Shokuyoku no aki dan gagasan shun
Orang Jepang memberi beberapa gelar pada musim gugur: musim gugur membaca, musim gugur olahraga, musim gugur seni. Favoritnya adalah shokuyoku no aki, musim gugur nafsu makan. Panas sudah reda, padi sudah dipanen, ikan, kacang-kacangan, jamur, dan buah-buahan semuanya berdatangan.
Kata kuncinya adalah shun (旬), musim puncak sebuah bahan makanan. Iklan merangkum seluruh musim sebagai aki no mikaku (秋の味覚), cita rasa musim gugur, dan Anda akan melihat ungkapan itu di poster mulai bulan September.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 食欲の秋 | shokuyoku no aki | musim gugur selera makan |
| さんま | sanma | ikan saury |
| 栗 | kuri | kastanye |
| 焼き芋 | yakiimo | ubi jalar panggang |
| 旬 | shun | musim puncak |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | cita rasa musim gugur |
Sanma: ikan pedang musim gugur
Sanma tertulis 秋刀魚: musim gugur, pedang, ikan. Bentuknya panjang, ramping, dan berwarna perak, dan musim gugur adalah saat paling gemuk. Hidangan klasiknya adalah sanma no shioyaki, ikan utuh yang diasinkan dan dipanggang, disajikan dengan parutan daikon dan irisan jeruk. Anda menambahkan sedikit kecap ke dalam daikon dan memakannya bersama ikan.
Hasil tangkapan buruk dalam beberapa tahun terakhir, dan harga sanma selalu menjadi topik berita musim gugur. Ikan lain musim ini adalah akizake (秋鮭), salmon yang ditangkap pada musim gugur saat kembali ke sungai.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 秋刀魚 | sanma | saury, tertulis ikan pedang musim gugur |
| さんまの塩焼き | sanma no shioyaki | saury panggang garam |
| 大根おろし | daikon oroshi | lobak daikon parut |
| 秋鮭 | akizake | salmon musim gugur |
| さんまの塩焼きを一つお願いします。 | Sanma no shioyaki o hitotsu onegai shimasu. | Tolong, satu saury panggang garam. |
Dari perbukitan: kuri, matsutake, dan kinoko
Kuri (栗) adalah kastanye. Di rumah, kastanye dipakai untuk kurigohan, nasi dimasak dengan kastanye utuh. Di kafe, kastanye menjelma menjadi Mont Blanc, monburan, kue dengan taburan krim kastanye di atasnya, dan menu musim gugur penuh dengan manisan kastanye.
Matsutake (松茸) adalah kemewahan musim ini, jamur dihargai karena aromanya, dan yang berasal dari Jepang harganya sangat mahal. Disajikan secara sederhana, dalam nasi atau dalam dobinmushi, sup bening yang dikukus dalam teko kecil. Sebuah pepatah terkenal membandingkannya dengan jamur yang lebih murah: untuk aromanya, matsutake; untuk rasa, shimeji. Kinoko (きのこ) adalah kata umum untuk jamur, dan shiitake, maitake dan shimeji semuanya mencapai puncaknya pada musim gugur.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 栗ご飯 | kurigohan | nasi kastanye |
| モンブラン | monburan | Kue kastanye Mont Blanc |
| 松茸 | matsutake | jamur matsutake |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | sup dikukus dalam teko |
| きのこ | kinoko | jamur |
| 香り松茸、味しめじ | kaori matsutake, aji shimeji | matsutake untuk aroma, shimeji untuk rasa |
Musim ubi jalar dan truk yakiimo
Ubi jalar adalah satsumaimo (さつまいも), dinamai Satsuma, nama lama daerah Kagoshima. Yang dipanggang utuh disebut yakiimo (焼き芋), dan yang dipanggang di atas batu panas disebut ishiyakiimo (石焼き芋). Pada malam yang dingin, sebuah truk kecil melaju perlahan melalui jalan-jalan perumahan sambil memutar seruan ishiyakiimo yang dilantunkan panjang-panjang, dan orang-orang keluar membawa koin. Supermarket dan toko serba ada kini juga menyediakan kotak pemanas yakiimo di dekat pintunya.
Dua kata tekstur muncul di label. Hokuhoku: panas, lembut dan berpati. Nettori: padat, lembap dan sangat manis. Pilih berdasarkan kata, bukan berdasarkan tampilan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| さつまいも | satsumaimo | ubi jalar |
| 石焼き芋 | ishiyakiimo | ubi panggang batu |
| ほくほく | hokuhoku | panas, lembut dan berpati |
| ねっとり | nettori | padat, lembap dan manis |
| 焼き芋を一本ください。 | Yakiimo o ippon kudasai. | Tolong, satu ubi panggang. |
Buah, labu, dan beras baru
Kaki (柿), kesemek, adalah buah akhir musim gugur, dimakan segar atau dikeringkan seperti hoshigaki. Hati-hati dengan menunya: tiramnya juga kaki (牡蠣), ditulis dengan kanji berbeda dan diucapkan dengan nada berbeda. Kaki furai adalah tiram goreng, bukan buah. Nashi (梨) adalah pir Jepang yang bulat dan renyah, dan kabocha (かぼちゃ) adalah labu manis dan padat yang direbus atau digoreng sebagai tempura.
Shinmai (新米) adalah beras baru hasil panen tahun ini, dijual mulai musim gugur dengan stiker bertuliskan demikian. Ini lebih lembut dan lebih harum dibandingkan nasi yang lebih tua. Kata yang sama berarti pendatang baru di tempat kerja, jadi shinmai desu juga bisa berarti saya baru di sini.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 柿 | kaki | kesemek |
| 干し柿 | hoshigaki | kesemek kering |
| 梨 | nashi | pir Jepang |
| かぼちゃ | kabocha | labu Jepang |
| 新米 | shinmai | beras baru panen; juga pendatang baru |
Membaca label musiman di menu dan rak toko
Gentei (限定) berarti terbatas, dan kata di depannya menunjukkan batasannya. Kafe, toko roti, dan toko serba ada menghadirkan rasa kastanye, ubi jalar, dan labu setiap musim gugur dengan label ini, dan rasa tersebut akan hilang saat musim berakhir.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 期間限定 | kikan gentei | hanya untuk waktu yang terbatas |
| 秋限定 | aki gentei | hanya musim gugur |
| 季節限定 | kisetsu gentei | hanya musiman |
| 地域限定 | chiiki gentei | dijual di wilayah ini saja |
| 旬の魚 | shun no sakana | ikan pada musimnya |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | rekomendasi hari ini |
Menyebut apa yang sedang musim dan memesannya
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 今が旬です。 | Ima ga shun desu. | Sekarang sedang musimnya. |
| 秋といえば、さんまですね。 | Aki to ieba, sanma desu ne. | Ngomong-ngomong soal musim gugur, pasti saury. |
| 旬の魚は何ですか。 | Shun no sakana wa nan desu ka. | Ikan apa yang sedang musim? |
| 秋限定のメニューはありますか。 | Aki gentei no menyū wa arimasu ka. | Apakah Anda memiliki menu khusus musim gugur? |
| 栗のデザートはありますか。 | Kuri no dezāto wa arimasu ka. | Apakah Anda punya makanan penutup kastanye? |
| 新米はおいしいですね。 | Shinmai wa oishii desu ne. | Nasi barunya enak kan? |
| 食欲の秋ですから。 | Shokuyoku no aki desu kara. | Ya, ini adalah musim gugur nafsu makan. |
Pola musim ditambah to ieba, "ngomong-ngomong soal", adalah bagaimana orang Jepang membuka percakapan tentang hal-hal musiman, dan desu ne pada akhirnya mengundang kesepakatan. Shokuyoku no aki desu kara adalah alasan baku sambil tersenyum untuk menambah porsi kedua.