Warum sich Hida Takayama wie das alte Japan fühlt
Takayama liegt in einem Becken im Hida-Gebirge und seine Wälder und Zimmerleute waren jahrhundertelang sein Reichtum. Die Familie Kanamori baute hier im späten 16. Jahrhundert eine Burgstadt, und 1692 übernahm das Shogunat das Gebiet wegen seiner Holzwirtschaft unter direkte Herrschaft. Die durch diesen Handel reich gewordenen Kaufleute bauten die Häuser, die noch heute die Altstadt säumen, mit dunklen Gitterfassaden, niedrigen Dachvorsprüngen und tiefen, schmalen Innenräumen.
Die Stadt ist heute flächenmäßig die größte in Japan und erstreckt sich bis zu den Nordalpen, aber der Teil, den die Besucher sehen, ist kompakt. Sanmachi, die Altstadt, liegt ein paar Blocks östlich des Bahnhofs auf der anderen Seite des Miyagawa-Flusses, und fast alles andere ist innerhalb von zwanzig Minuten zu Fuß erreichbar.
Für einen Japanisch-Lernenden ist Takayama eine Stadt des kurzen, freundschaftlichen Austauschs: Gurken auf dem Markt kaufen, Sake probieren, Streetfood bestellen und nach dem Weg fragen. Ladenbesitzer sind an Besucher gewöhnt und ein wenig Japanisch wird wahrgenommen und geschätzt.
Anreise: die limitierten Express- und Überlandbusse von Hida
Der Bahnhof Takayama liegt an der JR-Hauptstrecke Takayama. Der begrenzte Hida-Express fährt von Nagoya aus in etwa zweieinhalb Stunden und folgt dem Hida-Fluss durch eine steile, bewaldete Schlucht. Setzen Sie sich, wenn möglich, auf die Seite mit Blick auf den Fluss. Einige Hida-Züge starten auch in Osaka.
Das Buszentrum neben dem Bahnhof verfügt über Autobahnbusse von und nach Shinjuku in Tokio, Kanazawa, Shirakawa-gō und Matsumoto sowie lokale Busse nach Hirayu Onsen für Kamikōchi. Busse nach Shirakawa-gō sollten zu Stoßzeiten im Voraus reserviert werden.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 高山まで、ひだの指定席をお願いします。 | Takayama made, Hida no shiteiseki o onegai shimasu. | Bitte reservieren Sie einen Sitzplatz auf der Hida nach Takayama. |
| 川が見える席はありますか。 | Kawa ga mieru seki wa arimasu ka. | Gibt es einen Sitzplatz mit Blick auf den Fluss? |
| 白川郷行きのバスを予約したいです。 | Shirakawa-gō yuki no basu o yoyaku shitai desu. | Ich möchte den Bus nach Shirakawa-gō buchen. |
| 三町の古い町並みはどちらですか。 | Sanmachi no furui machinami wa dochira desu ka. | Wohin führt die Sanmachi Altstadt? |
| 飛騨の里へ行くバスはありますか。 | Hida no Sato e iku basu wa arimasu ka. | Gibt es einen Bus zum Hida Folk Village? |
Von den Morgenmärkten bis zum Volksdorf
Beginnen Sie früh auf einem Morgenmarkt, spazieren Sie durch Sanmachi, wenn die Geschäfte öffnen, besuchen Sie Jinya und nehmen Sie am Nachmittag den Bus zum Hida Folk Village. Abends leert sich die Altstadt und lädt zum Bummeln ein.
- Miyagawa asaichi (宮川朝市): ein Morgenmarkt am Ostufer des Miyagawa-Flusses mit Gemüse, Gurken, Miso und Kunsthandwerk.
- Jinya-mae asaichi (陣屋前朝市): ein kleinerer Morgenmarkt vor dem Takayama Jinya.
- Sanmachi (三町): das alte Handelsviertel mit Sake-Brauereien, Miso- und Kunsthandwerksläden, Cafés und Streetfood.
- Takayama Jinya (高山陣屋): Das Büro des Magistrats, das einzige seiner Art, dessen Hauptgebäude erhalten sind, wurde bis 1969 als Regierungsbüro genutzt.
- Ausstellungshalle für Festwagen (高山祭屋台会館): Teil des Sakurayama-Geländes Hachimangū, wo jeweils vier der elf Festwagen des Herbstfestivals ausgestellt sind.
- Hida no Sato (飛騨の里): das Hida Folk Village, ein Freilichtmuseum mit strohgedeckten Bauernhäusern, darunter gasshō-style Häuser, versammelt aus der gesamten Region.
- Sarubobo (さるぼぼ): die gesichtslose rote Baby-Affenpuppe, die Takayamas Glücksbringer ist.
Wörter auf den Schildern in Takayama
Schauen Sie sich in der Altstadt sowohl nach oben als auch in der Umgebung um. Eine große braune Kugel aus Zedernblättern, sugidama, die über einer Tür hängt, markiert eine Sake-Brauerei; Beim Pressen des neuen Sake wird es grün aufgehängt und verfärbt sich mit zunehmender Reifung des Sake braun. Daneben sieht man oft 試飲, shiin, Verkostung.
Auf Speisekarten und an Straßenständen werden 飛騨牛, Hida-gyū, Hida-Rindfleisch und 串, Kushi, Spieß, verwendet. Das Kanji 牛 wird in zusammengesetzten Formen gelesen gyū, aber allein ushi, wie bei den Rindern, die man auf dem Weg in die Stadt sehen kann.
| Wort | Lesung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 朝市 | asaichi | Morgenmarkt |
| 高山陣屋 | Takayama Jin'ya | Takayama Jinya, das alte Regierungsbüro |
| 三町 | Sanmachi | Das alte Kaufmannsviertel |
| 飛騨牛 | Hida-gyū | Hida-Rindfleisch |
| 酒蔵 | sakagura | Sake-Brauerei |
| 試飲 | shiin | Verkostung |
| 杉玉 | sugidama | Zedernholzkugeln hingen vor Sake-Brauereien |
| 屋台 | yatai | Festwagen, auch ein Imbissstand |
Japanische Sake-Verkostung und Hida-Rindfleisch
Mehrere Sake-Brauereien in Sanmachi bieten Verkostungen an. Manche schenken eine Probe kostenlos ein, andere verkaufen einen kleinen Becher, in dem Sie mehrere Sorten probieren können; So oder so sind die Sätze die gleichen. Sake wird als Karakuchi, trocken, oder Amakuchi, süß, beschrieben, und Junmaishu ist Sake, der nur aus Reis, Wasser und kōji gebraut wird.
Zum Essen wird Hida-Rindfleisch überall serviert, von Straßenständen bis hin zu formellen Restaurants. Hōba Miso, Miso und Gemüse, gegrillt auf einem getrockneten Magnolienblatt über einem kleinen Brenner, ist das lokale Frühstück in vielen Gasthäusern.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 辛口と甘口、どちらがおすすめですか。 | Karakuchi to amakuchi, dochira ga osusume desu ka. | Was empfehlen Sie, trocken oder süß? |
| この地酒を一本ください。 | Kono jizake o ippon kudasai. | Bitte eine Flasche dieses lokalen Sakes. |
| 飛騨牛の握りを二つください。 | Hida-gyū no nigiri o futatsu kudasai. | Zwei Stücke Nigiri vom Hida-Rind, bitte. |
| 朴葉味噌の定食はありますか。 | Hōba miso no teishoku wa arimasu ka. | Haben Sie ein hōba Miso-Menü? |
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Was für eine Gurke ist das? |
| これは飛行機に持ち込めますか。 | Kore wa hikōki ni mochikomemasu ka. | Kann ich das im Flugzeug mitnehmen? |
Etikette, Timing und die Feste
Das Takayama-Festival, das im Frühling am Hie-Schrein und im Herbst am Sakurayama Hachimangū abgehalten wird, ist eines der bekanntesten Feste in Japan und seine Festwagen sind Teil der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Festwagen Yama, Hoko, Yatai. Außerhalb der Festivaltage ist Takayama eine ruhige Stadt, in der sich das Leben an die Öffnungszeiten der Geschäfte richtet.
- Gehen Sie früh auf einen Morgenmarkt. Schon vor Mittag fangen die Stände an, sich zu füllen.
- Die meisten Sanmachi Geschäfte schließen am späten Nachmittag, planen Sie also das Abendessen und die Abendspaziergänge entsprechend.
- Gehen Sie beim Essen nicht durch die engen alten Gassen; Essen Sie am Stand oder treten Sie beiseite.
- Nehmen Sie bei Sake-Verkostungen einen Schluck und gehen Sie weiter; Trinken Sie die Proben nicht wie eine Bar.
- Buchen Sie Hotels Monate im Voraus für den 14. bis 15. April und den 9. bis 10. Oktober und rechnen Sie mit Menschenmassen.
- Die Winter sind kalt und schneereich, aber die verschneite Altstadt ist wunderschön und ruhig.
- Das Hida Folk Village liegt bergauf vom Bahnhof. Nehmen Sie den Bus und gehen Sie zurück, wenn Sie möchten.
Üben Sie die Sake-Verkostung, bevor Sie gehen
Der Sake-Schalter ist das lustigste Gespräch in Takayama. Die Mitarbeiter beschreiben Sake als Karakuchi oder Amakuchi und empfehlen Ihnen etwas, wenn Sie fragen, was Nomiyasui, ein leicht zu trinkendes Getränk, ist.
Üben Sie die vier Zeilen, bis Sie sie ohne Lesen aussprechen können. Dann proben Sie mit einem Partner, der antwortet: Wählen Sie in Unihongo das Izakaya-Thema und bitten Sie Ihren KI-Sensei, das Personal in einer Takayama-Brauerei zu spielen, und versuchen Sie beim nächsten Mal, nach dem süßen Sake zu fragen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 試飲してもいいですか。 | Shiin shite mo ii desu ka. | Darf ich eine Kostprobe haben? |
| どうぞ。こちらは辛口ですよ。 | Dōzo. Kochira wa karakuchi desu yo. | Fortfahren. Dieser ist trocken. |
| 飲みやすいのはどれですか。 | Nomiyasui no wa dore desu ka. | Welches ist leicht zu trinken? |
| この純米酒がおすすめです。 | Kono junmaishu ga osusume desu. | Ich empfehle diesen Junmai-Sake. |
Offizielle Informationen
Details zum Festival, Sehenswürdigkeiten, Zugang und saisonale Veranstaltungen werden auf der offiziellen Tourismus-Website von Takayama veröffentlicht, und auf der eigenen Website von Jinya finden sich Öffnungszeiten und Gebühren. Überprüfen Sie sie vor Ihrer Reise, insbesondere rund um die Festivaltermine.