainte de a-l cumpăra pentru o călătorie lungă.
Dacă nu doriți să transportați sticlă, solicitați livrarea prin takkyūbin. Aproape fiecare fabrică de bere poate trimite în Japonia, iar trimiterea la hotel este obișnuită; indicați numele hotelului, adresa și data de check-in. Expedierea în străinătate este mai rar, așa că întrebați-l pe kaigai hassō wa dekimasu ka fără să așteptați un da. Taxele și opțiunile de livrare cool variază, așa că confirmați-le la ghișeu.
- Cereți o sticlă gentei, ediția limitată numai kura, dacă doriți un suvenir pe care nimeni altcineva nu îl are
- Verificați dacă o sticlă este nama înainte de a o transporta; are nevoie de frigider
- Indicați numele hotelului, adresa și data de check-in pentru livrarea takkyūbin
- Cereți ambalaj cadou, purezento-yō, dacă sticla este pentru cineva
- Păstrați chitanța și borderoul de urmărire, denpyō, până sosește coletul
Propoziții utile la ghișeu: kono o-sake o ippon kudasai, o sticlă de asta, vă rog; hoteru a făcut okutte moraemasu ka, ai putea să-l trimiți la hotelul meu; și purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, ai putea să-l împachetezi cadou. Regulile companiei aeriene privind alcoolul în bagaje variază în funcție de operator, așa că verificați înainte de a împacheta.
Conducerea sub alcool și când ceva nu merge bine
Legea Japoniei privind consumul de alcool și conducerea auto este foarte strictă: efectiv nu există nicio sumă permisă, sancțiunile sunt severe, iar pasagerii și persoana care a servit băuturile pot fi, de asemenea, pedepsite. Prin urmare, fabricile de bere întreabă despre șoferi înainte de a turna și vor refuza chiar și o singură ceașcă cuiva care conduce. Dacă sunteți șoferul, spuneți unten suru node nomemasen; majoritatea fabricilor de bere vor oferi apă, ceai sau amazake, o băutură dulce fără alcool făcută din kōji. Planificați vizita cu trenul, autobuzul sau taxiul dacă doriți să gustați.
Alte probleme sunt mici. Dacă turul se dovedește a fi doar în limba japoneză și ești pierdut, întreabă dacă există un pliant în limba engleză, eigo no panfuretto. Dacă simți alcoolul, cere apă. Dacă spargi o ceașcă, scuză-te; personalul îl va face aproape întotdeauna cu mâna.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | Conduc, așa că nu pot să beau. |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | Ai amazake? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | Aveți un pliant în limba engleză? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | Devin un pic bărcoșit, așa că aș putea să iau niște apă. |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | Vă mulțumesc pentru ziua de azi. Am învățat multe. |