Bahasa Jepang di Tur Pembuatan Bir Sake: Kata-kata Kura, Cicipi Cicipi, dan Membeli Botol

Pemesanan tur kura

Kunjungan ke tempat pembuatan bir disebut kura kengaku, melihat tempat pembuatan bir, atau sekadar kengaku. Beberapa pabrik bir menjalankan toko walk-in dengan konter pencicipan dan tanpa tur; yang lain mengambil kelompok kecil berdasarkan perjanjian pada hari yang ditentukan; beberapa mengadakan tur berbahasa Inggris di kawasan sake utama di sekitar Kyoto, Kobe, dan Hiroshima. Karena tawarannya sangat berbeda, dan banyak yang menghentikan tur selama bulan-bulan pembuatan bir musim dingin, selalu periksa situs web tempat pembuatan bir tersebut terlebih dahulu.

Jika Anda menelepon, pola yang sama berlaku seperti pemesanan Jepang lainnya: ucapkan apa yang Anda inginkan, berikan tanggal, jumlah orang, dan nama Anda, dan biarkan mereka menanyakan sisanya. Tanyakan apakah tur ini hanya dalam bahasa Jepang dan apakah sudah termasuk mencicipi; panjang, biaya dan aturan usia bervariasi.

UnihongoPerjalanan Jepang

酒蔵さかぐらの見学けんがくを予約よやくしたいんですが。Saya ingin memesan tur pembuatan bir.

Tiba dan pertanyaan yang diajukan staf

Kebanyakan kura adalah bangunan tua dengan pintu masuk rendah, meja kayu dan sugidama, bola daun cedar, tergantung di pintu. Staf akan menyambut Anda dengan irasshaimase; sebutkan nama Anda dan katakan Anda sudah memesan. Anda akan sering diminta untuk mengenakan sandal atau penutup sepatu, meninggalkan tas di loker dan, di area pembuatan bir, menghindari parfum yang kuat dan tidak menyentuh apa pun, karena jamur dan ragi kōji sensitif terhadap bakteri luar.

Sebelum tur dimulai, staf sering menanyakan dua pertanyaan keselamatan: apakah ada yang mengemudi, dan apakah ada yang memiliki alergi alkohol. Jawab dengan jujur. Mereka mungkin juga menanyakan apakah Anda pernah mengunjungi kura sebelumnya, yang merupakan pembukaan ramah dan bukan interogasi.

Kata-kata yang akan digunakan pemandu dalam perjalanannya

Tur mengikuti proses pembuatan bir, sehingga kosa kata muncul dalam tatanan alami. Dimulai dengan beras, kome, dan rasio pemolesan, seimai buai, yang akan dikutip oleh panduan ini sebagai persentase: enam puluh persen berarti empat puluh persen setiap butir telah dipoles. Kemudian datanglah ruang kōji, kōji muro, jantung hangat dari tempat pembuatan bir; Anda mungkin tidak diperbolehkan masuk, namun pemandu akan menjelaskan bahwa koji adalah nasi kukus yang ditanam dengan cetakan yang mengubah pati menjadi gula.

Berikutnya adalah starter ragi, shubo atau moto, dan kemudian tumbukan utama di tangki besar, moromi. Selama beberapa minggu moromi diperas, shibori, disaring, dipasteurisasi, dibakar, atau dibiarkan tidak dipasteurisasi, nama, dan dituakan. Orang yang bertanggung jawab atas semua ini adalah tōji, pembuat bir ulung.

Anda tidak perlu mengingat setiap kata, tetapi junmai, ginjō, nama, dan karakuchi adalah empat kata yang muncul lagi di konter pencicipan dan di setiap label, jadi ada baiknya Anda mempraktikkannya dengan suara keras dalam perjalanan ke sana.

Mengajukan pertanyaan selama tur

Pemandu menyukai pertanyaan, dan pertanyaan singkat dalam bahasa Jepang biasanya mendapat jawaban yang banyak. Pola yang paling mudah adalah kore wa nan desu ka, maksudnya menunjuk pada alat atau tangki. Jika pemandu berbicara cepat, mintalah mereka mengulanginya dengan mō ichido onegai shimasu.

Satu perbedaan yang perlu diketahui: kikimasu adalah kata kerja biasa untuk bertanya, tetapi shitsumon shite mo ii desu ka, bolehkah saya mengajukan pertanyaan, adalah cara yang sopan untuk menyela panduan di tengah-tengah alur.

Di konter pencicipan

Mencicipinya, shiin, adalah saat kunjungan berubah menjadi percakapan. Staf menuangkan cangkir kecil dalam urutan tertentu, biasanya dari yang ringan dan kering hingga kaya atau manis, dan mungkin menjelaskan masing-masing cangkir. Beberapa pabrik menawarkan pencicipan gratis, beberapa mengenakan biaya untuk penerbangan, dan beberapa menjual suvenir cangkir o-choko yang Anda simpan; apa yang disertakan bervariasi, jadi tanyakan.

Pertanyaan staf yang paling sering Anda dengar adalah ikaga desu ka, bagaimana, dan jawabannya bisa berupa satu kata. Oishii, enak, selalu diterima, tetapi jawaban yang lebih spesifik akan menghasilkan penuangan berikutnya yang lebih menarik. Sake juga disajikan pada suhu yang berbeda: hiya, dingin atau suhu kamar, dan kan, hangat. Jika Anda menyukai secangkir, tanyakan makanan apa yang disajikan; pembuat bir selalu memikirkan untuk memasangkan.

Menggambarkan apa yang Anda sukai

Kosakata mencicipi bahasa Jepang singkat dan praktis. Sumbu utamanya adalah karakuchi, kering, versus amakuchi, manis; pada label sering kali ditampilkan sebagai angka yang disebut nihonshu-do, dengan nilai plus lebih kering dan nilai minus lebih manis. Berikutnya adalah tubuh: sukkiri atau tanrei untuk bersih dan ringan, fukuyoka atau nōkō untuk kaya dan kenyang. Gaya Ginjō sering disebut furūtī, buah; nama sake seringkali furesshu, segar, dan terkadang sedikit bersoda.

Anda dapat membuat kalimat dari ini dengan sukoshi, sedikit, dan totemo, sangat: sukoshi amakuchi desu ne, agak manis ya. Aftertaste-nya adalah atoaji, dan kire ga ii berarti hasil akhirnya bersih, dan ini merupakan pujian yang tinggi untuk sake kering. Perhatikan bahwa karai berarti pedas dan juga kering, jadi untuk sake ucapkan karakuchi.

Membeli dan mengirim botol

Toko baiten biasanya menjual berbagai macam, sering kali termasuk botol kura-terbatas, gentei, yang tidak pernah sampai ke toko biasa. Botol 720 ml adalah tempat sampah yon-gō dan 1,8 liter adalah tempat sampah isshō. Nama sake harus disimpan di lemari es, jadi tanyakan sebelum membelinya untuk perjalanan jauh.

Jika tidak ingin membawa kaca, mintalah pengiriman melalui takkyūbin. Hampir setiap tempat pembuatan bir dapat melakukan pengiriman di Jepang, dan pengiriman ke hotel Anda adalah hal biasa; berikan nama hotel, alamat dan tanggal check-in Anda. Pengiriman ke luar negeri lebih jarang, jadi tanyakan kaigai hassō wa dekimasu ka tanpa mengharapkan jawaban ya. Biaya dan pilihan pengiriman keren bervariasi, jadi konfirmasikan di konter.

• Mintalah botol gentei, edisi terbatas khusus kura, jika ingin oleh-oleh yang belum dimiliki orang lain
• Periksa apakah botolnya nama sebelum membawanya; itu membutuhkan lemari es
• Berikan nama hotel, alamat dan tanggal check-in untuk pengiriman takkyūbin
• Mintalah bungkus kado, purezento-yō, apakah botol itu untuk seseorang
• Simpan kuitansi dan slip pelacakan, denpyo, sampai paket tiba

Kalimat yang berguna di konter: kono o-sake o ippon kudasai, tolong satu botol ini; hoteru membuat okutte moraemasu ka, bisakah kamu mengirimkannya ke hotelku; dan purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, bisakah kamu membungkusnya dengan kado. Peraturan maskapai penerbangan mengenai alkohol dalam bagasi berbeda-beda tergantung maskapai penerbangan, jadi periksalah sebelum mengemas.

Mengemudi dalam keadaan mabuk dan ketika terjadi kesalahan

Hukum Jepang mengenai minum dan mengemudi sangat ketat: secara efektif tidak ada jumlah yang diizinkan, hukumannya sangat berat, dan penumpang serta orang yang menyajikan minuman juga dapat dihukum. Oleh karena itu, pabrik bir bertanya tentang pengemudi sebelum menuang dan akan menolak bahkan satu cangkir pun kepada seseorang yang mengemudi. Jika Anda adalah pengemudinya, ucapkan unten suru node nomemasen; kebanyakan pabrik bir menawarkan air, teh, atau amazake, minuman manis non-alkohol yang terbuat dari kōji. Rencanakan kunjungan dengan kereta api, bus atau taksi jika Anda ingin mencicipinya.

Masalah lainnya kecil. Jika ternyata turnya hanya dalam bahasa Jepang dan Anda tersesat, tanyakan apakah ada brosur berbahasa Inggris, eigo no panfuretto. Jika Anda merasakan alkohol, mintalah air. Jika Anda memecahkan cangkir, minta maaf; staf hampir selalu mengabaikannya.