Washoku oder yōshoku: die Frage, die Ihnen gestellt wird
Hotels und ryokan, die ein festes Frühstück servieren, bitten Sie, manchmal am Vorabend, einen Stil auszuwählen. Wa (和) steht für Japan und yō (洋) für den Westen, und shoku (食) ist eine Mahlzeit. Wo kein gedecktes Tablett vorhanden ist, sind die beiden Hälften des Buffets mit denselben beiden Wörtern gekennzeichnet.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 和食 | Washoku | Mahlzeit im japanischen Stil |
| 洋食 | Yōshoku | Essen im westlichen Stil |
| バイキング | Baikingu | Büfett |
| 朝食券 | Chōshokuken | Frühstücksgutschein |
| 和食と洋食、どちらになさいますか。 | Washoku to yōshoku, dochira ni nasaimasu ka. | Personal: Japanisch oder westlich? |
| 和食でお願いします。 | Washoku de onegai shimasu. | Sie: Bitte im japanischen Stil. |
| 洋食でお願いします。 | Yōshoku de onegai shimasu. | Sie: Bitte im westlichen Stil. |
Was steht auf einem japanischen Frühstückstablett?
Ein washoku-Tablett ist rund um Reis und Suppe aufgebaut, mit Fisch als Hauptgericht und mehreren kleinen Tellern. Nichts ist süß. Essen Sie in beliebiger Reihenfolge und wechseln Sie zwischen Reis und den anderen Gerichten.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ご飯 | Gohan | Gedämpfter Reis |
| 味噌汁 | Misoshiru | Miso-Suppe |
| 焼き魚 | Yakizakana | Gegrillter Fisch |
| 卵焼き | Tamagoyaki | Gerolltes Omelett |
| 納豆 | Nattō | Fermentierte Sojabohnen |
| 漬物 | Tsukemono | Gurken |
| 海苔 | Nori | Getrocknete Algenblätter |
| 梅干し | Umeboshi | Salzig eingelegte Pflaume |
Der Fisch ist am häufigsten gesalzener Lachs oder Makrele. Nori zum Frühstück ist meist gewürzt und kommt in kleinen Packungen: Legen Sie ein Blatt über den Reis und zerdrücken Sie ihn mit Ihren Stäbchen. Umeboshi ist viel salziger und saurer, als es aussieht, also nehmen Sie ein kleines Stück mit reichlich Reis.
Nattō: wie man es isst und wie man es weglässt
Nattō (納豆) sind fermentierte Sojabohnen, klebrig und stark riechend, serviert in einer kleinen Packung mit Soße und Senf. Mit den Stäbchen gut umrühren, bis eine fadenziehende Masse entsteht, die Soße untermischen und über den Reis gießen. Menschen, die damit aufgewachsen sind, lieben es; Viele Besucher und viele Japaner tun dies nicht.
Eine Ablehnung ist einfach und stellt keinen Anstoß dar. Das Schlüsselwort ist nigate (苦手), nicht gut mit, was weicher ist, als zu sagen, dass Ihnen etwas nicht gefällt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 納豆は苦手です。 | Nattō wa nigate desu. | Nattō ist nichts für mich. |
| 納豆なしでお願いします。 | Nattō nashi de onegai shimasu. | Bitte ohne nattō. |
| 食べてみます。 | Tabete mimasu. | Ich werde es versuchen. |
Rohes Ei und tamago kake gohan
Ein Ei in seiner Schale auf einem Frühstückstablett kann gekocht, weich oder roh sein. Ein rohes Ei ist Nama tamago (生卵), und es ist da für tamago kake gohan (卵かけご飯): Schlagen Sie es über heißem Reis auf, fügen Sie etwas Sojasauce hinzu und verrühren Sie es. Ein weich gewordenes Ei, das in einer kleinen Schüssel mit Brühe serviert wird, ist ein onsen tamago (温泉卵).
Wenn Sie nicht sagen können, um welche Art es sich handelt, fragen Sie nach, bevor Sie es knacken.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| これは生卵ですか。 | Kore wa nama tamago desu ka. | Ist das ein rohes Ei? |
| 卵かけご飯 | Tamago kake gohan | Reis mit rohem Ei und Sojasauce |
| ご飯のおかわりはできますか。 | Gohan no okawari wa dekimasu ka. | Darf ich noch mehr Reis haben? |
Baikingu, Gutscheine und Zeitfenster
Größere Hotels servieren das Frühstück als Buffet, genannt baikingu (バイキング), eine Verwendung des Wortes „Viking“, das nur in Japan vorkommt. Beim Check-in erhalten Sie möglicherweise einen chōshokuken (朝食券), einen Frühstücksgutschein, den Sie dem Personal am Eingang übergeben können. Ryokan und kleinere Hotels bitten Sie stattdessen, eine Uhrzeit auszuwählen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 朝食券をお預かりします。 | Chōshokuken o oazukari shimasu. | Mitarbeiter: Ich nehme Ihren Frühstücksgutschein entgegen. |
| お部屋番号をお願いします。 | Oheya bangō o onegai shimasu. | Mitarbeiter: Bitte geben Sie Ihre Zimmernummer an. |
| ご朝食は何時になさいますか。 | Gochōshoku wa nanji ni nasaimasu ka. | Mitarbeiter: Um wie viel Uhr möchten Sie frühstücken? |
| 7時半でお願いします。 | Shichiji han de onegai shimasu. | Sie: Bitte um halb sieben. |
| 朝食は何時から何時までですか。 | Chōshoku wa nanji kara nanji made desu ka. | Sie: Von wann bis wann gibt es Frühstück? |
| 朝食会場はどこですか。 | Chōshoku kaijō wa doko desu ka. | Sie: Wo ist der Frühstücksraum? |
Zimmernummern werden Ziffer für Ziffer gelesen, wobei Maru für Null steht: Zimmer 305 ist San Maru Go. Üben Sie Ihre eigene Nummer, bevor Sie untergehen.
Asa teishoku: Frühstück in einem Kettenrestaurant
Außerhalb von Hotels lebt das japanische Frühstück als asa teishoku (朝定食), ein morgendliches Menü, weiter. Rice-Bowl-Ketten und Menürestaurants servieren es in den Morgenstunden: Reis, Miso-Suppe und ein Hauptgericht, oft mit einer kobachi (小鉢), einer kleinen Beilage Ihrer Wahl.
Cafés bieten eine andere Tradition namens mōningu (モーニング), kurz für Morgenservice: Toast und ein Ei werden zum Kaffee serviert. Besonders bekannt dafür ist die Gegend um Nagoya.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 朝定食を一つお願いします。 | Asa teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Ein Morgenmenü, bitte. |
| 小鉢はどれになさいますか。 | Kobachi wa dore ni nasaimasu ka. | Mitarbeiter: Welche Beilage möchten Sie? |
| 納豆以外でお願いします。 | Nattō igai de onegai shimasu. | Alles andere als nattō, bitte. |
| モーニングはまだありますか。 | Mōningu wa mada arimasu ka. | Ist das Morgenset noch verfügbar? |