Die Worte, die den Abend beginnen
Getränke werden in Japan zuerst vor dem Essen bestellt, und die erste Runde wird voraussichtlich schnell eintreffen, damit alle gemeinsam ein Glas trinken können. Aus diesem Grund werden so viele Tabellen mit derselben Zeile geöffnet: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu bedeutet für jetzt, und nama (生), wörtlich roh oder frisch, ist die Abkürzung für nama bīru, Fassbier. Da heißt es: Erst Bier, an den Rest denken wir später.
Bier ist nicht mehr der einzige Öffner. Highballs und Lemon Sours sind ebenso verbreitet, und es macht niemandem etwas aus, wenn man mit Tee beginnt. Wichtig ist, dass jeder etwas für den kanpai (乾杯), den Toast, in der Hand hat.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | Fassbier |
| ハイボール | haibōru | Whisky und Limonade |
| レモンサワー | remon sawā | Zitronensauer |
| 乾杯 | kanpai | Prost |
| とりあえず生 | toriaezu nama | ein gezapftes Bier zum Start |
Bier: nama, jokki und bin
Fassbier gibt es in einem Henkelkrug namens jokki (ジョッキ). Die Standardgröße ist chū jokki (中ジョッキ), ein mittelgroßer Becher, oft abgekürzt auf chūnama (中生). Dai (大) ist groß und ein gurasu (グラス) ist ein kleines Glas für Leute, die nur wenig wollen. Flaschenbier ist bin bīru (瓶ビール). Eine Flasche kommt mit kleinen Gläsern und ist zum Teilen gedacht: Sie gießen für die Menschen um Sie herum ein, und sie gießen für Sie ein.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | mittelgroßer Becher Fassbier |
| 瓶ビール | bin bīru | Flaschenbier |
| グラスビール | gurasu bīru | kleines Glas Bier |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Zwei Biere vom Fass, bitte. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Eine Flasche Bier und drei Gläser bitte. |
Highball, sauer und chūhai
Das sind die Longdrinks, die den größten Teil der Seite füllen. A haibōru bedeutet in Japan Whisky und Limonade, sofern auf der Speisekarte nichts anderes angegeben ist. A sawā ist shōchū, eine klare destillierte Spirituose, gekrönt mit Soda und aromatisiert mit Früchten; remon sawā ist der Standard. Chūhai (酎ハイ) vermischt die Wörter shōchū und highball, und in der Praxis sind ein chūhai und ein saure enge Verwandte, wobei der Name vom Geschäft abhängt.
Ūronhai (ウーロンハイ) ist shōchū mit Oolong-Tee: braun, flach und nicht süß, beliebt bei Menschen, die etwas Leichtes zum Essen wollen. Wenn ein Getränk zu stark oder zu schwach schmeckt, passen zwei Wörter das nächste an.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū und Limonade mit Geschmack |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū mit Oolong-Tee |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū mit grünem Tee |
| 濃いめ | koime | auf der starken Seite |
| 薄め | usume | auf der schwachen Seite |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Ein Zitronensauer, auf der schwachen Seite, bitte. |
Umeshu und die Möglichkeiten, es zu nehmen
Umeshu (梅酒) ist ein süßer Likör, der durch Einweichen von Ume, japanischen Pflaumen, in Alkohol und Zucker hergestellt wird. Bestellen Sie es und das Personal wird Sie fragen, wie Sie es möchten, denn das gleiche Getränk gibt es auf verschiedene Arten. Das Suffix wari (割り) bedeutet geschnitten mit, verdünnt mit.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | Pflaumenlikör |
| ロック | rokku | auf den Felsen |
| ソーダ割り | sōda-wari | mit Soda vermischt |
| 水割り | mizuwari | mit Wasser vermischt |
| お湯割り | oyuwari | mit heißem Wasser vermischt |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Wie möchten Sie es serviert bekommen? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu mit Limonade, bitte. |
Die gleichen Wörter gelten für shōchū und Whisky. Mizuwari ist eine klassische Art, in Japan Whisky zu trinken, und oyuwari ist eine Wintergewohnheit mit shōchū.
Der Austausch: vom Hinsetzen zu kanpai
Das Personal kommt für die Getränkebestellung fast sobald Sie Platz nehmen. Geben Sie das Getränk, die Nummer und onegai shimasu an.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Haben Sie sich für Getränke entschieden? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Zu Beginn bitte zwei gezapfte Biere. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Ein Fassbier und ein Zitronensauer, bitte. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Hier ist Ihre Vorspeise. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Prost! |
Otōshi (お通し) bedarf einer Erklärung. Dabei handelt es sich um ein kleines Gericht, das ohne Bestellung mit dem ersten Getränk ankommt und maximal izakaya jeder Person als eine Art Tischgeld in Rechnung gestellt wird. Es ist eine normale Praxis, kein Trick.
Warten Sie für den Toast, bis alle Gläser angekommen sind, heben Sie Ihr Glas hoch, sagen Sie kanpai und berühren Sie die Gläser leicht. Der einzige wirkliche Fehler in dieser Phase ist, vor dem Toast zu trinken.
Noch eine Runde und die letzte
Okawari (おかわり) bedeutet eine weitere Portion derselben Sache, also ein erhobenes leeres Glas und okawari onegai shimasu ist eine vollständige Bestellung. Bei einem nomihōdai (飲み放題)-Tarif mit unbegrenzten Getränken für eine festgelegte Zeit bringen Geschäfte das nächste Getränk normalerweise erst dann mit, wenn Ihr Glas leer ist, und geben die letzten Bestellungen gegen Ende bekannt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Bitte noch eins davon. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Noch ein Highball, bitte. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Wasser, bitte. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Es ist Zeit für letzte Bestellungen. |
Erfrischungsgetränke und die Aufforderung, nicht zu trinken
In Japan ist es einfach, keinen Alkohol zu trinken, solange man es frühzeitig sagt und etwas bestellt. Menüs haben einen Abschnitt sofuto dorinku (ソフトドリンク), und Oolong-Tee, ūroncha (ウーロン茶), ist die Standardauswahl: Er sieht auf dem Tisch gut aus und passt zum Essen. Non'arukōru (ノンアルコール), oft abgekürzt als non'aru, umfasst alkoholfreies Bier und Cocktails.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | alkoholfreie Getränke |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | alkoholfreies Bier |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Oolong-Tee, bitte. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Ich kann keinen Alkohol trinken. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Ich fahre heute, also bitte alkoholfrei. |
Nomenai n desu, Ich kann nicht trinken, ist die sanfte Formel: Sie stellt eine Tatsache dar und lädt zu keinem Streit ein. Nomimasen, ich trinke nicht, ist auch richtig, klingt aber eher nach einem Grundsatz. Überall wird Autofahren als Grund akzeptiert, denn die Alkohol- und Autofahrenregeln sind streng. Das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum liegt in Japan bei 20 Jahren.