Como funciona kaitenzushi, da porta ao caixa
Kaitenzushi (回転寿司) significa rotação de sushi: kaiten é rotação e sushi se torna zushi no composto. Pratos pequenos passam por cada assento em um cinto, e a conta é o número de pratos que você termina. As grandes redes adicionaram um painel de toque em cada assento, então a maioria das pessoas agora pede o que deseja e recebe diretamente.
Isso dá a cada visita as mesmas etapas: fazer check-in, fazer o pedido, empilhar os pratos, pedir a conta. Estas são as palavras impressas em placas e telas ao longo do caminho.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi de correia transportadora |
| 注文 | chūmon | ordem |
| 皿 | sara | placa |
| お会計 | o-kaikei | a conta |
| 受付 | uketsuke | recepção, check-in |
| レーン | rēn | o cinto, a pista |
Na porta: um bilhete numérico e duas perguntas
Em uma loja movimentada, ninguém te cumprimenta com um cardápio. Perto da entrada fica uma máquina de recepção, a uketsuke. Você insere o número de adultos e crianças, escolhe o tipo de assento e imprime um número de bilhete, bangōfuda (番号札). Os botões dos assentos são kauntā (カウンター), uma fileira de assentos individuais ao longo do cinto, tēburu (テーブル), uma cabine para um grupo e dochira demo (どちらでも), qualquer um deles, o que geralmente permite que você se sente mais rápido.
Em lojas menores, um funcionário pergunta as mesmas duas coisas em voz alta. A troca é executada nesta ordem.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Quantas pessoas? |
| 二人です。 | Futari desu. | Duas pessoas. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Balcão ou mesa, qual você gostaria? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Uma mesa, por favor. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Qualquer um está bem. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | O cliente esperando com o número 15. |
Quando seu número aparecer na tela ou for chamado, mostre o tíquete. A equipe leva você até o assento ou entrega um recibo com o número do assento.
O painel de toque: as palavras na tela
O painel é um tatchi paneru (タッチパネル), e o único botão que importa é chūmon, ordem. Escolha uma foto, defina o número de placas e nada acontece até você pressionar o botão confirmar, geralmente chūmon suru. Muitos painéis possuem um botão de idioma, mas nem todas as mensagens na tela são traduzidas.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | painel de toque |
| 注文する | chūmon suru | faça o pedido |
| 注文履歴 | chūmon rireki | histórico de pedidos |
| にぎり | nigiri | sushi prensado à mão |
| 軍艦 | gunkan | sushi enrolado em uma faixa de algas marinhas |
| サイドメニュー | saido menyū | acompanhamentos |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | ligue para um membro da equipe |
| 会計 | kaikei | fatura, finalização da compra |
Os pratos pedidos geralmente chegam em uma via rápida separada e param em seu assento, e o painel toca para avisar. Leve apenas o que parar para você. Algumas lojas ainda permitem que o sushi circule na faixa principal para qualquer um levar; outros agora fazem tudo sob encomenda.
Lendo as coberturas
Os menus de sushi escrevem a maioria dos peixes em hiragana ou katakana, para que você possa lê-los desde a primeira semana de estudo. Estas são as placas em quase todos os cintos.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | atum |
| サーモン | sāmon | salmão |
| えび | ebi | camarão |
| いか | ika | lula |
| たまご | tamago | omelete enrolada doce |
| いくら | ikura | ovas de salmão |
| ねぎとろ | negitoro | atum picado com cebolinha |
Gunkan (軍艦), literalmente navio de guerra, é arroz envolto em uma tira de alga marinha com uma cobertura macia como ikura ou negitoro colocada por cima. Um prato padrão carrega duas peças, contadas nikan (二貫); coberturas mais ricas geralmente vêm inteiras, ikkan (一貫), no mesmo tipo de prato.
Placas, cores e como a nota é construída
Um prato é um sara (皿), considerado o-sara educado, e os pratos são contados hitosara, futasara, misara. O preço segue um de dois sistemas. No primeiro, a cor ou padrão do prato define o preço, e um gráfico na parede ou no cardápio mostra qual cor custa quanto. No segundo, quase todos os pratos têm o mesmo preço e apenas alguns itens especiais diferem.
De qualquer forma, mantenha os pratos vazios empilhados no seu assento, porque a pilha é a sua conta. Algumas redes têm um espaço na mesa que conta os pratos prontos.
Wasabi, gengibre e o chá que você mesmo prepara
Três coisas em cima da mesa confundem os visitantes de primeira viagem. O primeiro é o wasabi. Em muitas redes, o sushi agora vem sem ele, e você adiciona o seu próprio em pequenos pacotes ou em uma panela. Sushi feito sem wasabi é sabi-nuki (さび抜き): sabi é a abreviação de wasabi e nuki significa deixado de fora. Onde a cozinha coloca wasabi por padrão, o painel oferece um botão sabi-nuki, ou você pergunta em voz alta.
A segunda é gari (ガリ), fatias finas de gengibre em conserva em uma caixa sobre a mesa. Coma um pouco entre os pratos para limpar a boca. O terceiro é o chá. Não há bule: coloque uma colher de pó verde, konacha (粉茶), em uma xícara e pressione a xícara contra o botão sob a torneira de água quente em seu assento. A água está quase fervendo, então empurre com o copo, nunca com a mão.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | sem wasabi |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Sem wasabi, por favor. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Você tem wasabi? |
| ガリ | gari | gengibre em conserva |
| 粉茶 | konacha | chá verde em pó |
| 湯のみ | yunomi | xícara de chá |
Você pode ouvir chá chamado agari (あがり) em uma loja de sushi. É began um jargão usado pela equipe, como oaiso para a conta, e parece estranho vindo de um cliente. O-cha (お茶) está sempre certo.
Ligando para a equipe e pagando
Quando terminar, pressione o botão kaikei no painel ou chame a atenção de um membro da equipe e diga a primeira linha abaixo. Alguém conta os pratos empilhados e lhe dá um recibo ou cartão. Você leva isso para a caixa registradora, o reji (レジ), perto da porta.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Com licença, a conta, por favor. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Vou verificar seus pratos. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Por favor, leve isso para o registro. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Posso usar um cartão? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pela refeição. |
Quatro pequenos erros a evitar
- Colocar uma placa de volta no cinto depois de tocá-lo. Uma vez levantado, é seu.
- Pegando um prato da via rápida que outra pessoa pediu.
- Usando a torneira de água quente para enxaguar os dedos. É para chá e está quente o suficiente para queimar.
- Dizer agari ou oaiso para parecer normal. Clientes educados dizem o-cha e o-kaikei.