Основна ідея: виберіть роботу, встановіть суму, натисніть go
Встаньте перед будь-якою японською кухонною машиною і прочитайте її панель як речення з трьох частин. Спочатку йде робота, короткий іменник: atatame (あたため), потепління; kaitō (解凍), розморожування; suihan (炊飯), приготування рису. Потім, якщо це потрібно для роботи, кількість: ват і хвилини на мікрохвильовій печі, час завершення на рисоварці. Останньою є клавіша переходу, sutāto (スタート), або сама клавіша suihan на рисоварці. Одна клавіша розташована поза реченням: torikeshi (取消), скасування, що повертає вас до початку.
Кандзі пояснюють себе. Kaitō буквально розв’язує заморожування; хун (保温), зберігати тепло, буквально означає зберігати тепло. Коли ви бачите частини, незнайому модель стає читабельною, навіть якщо мітка написана хірагою. Назви приладів і столового посуду, а також дієслова приготування їжі мають власні посібники; цей залишається на кнопках.
| Мітка | Читання | Частина речення | Що воно робить |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Робота | Автоматичний підігрів |
| 解凍 | kaitō | Робота | Розморожування |
| 炊飯 | suihan | Робота і ключ | Починає готувати рис |
| 600 Вт | roppyaku watto | Сума | Ручний рівень потужності |
| 予約 | yoyaku | Сума, як раз | Встановлює час готовності рису |
| スタート | sutāto | Іди | Запускає мікрохвильовку |
| 取消 | torikeshi | Скасувати | Скасовує налаштування або зупиняє машину |
Панель мікрохвиль: atatame, kaitō і параметри потужності
Домашня мікрохвильова піч, denshi renji (電子レンジ), пропонує два шляхи. Автоматичний маршрут складається з однієї кнопки: натисніть atatame, і датчик визначить, коли їжа гаряча; на багатьох моделях atatame і sutāto спільний ключ. Kaitō — це автоматичний шлях для замороженого сирого м’яса чи риби з обережним нагріванням, щоб краї не приготувалися до розморожування середини.
Ручний маршрут призначений для пакетних інструкцій. Натисніть shudō (手動), вручну або на деяких моделях клавішу з позначкою рендзі, виберіть потужність, установіть час за допомогою диска або клавіш і натисніть sutāto. 500 і 600 Вт - повсякденні налаштування; приблизно від 150 до 200 Вт для делікатного розморожування. Комбіновані моделі, ōbun рендзі, додають ōbun (オーブン), духовку та guriru (グリル), гриль, які використовують металевий піддон, який постачається разом із машиною. Під час розігріву в мікрохвильовій печі цей піднос ніколи не можна опускати.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Просто натисніть кнопку розігріву. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Використовуйте розморожування для замороженого м'яса. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Нагрійте його протягом двох хвилин при потужності 600 Вт. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Натисніть скасувати, якщо ви хочете зупинити це. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Використовуйте металевий піддон для гриля. |
Читання інструкцій щодо розігрівання на упаковках їжі
Заморожені страви та готові до вживання страви містять короткий посібник із нагрівання, який часто означають denshi renji kanetsu no meyasu, приблизний посібник із нагрівання в мікрохвильовій печі. У ньому вказано час для двох або трьох рівнів потужності, наприклад 500 Вт 3 хвилини та 600 Вт 2 хвилини 30 секунд. Використовуйте рядок налаштувань; якщо вашого немає, помножте вати пакета на його секунди та поділіть на свої вати.
Часом лежать інструкції щодо кришки та плівки, які варто повільно читати, оскільки неправильний вибір розбризкує машину або розплавляє контейнер. Студент, який перевертає коробку із замороженими макаронами, може зустріти будь-яке з них.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Перед нагріванням злегка прикрийте кришку. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Накрити харчовою плівкою і нагріти. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Не нагрівайте в пакеті. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Можна нагрівати в контейнері. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Стежте, щоб не перегріти. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Не можна розігрівати в духовці або тостері. |
У міні-маркеті: atatamemasu ka
Біля каси касир сканує ваш bentō і одним швидким подихом питає: atatamemasu ka, мені його нагріти? Мікрохвильова піч у магазині набагато сильніша за вашу, тому чекати недовго. Питання пишеться 温めますか, те саме дієслово, яке ваша мікрохвильова піч пише в хірагані, як atatame. З кількома предметами ви почуєте кочіра атамемасу ка, мені розігріти цей, і часто запитання про палички для їжі.
Персонал говорить у ввічливій формі masu; клієнти відповідають коротко. Хай, онегай сімасу приймає. Daijōbu desu, це добре, це повсякденний спосіб відхилення та звучить м’якше, ніж голий iie. Якщо касир забуде, скажіть atatame онегай шимасу, коли ви передасте bentō.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Нагріти твій bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Так, будь ласка. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Ні, це нормально. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Будь ласка, нагрійте лише цей. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Не могли б ви нагріти це, будь ласка? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Хочете палички для їжі? |
Панель рисоварки: suihan, хун і yoyaku
Рисоварка, suihanki (炊飯器), буквально означає пристрій для приготування рису, і її панель має те саме речення, що й мікрохвильова піч. Завдання вибирається з меню, де hakumai (白米), білий рис, є типовим. Suihan є одночасно клавішею завдання та пуску: натисніть її, і приготування розпочнеться, зазвичай із короткою мелодією. Коли рис готовий, плита сама перемикається на хун.
Yoyaku (予約), буквально обіцянка, зроблена заздалегідь, встановлює час завершення, а torikeshi, або на деяких моделях kiri (切), вимкнено, зупиняє все, що працює, включаючи підтримку тепла. Деякі виробники називають швидке меню kyūsoku (急速) замість hayadaki.
| Меню | Читання | Буквально | Коли його вибрати |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | білий рис | звичайний шліфований рис; за замовчуванням |
| 無洗米 | musenmai | рис без миття | Попередньо промитий рис продається як musenmai |
| 早炊き | hayadaki | швидке приготування | Коли ви поспішаєте; трохи твердіше |
| 玄米 | genmai | темний рис | Коричневий рис; вимагає більше часу і води |
| おかゆ | okayu | рисова каша | М'яка каша; використовує набагато більше води |
| 炊込み | takikomi | приготований в | Рис, зварений з приправами та іншими інгредієнтами |
Вимірювання в gō і зчитування водяних ліній
Об’єм рису в Японії вимірюється в gō (合). Один gō становить 180 мілілітрів, і пластиковий стаканчик, який постачається з кожною плитою, вміщує саме стільки, коли наповнений до рівня. Це не кухонна чашка об’ємом 200 мілілітрів, а водопроводи передбачають власну чашку плити. У gō також продаються плити за розміром: 3 gō на одну-дві людини, 5,5 gō на сім'ю.
Усередині внутрішнього горщика, uchigama (内釜), на стінці надруковані ваги, по одній на меню, пронумеровані в gō. Промийте рис, розрівняйте його, а потім додайте води до кількості, яка відповідає вашим чашкам, за шкалою, яка відповідає вашому меню: три чашки білого рису означають воду до 3 за шкалою hakumai. Каші та коричневий рис мають свої ваги, тому що їм потрібно більше води. Musenmai не миється; якщо ваш горщик не має лінії musenmai, посібник може запропонувати спеціальну меншу чашку або трохи більше води.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Скільки gō рису ми зваримо? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Приготуйте три gō, чи не так? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Промийте рис, потім додайте воду. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Вода до 3 лінії на шкалі білого рису. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Одна чашка цього рівня дорівнює одному gō. |
Окрім базового: таймери, обмеження для збереження тепла та кілька дивних міток
Yoyaku виловлює людей. Ви встановлюєте час, коли хочете поїсти, і машина розраховує, коли почати: встановіть 6:30 перед тим, як рис буде готовий о пів на шосту. У спекотну погоду інструкції радять коротше бронювати, оскільки рис просочується до початку варіння.
Хун триває години, а не дні. Багато посібників радять не тримати рис у теплі більше ніж 12 годин, оскільки він висихає, пахне та змінює колір; деякі новіші моделі дозволяють довше. Дисплей рахує години. Заморожувати залишки їжі поодинокими порціями – звична звичка.
На старих або вживаних мікрохвильових печах може бути наклейка з написом 50 Гц sen'yō або 60 Гц sen'yō, лише для цієї частоти мережі. Східна Японія працює на частоті 50 герц, а західна – 60, тому перевірте, перш ніж перемістити один. Поточні моделі в основному херуцу furī, без частоти.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Встановіть таймер, щоб рис був готовий о 6:30 завтрашнього ранку. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | З учорашнього дня рис був на підтримці тепла. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Давайте заморозимо залишки рису. |
Типові помилки японських мікрохвильових печей і рисоварок
Встановіть yoyaku час початку приготування. Причиною є англійська ідея таймера затримки. Японський таймер відраховує до кінця, тому встановіть час, коли ви хочете їсти.
Відмірювання чашкою на 200 мілілітрів. Причина полягає в тому, що чашка є чашкою. Лінії намальовані для 180 мілілітрів gō, тому більша чашка означає занадто мало води. Використовуйте власну чашку кухаря.
Натисніть atatame для замороженого сирого м'яса. Причиною є зчитування atatame як кнопки загального опалення. Сенсор націлений на гарячу їжу, тому краї готуються, а середина залишається замороженою. Використовуйте kaitō або низьке ручне налаштування.
Після 1500 Вт часу вдома. Причина – пакетна лінія, призначена для магазинних мікрохвильовок. При потужності 500 Вт їжі потрібно приблизно втричі більше.
Залишити рис на луні на день або два. Причиною є збереження тепла як зберігання. Приблизно через півдня рис висихає і жовтіє; замість цього заморозьте порції.