Por que vale a pena desviar de Asakusa para Kappabashi
Todo restaurante no Japão precisa de pauzinhos, tigelas, lanternas, facas e uma vitrine com comida de plástico, e há mais de um século muitos deles vêm a Kappabashi para comprá-los. A rua corre de norte a sul entre Ueno e Asakusa e, com cerca de 800 metros de comprimento e mais de 170 lojas, é a maior rua comercial de produtos de cozinha do Japão. A maioria das lojas são empresas familiares especializadas em uma coisa, e os funcionários conhecem bem seu estoque.
Para os visitantes, o apelo é poder comprar ferramentas profissionais a preços de loja e ver de perto a cultura material cotidiana da comida japonesa. Você pode comparar facas forjadas à mão de Sakai e Seki, escolher uma tigela de arroz em uma parede com centenas de pessoas, comprar uma cortina noren para sua própria cozinha ou escolher uma tigela de plástico de ramen que pareça boa o suficiente para comer.
Também é um lugar muito bom para praticar compras em japonês, porque as conversas são específicas e as pessoas têm prazer em explicar. Um vendedor de facas perguntará o que você cozinha, que mão usa e se deseja afiá-la, e as respostas se enquadram nos padrões de frases mais simples.
Como chegar: Tawaramachi, Iriya e Asakusa
A estação mais próxima é Tawaramachi na linha Ginza do metrô de Tóquio, a uma parada de Asakusa; a associação da rua estima cerca de cinco minutos a pé. Caminhe para oeste ao longo de Asakusa-dōri até ver a cabeça gigante do chef na esquina, e a rua segue para o norte a partir daí. A Estação Iriya na Linha Hibiya fica a cerca de seis minutos do extremo norte, e a Estação Asakusa no Expresso Tsukuba fica a cerca de cinco minutos de distância.
Da área de Asakusa Sensō-ji é uma caminhada fácil de cerca de dez a quinze minutos a oeste, e muitos visitantes combinam os dois. De JR Ueno ou Uguisudani a associação dá cerca de quinze minutos a pé. Não há uma entrada única: você pode caminhar pela rua de ponta a ponta em qualquer direção e cortar ruas laterais no caminho.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| かっぱ橋道具街はどちらですか。 | Kappabashi Dōgugai wa dochira desu ka. | Para que lado fica Kappabashi Dōgu-gai? |
| 田原町駅から歩いて行けますか。 | Tawaramachi-eki kara aruite ikemasu ka. | Posso caminhar da estação Tawaramachi? |
| 包丁の店はこの通りにありますか。 | Hōchō no mise wa kono tōri ni arimasu ka. | Existem lojas de facas nesta rua? |
| 食品サンプルの店を探しています。 | Shokuhin sanpuru no mise o sagashite imasu. | Estou procurando uma loja de amostras de alimentos. |
| 浅草駅にはどう戻ればいいですか。 | Asakusa-eki ni wa dō modoreba ii desu ka. | Como faço para voltar para a estação Asakusa? |
O que você encontrará ao longo da rua
Cada loja tende a cobrir um comércio, então caminhar pela rua é como visitar os fundos de todo tipo de restaurante. Olhe para cima e para dentro: alguns prédios são decorados com xícaras de café gigantes e figuras kappa aparecem em placas e portas ao longo da rua.
A associação oficial lista tudo, desde equipamentos de padaria e talheres chineses até geladeiras e design de lojas, mas essas são as lojas que a maioria dos visitantes procura.
- Hōchō, facas: lojas que vendem facas de cozinha japonesas, pedras de amolar e serviços de afiação, muitas das quais gravarão seu nome na lâmina.
- Shokuhin sanpuru, amostras de alimentos: as réplicas plásticas feitas para vitrines de restaurantes, vendidas como pratos inteiros, chaveiros e imãs de geladeira; algumas lojas realizam workshops práticos que geralmente precisam de reserva.
- Shokki, talheres: tigelas de arroz, xícaras de saquê, pratos e bules às centenas, desde utensílios do dia a dia até peças artesanais.
- Shikki, louças lacadas: tigelas de sopa, bandejas e bentō caixas.
- Noren e letreiros: cortinas de loja, lanternas de papel, cardápios de madeira e letreiros pintados à mão.
- Panificação e doces: formas para taiyaki e wagashi, cortadores, embalagens e ingredientes.
- Kappa-dera: a poucos passos de distância, o templo Sōgen-ji é conhecido por sua conexão kappa e oferendas de pepino.
Palavras nas placas das lojas
As placas das lojas em Kappabashi informam exatamente o que há dentro. 包丁, hōchō, marca uma loja de facas; 食器, shokki, uma loja de talheres; 食品サンプル, shokuhin sanpuru, os fabricantes de alimentos plásticos. Muitos sinais adicionam 業務用, gyōmuyō, para uso comercial, o que significa estoque comercial e geralmente tamanhos maiores ou caixas de dez.
Em uma loja de facas você também verá 名入れ, na-ire, gravação de nome, e 研ぎ, togi, afiação. Em lojas maiores, o 免税 na porta ou no caixa significa que compras isentas de impostos estão disponíveis para visitantes com passaporte.
| Palavra | Leitura | Significado |
|---|---|---|
| 田原町駅 | Tawaramachi-eki | Estação Tawaramachi, a estação de metrô mais próxima |
| 包丁 | hōchō | Faca de cozinha |
| 食品サンプル | shokuhin sanpuru | Amostras de alimentos plásticos |
| 食器 | shokki | Talheres |
| 漆器 | shikki | Laca |
| 業務用 | gyōmuyō | Para uso comercial, negocie ações |
| 名入れ | na-ire | Gravação de nome |
| 研ぎ | togi | Afiação |
| 免税 | menzei | Isento de impostos |
Japonês por comprar uma faca
Escolher uma faca é uma conversa, e uma boa loja fará perguntas antes de recomendar qualquer coisa. Os formatos mais comuns são o gyūtō, a faca do chef japonês, o santoku, uma faca mais curta para todos os fins, e o mesquinho, uma faca pequena. As facas tradicionais de bisel único, como a deba para peixe e a yanagiba para sashimi, são afiadas apenas de um lado, kataba, e são feitas para uso por destros ou canhotos.
A equipe geralmente pergunta se você quer aço carbono, hagane, que tem uma ponta afiada, mas enferruja se for molhado, ou aço inoxidável, sutenresu, que é mais fácil de cuidar. Se quiser que seu nome seja gravado, escreva-o claramente no papel e diga se deseja em katakana ou kanji.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 家庭で使う包丁を探しています。 | Katei de tsukau hōchō o sagashite imasu. | Procuro uma faca para uso doméstico. |
| 牛刀と三徳はどう違いますか。 | Gyūtō to santoku wa dō chigaimasu ka. | Qual é a diferença entre um gyūtō e um santoku? |
| さびにくいのはどれですか。 | Sabinikui no wa dore desu ka. | Qual deles tem menos probabilidade de enferrujar? |
| 左利き用はありますか。 | Hidarikiki-yō wa arimasu ka. | Você tem um para canhotos? |
| 持ってみてもいいですか。 | Motte mite mo ii desu ka. | Posso segurá-lo? |
| 名入れはできますか。 | Na-ire wa dekimasu ka. | Você pode gravar um nome? |
| 砥石も一緒にください。 | Toishi mo issho ni kudasai. | Vou levar uma pedra de amolar, por favor. |
| 飛行機で持って帰るので、しっかり包んでください。 | Hikōki de motte kaeru node, shikkari tsutsunde kudasai. | Vou levá-lo para casa de avião, então, por favor, embrulhe-o bem. |
Etiqueta, horários e dicas práticas
Kappabashi é primeiro uma rua comercial e os lojistas estão trabalhando. Alguns hábitos fazem de você um cliente bem-vindo.
- Pergunte antes de tocar em facas ou cerâmicas delicadas e nunca teste uma lâmina no dedo ou no papel sem ser convidado.
- Pergunte antes de tirar fotos dentro de lojas; muitos ficam felizes com você, mas alguns preferem não.
- Vá em um dia de semana ou sábado. Cada loja tem seus próprios dias de folga e menos lojas abrem aos domingos e feriados nacionais.
- Muitas lojas fecham no início da noite, então comece no final da manhã ou no início da tarde; consulte no site oficial os horários das lojas que mais deseja desta temporada.
- Leve algum dinheiro para lojas menores, embora muitas agora aceitem cartões e pagamentos IC.
- Traga seu passaporte se você planeja fazer compras isentas de impostos em lojas maiores.
- Leve as facas apenas na bagagem despachada e guarde a caixa ou bainha da loja.
Pratique a conversa sobre a loja de facas antes de ir
A gravação do nome é o momento em que a maioria dos visitantes precisa falar, pois a loja precisa saber escrever o seu nome e você precisa saber quando voltar. Ouça katakana e kanji na resposta e por alguns minutos com hodo, aproximadamente.
Pratique as quatro falas em voz alta até poder dizê-las sem ler e, em seguida, ensaie com um parceiro que responda. No Unihongo, escolha o tópico Compras e peça ao seu AI Sensei para bancar o dono da loja de facas, depois experimente o tópico Culinária Japonesa para falar sobre o que você gosta de cozinhar.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| この包丁に名前を入れてもらえますか。 | Kono hōchō ni namae o irete moraemasu ka. | Você poderia gravar meu nome nesta faca? |
| はい、カタカナでも漢字でも入れられますよ。 | Hai, katakana de mo kanji de mo ireraremasu yo. | Sim, podemos fazer isso em katakana ou em kanji. |
| どのくらい時間がかかりますか。 | Dono kurai jikan ga kakarimasu ka. | Quanto tempo leva? |
| 二十分ほどでできます。 | Nijippun hodo de dekimasu. | Estará pronto em cerca de vinte minutos. |
Informações oficiais
A Associação de Promoção Kappabashi Dougugai administra o site oficial da rua, com pesquisa de loja, detalhes de acesso e um mapa para download. As lojas individuais definem seus próprios horários e feriados, então verifique as lojas que você mais deseja visitar antes de ir.