As palavras que iniciam a noite
As bebidas são pedidas primeiro no Japão, antes da comida, e a primeira rodada deve chegar rápido para que todos possam levantar a taça juntos. É por isso que tantas tabelas abrem com a mesma linha: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu significa por enquanto, e nama (生), literalmente cru ou fresco, é a abreviação de nama bīru, chope. Diz: primeiro a cerveja, depois pensamos no resto.
A cerveja não é mais o único abridor. Highballs e limão azedo são igualmente comuns, e ninguém se importa se você começar com chá. O que importa é que todos tenham algo em mãos para o kanpai (乾杯), o brinde.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | Chope |
| ハイボール | haibōru | whisky e refrigerante |
| レモンサワー | remon sawā | limão azedo |
| 乾杯 | kanpai | saúde |
| とりあえず生 | toriaezu nama | um chope para começar |
Cerveja: nama, jokki e bin
O chope vem em uma caneca com alça chamada jokki (ジョッキ). O tamanho padrão é chū jokki (中ジョッキ), uma caneca média, geralmente abreviada para chūnama (中生). Dai (大) é grande e gurasu (グラス) é um copo pequeno para quem quer apenas um pouco. Cerveja engarrafada é bin bīru (瓶ビール). Uma garrafa chega com copinhos e é para ser compartilhada: você serve para as pessoas ao seu redor e elas servem para você.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | caneca média de chope |
| 瓶ビール | bin bīru | cerveja engarrafada |
| グラスビール | gurasu bīru | pequeno copo de cerveja |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Dois chopes, por favor. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Uma garrafa de cerveja e três copos, por favor. |
Highball, azedo e chūhai
Esses são os long drinks que preenchem a maior parte da página. A haibōru no Japão significa uísque e refrigerante, a menos que o menu diga o contrário. A sawā é shōchū, uma bebida destilada límpida, coberta com refrigerante e aromatizada com frutas; remon sawā é o padrão. Chūhai (酎ハイ) mistura as palavras shōchū e highball e, na prática, a chūhai e a sour são parentes próximos, com o nome dependendo da loja.
Ūronhai (ウーロンハイ) é shōchū com chá oolong: marrom, sem sabor e não doce, popular entre pessoas que querem algo leve na comida. Se uma bebida tiver um sabor muito forte ou muito fraco, duas palavras ajustam a próxima.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū e refrigerante com sabor |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū com chá oolong |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū com chá verde |
| 濃いめ | koime | do lado forte |
| 薄め | usume | no lado fraco |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Um limão azedo, um pouco fraco, por favor. |
Umeshu e as maneiras de fazer isso
Umeshu (梅酒) é um licor doce feito pela maceração de ume, ameixas japonesas, em álcool e açúcar. Peça e o pessoal vai perguntar como você quer, pois a mesma bebida vem de várias maneiras. O sufixo wari (割り) significa cortar com, diluído com.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | licor de ameixa |
| ロック | rokku | com gelo |
| ソーダ割り | sōda-wari | misturado com refrigerante |
| 水割り | mizuwari | misturado com água |
| お湯割り | oyuwari | misturado com água quente |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Como você gostaria que fosse servido? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu com refrigerante, por favor. |
As mesmas palavras funcionam para shōchū e uísque. Mizuwari é uma forma clássica de tomar uísque no Japão e oyuwari é um hábito de inverno com shōchū.
A troca: de sentar até kanpai
A equipe chega para pedir as bebidas quase assim que você se senta. Dê a bebida, o número e onegai shimasu.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Você já decidiu as bebidas? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Dois chopes para começar, por favor. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Um chope e um limão azedo, por favor. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Aqui está o seu aperitivo. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Saúde! |
Otōshi (お通し) precisa de uma palavra de explicação. É um prato pequeno que chega junto com o primeiro drink sem ser pedido, e no máximo izakaya é cobrado de cada pessoa como uma espécie de taxa de mesa. É uma prática normal, não um truque.
Para o brinde, espere até que todos os copos cheguem, levante o seu, diga kanpai e toque levemente nos copos. Beber antes do brinde é o único erro real nesta fase.
Outra rodada, e a última
Okawari (おかわり) significa outra porção da mesma coisa, então um copo vazio levantado e okawari onegai shimasu é um pedido completo. Em um plano nomihōdai (飲み放題), de bebidas ilimitadas por tempo determinado, as lojas costumam trazer a próxima bebida apenas quando o copo está vazio e anunciar os últimos pedidos perto do fim.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Mais um do mesmo, por favor. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Outro highball, por favor. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Água, por favor. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | É hora dos últimos pedidos. |
Refrigerantes e dizer que você não bebe
Não beber álcool é fácil no Japão, desde que você diga com antecedência e peça alguma coisa. Os menus têm uma seção sofuto dorinku (ソフトドリンク), e o chá oolong, ūroncha (ウーロン茶), é a opção padrão: fica em casa na mesa e acompanha a comida. Non'arukōru (ノンアルコール), muitas vezes abreviado para non'aru, abrange cervejas e coquetéis sem álcool.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | refrigerantes |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | cerveja sem álcool |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Chá Oolong, por favor. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Não posso beber álcool. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Estou dirigindo hoje, então sem álcool, por favor. |
Nomenai n desu, não posso beber, é a fórmula suave: afirma um fato e não convida a discussão. Nomimasen, eu não bebo, também está correto, mas parece mais um princípio. Dirigir é aceito como motivo em todos os lugares, porque as regras sobre beber e dirigir são rígidas. A idade legal para beber no Japão é vinte anos.