O que vai por cima e como dizer sim ou não
As bolas em si são massa simples, polvo e alguns pedacinhos de gengibre e cebolinha. O sabor vem do que é escovado e espalhado por cima no último momento, e o vendedor vai perguntar antes de fazer.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Bolas de massa de polvo |
| 青のり | Aonori | Flocos de algas verdes |
| かつお節 | Katsuobushi | Flocos de bonito seco |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Sem maionese, por favor |
| ソース | Sōsu | Molho marrom doce |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Maionese |
Sōsu em um cardápio japonês não significa molho em geral. Significa este molho espesso e doce ao estilo Worcestershire, a mesma família usada em okonomiyaki e tonkatsu.
A troca de barraca em ordem
Raramente existe um sistema de fila ou ticket. Você avança, diz um número, responde à pergunta principal, paga e espera. A coisa toda leva quatro linhas.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Pessoal: Bem-vindo. Quantos você gostaria? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Você: Seis, por favor. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Funcionários: Está tudo bem em vestir tudo? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Você: Sim, por favor. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Você: Sem maionese, por favor. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Funcionários: Está quente, por isso tome cuidado. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Você: Obrigado. |
Leve o aviso a sério. Takoyaki direto do prato, yakitate (焼きたて), é crocante por fora e quase líquido por dentro. Abra o primeiro com a sua palheta e deixe sair o vapor antes de morder.
Contando com ko: seis, oito, dez
Coisas pequenas e redondas são contadas com ko (個). As placas de barraca listam os tamanhos das embalagens com este contador, e os tamanhos variam de barraca para barraca. Seis, oito e dez dobram a consoante, então vale a pena praticá-los em voz alta.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Seis peças |
| 8個 | Hakko | Oito peças |
| 10個 | Jukko | Dez peças |
| 6個入り | Rokko-iri | Pacote de seis |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Oito takoyaki, por favor. |
Konamon: Família de farinha de Osaka
O povo de Osaka chama esses alimentos de konamon (粉もん), coisas de farinha, e a cidade se orgulha deles. Takoyaki é um membro. Aqui estão outros que você verá na mesma rua.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Alimentos à base de farinha |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Panqueca de repolho saborosa |
| いか焼き | Ikayaki | Panqueca de lula prensada |
| 串カツ | Kushikatsu | Espetos fritos |
Em Osaka, ikayaki geralmente significa lula achatada em uma massa mastigável em uma chapa quente, e não a lula grelhada inteira vendida em festivais em outros lugares. Kushikatsu não é um prato de farinha em sentido estrito, mas pertence à mesma cultura do lanche: espetos de carne e legumes na farinha de rosca, mergulhados em molho fino. Lojas com panela compartilhada postam a regra nidozuke kinshi (二度漬け禁止), não é permitido mergulhar duas vezes. Uma postagem existente neste blog cobre okonomiyaki restaurantes em detalhes.
Tabearuki boas maneiras: comer na barraca
Tabearuki (食べ歩き) é o prazer de ir de barraca em barraca tentando coisas. Isso não significa necessariamente mastigar enquanto você anda. Muitas ruas movimentadas pedem para você parar e comer perto da barraca, e as lixeiras são escassas, então a barraca que vendia a comida costuma ser o local para devolver a bandeja.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Posso comer aqui? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Onde devo jogar isso fora? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Posso ter pauzinhos? |
Dialeto de Osaka você ouvirá na barraca
Os vendedores em Osaka costumam falar o dialeto Kansai. As três palavras abaixo são dialetos, marcadas como tal; a quarta linha é a pergunta padrão que você mesmo deve usar.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Obrigado, em Kansai dialeto |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Muito gostoso, casual e de Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Quanto, no dialeto Kansai |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | Quanto isso custa? Padrão e educado |
Ōkini é o que o vendedor diz para você. Meccha, muito, se espalhou pelo Japão como um discurso casual entre os mais jovens, então você pode usá-lo com amigos, mas não em situações formais. Nanbo é a forma dialetal de ikura. Um visitante que responde em japonês padrão claro parece perfeitamente natural; copiar o dialeto não é esperado.