Was kommt oben drauf und wie sagt man Ja oder Nein?
Die Kugeln selbst bestehen aus einfachem Teig, Oktopus und ein paar Stücken Ingwer und Frühlingszwiebeln. Der Geschmack entsteht durch das, was im letzten Moment darüber gestrichen und gestreut wird, und der Verkäufer wird vorher nachfragen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Oktopus-Teigbällchen |
| 青のり | Aonori | Grüne Algenflocken |
| かつお節 | Katsuobushi | Getrocknete Bonitoflocken |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Bitte keine Mayonnaise |
| ソース | Sōsu | Süße braune Soße |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Mayonnaise |
Sōsu auf einer japanischen Speisekarte bedeutet nicht generell Soße. Damit ist diese dicke, süße Soße nach Worcestershire-Art gemeint, dieselbe Familie, die in okonomiyaki und tonkatsu verwendet wird.
Der Standwechsel ist in Ordnung
Es gibt selten ein Warteschlangensystem oder ein Ticket. Sie treten vor, sagen eine Nummer, beantworten die Hauptfrage, zahlen und warten. Das Ganze dauert vier Zeilen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Mitarbeiter: Willkommen. Wie viele möchten Sie? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Sie: Sechs, bitte. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Mitarbeiter: Ist es in Ordnung, alles anzuziehen? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Sie: Ja, bitte. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Sie: Bitte ohne Mayonnaise. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Mitarbeiter: Es ist heiß, seien Sie also vorsichtig. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Sie: Danke. |
Nehmen Sie die Warnung ernst. Takoyaki direkt vom Teller, yakitate (焼きたて), ist außen knusprig und innen fast flüssig. Öffnen Sie das erste mit Ihrem Plektrum und lassen Sie den Dampf ab, bevor Sie zubeißen.
Zählen mit ko: sechs, acht, zehn
Kleine runde Dinge werden mit ko (個) gezählt. Auf den Standschildern sind die Packungsgrößen dieser Theke aufgeführt, wobei die Größen von Stand zu Stand unterschiedlich sind. Sechs, acht und zehn verdoppeln alle den Konsonanten, es lohnt sich also, sie laut zu üben.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Sechs Stück |
| 8個 | Hakko | Acht Stück |
| 10個 | Jukko | Zehn Stück |
| 6個入り | Rokko-iri | Sechserpack |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Acht takoyaki, bitte. |
Konamon: Osakas Mehlfamilie
Die Menschen in Osaka nennen diese Lebensmittel konamon (粉もん), Mehldinger, und die Stadt ist stolz auf sie. Takoyaki ist ein Mitglied. Hier sind andere, die Sie in derselben Straße sehen werden.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Lebensmittel auf Mehlbasis |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Herzhafter Kohlpfannkuchen |
| いか焼き | Ikayaki | Gepresster Tintenfischpfannkuchen |
| 串カツ | Kushikatsu | Frittierte Spieße |
In Osaka bedeutet ikayaki normalerweise flach gepressten Tintenfisch in einem zähen Teig auf einer heißen Platte, nicht den ganzen gegrillten Tintenfisch, der anderswo auf Festivals verkauft wird. Kushikatsu ist kein Mehlgericht im eigentlichen Sinne, gehört aber zur gleichen Snackkultur: Fleisch- und Gemüsespieße in Semmelbröseln, getunkt in dünner Soße. Geschäfte mit einem gemeinsamen Soßentopf verwenden die Regel nidozuke kinshi (二度漬け禁止), kein zweimaliges Eintauchen. Ein bestehender Beitrag auf diesem Blog behandelt okonomiyaki Restaurants im Detail.
Tabearuki Manieren: Am Stand essen
Tabearuki (食べ歩き) ist das Vergnügen, von Stand zu Stand zu gehen und Dinge auszuprobieren. Es muss nicht bedeuten, beim Gehen zu kauen. In vielen belebten Straßen wird man aufgefordert, in der Nähe des Standes anzuhalten und zu essen, und es gibt kaum Mülleimer. Daher ist der Stand, an dem das Essen verkauft wurde, normalerweise der Ort, an dem man das Tablett zurückgeben kann.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Darf ich hier essen? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Wo soll ich das wegwerfen? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Könnte ich Essstäbchen haben? |
Am Stand hört man den Osaka-Dialekt
Verkäufer in Osaka sprechen oft den Dialekt Kansai. Die drei folgenden Wörter sind Dialektwörter und als solche gekennzeichnet; Die vierte Zeile ist die Standardfrage, die Sie selbst verwenden sollten.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Vielen Dank, im Kansai-Dialekt |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Wirklich lecker, lässig und von Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Wie viel, im Kansai-Dialekt |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | Wie viel kostet das? Standardmäßig und höflich |
Ōkini sagt Ihnen der Verkäufer. Meccha hat sich in ganz Japan als Gelegenheitssprache unter jüngeren Menschen verbreitet, sodass Sie sie mit Freunden verwenden können, jedoch nicht in formellen Situationen. Nanbo ist die Dialektform von ikura. Ein Besucher, der in klarem Standard-Japanisch antwortet, klingt vollkommen natürlich; Das Kopieren von Dialekten ist nicht zu erwarten.