Kissaten ou café: qual é a diferença
Kissaten é escrito com kissa (喫茶), beber chá, e dez (店), fazer compras, embora café seja o que serve. A palavra evoca um lugar particular: madeira escura, poltronas macias, balcão com fileira de xícaras e um proprietário que faz café da mesma forma há décadas. Um kafe (カフェ) é a contraparte moderna. As rotinas são diferentes, e saber em qual delas você entrou lhe dirá o que fazer a seguir.
| Apontar | Kissaten | Café |
|---|---|---|
| Pedido | A equipe vem até sua mesa | Geralmente no balcão primeiro |
| Pagando | Na caixa registradora ao sair, com o comprovante da conta | Geralmente quando você faz o pedido |
| Café | Misture café, pingado ou preparado em um sifão | Bebidas expresso e especialidades sazonais |
| Comida | Torradas, sanduíches, espaguete, pudim | Bolos e almoços leves |
| Humor | Calmo e inalterado, com clientes regulares | Brilhante e mais recente |
Você também pode ver junkissa (純喫茶), puro kissaten. O rótulo began como forma de dizer que uma loja servia café e sem álcool, e hoje sinaliza o estilo retrô que as pessoas viajam para encontrar.
Quatro palavras que explicam um kissaten
Aprenda esses quatro e a visita fará sentido: o local, a oferta matinal, a bebida verde na vitrine e o pedaço de papel com o qual você paga.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | cafeteria à moda antiga |
| モーニング | mōningu | conjunto matinal |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | refrigerante de melão com sorvete |
| 伝票 | denpyō | o recibo da conta |
| マスター | masutā | o dono atrás do balcão |
| 純喫茶 | junkissa | clássico kissaten |
Café: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten o café é pedido com duas palavras, um tipo e uma temperatura. Burendo (ブレンド) é a mistura da casa e o padrão. Amerikan (アメリカン) é um café mais leve e fraco; não é um Americano à base de café expresso. Em seguida, escolha hotto (ホット), quente ou aisu (アイス), gelado. Os regulares encurtam todo o pedido para hotto, o que significa uma mistura quente.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | café blend da casa |
| アメリカン | amerikan | café leve e fraco |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | Café gelado |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | Uma mistura de café, por favor. |
| ホットで。 | Hotto de. | Quente, por favor. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | Você usará açúcar e leite? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Só leite, por favor. |
Mōningu: o conjunto da manhã
Mōningu é a abreviação de mōningu sābisu (モーニングサービス), onde sābisu carrega seu significado japonês de algo dado por conta da casa. Desde a abertura até ao final da manhã, o pedido de bebida traz uma torrada grossa e um ovo cozido, por vezes com uma pequena salada, ao preço da bebida ou por um pequeno suplemento. O costume existe em todo o Japão, mas é mais famoso em Nagoya e na região circundante Aichi, onde as lojas competem pelo quanto acrescentam. Nagoya também é o lar de ogura tōsuto, torradas com pasta doce de feijão vermelho.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | Você ainda está servindo o conjunto da manhã? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | Até que horas está marcada a manhã? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | torrada com pasta de feijão doce |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | O que você gostaria de beber? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Café quente, por favor. |
A comida e os doces que todo mundo pede
Kissaten a comida é uma pequena cozinha própria, preparada há muito tempo e amada por permanecer a mesma. Naporitan é espaguete frito com ketchup, cebola, pimentão verde e linguiça ou presunto; foi criado no Japão e não tem nada a ver com Nápoles. Tamago sando é um sanduíche de ovo com pão branco macio, recheado com salada de ovo ou uma omelete grossa e quente dependendo da loja. Purin é um pudim de creme firme com caramelo escuro e kurīmu sōda é um refrigerante de melão verde brilhante com uma bola de sorvete de baunilha por cima.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | espaguete com ketchup |
| たまごサンド | tamago sando | sanduíche de ovo |
| プリン | purin | pudim de creme de caramelo |
| ホットケーキ | hotto kēki | panquecas grossas |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | mistura de frutas e bebida láctea |
Da porta ao caixa: a visita em ordem
Você se senta ou é levado a uma mesa, e água e uma toalha molhada, oshibori, chegam sem perguntar. A equipe anota o pedido na mesa. Quando a comida chega, deixa-se um pequeno pedaço virado para baixo sobre a mesa ou num suporte: este é o denpyō (伝票), a sua conta. Quando estiver pronto para sair, leve-o até a caixa registradora perto da porta e pague ali. Não há gorjeta e gochisōsama deshita na saída é o adeus certo.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Por favor, sente-se onde quiser. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Com licença, gostaria de fazer o pedido. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan e um blend de café, por favor. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | Devo trazer o café depois da refeição? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Junto com a comida, por favor. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Por favor, não tenha pressa. |
Kitsuen e kin'en: fumar em kissaten
Kissaten estavam há muito ligados aos cigarros, e este é um ponto em que alguns ainda diferem de outros cafés. Como as regras sobre fumo em ambientes fechados foram reforçadas em 2020, a maioria dos restaurantes é para não fumantes, kin'en (禁煙). Algumas pequenas e mais antigas kissaten podem permanecer em lojas de fumo, kitsuen (喫煙), e colocam uma placa na entrada dizendo isso; pessoas com menos de vinte anos não podem entrar. Verifique a porta antes de se sentar, como preferir.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | Proibido fumar |
| 喫煙可 | kitsuen ka | permitido fumar |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | Você tem assentos para não fumantes? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | É permitido fumar em todos os assentos. |
O masutā atrás do balcão
O proprietário que fica atrás do balcão é o masutā (マスター), da palavra inglesa master, e os frequentadores o tratam por esse título, não pelo nome. Você não precisa da palavra como visitante pela primeira vez; sumimasen funciona. Mas se você sentar no balcão e o masutā falar com você, algumas palavras são bem-vindas: oishii desu sobre o café, ou uma pergunta sobre a loja em si. Kono o-mise wa nannen-me desu ka, há quantos anos esta loja está aberta, é algo que a maioria dos proprietários gosta de responder.