Washoku ou yōshoku: a pergunta que será feita
Hotéis e ryokan que servem café da manhã fixo pedem que você escolha um estilo, às vezes na noite anterior. Wa (和) significa Japão e yō (洋) para o Ocidente, e shoku (食) é uma refeição. Onde não há bandeja definida, as mesmas duas palavras rotulam as duas metades do bufê.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 和食 | Washoku | Refeição à moda japonesa |
| 洋食 | Yōshoku | Refeição de estilo ocidental |
| バイキング | Baikingu | Bufê |
| 朝食券 | Chōshokuken | Voucher de café da manhã |
| 和食と洋食、どちらになさいますか。 | Washoku to yōshoku, dochira ni nasaimasu ka. | Funcionários: estilo japonês ou estilo ocidental? |
| 和食でお願いします。 | Washoku de onegai shimasu. | Você: Estilo japonês, por favor. |
| 洋食でお願いします。 | Yōshoku de onegai shimasu. | Você: Estilo ocidental, por favor. |
O que há em uma bandeja de café da manhã japonês
Uma bandeja washoku é construída em torno do arroz e da sopa, tendo o peixe como prato principal e vários pratos pequenos. Nada é doce. Coma em qualquer ordem, alternando entre o arroz e os demais pratos.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご飯 | Gohan | Arroz cozido no vapor |
| 味噌汁 | Misoshiru | Sopa de missô |
| 焼き魚 | Yakizakana | Peixe grelhado |
| 卵焼き | Tamagoyaki | Omelete enrolado |
| 納豆 | Nattō | Soja fermentada |
| 漬物 | Tsukemono | Picles |
| 海苔 | Nori | Folhas de algas secas |
| 梅干し | Umeboshi | Ameixa em conserva salgada |
O peixe é geralmente salmão salgado ou cavala. Nori no café da manhã costuma ser temperado e vem em embalagens pequenas: coloque uma assadeira sobre o arroz e aperte com os pauzinhos. Umeboshi é muito mais salgado e azedo do que parece, então pegue um pedacinho com bastante arroz.
Nattō: como comer e como pular
Nattō (納豆) é soja fermentada, pegajosa e de cheiro forte, servida em pacotinho com molho e mostarda. Mexa bem com os pauzinhos até ficar pegajoso, misture o molho e despeje sobre o arroz. As pessoas que cresceram com isso adoram; muitos visitantes, e muitos japoneses, não.
Recusar é fácil e não causa ofensa. A palavra-chave é nigate (苦手), não é bom, o que é mais suave do que dizer que você não gosta de alguma coisa.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 納豆は苦手です。 | Nattō wa nigate desu. | Nattō não é para mim. |
| 納豆なしでお願いします。 | Nattō nashi de onegai shimasu. | Sem nattō, por favor. |
| 食べてみます。 | Tabete mimasu. | Eu vou tentar. |
Ovo cru e tamago kake gohan
Um ovo com casca em uma bandeja de café da manhã pode ser cozido, mole ou cru. Um ovo cru é nama tamago (生卵), e está aí para tamago kake gohan (卵かけご飯): quebre-o sobre o arroz quente, adicione um pouco de molho de soja e misture. Um ovo mole servido em um prato pequeno com caldo é um onsen tamago (温泉卵).
Se você não sabe qual tipo você possui, pergunte antes de quebrá-lo.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| これは生卵ですか。 | Kore wa nama tamago desu ka. | Isto é um ovo cru? |
| 卵かけご飯 | Tamago kake gohan | Arroz com ovo cru e molho de soja |
| ご飯のおかわりはできますか。 | Gohan no okawari wa dekimasu ka. | Posso comer mais arroz? |
Baikingu, vouchers e horários
Os hotéis maiores servem café da manhã em estilo buffet, chamado baikingu (バイキング), um uso da palavra Viking encontrado apenas no Japão. No check-in você poderá receber um chōshokuken (朝食券), um voucher de café da manhã, para entregar ao pessoal na entrada. Ryokan e hotéis menores pedem que você escolha um horário.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 朝食券をお預かりします。 | Chōshokuken o oazukari shimasu. | Funcionários: Vou levar seu voucher de café da manhã. |
| お部屋番号をお願いします。 | Oheya bangō o onegai shimasu. | Funcionários: O número do seu quarto, por favor. |
| ご朝食は何時になさいますか。 | Gochōshoku wa nanji ni nasaimasu ka. | Funcionários: A que horas você gostaria do café da manhã? |
| 7時半でお願いします。 | Shichiji han de onegai shimasu. | Você: Às sete e meia, por favor. |
| 朝食は何時から何時までですか。 | Chōshoku wa nanji kara nanji made desu ka. | Você: De que horas até que horas é o café da manhã? |
| 朝食会場はどこですか。 | Chōshoku kaijō wa doko desu ka. | Você: Onde fica a sala de café da manhã? |
Os números dos quartos são lidos dígito por dígito, com maru como zero: o quarto 305 é san maru go. Pratique seu próprio número antes de cair.
Asa teishoku: café da manhã em uma rede de restaurantes
Fora dos hotéis, o café da manhã japonês continua vivo como asa teishoku (朝定食), uma refeição matinal. Redes de arrozais e restaurantes com refeições fixas servem nas primeiras horas da manhã: arroz, sopa de missô e um item principal, geralmente com um kobachi (小鉢), um pequeno acompanhamento à sua escolha.
Os cafés oferecem uma tradição diferente chamada mōningu (モーニング), abreviação de serviço matinal: torradas e ovo servidos com o café. A área de Nagoya é especialmente conhecida por isso.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 朝定食を一つお願いします。 | Asa teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Uma refeição matinal, por favor. |
| 小鉢はどれになさいますか。 | Kobachi wa dore ni nasaimasu ka. | Funcionários: Qual acompanhamento você gostaria? |
| 納豆以外でお願いします。 | Nattō igai de onegai shimasu. | Qualquer coisa menos nattō, por favor. |
| モーニングはまだありますか。 | Mōningu wa mada arimasu ka. | O conjunto da manhã ainda está disponível? |