Por que vale a pena dar o alarme antecipado ao Mercado Toyosu
Durante mais de oitenta anos o peixe de Tóquio foi comercializado em Tsukiji, perto de Ginza. Em Outubro de 2018, o mercado grossista atravessou a baía até Toyosu, para um complexo moderno com quase o dobro do tamanho do antigo, com pregões fechados e com temperatura controlada. O Mercado Exterior de Tsukiji ficou para trás, e os dois agora são experiências diferentes: Tsukiji é uma rua de lojas e barracas, enquanto Toyosu é o mercado de trabalho onde acontecem os leilões.
Isso faz de Toyosu o lugar para ver o comércio em si. Antes que a maior parte da cidade acorde, atum congelado e fresco é colocado em fileiras no leilão, os compradores inspecionam os cortes da carne da cauda com tochas e anzóis, e os leiloeiros vendem peixe após peixe em poucos segundos cada. Os visitantes observam tudo isso de cima, através de um vidro, e depois caminham pelos prédios do mercado para tomar o café da manhã.
Também é um bom lugar para ouvir. O mercado tem vocabulário próprio, desde seri, leilão, e nakaoroshi, atacadista intermediário, até os cortes de atum que você pedirá uma hora depois: akami, chūtoro e ōtoro. Conhecê-los transforma o passadiço e o balcão de sushi numa longa lição.
Como chegar: Shijō-mae Estação no Yurikamome
O mercado tem estação própria: Shijō-mae, literalmente em frente ao mercado, na linha marítima de Yurikamome de Shimbashi. A estação abre diretamente para um deck de pedestres que leva aos prédios do mercado, e os visitantes entram por esse deck em uma entrada para cada um dos três blocos. A linha do metrô de Tóquio Yūrakuchō para a estação Toyosu é a alternativa, com uma caminhada mais longa ou uma mudança para o Yurikamome.
Não há estacionamento nem estacionamento de bicicletas para o público em geral, então venha de trem ou táxi. Se quiser assistir ao leilão, lembre-se que os primeiros trens do Yurikamome circulam cedo, mas não a noite toda; muitos visitantes chegam de táxi ou ficam em um hotel perto de Toyosu ou Shimbashi.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | Para a estação Shijō-mae, por favor. |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | Onde fica a entrada do Mercado Toyosu? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | Para que lado fica a passarela de visitantes? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | Onde fica o prédio do atacado de pescado? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | O mercado está aberto hoje? |
O que você verá: leilão, barracas e jardim na cobertura
O mercado é dividido em três blocos interligados por passarelas, e o percurso do visitante percorre todos eles nos andares superiores. A lota de atum é no edifício atacadista de pescado e termina nas primeiras horas da manhã, então vá primeiro. As janelas dão para as fileiras de peixes e para os compradores que se movem entre elas.
No meio da manhã, os pregões se acalmam e os restaurantes assumem o controle. Muitos dos mais conhecidos restaurantes de sushi e frutos do mar têm longas filas desde antes do amanhecer, e alguns fecham no início da tarde, bem antes da própria passarela de visitantes.
- Suisan oroshiuriba-tō, o prédio atacadista de pescado: o leilão de atum, vigiado da passarela do segundo andar ou do mirante exclusivo para loterias.
- Suisan nakaoroshi uriba-tō, o edifício intermediário do atacado: as barracas onde os atacadistas cortam e vendem o pescado para o comércio, vistas pelas vitrines, além dos restaurantes e das Uogashi Yokochō lojas.
- Seika-tō, o edifício de frutas e legumes: os leilões de produtos agrícolas e mais restaurantes, geralmente muito mais silenciosos que os edifícios de peixe.
- Uogashi Yokochō: uma fileira de lojas que vendem facas, talheres, peixe seco, chá, picles e salgadinhos para qualquer pessoa.
- Okujō ryokka hiroba, o jardim da cobertura: um relvado com vista para a baía e para a cidade, aberto mesmo nos feriados de mercado.
- O canto de relações públicas do Toyosu Market: mostra como funciona o mercado, útil se você chegar após o leilão.
Palavras sobre os sinais do mercado
Os nomes dos edifícios em Toyosu são longos, mas lógicos. 水産 são produtos marinhos, 卸売場 é o atacado, 仲卸 é o atacadista intermediário e 棟 é um edifício ou bloco. Junte-os e 水産卸売場棟 é simplesmente o prédio do atacado de peixes. 青果 são frutas e vegetais, então 青果棟 é a construção de produtos.
Duas outras palavras são importantes para o planejamento. 休市日, kyūshibi, é o dia em que o mercado está fechado, impresso em vermelho no calendário do mercado, e 見学者通路, kengakusha tsūro, é a passarela de visitantes que você seguirá durante toda a manhã.
| Palavra | Leitura | Significado |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae Estação, ao lado do mercado |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | Passarela de visitantes |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | Edifício grossista de pescado, onde se realiza a lota de atum |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | Edifício atacadista intermediário |
| 青果棟 | seika-tō | Edifício de frutas e vegetais |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | Fila de lojas abertas ao público |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | Jardim no telhado |
| 競り | seri | Leilão |
| 休市日 | kyūshibi | Dia de mercado fechado |
Japonês em um balcão de sushi no mercado
A maioria dos visitantes termina a manhã num dos balcões de sushi nos edifícios do mercado. Os restaurantes são pequenos, as filas são longas e os chefs trabalham rápido, então decida antes de se sentar. Muitos oferecem um conjunto, muitas vezes chamado de omakase, escolha do chef, ou um número fixo de peças, e a equipe perguntará quantos você tem e se pode comer de tudo.
As palavras-chave são os cortes de atum. Akami é a carne vermelha magra, chūtoro a barriga meio gordurosa e ōtoro a barriga mais rica e gorda. Sabi-nuki significa sem wasabi, e agari é a contrapalavra para chá verde em uma loja de sushi.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | Cerca de quantos minutos é a espera? |
| 二人です。 | Futari desu. | Duas pessoas. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | Conjunto de escolha de um chef, por favor. |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | O que você recomenda hoje? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | Um pedaço de atum meio gordo, por favor. |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | Sem wasabi, por favor. |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | Não me dou bem com marisco cru. |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | A conta, por favor. |
Etiqueta e timing no mercado de trabalho
Toyosu é um local de trabalho e as regras para visitantes existem para que o comércio possa continuar ao seu redor. Cumpra-os e os funcionários são simpáticos e prestativos.
- Permaneça na passarela de visitantes; os pregões são apenas para trabalhadores do mercado e os veículos circulam rapidamente pelos edifícios.
- Não é permitido comer e beber nos passadiços, inclusive nos bancos. Coma nos restaurantes ou deixe até sair.
- Chegue bem cedo para o leilão e verifique primeiro o calendário do mercado: aos domingos, feriados nacionais e dias fechados, kyūshibi, nada no interior está aberto.
- Inscreva-se on-line com cerca de um mês de antecedência se desejar o deck de observação inferior; se houver muitos candidatos, as vagas serão decididas por sorteio.
- Espere que alguns restaurantes fechem antes da passarela e verifique o site oficial para saber o horário desta temporada.
- Não utilize flash ao fotografar o leilão pelas vitrines e mantenha-se afastado dos grupos no vidro.
- Em ocasiões especiais o acesso pode sofrer alterações; por exemplo, a entrada foi restrita na tarde de 24 de outubro de 2026 para os fogos de artifício da Baía de Tóquio.
Pratique a questão do leilão antes de ir
A pergunta que todo visitante de primeira viagem faz é onde ver o atum. A resposta do atendente usa miraremasu, pode ser visto, uma forma que vale a pena reconhecer porque aparece em todos os mirantes do Japão. O acompanhamento sobre o tempo recebe uma resposta prática: chegue cedo.
Pratique essas quatro falas em voz alta e depois ensaie com um parceiro que responda. No Unihongo, escolha o tópico Turismo e peça ao seu AI Sensei para bancar o atendente do mercado, depois mude para o tópico Sushi Counter para praticar o pedido do seu café da manhã depois.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | Onde posso assistir ao leilão de atum? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | Você pode assisti-lo na passarela de visitantes do segundo andar. |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | A que horas devo ir? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | Quanto mais cedo pela manhã, melhor. |
Informações oficiais
O Governo Metropolitano de Tóquio administra o Mercado Toyosu e publica o horário de visitação, o calendário do mercado e a programação do leilão de atum. Verifique-os antes de definir um alarme antecipado, pois os dias fechados variam de mês para mês.