Dois tipos de loja
Quando você se sentar, olhe para a mesa. Uma placa elétrica na frente de cada assento sugere que os clientes podem cozinhar, mas os funcionários ainda podem fazê-lo. Um balcão voltado para uma placa grande geralmente significa que a equipe cozinha para você.
Se você não tiver certeza, pergunte imediatamente. A equipe prefere explicar do que resgatar uma panqueca queimada mais tarde.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | Nós mesmos cozinhamos? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Você poderia cozinhar para nós? |
| 鉄板 | teppan | A placa de ferro |
| ヘラ | hera | A espátula de metal, também chamada de kote em algumas áreas |
Encomendar recheios e coberturas
Os menus listam okonomiyaki por recheio principal, com nomes construídos a partir do ingrediente mais tama, abreviação de ovo. Coberturas extras, como queijo ou mochi, geralmente são listadas separadamente.
As porções podem ser grandes, portanto, perguntar sobre o tamanho antes de pedir uma de cada é sensato.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | Okonomiyaki de porco |
| イカ玉 | ikatama | Lula okonomiyaki |
| モダン焼き | modanyaki | Okonomiyaki com macarrão |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | Um okonomiyaki de porco e um modanyaki, por favor. |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | Posso adicionar queijo? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | Quão grande é isso? |
Perguntando como cozinhar
Se você decidir cozinhar sozinho, peça uma explicação rápida antes de começar. As perguntas mais úteis são sobre o tempo, porque é na reviravolta que as coisas dão errado.
Os funcionários costumam voltar para verificar e geralmente ajudam na primeira jogada se você parecer hesitante.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | Você poderia nos mostrar como cozinhar? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | Quando devemos inverter? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | Cerca de quantos minutos cozinhamos? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | Está cozido agora? |
Instruções que você ouvirá
As instruções da equipe são curtas e práticas. Os verbos a serem ouvidos são misturar, espalhar, esperar e virar, e quase sempre há um aviso de que a placa está quente.
Repetir o passo atrás é uma forma natural de confirmar que você entendeu.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | Misture bem e espalhe na chapa. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | A placa de aquecimento está quente, por isso tenha cuidado. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | Após cerca de cinco minutos, vire-o. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | Adicione o molho e a maionese a gosto. |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | Cinco minutos, certo. Entendi. |
Estilos regionais em resumo
Dois estilos amplos são amplamente conhecidos. No estilo Kansai ou Osaka, o repolho e outros ingredientes são misturados à massa antes de cozinhar. No estilo Hiroshima, massa, repolho, macarrão e outras camadas são acumuladas na placa de aquecimento.
Na própria Hiroshima, as pessoas muitas vezes simplesmente chamam sua versão de okonomiyaki, portanto, usar a palavra simples é a escolha segura. Tóquio também é conhecida pelo monjayaki, um prato mais líquido comido direto do fogão.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | Estilo Kansai ou Osaka |
| 広島風 | Hiroshima-fū | Estilo Hiroxima |
| そば入り | soba-iri | Com macarrão yakisoba |
| もんじゃ焼き | monjayaki | Um prato quente de Tóquio escorrendo |
Comer na chapa quente
Muitas pessoas cortam pedaços com a espátula pequena e comem direto do fogão, que mantém aquecido. Pedir um prato pequeno é perfeitamente normal, se preferir.
Coberturas como flocos de aonori e bonito contêm algas marinhas e peixe, e a massa geralmente contém ovo e trigo, portanto, mencione as alergias antes de fazer o pedido.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Poderíamos ter pratos pequenos? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | Sem maionese, por favor. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | Eu tenho alergia a ovo. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | Flocos de algas marinhas e flocos de bonito |
Pedir, pedir ajuda e confirmar instruções são os mesmos movimentos da missão Ordem no Café de Unihongo, apenas com uma placa de aquecimento no meio.