Tamanhos primeiro: nami, ōmori, tokumori
Cada tigela no menu tem uma linha de tamanhos ao lado, e a equipe espera que você indique um. O tamanho altera a quantidade de arroz e, no máximo, a quantidade de cobertura também.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Tamanho normal |
| 大盛り | Ōmori | Tamanho grande |
| 特盛 | Tokumori | Tamanho extra grande |
| つゆだく | Tsuyudaku | Molho extra no arroz |
| 小盛 | Komori | Tamanho pequeno |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Menos arroz |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Molho escorrido |
Nami também é escrito namimori (並盛). Os nomes entre e além desses três diferem de acordo com a cadeia, portanto, leia a linha de tamanhos uma vez antes de fazer o pedido. Ōmori é uma palavra que vale a pena possuir: funciona com arroz, macarrão e curry em todo o Japão.
As tigelas que você verá em quase todos os menus
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Tigela de carne cozida e cebola |
| 親子丼 | Oyakodon | Tigela de frango e ovo |
| カツ丼 | Katsudon | Costeleta de porco e tigela de ovo |
| 天丼 | Tendon | Tigela de tempurá |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Tigela de frutos do mar crus |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Tigela de atum cru |
| うな丼 | Unadon | Tigela de enguia grelhada |
| 豚丼 | Butadon | Tigela de porco |
Gyūdon, oyakodon e katsudon são quentes, macios e levemente adocicados, cozidos com cebola em caldo de soja. Tendon é tempura glaceada com molho de soja doce. Kaisendon e tekkadon são peixes crus frios com arroz, e o arroz abaixo de tekkadon geralmente é vinagreado como arroz de sushi. Unadon é enguia grelhada com cobertura doce escura; o mesmo prato em caixa laqueada é unajū (うな重).
Existem versões locais. Em algumas regiões, katsudon significa costeleta com molho sem ovo, e butadon está fortemente ligado a Obihiro em Hokkaido, onde a carne de porco é grelhada com cobertura doce de soja.
Máquina de bilhetes ou ordem falada: como começa
As correntes para tigelas de arroz usam sistemas diferentes e a mesma corrente pode usar mais de um. Procure uma máquina perto da porta antes de se sentar.
- Máquina de ingressos: escolha o prato e o tamanho no kenbaiki (券売機), pague e entregue o ingresso, chamado shokken (食券), ao funcionário. Pode ser que você não peça nada além de comer no local ou levar embora.
- Ordem falada: sente-se no balcão, espere a água ou o chá chegar e diga o pedido. Você paga no caixa na saída.
- Tablet: toque no prato, depois no tamanho e em qualquer alteração. As palavras de tamanho na tela têm o mesmo kanji acima.
A troca do balcão, linha por linha
Aqui está toda a conversa em ordem. Os funcionários falam em frases educadas e os clientes respondem em fragmentos que terminam em de ou com onegai shimasu. Isso não é um japonês preguiçoso; é assim que o contador funciona.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Funcionários: Você está comendo? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Você: Sim, comendo. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Você: Para tirar, por favor. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Funcionários: Seu pedido, por favor. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Você: Uma tigela de carne normal, por favor. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Você: Com molho extra, por favor. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Pessoal: Isso é tudo? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Você: Sim, isso é tudo. |
Omeshiagari é a palavra honorífica para comer, usada apenas para referir-se ao cliente. Você nunca usa isso para si mesmo: você responde com a palavra simples, tennai de, na loja. Regulares encurtam a ordem para Nami, tsuyudaku de, mas a frase completa é sempre segura.
Pequenas mudanças e o que está no balcão
Gyūdon contadores permitem algumas alterações sem complicações. Tsuyudaku (つゆだく) significa molho extra colocado sobre o arroz e tsuyunuki é o inverso. Negi nuki (ねぎ抜き) deixa de fora a cebola. Nem toda rede aceita todas as solicitações, então adicione dekimasu ka quando não tiver certeza.
No balcão você encontrará beni shōga (紅しょうが), gengibre vermelho em conserva e shichimi (七味), uma mistura de especiarias com pimenta. Ambos estão lá para você adicionar. Um ovo cru, nama tamago (生卵) e sopa de missô são acompanhamentos comuns.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Menos arroz, por favor. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Você consegue fazer sem cebola? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Sopa de missô e um ovo também, por favor. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Gengibre vermelho em conserva |
Pagando e saindo
Se você comprou ingresso, já está feito: termine, agradeça e vá embora. Caso contrário, leve o recibo ao caixa ou informe aos funcionários que você está pronto para pagar. De qualquer forma, a frase de encerramento é a mesma, dita em direção à cozinha enquanto você se levanta.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | A conta, por favor. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pela refeição. |
Segurar a tigela com uma das mãos e comer rapidamente é uma atitude comum em um balcão donburi. As pessoas vêm, comem e vão embora sem se demorar, e ninguém vai achar que você é rude por fazer o mesmo.