Cara kerja kaitenzushi, dari pintu hingga kasir
Kaitenzushi (回転寿司) berarti memutar sushi: kaiten adalah rotasi, dan sushi menjadi zushi dalam gabungan. Piring-piring kecil melewati setiap kursi di sabuk, dan tagihannya adalah jumlah piring yang Anda selesaikan. Jaringan restoran besar ini telah menambahkan panel sentuh di setiap kursi, sehingga kebanyakan orang kini memesan apa yang mereka inginkan dan mengirimkannya langsung kepada mereka.
Hal ini membuat setiap kunjungan memiliki tahapan yang sama: check in, memesan, menumpuk piring Anda, meminta tagihan. Ini adalah kata-kata yang tercetak pada tanda dan layar di sepanjang jalan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi sabuk konveyor |
| 注文 | chūmon | memesan |
| 皿 | sara | piring |
| お会計 | o-kaikei | tagihan |
| 受付 | uketsuke | penerimaan, check-in |
| レーン | rēn | sabuk, jalur |
Di depan pintu: tiket bernomor dan dua pertanyaan
Di toko yang sibuk tidak ada yang menyambut Anda dengan menu. Di dekat pintu masuk berdiri mesin penerima, uketsuke. Anda memasukkan jumlah orang dewasa dan anak-anak, memilih jenis kursi, dan mencetak nomor tiket, bangōfuda (番号札). Tombol tempat duduknya adalah kauntā (カウンター), deretan kursi tunggal di sepanjang sabuk, tēburu (テーブル), tempat duduk untuk rombongan, dan dochira demo (どちらでも), keduanya, yang biasanya membuat Anda duduk paling cepat.
Di toko-toko kecil, seorang staf menanyakan dua hal yang sama dengan lantang. Pertukaran berjalan dalam urutan ini.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Berapa banyak orang? |
| 二人です。 | Futari desu. | Dua orang. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Counter atau meja, kamu mau yang mana? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Tolong, sebuah meja. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Keduanya baik-baik saja. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Pelanggan menunggu dengan nomor 15. |
Saat nomor Anda muncul di layar atau dipanggil, tunjukkan tiketnya. Staf mengantar Anda ke tempat duduk atau memberikan Anda slip berisi nomor tempat duduk.
Panel sentuh: kata-kata di layar
Panelnya adalah tatchi paneru (タッチパネル), dan satu tombol yang penting adalah chūmon, urutan. Pilih gambar, atur jumlah pelat, dan tidak terjadi apa-apa sampai Anda menekan tombol konfirmasi, biasanya chūmon suru. Banyak panel memiliki tombol bahasa, namun tidak semua pesan di layar diterjemahkan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | panel sentuh |
| 注文する | chūmon suru | tempatkan pesanan |
| 注文履歴 | chūmon rireki | sejarah pesanan |
| にぎり | nigiri | sushi yang diperas dengan tangan |
| 軍艦 | gunkan | sushi dibungkus dengan rumput laut |
| サイドメニュー | saido menyū | lauk pauk |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | memanggil anggota staf |
| 会計 | kaikei | tagihan, pembayaran |
Piring yang dipesan biasanya tiba di jalur cepat terpisah dan berhenti di tempat duduk Anda, dan panel berbunyi untuk memberi tahu Anda. Ambillah hanya apa yang berhenti untuk Anda. Beberapa toko masih membiarkan sushi melingkari jalur utama untuk diambil oleh siapa saja; yang lain sekarang membuat segalanya sesuai pesanan.
Membaca topping
Menu sushi kebanyakan menulis ikan dalam hiragana atau katakana, jadi Anda bisa membacanya sejak minggu pertama belajar. Ini adalah pelat di hampir setiap sabuk.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | ikan tuna |
| サーモン | sāmon | ikan salmon |
| えび | ebi | udang |
| いか | ika | cumi-cumi |
| たまご | tamago | telur dadar gulung manis |
| いくら | ikura | telur salmon |
| ねぎとろ | negitoro | tuna cincang dengan daun bawang |
Gunkan (軍艦), secara harfiah berarti kapal perang, adalah nasi yang dibungkus dengan potongan rumput laut dengan topping lembut seperti ikura atau negitoro yang disendokkan di atasnya. Sebuah piring standar memuat dua buah, dihitung nikan (二貫); topping yang lebih kaya sering kali disajikan dalam satu potong, ikkan (一貫), di piring yang sama.
Piring, warna, dan cara pembuatan uang kertas
Piring adalah sara (皿), diucapkan o-sara agar sopan, dan piring dihitung hitosara, futasara, misara. Penetapan harga mengikuti salah satu dari dua sistem. Yang pertama, warna atau pola piring menentukan harga, dan grafik di dinding atau menu menunjukkan warna mana yang harganya berapa. Yang kedua, hampir setiap piring memiliki harga yang sama dan hanya beberapa item khusus yang berbeda.
Apa pun pilihannya, simpanlah piring kosong Anda di tempat duduk Anda, karena tumpukan itu adalah tagihan Anda. Beberapa rantai memiliki slot di meja untuk menghitung piring yang sudah jadi.
Wasabi, jahe, dan teh yang Anda buat sendiri
Tiga hal di atas meja membingungkan pengunjung yang baru pertama kali datang. Yang pertama adalah wasabi. Di banyak rantai, sushi kini hadir tanpanya, dan Anda menambahkannya sendiri dari bungkusan kecil atau panci. Sushi yang dibuat tanpa wasabi adalah sabi-nuki (さび抜き): sabi adalah kependekan dari wasabi dan nuki berarti ditinggalkan. Jika dapur memasukkan wasabi ke dalamnya secara default, panel menawarkan tombol sabi-nuki, atau Anda bertanya dengan keras.
Yang kedua adalah gari (ガリ), irisan tipis acar jahe dalam kotak di atas meja. Makanlah sedikit di antara piring untuk menjernihkan mulut. Yang ketiga adalah teh. Tidak ada teko: masukkan sesendok bubuk hijau, konacha (粉茶), ke dalam cangkir, lalu tekan cangkir pada tombol di bawah keran air panas di tempat duduk Anda. Airnya hampir mendidih, jadi dorong dengan cangkir, jangan dengan tangan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | tanpa wasabi |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Tolong tanpa wasabi. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Apakah kamu punya wasabi? |
| ガリ | gari | acar jahe |
| 粉茶 | konacha | teh hijau bubuk |
| 湯のみ | yunomi | cangkir teh |
Anda mungkin mendengar teh disebut agari (あがり) di toko sushi. Ini began sebagai jargon yang digunakan oleh staf, seperti oaiso untuk tagihan, dan kedengarannya aneh dari pelanggan. O-cha (お茶) selalu benar.
Memanggil staf dan membayar
Setelah selesai, tekan tombol kaikei pada panel, atau tatap mata anggota staf dan ucapkan baris pertama di bawah. Seseorang menghitung tumpukan piring dan memberi Anda slip atau kartu. Anda membawanya ke kasir, reji (レジ), dekat pintu.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Permisi, tolong tagihannya. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Saya akan memeriksa piring Anda. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Silakan bawa ini ke register. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Bisakah saya menggunakan kartu? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Terima kasih untuk makanannya. |
Empat kesalahan kecil yang harus dihindari
- Meletakkan kembali piring pada sabuk setelah menyentuhnya. Setelah diangkat, itu milik Anda.
- Mengambil piring dari jalur cepat yang dipesan orang lain.
- Menggunakan keran air panas untuk membilas jari Anda. Ini untuk teh, dan cukup panas untuk dibakar.
- Mengucapkan agari atau oaiso terdengar seperti biasa. Pelanggan yang sopan mengucapkan o-cha dan o-kaikei.