Amakuchi, chūkara, karakuchi: as três palavras de calor
Duas das três palavras compartilham um padrão: sabor mais kuchi (口), boca. Amakuchi é literalmente boca doce, e significa suave, o nível feito para crianças e para quem não gosta de calor. Karakuchi é boca picante, quente. Chūkara, meio picante, fica entre eles e é o padrão na maioria das lojas; observe que não tem kuchi.
O substantivo para calor em si é karasa (辛さ), de karai (辛い), picante. Quando os funcionários perguntam sobre karasa, eles querem um destes níveis ou um número.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | leve |
| 中辛 | chūkara | meio quente |
| 辛口 | karakuchi | quente |
| 辛さ | karasa | nível de tempero |
| 辛い | karai | picante, quente |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | do lado suave |
Karakuchi também descreve saquê seco e cerveja seca, portanto, em um cardápio de bebidas a palavra não tem nada a ver com pimenta.
Níveis de especiarias numerados em redes de lojas
As cadeias de curry vão além de três palavras. Eles definem uma temperatura padrão, geralmente chamada de futsū (普通), normal, e permitem que você suba a partir daí por número: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) e para cima. O contador é kara, lido após o número. Algumas redes também oferecem um passo mais suave abaixo do padrão. Os níveis superiores estão muito quentes e algumas lojas só os servirão a clientes que já tenham concluído um nível inferior.
A escala não é compartilhada entre empresas. Um três em uma cadeia pode ser suave em outra, portanto, em uma primeira visita, ordene futsū ou ichi-kara e ajuste na próxima vez. Muitas lojas mantêm uma coqueteleira com especiarias em pó sobre a mesa, o que permite que você mesmo aumente o fogo.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | padrão, normal |
| 1辛 | ichi-kara | calor nível 1 |
| 2辛 | ni-kara | calor nível 2 |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Calor padrão, por favor. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Qual deles não é muito picante? |
Arroz: quanto e como pedir
O arroz é a próxima escolha. A frase é gohan no ryō (ご飯の量), a quantidade de arroz, embora os menus de curry geralmente escrevam raisu (ライス), a palavra para arroz servido em um prato. Os três tamanhos são sukuname (少なめ), um pouco menor, futsū, regular e ōmori (大盛り), grande. As redes que levam o arroz a sério listam o peso em gramas ao lado de cada tamanho.
O molho tem palavra própria: rū (ルー), de roux. Se você gosta de bastante molho no arroz, algumas lojas permitem que você peça mais.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | quantidade de arroz |
| 少なめ | sukuname | uma quantidade menor |
| 大盛り | ōmori | grande porção |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Menos arroz, por favor. |
| ルー多め | rū ōme | molho de curry extra |
Coberturas e picles ao lado
Coberturas, toppingu (トッピング), transformam curry simples em um prato nomeado. Adicione uma costelinha de porco e fica katsu karē (カツカレー), a combinação mais conhecida do país. O queijo derrete no molho, o espinafre acrescenta algo verde e nattō, a soja fermentada, é uma escolha real e popular que surpreende muitos visitantes.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| カツ | katsu | costelinha de porco empanada |
| チーズ | chīzu | queijo |
| ほうれん草 | hōrensō | espinafre |
| 納豆 | nattō | soja fermentada |
| ゆで卵 | yudetamago | ovo cozido |
| 福神漬け | fukujinzuke | picles de vegetais mistos doces |
| らっきょう | rakkyō | bulbos de cebolinha em conserva |
Os dois últimos não são coberturas que você pede. Fukujinzuke (福神漬け) é uma mistura doce e crocante de vegetais picados em conserva, geralmente tingidos de vermelho, e rakkyō (らっきょう) são pequenos bulbos de cebolinha em conserva, picantes e doces. Eles ficam em potes sobre a mesa ou na beirada do prato, e você se serve.
As perguntas que a equipe faz, para
Numa loja de balcão, a ordem das perguntas raramente muda: o prato, depois o arroz, depois o calor e depois os ingredientes. Cada resposta é um substantivo mais de, que marca sua escolha, e onegai shimasu para torná-la educada. Aqui está uma troca completa.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Você já decidiu seu pedido? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Um katsu curry, por favor. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Uma quantidade regular de arroz está bem? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Um pouco menos, por favor. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Quão picante você gostaria? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Médio, por favor. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Você gostaria de alguma cobertura? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Queijo, por favor. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Isso é tudo. |
Se você não quiser nada extra, kekkō desu (結構です), não, obrigado, ou daijōbu desu encerra a pergunta principal educadamente. Nas lojas com máquina de bilhetes na porta, as mesmas opções são os botões; você entrega o ingresso ao pessoal, que ainda pode perguntar sobre o calor.
Sopa de curry em Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) cresceu em Sapporo e é um prato diferente. O curry é um caldo ralo e picante, servido em uma tigela com pedaços grandes de vegetais e geralmente uma coxa de frango inteira, e o arroz vem em um prato separado. Você pega uma colher de arroz, mergulha na sopa e come.
O pedido geralmente envolve mais etapas do que em uma loja de curry comum: escolha o ingrediente principal, depois a base da sopa, se a loja oferecer vários, depois o calor por número e depois a quantidade de arroz. Os números costumam ser mais altos do que nas redes de curry, e cada loja explica sua própria escala no cardápio. A mesma gramática funciona: karasa wa san-ban de, bateria número três e gohan sukuname de.
Deslizamentos comuns com palavras de curry
- Lendo 辛い como tsurai. O mesmo kanji é lido tsurai, doloroso ou difícil, em outros contextos; com comida é karai.
- Esperar que karakuchi em um menu familiar seja feroz. É quente para os padrões do curry caseiro. Os números elevados nas redes especializadas são onde começa o verdadeiro calor.
- Pedindo kome. Kome (米) é arroz cru. Arroz cozido é gohan ou raisu em um menu de curry.
- Deixando cair de. Chūkara onegai shimasu é compreendido, mas chūkara de onegai shimasu é o que as pessoas dizem.
- Esperando pelos pauzinhos. O arroz com curry é comido com uma colher, supūn, e isso é tudo que você receberá.