Die Kernidee: Zwei Fragen platzieren jeden Sitzplatz
Stellen Sie sich die Sitztypen in zwei Maßstäben vor. Der erste Abschnitt führt vom An- bis zum Ausziehen der Schuhe: Tresen- und Tischsitze sorgen dafür, dass Sie mit angezogenen Schuhen auf einem Stuhl sitzen, während zashiki und horigotatsu bedeuten, dass Sie in Socken einen erhöhten Boden betreten. Der zweite Weg verläuft von offen nach geschlossen: An der Theke stehen Sie dem Koch und Ihren Nachbarn gegenüber, an einem Tisch haben Sie Ihren eigenen Platz, in einem han-koshitsu gibt es Trennwände und in einem koshitsu gibt es eine Tür.
Die meisten Sitznamen werden mit Seki (席) gebildet, Sitz: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Die traditionellen zashiki, horigotatsu und koshitsu benennen stattdessen den Raum oder die Etage. Hier findet der Austausch an der Tür eines gut besuchten Restaurants statt, der Gastgeber zuerst.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Willkommen. Wie viele seid ihr? |
| 二人です。 | Futari desu. | Zwei. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Wäre der Zähler in Ordnung? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Ist ein Tisch frei? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Bitte setzen Sie sich dorthin, wo Sie möchten. |
Ein Grundriss der Sitztypen
Das Diagramm zeigt ein typisches Restaurant im Izakaya-Stil von oben. Bereiche, in denen man die Schuhe ausziehen kann, sind rosa schattiert und die Schuhpaare markieren die Stelle, an der man aus ihnen aussteigt. Alles auf dem schlichten Boden, der Theke, den Tischen und der Terrasse erreicht man mit Schuhen.
| Sitz | Lektüre | Schuhe | Gut für |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | An | Alleinreisende, Paare, die dem Koch zusehen |
| テーブル席 | tēburu-seki | An | Die meisten Gruppen; die sichere Standardeinstellung |
| 座敷 | zashiki | Aus | Gruppen glücklich auf dem Boden, Familien mit kleinen Kindern |
| 小上がり | koagari | Aus | Ein kleiner erhöhter Tatami-Bereich in einem zwanglosen Restaurant |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Aus | Das Tatami-Gefühl, ohne zu knien |
| 個室 | koshitsu | Kommt auf den Raum an | Geschäftsessen, private Gespräche, Partys |
| 半個室 | han-koshitsu | Kommt auf den Raum an | Etwas Privatsphäre hinter Trennwänden oder Vorhängen |
| テラス席 | terasu-seki | An | Warme Abende; Auf einigen Terrassen sind Haustiere erlaubt |
Koagari, buchstäblich ein kleiner Schritt nach oben, ist der beiläufige Cousin von zashiki: ein paar Tatami-Plattformen entlang der Wand eines Nachbarschaftsrestaurants.
Schuhe aus: zashiki versus horigotatsu
Von der Tür aus sehen diese beiden gleich aus, ein erhöhter Tatami-Boden mit niedrigen Tischen, und deshalb verwechseln Besucher sie. Der Unterschied liegt unter der Tabelle. Zashiki (座敷), wörtlich „sitzen plus gespreizt“, ein zum Sitzen ausgelegter Boden, hat einen flachen Boden: Sie sitzen auf einem Zabuton-Kissen, kniend in seiza, im Schneidersitz in agura oder mit den Beinen auf einer Seite. Ein horigotatsu (掘りごたつ), wörtlich ein ausgegrabenes Kotatsu, hat eine Grube unter dem Tisch, sodass man auf der Bodenkante sitzt und die Beine wie auf einem Stuhl herunterhängen lässt.
Beides bedeutet, auf der Stufe die Schuhe auszuziehen. Für Gäste mit steifen Knien, langen Beinen oder einem langen Abendessen ist horigotatsu die richtige Wahl, und Restaurants bewerben es als horigotatsu-shiki no koshitsu, ein privates Zimmer mit einer horigotatsu. Bei einer zashiki sagt der Gastgeber oft „ashi o kuzushite kudasai“, wörtlich „Bitte brechen Sie Ihre Beine aus“, was bedeutet, dass es bequem ist, sich hinzusetzen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Soll ich hier meine Schuhe ausziehen? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Bitte legen Sie Ihre Schuhe in diesen Schuhschrank. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Haben Sie horigotatsu Sitzplätze? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Bitte setzen Sie sich bequem hin. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Ich bin nicht gut im Knien. |
Privatzimmer: koshitsu und han-koshitsu
Koshitsu (個室), wörtlich „Einzelzimmer“, ist ein Raum für Ihre Gruppe allein, normalerweise mit einer Schiebetür. Kanzen koshitsu, ein völlig privater Raum, verspricht Wände und eine Tür; han-koshitsu (半個室), buchstäblich ein halbprivater Raum, verfügt über Trennwände, einen Vorhang oder eine Bambusjalousie, aber keine Tür, sodass Sie den Nebentisch hören können. Private Räume können zashiki, horigotatsu oder Stühle sein, also fragen Sie nach, welche.
Räume sind beliebt für Geschäftsessen und Partys und sind häufig mit Bedingungen verbunden: einem Zimmerpreis von koshitsu-ryō, einer Mindestanzahl an Personen, einem festgelegten Kurs oder einer als ni-jikan-sei geschriebenen Zwei-Stunden-Grenze. Für die telefonische Buchung gibt es einen eigenen Führer, ebenso wie die Sitzordnung im Raum, die die Kamiza übernimmt. Hier kommt ein Paar an einem Freitag herein und fragt an der Tür.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Ist ein Privatzimmer frei? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Es tut mir sehr leid, im Moment sind alle Privatzimmer belegt. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Wir können Sie in einer halbprivaten Kabine unterbringen. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Gibt es eine Gebühr für das Zimmer? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Für Privatzimmer gilt eine Beschränkung auf zwei Stunden. |
Theke, Tisch und Gemeinschaftstische
Der Zähler ist nicht der zweitbeste. Bei Sushi-, Tempura- und Yakitori-Restaurants findet das Kochen in der kauntā-seki vor Ihren Augen statt, und Solo-Gäste sitzen normalerweise zuerst dort. Tabellen sind die sichere Standardeinstellung für Gruppen; Sitzplätze auf der Terrasse sind saisonabhängig und bei Regen oder Kälte geschlossen. Zwei weitere Wünsche sind wissenswert: madogiwa, am Fenster, und oku, hinten, ruhiger und weg von der Tür.
An belebten Mittagsplätzen fragen die Mitarbeiter möglicherweise, ob es Ihnen etwas ausmacht, Aiseki (相席) zu verwenden, was wörtlich „zusammensitzen“ bedeutet und einen Tisch mit Fremden teilt. Sie können „Ja“ sagen oder auf einen eigenen Tisch warten. Eine Familie mit einem Kleinkind fragt in der letzten Zeile, was sie brauchen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Gibt es einen Sitzplatz am Fenster? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Wir hätten gerne einen ruhigen Sitzplatz hinten. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Würde es Ihnen etwas ausmachen, einen Tisch zu teilen? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Ja, das ist in Ordnung. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Wir warten, bis ein Tisch frei ist. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Haben Sie einen Kinderstuhl? |
Über die Grundlagen hinaus: Kin'en, Kitsuen und das Gesetz von 2020
In älteren Reiseführern ist davon auszugehen, dass es sich um Kin'en-seki (禁煙席), Nichtrauchersitze, und Kitsuen-seki (喫煙席), Rauchersitze, handelt, wobei das Personal fragt, welche Sitzplätze Sie wünschen. Das hat sich mit dem revidierten Gesundheitsförderungsgesetz geändert, das seit dem 1. April 2020 in vollem Umfang in Kraft ist: In Gaststätten herrscht nun grundsätzlich Rauchverbot in Innenräumen. Kin'en bedeutet im wahrsten Sinne des Wortes Rauchverbot; Kitsuen teilt sein erstes Kanji mit Kissaten, einem Café, und bedeutet „Rauchen“.
Das Rauchen in Innenräumen ist weiterhin auf bestimmte Weise möglich, die jeweils durch ein Schild am Eingang gekennzeichnet sind. Niemand unter 20 Jahren, weder Kunde noch Personal, darf einen Raucherbereich betreten, und einige lokale Regierungen, darunter auch Tokio, führen strengere Regeln ein. Wenn Sie rauchen, ist die Frage nicht mehr der Sitzplatz, sondern ob überhaupt ein Platz vorhanden ist.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Gibt es einen Raucherbereich? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Im gesamten Innenbereich ist das Rauchen nicht gestattet. |
| Zeichen | Lektüre | Was es für Sie bedeutet |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Nirgends darf geraucht werden; das häufigste Zeichen |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Ein geschlossener Raucherraum; Kein Essen oder Trinken im Inneren |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Nur erhitzter Tabak; Essen und Trinken ist dort erlaubt |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Rauchen zum Essen erlaubt; kleine Orte, die vor 2020 existierten |
Gesprochene Realität: Was die Mitarbeiter sagen und was Sie sagen
Das Personal spricht Satz, höfliches Keigo: Nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Sie müssen es nicht anpassen. Einfaches Desu und Masu mit einem Lächeln ist genau das Richtige für einen Kunden, und kurze Antworten sind normal: kauntā de daijōbu desu, der Schalter ist in Ordnung.
Zwei Gewohnheiten helfen. Halten Sie die Finger hoch, während Sie die Nummer sagen. Das machen die Mitarbeiter auch. Und wenn das Restaurant voll ist, werden Sie möglicherweise gebeten, Ihren Namen auf eine Liste neben der Tür zu schreiben und auf den Anruf zu warten. Hier ist der Rest eines typischen Austauschs.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Ich zeige Ihnen Ihren Platz. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Wir sind gerade voll. Könnten Sie etwas warten? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Wie lange muss man warten? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Bevorzugen Sie zashiki oder eine Tabelle? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Einen Tisch, bitte. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Der Zähler ist in Ordnung. |
Häufige Fehler bei der Sitzplatzwahl
In Schuhen oder Hausschuhen auf die Tatami treten. Der erhöhte Boden sieht eher wie eine Bühne als wie ein Raum aus, sodass Besucher ohne nachzudenken hinaufgehen. Schuhe bleiben unter der Stufe und Toilettenpantoffeln, sofern das Restaurant welche hat, dürfen niemals auf Tatami-Matten platziert werden. Steigen Sie in Socken auf.
Ich sage Kinen für Kin'en. Wenn man die beiden Silben zusammenzählt, wird aus kin'en-seki kinen, Gedenken, wie in kinen shashin, einem Erinnerungsfoto. Machen Sie eine kurze Pause nach dem n: kin, en.
Wählen Sie zashiki für Gäste, die nicht auf dem Boden sitzen können. Zwei Stunden kniend sind selbst für viele Japaner hart. Fragen Sie nach horigotatsu oder einem Tisch, wenn ältere Gäste oder langbeinige Besucher kommen.
Vorausgesetzt, ein Privatzimmer ist kostenfrei. Viele sind es, aber einige fügen koshitsu-ryō oder ein Zeitlimit hinzu. Fragen Sie, bevor Sie sich setzen, nicht, wenn die Rechnung eintrifft.
Verwirrende Aite Imasu und Suite Imasu. Beide werden 空いています geschrieben. Aite imasu bedeutet, dass ein Sitzplatz oder Raum frei ist; suite imasu bedeutet, dass ein Ort nicht überfüllt ist. Koshitsu wa aite imasu ka fragt nach einem Zimmer, während kyō wa suite imasu ne bemerkt, dass es heute ruhig sei.