Kissaten oder Kafe: Was ist der Unterschied?
Kissaten wird mit kissa (喫茶) geschrieben, Tee trinken, und zehn (店), einkaufen, obwohl es Kaffee serviert. Das Wort erinnert an einen bestimmten Ort: dunkles Holz, weiche Sitze, eine Theke mit einer Reihe Tassen und einen Besitzer, der seit Jahrzehnten Kaffee auf die gleiche Weise zubereitet. Ein Café (カフェ) ist das moderne Gegenstück. Die Routinen unterscheiden sich, und wenn Sie wissen, in welche Routine Sie geraten sind, wissen Sie, was als nächstes zu tun ist.
| Punkt | Kissaten | Café |
|---|---|---|
| Bestellung | Das Personal kommt an Ihren Tisch | Normalerweise zuerst an der Theke |
| Bezahlen | An der Kasse, wenn Sie gehen, mit dem Rechnungsbeleg | Normalerweise bei der Bestellung |
| Kaffee | Mischen Sie Kaffee, getropft oder in einem Siphon aufgebrüht | Espressogetränke und saisonale Spezialitäten |
| Essen | Toast, Sandwiches, Spaghetti, Pudding | Kuchen und leichte Mittagessen |
| Stimmung | Ruhig und unverändert, mit Stammkunden | Hell und neuer |
Möglicherweise sehen Sie auch junkissa (純喫茶), rein kissaten. Mit dem Etikett began soll ausgedrückt werden, dass es in einem Geschäft Kaffee und keinen Alkohol gab, und heute signalisiert es den Retro-Stil, den die Leute suchen, um ihn zu finden.
Vier Wörter, die eine kissaten erklären
Wenn Sie diese vier kennen, macht der Besuch Sinn: der Ort, das Morgenangebot, das grüne Getränk in der Vitrine und der Zettel, mit dem Sie bezahlen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | Café im alten Stil |
| モーニング | mōningu | Morgenset |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | Melonenlimonade mit Eis |
| 伝票 | denpyō | der Rechnungsbeleg |
| マスター | masutā | der Besitzer hinter der Theke |
| 純喫茶 | junkissa | klassisch kissaten |
Kaffee: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten Kaffee wird mit zwei Wörtern bestellt: einer Sorte und einer Temperatur. Burendo (ブレンド) ist die Hausmischung und die Standardeinstellung. Amerikan (アメリカン) ist ein leichterer, schwächerer Kaffee; Es ist kein Americano auf Espressobasis. Wählen Sie dann hotto (ホット), heiß, oder aisu (アイス), eisgekühlt. Stammgäste kürzen die gesamte Bestellung auf hotto, was eine heiße Mischung bedeutet.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | Kaffee einer Hausmischung |
| アメリカン | amerikan | leichter, schwacher Kaffee |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | Eiskaffee |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | Bitte eine Kaffeemischung. |
| ホットで。 | Hotto de. | Heiß, bitte. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | Werden Sie Zucker und Milch verwenden? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Bitte nur Milch. |
Mōningu: das Morgenset
Mōningu ist die Abkürzung für mōningu sābisu (モーニングサービス), wobei sābisu die japanische Bedeutung von etwas hat, das auf dem Haus angegeben ist. Von der Öffnungszeit bis zum späten Vormittag bringt eine Getränkebestellung dicken Toast und ein gekochtes Ei, manchmal mit einem kleinen Salat, zum Getränkepreis oder gegen einen kleinen Aufpreis. Der Brauch gibt es in ganz Japan, am bekanntesten ist er jedoch in Nagoya und der umliegenden Region Aichi, wo die Geschäfte um den Preis, den sie hinzufügen, konkurrieren. Nagoya ist auch die Heimat von ogura tōsuto, einem Toastaufstrich mit süßer roter Bohnenpaste.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | Servieren Sie immer noch das Morgenset? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | Bis wann ist der Morgen festgelegt? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | Toast mit süßer Bohnenpaste |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | Was möchten Sie trinken? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Bitte heißen Kaffee. |
Das Essen und die Süßigkeiten, die jeder bestellt
Kissaten Essen ist eine kleine Küche für sich, die vor langer Zeit festgelegt wurde und die man liebt, weil sie gleich bleibt. Naporitan sind Spaghetti, gebraten mit Ketchup, Zwiebeln, grünem Pfeffer und Wurst oder Schinken; es ist in Japan entstanden und hat nichts mit Neapel zu tun. Tamago sando ist ein Eiersandwich auf weichem Weißbrot, gefüllt mit Eiersalat oder je nach Geschäft ein dickes warmes Omelett. Purin ist ein fester Vanillepudding mit dunklem Karamell und kurīmu sōda ist hellgrünes Melonenlimonade mit einer Kugel Vanilleeis darüber.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | Ketchup-Spaghetti |
| たまごサンド | tamago sando | Eiersandwich |
| プリン | purin | Karamell-Pudding |
| ホットケーキ | hotto kēki | dicke Pfannkuchen |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | gemischtes Obst- und Milchgetränk |
Von der Tür bis zur Kasse: Der Besuch in Ordnung
Sie setzen sich oder werden an einen Tisch geführt, und Wasser und ein nasses Handtuch oshibori kommen ohne zu fragen. Das Personal nimmt die Bestellung am Tisch entgegen. Wenn das Essen kommt, wird ein kleiner Zettel verdeckt auf dem Tisch oder in einem Halter zurückgelassen: Das ist die denpyō (伝票), Ihre Rechnung. Wenn Sie bereit sind zu gehen, tragen Sie es zur Kasse an der Tür und bezahlen Sie dort. Es gibt kein Trinkgeld und gochisōsama deshita auf dem Weg nach draußen ist der richtige Abschied.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Bitte setzen Sie sich dorthin, wo Sie möchten. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Entschuldigung, ich möchte bestellen. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan und bitte eine Kaffeemischung. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | Soll ich den Kaffee nach dem Essen mitbringen? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Bitte zusammen mit dem Essen. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Bitte nehmen Sie sich Zeit. |
Kitsuen und kin'en: Rauchen in kissaten
Kissaten waren lange Zeit mit Zigaretten verbunden, und hier unterscheiden sich einige noch immer von anderen Cafés. Da die Regeln zum Rauchen in Innenräumen im Jahr 2020 verschärft wurden, sind die meisten Gaststätten rauchfrei, kin'en (禁煙). Einige kleine, ältere kissaten dürfen in Raucherläden bleiben, kitsuen (喫煙), und sie stellen am Eingang ein Schild mit der Aufschrift auf; Personen unter zwanzig Jahren haben keinen Zutritt. Überprüfen Sie die Tür, bevor Sie sich setzen, je nachdem, was Sie bevorzugen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | Rauchen verboten |
| 喫煙可 | kitsuen ka | Rauchen erlaubt |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | Haben Sie Nichtraucherplätze? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | Das Rauchen ist an jedem Sitzplatz gestattet. |
Die masutā hinter der Theke
Der Besitzer, der hinter der Theke steht, ist masutā (マスター), vom englischen Wort „master“, und Stammgäste sprechen ihn mit diesem Titel an, nicht mit seinem Namen. Als Erstbesucher brauchen Sie das Wort nicht; sumimasen funktioniert. Aber wenn du an der Theke sitzt und der masutā dich anspricht, sind ein paar Worte willkommen: oishii desu zum Kaffee, oder eine Frage zum Laden selbst. Kono o-mise wa nannen-me desu ka „Wie viele Jahre ist dieser Laden schon geöffnet?“ ist eine Frage, auf die die meisten Besitzer gern antworten.