តើហាងប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងដើរ
ពាក្យនៅលើវាំងនន noren ប្រាប់អ្នកច្រើន។ ហាងដែលមានសូបានៅក្នុងឈ្មោះជាធម្មតាបម្រើ udon ផងដែរ ហើយផ្ទុយមកវិញ ប៉ុន្តែភាពពិសេសគឺហាងនៅលើសញ្ញានោះ។ តាជីហ្គី ដែលជាកន្លែងអង្គុយញ៉ាំអាហារ ត្រូវបានរកឃើញនៅខាងក្នុង ឬក្បែរស្ថានីយ៍ ហើយដំណើរការលើម៉ាស៊ីនលក់សំបុត្រ ដោយគ្មានកៅអី និងគ្មានសេវាតុ។ សង្កាត់សូបាយ៉ា មានតុ ម៉ឺនុយក្រដាស និងបុគ្គលិកដែលទទួលការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។ សញ្ញា te-uchi ធ្វើដោយដៃ មានន័យថាគុយទាវត្រូវបានផលិតនៅក្នុងបរិវេណ ហើយមុខម្ហូបអាចខ្លីជាង និងមានតម្លៃជាង។ អ្នកឯកទេស Udon នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Sanuki តែងតែដំណើរការតាមបែបហាងកាហ្វេ៖ អ្នករុញថាសមួយតាម ប្រាប់អ្នកចម្អិនគុយទាវ និងទំហំ បន្ថែម tempura ពីធ្នើ ហើយបង់នៅចុងបញ្ចប់។
ទោះទម្រង់បែបណាក៏ដោយ ការស្វាគមន៍គឺ irasshaimase ធម្មតា ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ឆ្លើយតបទេ។ នៅហាងដែលអង្គុយនិយាយចំនួនមនុស្សជាមួយ mei; នៅទីតាំងមួយ ចូលទៅម៉ាស៊ីន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 二名です。 | Ni-mei desu. | មនុស្សពីរនាក់។ |
| カウンターでいいです。 | Kauntā de ii desu. | បញ្ជរគឺល្អ។ |
| 食券はどこで買いますか。 | Shokken wa doko de kaimasu ka. | តើខ្ញុំទិញសំបុត្រអាហារនៅឯណា? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | តើអ្នកចង់ណែនាំម្ហូបអ្វីដែរ? |
| 手打ちですか。 | Te-uchi desu ka. | តើគុយទាវធ្វើដោយដៃទេ? |
ម៉ាស៊ីនលក់សំបុត្រនៅស្ថានីយ៍
ស្ថានីយ៍ឈរស្ទើរតែតែងតែប្រើ shokkenki ដែលជាម៉ាស៊ីនលក់សំបុត្រអាហារនៅច្រកចូល។ ដាក់លុយជាមុន បន្ទាប់មកចុចប៊ូតុង។ ម៉ាស៊ីនថ្មីៗជាច្រើនក៏យកកាត IC ដឹកជញ្ជូនផងដែរ ហើយពីរបីទៀតទទួលយកការទូទាត់ QR ប៉ុន្តែវាប្រែប្រួលតាមហាង។ ប៊ូតុងត្រូវបានដាក់ជាក្រុមតាមគុយទាវ និងសីតុណ្ហភាព។ រកមើលពាក្យ soba និង udon បន្ទាប់មក atatakai ឬ kanji សម្រាប់ក្តៅ និង tsumetai ឬ hiyashi សម្រាប់ត្រជាក់។ គ្រឿងបំពងដូចជា Kakiage បន្លែចៀន និង tempura ត្រូវបានលក់ជាម្ហូបពេញ ឬជាសំបុត្របន្ថែមដែលហៅថា toppingu ។
ម៉ាស៊ីនខ្លះដាក់ជម្រើសគុយទាវនៅលើប៊ូតុង ហើយខ្លះទៀតទុកវានៅបញ្ជរ។ ប្រសិនបើប៊ូតុងនោះគ្រាន់តែនិយាយថា kake ឬ tempura នោះ សូមប្រគល់សំបុត្រឱ្យ ហើយបុគ្គលិកនឹងសួរថា soba ka udon ka ។ សំបុត្រសម្រាប់ ōmori ដែលជាផ្នែកធំ ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ដោយឡែកពីគ្នា។ ហុចសំបុត្រឆ្លងកាត់បញ្ជរ និយាយថាគុយទាវប្រសិនបើត្រូវបានសួរ ហើយនៅជិត៖ ចានជាធម្មតារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយនាទី។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| そばかうどんか、どちらにしますか。 | Soba ka udon ka, dochira ni shimasu ka. | Soba ឬ udon មួយណាដែលអ្នកចង់បាន? |
| そばでお願いします。 | Soba de onegai shimasu. | សូបា។ |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | ក្តៅឬត្រជាក់? |
| 温かいのでお願いします。 | Atatakai no de onegai shimasu. | ក្តៅៗ។ |
| 大盛りにできますか。 | Ōmori ni dekimasu ka. | តើខ្ញុំអាចមានចំណែកធំបានទេ? |
| ICカードは使えますか。 | Ai-shī kādo wa tsukaemasu ka. | តើខ្ញុំអាចប្រើកាត IC បានទេ? |
| ボタンを間違えました。 | Botan o machigaemashita. | ខ្ញុំបានចុចប៊ូតុងខុស។ |
ក្តៅ ឬត្រជាក់ និងឈ្មោះរចនាប័ទ្ម
ម៉ឺនុយមើលទៅវែង ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពាក្យពីរបី។ Kake មានន័យថាគុយទាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅដែលស្ទើរតែគ្មានអ្វីនៅលើកំពូល។ Mori និង zaru គឺជាគុយទាវត្រជាក់នៅលើថាសឬស្សីដែលមានពែងមួយសម្រាប់ជ្រលក់។ ជាប្រពៃណី zaru មាន nori នៅលើកំពូល។ Hiyashi ឬ bukkake មានន័យថាគុយទាវត្រជាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានកំហាប់តិចតួចចាក់ពីលើជាជាងបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺការបន្ថែមពីលើមួយក្នុងចំនោមមូលដ្ឋានទាំងនេះ៖ tempura បង្គាទាំងមូល ឬបន្លែ។ kakiage, fritter នៃបង្គាតូចនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ; kitsune, បន្ទះនៃតៅហ៊ូចៀនផ្អែមមួយ; tanuki, នំប័ុង tempura crunchy; tsukimi, ស៊ុតឆៅមួយធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ; Sansai បន្លែភ្នំ; tororo, យ៉ាអួ ដឹងគុណ; និង នីគូ សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ។
ឈ្មោះមួយចំនួនគឺជាអន្ទាក់ក្នុងតំបន់។ នៅទីក្រុងតូក្យូ តានូគី មានន័យថា ប៊ីចេង ចំណែកនៅអូសាកា វាមានន័យថា អ៊ូដុង ជាមួយតៅហ៊ូចៀន។ ក្នុងរដូវរងារ nabeyaki udon មកពពុះនៅក្នុងឆ្នាំងដែករបស់វា។ Kamo nanban គឺជាទា និងដំបែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ Seiro គឺជាពាក្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ថាសឬស្សីនៃ soba ត្រជាក់។ Curry udon គឺពិតជាដូចអ្វីដែលវាស្តាប់ទៅ។
បើអ្នកចង់បានគុយទាវត្រជាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ សូមសុំ tsuke ដូចជា kamo tsuke soba។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ kake ជាមួយ topping គឺជាការបញ្ជាទិញដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនៅថ្ងៃត្រជាក់។ នៅថ្ងៃក្តៅ zaru ជាមួយ tempura គឺជាបុរាណ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ざるそばと天ぷらの盛り合わせをください。 | Zaru soba to tempura no moriawase o kudasai. | សូបា zaru ត្រជាក់ និងការចាត់ថ្នាក់ tempura សូម។ |
| きつねうどんを一つ。 | Kitsune udon o hitotsu. | kitsune udon មួយ។ |
| たぬきは天かすのことですか。 | Tanuki wa tenkasu no koto desu ka. | តើ tanuki មានន័យថានំបញ្ចុកនៅទីនេះទេ? |
| 月見にしてください。 | Tsukimi ni shite kudasai. | សូមបន្ថែមស៊ុតឆៅមួយ។ |
| つゆは温かいのにできますか。 | Tsuyu wa atatakai no ni dekimasu ka. | តើទឹកស៊ីអ៊ីវអាចក្តៅបានទេ? |
| 麺は少なめでお願いします。 | Men wa sukuname de onegai shimasu. | ផ្នែកតូចមួយនៃគុយទាវ សូម។ |
Condiments, tsuyu និងរបៀបញ៉ាំ soba ត្រជាក់
សូបាត្រជាក់មកដល់ជាមួយ tsuyu មួយពែង ម្ហូបយ៉ាគូមី គ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ និង សូបាយូមួយចាននៅពេលក្រោយ។ យ៉ាគូមី ធម្មតាគឺ នីជី ខ្ទឹមក្រហម និងវ៉ាសាប៊ី។ ហាង udon បន្ថែម shōga ខ្ញីដឹងគុណ ហើយខ្លះដាក់ tenkasu ដោយឥតគិតថ្លៃ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុង tsuyu មិនមែនទៅគុយទាវទេ ហើយកុំទុកចោលដុំវ៉ាសាប៊ីទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ។ យកគុយទាវមួយខាំ ជ្រលក់ទឹកទី៣ទាបក្នុងទឹកតៅហ៊ូ ហើយញ៉ាំ។ Purists និយាយថាការត្រាំខ្សែទាំងមូលនឹងលង់រសជាតិ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងកែអ្នកបានទេ។
នៅលើតុអ្នកក៏អាចរកឃើញ shichimi ម្រេចប្រាំពីរស្លាបព្រាសម្រាប់ចានក្តៅ។ udon ត្រជាក់ក្នុងរចនាប័ទ្ម bukkake ត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ចាក់ពីលើហើយកូរចូលគ្នា។
ពេលគុយទាវចប់ សូបាយូក៏មក ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកតៅហ៊ូដែលនៅសល់រហូតដល់ទន់ខ្សោយតាមចិត្តហើយផឹក។ នេះគឺជាកន្លែងដែលហាងរំពឹងថាអ្នកនឹងបន្ថយល្បឿន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 薬味はこちらです。 | Yakumi wa kochira desu. | គ្រឿងទេសមាននៅទីនេះ។ |
| わさびは抜いてください。 | Wasabi wa nuite kudasai. | សូមទុកវ៉ាសាប៊ីចេញ។ |
| ねぎを多めにもらえますか。 | Negi o ōme ni moraemasu ka. | តើខ្ញុំអាចយកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមបានទេ? |
| そば湯をお願いします。 | Sobayu o onegai shimasu. | Sobayu សូម។ |
| 七味はありますか。 | Shichimi wa arimasu ka. | តើអ្នកមានម្រេចប្រាំពីរស្លាបព្រាទេ? |
| つゆのおかわりはできますか。 | Tsuyu no okawari wa dekimasu ka. | តើខ្ញុំអាចដាក់ទឹកជ្រលក់បន្ថែមបានទេ? |
ម៉ឺនុយនិងវាក្យសព្ទរាប់
ទាំងនេះគឺជាពាក្យដែលលេចឡើងនៅលើប៊ូតុងម៉ាស៊ីនសំបុត្រ ម៉ឺនុយជញ្ជាំង និងម៉ឺនុយក្រដាសទូទាំងប្រទេស។ ភាគច្រើនត្រូវបានសរសេរជា kanji ឬ hiragana ជាជាង katakana ដូច្នេះវាជួយសម្គាល់រាង ក៏ដូចជាសំឡេង។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| かけ | kake | គុយទាវក្នុងទឹកស៊ុបក្តៅៗមិនមានគ្រឿងបំពងទេ។ |
| もり | mori | គុយទាវត្រជាក់នៅលើថាសជាមួយទឹកជ្រលក់ |
| ざる | zaru | គុយទាវត្រជាក់នៅលើថាស ជាធម្មតាជាមួយណូរី |
| 冷やし | hiyashi | ត្រជាក់, បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ចាក់ពីលើ |
| 天ぷら | tempura | បង្គា ឬ បន្លែ tempura topping |
| かき揚げ | kakiage | បង្គាតូចច្របល់លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង |
| きつね | kitsune | តៅហ៊ូចៀនផ្អែម |
| たぬき | tanuki | Tempura batter bits, ការប្រើប្រាស់តូក្យូ |
| 月見 | tsukimi | ស៊ុតឆៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ |
| 大盛り | ōmori | ផ្នែកធំ |
| 薬味 | yakumi | គ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹមបារាំង និងវ៉ាសាប៊ី |
| そば湯 | sobayu | ទឹកក្តៅដែលសូដាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ |
អ្នកក៏អាចឃើញឃ្លា juwari soba, buckwheat មួយរយភាគរយ, និង nihachi, 80% buckwheat ជាមួយម្សៅស្រូវសាលីម្ភៃភាគរយ។ Nihachi គឺជាការលាយស្ដង់ដារនិងជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិង slurp; juwari មានរសជាតិខ្លាំងជាង និងមានភាពផុយស្រួយបន្តិច។
សីលធម៌ដែលអ្នកធ្វើតាមជាប្រចាំ
ហាង Soba និង udon ផ្លាស់ទីយ៉ាងលឿន ហើយសុជីវធម៌ភាគច្រើនកើតចេញពីនោះ។ កន្លែងឈរ មិនមែនជាកន្លែងសម្រាប់អង្គុយ។ ញ៉ាំ ត្រឡប់ចានទៅបញ្ជរ ឬធ្នើដាក់សញ្ញា kaeshiguchi និយាយថា gochisōsama ហើយចាកចេញ។ នៅហាងដែលមានកន្លែងអង្គុយ អ្នកអាចចំណាយពេលរបស់អ្នក ប៉ុន្តែអាហារថ្ងៃត្រង់នៅហាងសូបានៅតែជាអាហាររហ័ស។ បញ្ជាទិញតែភេសជ្ជៈគឺមិនធម្មតាទេ។
Slurping គឺធម្មតានិងរំពឹងទុក; វាទាញខ្យល់ឆ្លងកាត់គុយទាវ ហើយធ្វើឱ្យពួកវាត្រជាក់។ កុំខាំគុយទាវចោលពាក់កណ្តាល ហើយឱ្យវាទម្លាក់ចូលចានវិញ។ លើកចានផឹកទឹកទំពាំងបាយជូរក្តៅ ហើយលើកពែង tsuyu ដាក់មាត់របស់អ្នកសម្រាប់សូដាត្រជាក់ ជាជាងពត់វា។ អាកប្បកិរិយារបស់ចង្កឹះគឺជារឿងធម្មតា។
- ទិញសំបុត្រមុនពេលអ្នកអង្គុយនៅស្តង់ ហើយហុចវាឱ្យភ្លាមៗ
- ញ៉ាំសូដាត្រជាក់ភ្លាមៗ; គុយទាវបាត់បង់ការខាំរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី
- ប្រគល់ចានរបស់អ្នកទៅបញ្ជរ ឬដាក់ធ្នើរវិញនៅហាងដែលកំពុងឈរ
- និយាយថា gochisōsama deshita នៅតាមផ្លូវចេញ; វាជាការអរគុណដែលរំពឹងទុក
- កុំបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅសក្តានុពល sobayu; ជំនួសពែងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
- នៅហាងកាហ្វេ udon បង់ប្រាក់សម្រាប់ tempura ដោយដុំនៅលើថាសនៅរហូតដល់
ប្រសិនបើអ្នកចង់មើលទៅដូចធម្មតា សូមបញ្ជាជាពាក្យពីរបីជាជាងប្រយោគពេញលេញនៅទីតាំងមួយ៖ kake soba, ōmori, kakiage nose de មានន័យថា soba ក្តៅ ធំ ជាមួយ fritter នៅលើកំពូល។ បុគ្គលិកឆ្លើយតបក្នុងទម្រង់ខ្លីដូចគ្នា។
សំណួរអាឡែស៊ីនិងរបបអាហារ
ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី Buckwheat ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែហាងនានាដោះស្រាយវាខុសគ្នា។ ស្ងោរសូបា និងអ៊ុដុងខ្លះក្នុងផើងដាច់ដោយឡែក; ហាងតូចៗជាច្រើនប្រើឆ្នាំងមួយ ហើយប្រេង tempura អាចត្រូវបានចែករំលែកជាមួយរបស់របរដែលប្រឡាក់នៅក្នុងម្សៅ buckwheat ។ ប្រាប់បុគ្គលិកឱ្យច្បាស់ ហើយសួរជាពិសេសអំពីទឹកដែលបានចែករំលែក។ ប្រសិនបើចម្លើយមិនច្បាស់លាស់ កុំប្រថុយវា។ Tsuyu ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ បូនីតូ ដូច្នេះវាមានផ្ទុកស្រូវសាលី និងត្រី។ អ្នកហូបបួស និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីសណ្តែកសៀង គួរតែសួរថាតើ dashi ផលិតពីអ្វី? Dashi បន្លែមាន ប៉ុន្តែមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ។
ខ្សែសង្វាក់អាចបោះពុម្ពរូបតំណាងអាឡែរហ្សីនៅលើម៉ឺនុយ ប៉ុន្តែហាងឯករាជ្យកម្រធ្វើណាស់។ កាតសរសេរជាភាសាជប៉ុនដែលរាយបញ្ជីអាឡែហ្ស៊ីរបស់អ្នកគឺជាឧបករណ៍ដែលអាចទុកចិត្តបំផុត។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| そばアレルギーがあります。 | Soba arerugī ga arimasu. | ខ្ញុំមានអាឡែស៊ី buckwheat ។ |
| そばとうどんは同じお湯で茹でていますか。 | Soba to udon wa onaji o-yu de yudete imasu ka. | តើអ្នកស្ងោរសូបា និងអ៊ូដុងក្នុងទឹកតែមួយទេ? |
| だしは何で取っていますか。 | Dashi wa nani de totte imasu ka. | តើភាគហ៊ុនផលិតពីអ្វី? |
| 小麦が入っていないものはありますか。 | Komugi ga haitte inai mono wa arimasu ka. | តើមានអ្វីដែលគ្មានស្រូវសាលីទេ? |
| 卵抜きでお願いできますか。 | Tamago-nuki de onegai dekimasu ka. | តើអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានស៊ុតបានទេ? |
នៅពេលដែលមានអ្វីខុស
បញ្ហាភាគច្រើននៅហាងសូបាគឺតូច។ អ្នកទិញសំបុត្រខុស ចានក្តៅនៅពេលអ្នកចង់ត្រជាក់ ឬ sobayu មិនបានបង្ហាញខ្លួន។ ជួសជុលនីមួយៗដោយការសុំទោសខ្លី និងសំណើ។ កំហុសនៃសំបុត្រត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងល្អបំផុត មុនពេលសំបុត្រត្រូវបានប្រគល់ជូន។ ប្រសិនបើអ្នកបានផ្តល់វារួចហើយ បុគ្គលិកនឹងប្តូរវា ប្រសិនបើម្ហូបមិនទាន់ឆ្អិន។ បើចានមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកបានបញ្ជាទេ និយាយត្រង់ទៅ
នៅហាងអាហារដ្ឋាន udon អ្នកចំណាយនៅចុងបញ្ចប់សម្រាប់អ្វីដែលមាននៅលើថាសរបស់អ្នក ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្តូរចិត្តអំពីនំ tempura មួយដុំ ចូរដាក់វាត្រឡប់មកវិញមុនពេលរហូតដល់។ ប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ចានឬកំពប់, sumimasen រហ័សគឺគ្រប់គ្រាន់; បុគ្គលិកនឹងសម្អាត។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| すみません、間違えて買ってしまいました。 | Sumimasen, machigaete katte shimaimashita. | សូមអភ័យទោស ខ្ញុំបានទិញសំបុត្រខុស។ |
| 冷たいので頼んだんですが。 | Tsumetai no de tanonda n desu ga. | តាមពិតខ្ញុំបានបញ្ជាទិញត្រជាក់។ |
| まだそば湯が来ていません。 | Mada sobayu ga kite imasen. | sobayu មិនទាន់មកទេ។ |
| これは頼んでいません。 | Kore wa tanonde imasen. | ខ្ញុំមិនបានបញ្ជាទិញនេះទេ។ |
| お会計はどこでしますか。 | O-kaikei wa doko de shimasu ka. | តើខ្ញុំបង់នៅឯណា? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | សូមអរគុណសម្រាប់អាហារ។ |