Größen zuerst: nami, ōmori, tokumori
Neben jeder Schüssel auf der Speisekarte steht eine Größenreihe, und das Personal erwartet von Ihnen, dass Sie eine nennen. Die Größe verändert die Reismenge und bei den meisten Ketten auch die Menge des Belags.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Normale Größe |
| 大盛り | Ōmori | Große Größe |
| 特盛 | Tokumori | Extragroße Größe |
| つゆだく | Tsuyudaku | Extra Soße auf dem Reis |
| 小盛 | Komori | Kleine Größe |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Weniger Reis |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Soße abgetropft |
Nami wird auch als namimori (並盛) geschrieben. Die Namen zwischen und darüber hinaus unterscheiden sich je nach Kette. Lesen Sie daher vor der Bestellung einmal die Größenreihe durch. Ōmori ist ein Wort, das man kennen sollte: Es funktioniert für Reis, Nudeln und Curry in ganz Japan.
Die Schalen finden Sie auf fast jeder Speisekarte
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Schüssel mit geschmortem Rindfleisch und Zwiebeln |
| 親子丼 | Oyakodon | Hühner- und Eierschale |
| カツ丼 | Katsudon | Schweinekotelett und Eierschale |
| 天丼 | Tendon | Tempura-Schale |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Schüssel mit rohen Meeresfrüchten |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Schüssel mit rohem Thunfisch |
| うな丼 | Unadon | Gegrillte Aalschale |
| 豚丼 | Butadon | Schüssel mit Schweinefleisch |
Gyūdon, oyakodon und katsudon sind scharf, weich und leicht süßlich, gekocht mit Zwiebeln in Sojabrühe. Tendon ist Tempura, glasiert mit einer süßen Sojasauce. Kaisendon und tekkadon sind kalter roher Fisch auf Reis, und der Reis unter tekkadon wird normalerweise wie Sushi-Reis mit Essig eingelegt. Unadon ist gegrillter Aal mit einer dunklen, süßen Glasur; die gleiche Schale in einer lackierten Schachtel ist unajū (うな重).
Es gibt lokale Versionen. In manchen Regionen bedeutet katsudon ein Schnitzel in Soße ohne Ei, und butadon ist eng mit Obihiro in Hokkaido verbunden, wo das Schweinefleisch mit einer süßen Sojaglasur gegrillt wird.
Fahrkartenautomat oder gesprochene Bestellung: So fängt es an
Reisschüsselketten verwenden unterschiedliche Systeme, und dieselbe Kette kann mehr als eines verwenden. Halten Sie Ausschau nach einem Automaten neben der Tür, bevor Sie sich hinsetzen.
- Ticketautomat: Wählen Sie das Gericht und die Größe an der kenbaiki (券売機) aus, bezahlen Sie und geben Sie das Ticket, genannt shokken (食券), dem Personal. Möglicherweise werden Sie um nichts anderes gebeten, als vor Ort zu essen oder etwas mitzunehmen.
- Gesprochene Bestellung: Setzen Sie sich an die Theke, warten Sie auf Wasser oder Tee und sagen Sie die Bestellung. Sie bezahlen beim Verlassen an der Kasse.
- Tablette: Tippen Sie auf die Schüssel, dann auf die Größe und dann auf alle Änderungen. Die Größe der Wörter auf dem Bildschirm entspricht den oben genannten Kanji-Zeichen.
Der Gegenwechsel, Zeile für Zeile
Hier ist das ganze Gespräch in der richtigen Reihenfolge. Das Personal spricht in festgelegten Höflichkeitsphrasen und die Kunden antworten in Fragmenten, die auf de oder mit onegai shimasu enden. Das ist kein fauler Japaner; So funktioniert der Zähler.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Mitarbeiter: Essen Sie zu Hause? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Sie: Ja, wir essen dort. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Sie: Zum Mitnehmen, bitte. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Mitarbeiter: Ihre Bestellung, bitte. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Sie: Eine normale Rindfleischschüssel, bitte. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Sie: Bitte mit extra Soße. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Mitarbeiter: Wird das alles sein? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Sie: Ja, das ist alles. |
Omeshiagari ist das Ehrenwort für Essen und wird nur in Bezug auf den Kunden verwendet. Sie verwenden es nie für sich selbst: Sie antworten mit dem einfachen Ortswort tennai de im Laden. Stammgäste kürzen die Reihenfolge auf Nami, tsuyudaku de, aber der vollständige Satz ist immer sicher.
Kleine Änderungen und was auf dem Tresen liegt
Gyūdon Zähler ermöglichen ein paar Änderungen ohne großen Aufwand. Tsuyudaku (つゆだく) bedeutet, dass zusätzliche Soße über den Reis geschöpft wird, und tsuyunuki ist das Gegenteil. Negi nuki (ねぎ抜き) lässt die Zwiebel weg. Nicht jede Kette akzeptiert jede Anfrage. Fügen Sie daher dekimasu ka hinzu, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Auf der Theke finden Sie beni shōga (紅しょうが), rot eingelegten Ingwer, und shichimi (七味), eine Chili-Gewürzmischung. Beides können Sie selbst hinzufügen. Ein rohes Ei, Nama tamago (生卵) und Miso-Suppe sind übliche Beilagen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Bitte weniger Reis. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Kann man es ohne Zwiebeln machen? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Misosuppe und bitte auch ein Ei. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Rot eingelegter Ingwer |
Bezahlen und gehen
Wenn Sie ein Ticket gekauft haben, sind Sie auch schon fertig: fertig, Danke sagen und los. Wenn nicht, bringen Sie den Beleg zur Kasse oder teilen Sie dem Personal mit, dass Sie zur Zahlung bereit sind. In beiden Fällen ist die Schlusszeile dieselbe und wird beim Aufstehen in Richtung Küche gesprochen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Die Rechnung, bitte. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Vielen Dank für das Essen. |
Die Schüssel in einer Hand zu halten und schnell zu essen, ist an einer donburi-Theke üblich. Die Leute kommen, essen und gehen, ohne zu verweilen, und niemand wird Sie für unhöflich halten, wenn Sie dasselbe tun.