Pasar Nishiki: Panduan Dapur Kyoto, Makanan Wajib Coba, dan Bahasa Jepang

Mengapa Pasar Nishiki disebut Dapur Kyoto

Pasar Nishiki dimulai sebagai pasar ikan, dibantu oleh air tanah yang dingin dan bersih di bawah bagian kota ini, yang digunakan untuk menjaga ikan dan makanan segar lainnya tetap sejuk. Selama berabad-abad, tempat ini berkembang menjadi jalan ritel yang menjual segala kebutuhan dapur Kyoto, dan asosiasi pasar menyebutnya 京の台所, Kyō no daidokoro, dapur Kyoto.

Saat berjalan hari ini, Anda melewati toko-toko yang hanya menjual satu barang: yang satu hanya menjual acar, yang berikutnya tahu dan yuba, yang lain hanya menjual ikan atau teh kering. Banyak yang memajang barang-barang mereka di bak kayu dan nampan di bagian depan, dengan kartu harga tulisan tangan, dan memiliki konter di mana Anda dapat membeli porsi kecil untuk dimakan langsung.

Bagi seorang pembelajar, pasar adalah pelajaran kosakata tentang makanan. Kanji pada kartu harga dan spanduk adalah nama bahan-bahan Kyoto, dan pemilik toko terbiasa menjelaskan apa itu bahan, jadi pertanyaan sederhana hampir selalu mendapat jawaban ramah dan terkadang rasa.

Cara menuju ke sana: Shijō, Karasuma dan Kawaramachi

Pasar ini terletak satu blok di utara Shijō-dōri, jalan perbelanjaan utama Kyoto. Untuk ujung barat, di Takakura-dōri, naik kereta bawah tanah Karasuma jalur ke Stasiun Shijō atau jalur Hankyū ke Stasiun Karasuma, dan berjalan beberapa menit ke timur dan utara. Untuk ujung timur, ambil Hankyū ke Stasiun Kyoto-Kawaramachi, berjalan ke utara sepanjang arcade tertutup Shinkyōgoku atau Teramachi dan belok kiri di tempat bertemunya pasar.

Dari Stasiun Kyoto, kereta bawah tanah ke Shijō hanya membutuhkan waktu beberapa menit, menjadikan pasar ini sebagai perhentian pertama atau terakhir yang mudah pada hari itu. Jaraknya juga lima belas menit berjalan kaki dari Gion di seberang Sungai Kamo.

Apa yang dicicipi dari barat ke timur

Tidak ada rute tetap; pasarnya berada di satu jalan lurus, dan kesenangannya berhenti di mana pun ada sesuatu yang menarik perhatian Anda. Oleh karena itu, rencana yang baik adalah berjalan sepanjang perjalanan untuk melihat apa yang ditawarkan, lalu kembali membeli makanan yang ingin Anda coba, lalu memakannya di toko.

Apa yang Anda temukan bergantung pada musim. Acar dan sayuran berubah dari bulan ke bulan, dan musim dingin menghadirkan senmaizuke dan makanan ringan panas, tahu dingin musim panas, dan mentimun. Daftar di bawah ini mencakup hal-hal klasik yang harus diwaspadai.

• Tsukemono: Acar Kyoto, sering kali ditawarkan sebagai rasa gratis dari hidangan kecil.
• Dashimaki tamago: telur dadar gulung kental dan berair yang dibuat dengan kaldu dashi.
• Yuba: kulit yang terbentuk dari susu kedelai yang dipanaskan, dimakan segar dengan kecap atau dikeringkan.
• Namafu: gluten gandum kenyal, sering dipanggang dengan tusuk sate dengan miso.
• Tako tamago: manisan gurita kecil dengan telur puyuh di kepalanya, favorit pasar.
• Donat susu kedelai: kecil, baru digoreng dan dijual per bungkus.
• Pisau dan peralatan masak: Toko-toko yang sudah lama berdiri menjual pisau dapur dan sering kali mengukir nama Anda.
• Nishiki Tenmangū: kuil di ujung timur, didedikasikan untuk dewa pembelajaran, dengan banteng perunggu untuk ditebas.

Kata-kata di papan petunjuk dan kartu harga

Kata-kata yang paling perlu Anda baca di Nishiki ada di pemberitahuannya, bukan di makanannya. 食べ歩き, makan sambil berjalan, muncul pada tanda yang meminta Anda untuk menahan diri, seringkali dengan ご遠慮ください, harap menahan diri, setelah itu. イートイン, makan di tempat, dan bangku kecil atau counter show tempat Anda bisa makan apa yang Anda beli.

Pada produknya sendiri, 試食, sampel gratis, adalah kata yang harus dicari. Kartu harga sering kali menunjukkan harga per potong, 一個 atau 一本, atau per 100 gram, dan kanji yang paling umum adalah nama makanan itu sendiri.

Jepang untuk mencicipi dan membeli

Nishiki adalah tempat di mana menunjuk dan tersenyum membawa manfaat bagi Anda, namun beberapa rangkaian frasa mengubah transaksi menjadi percakapan. Penjaga toko terbiasa bertanya tentang apa itu makanan dan bagaimana cara memakannya, dan menanyakan apakah Anda boleh mencoba acar terlebih dahulu adalah hal yang normal ketika sampel hidangan tersedia.

Jika Anda ingin membawa pulang makanan, tanyakan berapa lama makanan tersebut dapat disimpan dan apakah makanan tersebut dapat dikemas secara vakum. Peraturan membawa makanan ke negara lain berbeda-beda, jadi periksalah peraturan bea cukai negara Anda sebelum membeli.

Tata krama dan waktu pasar

Nishiki adalah pasar aktif tempat penduduk lokal dan restoran Kyoto masih berbelanja, dan lebarnya hanya beberapa meter. Permintaan asosiasi pasar sederhana saja.

• Makanlah di toko tempat Anda membeli makanan, di ruang makannya atau di samping konternya, bukan sambil berjalan kaki.
• Teruslah bergerak mengikuti arus orang, dan melangkahlah ke pinggir jalan, bukan ke tengah, saat Anda berhenti.
• Tanyakan sebelum memotret barang atau staf toko dari dekat, dan jangan menghalangi konter untuk mengambil foto.
• Jangan menyentuh makanan yang dipajang; tanyakan pada penjaga toko saja.
• Bawalah sampah Anda kembali ke toko tempat Anda membeli makanan jika ada tempat sampahnya, atau bawalah bersama Anda.
• Datanglah di pagi hari karena sebagian besar toko buka; banyak yang tutup pada sore hari dan beberapa mengambil libur pada pertengahan minggu.

Berlatihlah di toko acar sebelum Anda pergi

Dua pertanyaan yang paling sering Anda tanyakan di Nishiki adalah apa itu sesuatu dan di mana Anda boleh memakannya. Latih empat kalimat di bawah ini sampai Anda bisa mengucapkannya tanpa melihat teks, dan dengarkan nama makanan di jawabannya, dan untuk dōzo, silakan lanjutkan, ketika penjaga toko menunjukkan tempat duduk kepada Anda.

Lalu berlatihlah dengan lawan bicara yang benar-benar menjawab. Di Unihongo, pilih topik Belanja dan minta AI Sensei Anda untuk berperan sebagai pemilik kios di Pasar Nishiki, atau coba misi Convenience Store Checkout untuk melatih konter, tas, dan pembayaran. Mengucapkan kalimat itu sekali sebelum Anda pergi adalah hal yang membuatnya mudah pada hari itu.

Informasi resmi

Asosiasi jalan perbelanjaan Pasar Nishiki menerbitkan peta toko, berita, dan permintaan pengunjung di situs webnya, yang memiliki versi bahasa Inggris.

• Situs web resmi Pasar Nishiki (bahasa Inggris)