Vier Worte, die dir eine Schüssel geben
Oden hat kein festes Gericht. Alles köchelt zusammen in einem Topf und Sie wählen daraus Stücke aus, daher ist das Japanische, das Sie brauchen, kurz: das Produkt, die Anzahl und die Brühe. Die Zutaten heißen gu (具) oder tane (種) und die Brühe heißt tsuyu (つゆ).
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| おでん | Oden | In Brühe gekochte Speisen |
| 卵 | Tamago | Gekochtes Ei |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi in einem Tofubeutel |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Bitte mit zusätzlicher Brühe |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon und ein Ei, bitte. |
| からし | Karashi | Japanischer scharfer Senf |
Auf Speisekarten wird das Ei mit 卵 oder 玉子 geschrieben. Beides wird gelesen tamago.
Die Gegenstände im Topf
Hier sind die Stücke, die Sie in fast jedem Topf finden. Daikon ist für viele Menschen der Favorit, da es die meiste Brühe aufnimmt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Dicke Scheibe weißer Rettich |
| こんにゃく | Konnyaku | Festes graues Konjak-Gelee |
| しらたき | Shirataki | Konjac-Nudeln zu einem Bündel zusammengebunden |
| ちくわ | Chikuwa | Röhrenförmiger gegrillter Fischkuchen |
| はんぺん | Hanpen | Weicher, fluffiger Weißfischkuchen |
| 厚揚げ | Atsuage | Dicker, frittierter Tofu |
| がんもどき | Ganmodoki | Gebratenes Tofu-Patty mit Gemüse |
| 牛すじ | Gyūsuji | Rindersehne am Spieß |
| 昆布 | Konbu | Knoten aus Seetang |
Fischpastenartikel als Gruppe sind nerimono (練り物). Ganmodoki wird oft zu ganmo abgekürzt. In Tokyo-area Töpfen sehen Sie möglicherweise auch chikuwabu (ちくわぶ), das wie chikuwa aussieht, aber eine zähe Tube Weizenteig ohne Fisch darin ist.
Drei Orte zum Essen oden
Ein oden-Laden ist ein oden-ya (おでん屋) und ein Straßenstand ist ein yatai (屋台). Die Wörter auf der Speisekarte sind an allen drei Stellen gleich; Nur die Art und Weise Ihrer Bestellung ändert sich.
| Ort | So bestellen Sie | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| Convenience-Store | Sagen Sie dem Verkäufer jeden Artikel und die Nummer, oder bedienen Sie sich selbst, wo Zangen und Tassen bereitstehen | Wird hauptsächlich in den kälteren Monaten und nicht in jedem Geschäft verkauft |
| Oden Shop oder izakaya | Bestellen Sie jeweils ein paar Artikel von Ihrem Sitzplatz aus; Der Koch hebt sie aus dem Topf | Die Speisen kommen auf einem Teller mit etwas Brühe und Senf |
| Straßenstand | Setzen Sie sich auf die Bank und bestellen Sie über den Topf | Es gibt nur wenige Sitzplätze, also essen, bezahlen und Platz schaffen |
Nach Artikel ordnen: der Umtausch
Verwenden Sie to (と), um Elemente zu verbinden, und die allgemeinen Zähler hitotsu, futatsu, mittsu für Zahlen. In einem Laden eröffnet der Koch mit einer kurzen Frage; In einem Supermarkt sprechen Sie zuerst.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Mitarbeiter: Was bekommen Sie? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Sie: Zwei daikon und eine chikuwa, bitte. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Sie: Was empfehlen Sie? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Sie: Bitte mit zusätzlicher Brühe. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Mitarbeiter: Möchten Sie Senf? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Sie: Ja, bitte. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Sie: Bitte noch eins davon. |
Nani ni shimashō ist eine freundliche Fachsprache, weniger formell als die Floskeln von Kettenrestaurants. Ihre Seite bleibt im gewöhnlichen, höflichen Japanisch. Wenn Sie einen Namen nicht kennen, funktioniert das Zeigen und Sagen von Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), bitte eines davon, perfekt.
Tsuyu und karashi
Die Brühe ist dashi mit Sojasauce gewürzt und zum Trinken gedacht. Im Großen und Ganzen bevorzugt Ostjapan eine dunklere, kräftigere Brühe und Westjapan eine blassere, obwohl jeder Laden sein eigenes Rezept hütet. Ōme (多め) bedeutet etwas mehr als üblich; sein Gegenteil ist sukuname (少なめ).
Karashi (からし) ist japanischer Senf und ist viel schärfer, als er aussieht. Geben Sie einen kleinen Tupfer auf den Rand der Schüssel und berühren Sie jeden Bissen damit; Rühren Sie es nicht in die Brühe.
Regional oden wissenswert
Oden ändert sich während der Reise. In der Umgebung von Nagoya wird miso oden (味噌おでん) in einer süßen, dunklen miso Soße gekocht oder damit angemacht. In Himeji, oden wird mit shōga jōyu (しょうが醤油) Sojasauce mit geriebenem Ingwer gegessen. Shizuoka ist bekannt für aufgespießtes oden in einer dunklen Brühe, bestäubt mit Fischpulver und grünen Algenflocken. In Kansai hören Sie möglicherweise immer noch oden mit der Bezeichnung kantō-daki (関東煮).
Dies sind allgemeine Tendenzen und die Geschäfte unterscheiden sich. Die beste Frage in jeder neuen Stadt ist daher die einfache Frage unten.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden mit süßer miso Soße |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Ingwer-Sojasauce |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Was ist die Spezialität dieses Ladens? |
Sagen, wie es schmeckt
Ein oder zwei Kommentare halten das Gespräch über den Tresen am Laufen, und oden gibt Ihnen einen einfachen Kommentar: shimiru, zum Aufsaugen. Well-simmered daikon wird mit diesem Verb gelobt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Der Geschmack ist sofort eingedrungen. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Es ist heiß, aber lecker. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Es wärmt dich. |