Empat kata yang memberi Anda semangkuk
Oden tidak memiliki hidangan tetap. Semuanya direbus bersama dalam satu panci dan Anda memilih potongan-potongannya, jadi masakan Jepang yang Anda butuhkan singkat: bahannya, jumlahnya, dan kuahnya. Itemnya disebut gu (具) atau tane (種), dan kuahnya disebut tsuyu (つゆ).
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Barang-barang direbus dalam kaldu |
| 卵 | Tamago | Telur rebus |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi dalam kantong tahu |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Tolong, dengan tambahan kaldu |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon dan sebutir telur. |
| からし | Karashi | Mustard pedas Jepang |
Pada menu telur tertulis 卵 atau 玉子. Keduanya dibaca tamago.
Barang-barang di dalam pot
Inilah potongan-potongan yang akan Anda temukan di hampir setiap pot. Daikon menjadi favorit banyak orang karena paling banyak menyerap kaldu.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Irisan tebal lobak putih |
| こんにゃく | Konnyaku | Jeli konjak berwarna abu-abu keras |
| しらたき | Shirataki | Mie konjak diikat dalam satu bungkusan |
| ちくわ | Chikuwa | Kue ikan bakar berbentuk tabung |
| はんぺん | Hanpen | Kue ikan putih yang lembut dan empuk |
| 厚揚げ | Atsuage | Tahu goreng kental |
| がんもどき | Ganmodoki | Patty tahu goreng dengan sayuran |
| 牛すじ | Gyūsuji | Tendon daging sapi di tusuk sate |
| 昆布 | Konbu | Simpul rumput laut |
Item pasta ikan secara berkelompok adalah nerimono (練り物). Ganmodoki sering disingkat menjadi ganmo. Dalam pot Tokyo-area Anda juga dapat melihat chikuwabu (ちくわぶ), yang terlihat seperti chikuwa tetapi merupakan adonan gandum yang kenyal tanpa ikan di dalamnya.
Tiga tempat makan oden
Toko oden adalah oden-ya (おでん屋) dan kios pinggir jalan adalah yatai (屋台). Kata-kata di menu sama di ketiga tempat; hanya cara Anda memesan yang berubah.
| Tempat | Bagaimana Anda memesan | Senang mengetahuinya |
|---|---|---|
| Toko serba ada | Beri tahu petugas setiap item dan nomornya, atau sajikan sendiri di mana penjepit dan cangkir disediakan | Dijual terutama di bulan-bulan dingin, dan tidak di setiap toko |
| Oden berbelanja atau izakaya | Pesan beberapa item sekaligus dari tempat duduk Anda; juru masak mengangkatnya dari panci | Makanannya disajikan di piring dengan sedikit kaldu dan mustard |
| Kios jalanan | Duduk di bangku dan pesan di seberang pot | Tempat duduknya sedikit, jadi makanlah, bayar, dan sediakan tempat |
Memesan berdasarkan item: pertukaran
Gunakan to (と) untuk menggabungkan item dan penghitung umum hitotsu, futatsu, mittsu untuk angka. Di sebuah toko, juru masak membuka dengan pertanyaan singkat; di toko serba ada Anda berbicara terlebih dahulu.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Staf: Apa yang akan kamu punya? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Anda: Tolong, dua daikon dan satu chikuwa. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Anda: Apa yang Anda rekomendasikan? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Anda : Tolong, dengan tambahan kuahnya. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Staf: Apakah Anda ingin mustard? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Anda: Ya, silakan. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Anda: Tolong, satu lagi yang sama. |
Nani ni shimashō adalah pidato toko yang ramah, kurang formal dibandingkan frasa yang ditetapkan di jaringan restoran. Sisi Anda tetap dalam bahasa Jepang yang sopan dan biasa. Jika Anda tidak tahu namanya, menunjuk dan mengucapkan Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), tolong salah satu dari ini, berfungsi dengan baik.
Tsuyu dan karashi
Kuahnya dashi dibumbui dengan kecap, dan dimaksudkan untuk diminum. Secara umum, Jepang bagian timur menyukai kaldu yang lebih gelap dan kuat, sedangkan Jepang bagian barat lebih menyukai kaldu yang lebih pucat, meskipun setiap toko menyediakan resepnya sendiri. Ōme (多め) artinya sedikit lebih dari biasanya; kebalikannya adalah sukuname (少なめ).
Karashi (からし) adalah mustard Jepang dan jauh lebih panas dari yang terlihat. Oleskan sedikit pada tepi mangkuk dan sentuh setiap gigitannya; jangan diaduk ke dalam kaldu.
Regional oden perlu diketahui
Oden berubah saat Anda bepergian. Di sekitar Nagoya, miso oden (味噌おでん) direbus atau diberi saus miso yang manis dan berwarna gelap. Dalam Himeji, oden dimakan dengan shōga jōyu (しょうが醤油), kecap dengan parutan jahe. Shizuoka dikenal karena ditusuk oden dalam kaldu berwarna gelap, ditaburi bubuk ikan dan serpihan rumput laut hijau. Di Kansai Anda mungkin masih mendengar oden disebut kantō-daki (関東煮).
Ini adalah kecenderungan umum dan toko-toko berbeda, jadi pertanyaan terbaik di kota baru mana pun adalah pertanyaan sederhana di bawah ini.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden dengan saus manis miso. |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | kecap jahe |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Apa keistimewaan toko ini? |
Mengatakan bagaimana rasanya
Satu atau dua komentar membuat percakapan tetap berjalan lancar, dan oden memberi Anda komentar yang mudah: shimiru, untuk dipahami. Direbus dengan baik daikon dipuji dengan kata kerja ini.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Rasanya sudah meresap ke dalam. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Ini panas, tapi enak. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Itu menghangatkanmu. |