Cuatro palabras que te dan un cuenco
Oden no tiene plato fijo. Todo se cuece a fuego lento en una olla y eliges trozos de ella, por lo que el japonés que necesitas es corto: el artículo, la cantidad y el caldo. Los elementos se llaman gu (具) o tane (種), y el caldo es tsuyu (つゆ).
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Artículos cocidos a fuego lento en caldo |
| 卵 | Tamago | Huevo pasado por agua |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi en una bolsa de tofu |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Con caldo extra por favor |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon y un huevo, por favor. |
| からし | Karashi | mostaza picante japonesa |
En los menús el huevo está escrito 卵 o 玉子. Se leen ambos tamago.
Los artículos en la olla.
Aquí están las piezas que encontrarás en casi todas las macetas. Daikon es el favorito de muchas personas porque absorbe la mayor cantidad de caldo.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Rodaja gruesa de rábano blanco |
| こんにゃく | Konnyaku | Jalea de konjac gris firme |
| しらたき | Shirataki | Fideos Konjac atados en un paquete |
| ちくわ | Chikuwa | Pastel de pescado a la parrilla en forma de tubo |
| はんぺん | Hanpen | Pastel de pescado blanco suave y esponjoso |
| 厚揚げ | Atsuage | Tofu espeso frito |
| がんもどき | Ganmodoki | Empanada de tofu frito con verduras |
| 牛すじ | Gyūsuji | Tendón de ternera en brocheta |
| 昆布 | Konbu | Nudo de algas |
Los elementos de pasta de pescado como grupo son nerimono (練り物). Ganmodoki a menudo se abrevia como ganmo. En Tokyo-area macetas también puedes ver chikuwabu (ちくわぶ), que se parece a chikuwa pero es un tubo masticable de masa de trigo sin pescado.
Tres lugares para comer oden
Una tienda oden es un oden-ya (おでん屋) y un puesto callejero es un yatai (屋台). Las palabras del menú son las mismas en los tres lugares; Sólo cambia la forma en que realiza el pedido.
| Lugar | como pides | Es bueno saberlo |
|---|---|---|
| tienda de conveniencia | Dígale al empleado cada artículo y número, o sírvase usted mismo donde se proporcionan pinzas y tazas. | Se vende principalmente en los meses más fríos y no en todas las tiendas. |
| Oden tienda o izakaya | Ordene algunos artículos a la vez desde su asiento; el cocinero los levanta de la olla | Los platos vienen en un plato con un poco de caldo y mostaza. |
| Puesto callejero | Siéntate en el banco y ordena a través del bote. | Los asientos son pocos, así que come, paga y haz espacio. |
Ordenar por artículo: el intercambio
Utilice to (と) para unir elementos y los contadores generales hitotsu, futatsu, mittsu para números. En una tienda, el cocinero abre con una breve pregunta; En una tienda de conveniencia tú hablas primero.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Personal: ¿Qué vas a tomar? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Tú: Dos daikon y uno chikuwa, por favor. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Tu: ¿Qué recomiendas? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Tú: Con caldo extra, por favor. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Personal: ¿Quieres mostaza? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Tú: Sí, por favor. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Tú: Una más de lo mismo, por favor. |
Nani ni shimashō es un discurso amigable en las tiendas, menos formal que las frases hechas de las cadenas de restaurantes. Tu lado permanece en japonés cortés y corriente. Si no sabes un nombre, señala y dice Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), uno de estos por favor, funciona perfectamente.
Tsuyu y karashi
El caldo se sazona dashi con salsa de soja y está destinado a beberse. En términos generales, el este de Japón prefiere un caldo más oscuro y fuerte y el oeste de Japón uno más pálido, aunque cada tienda guarda su propia receta. Ōme (多め) significa un poco más de lo habitual; su opuesto es sukuname (少なめ).
Karashi (からし) es mostaza japonesa y es mucho más picante de lo que parece. Ponga un pequeño toque en el borde del tazón y toque cada bocado; no lo revuelvas con el caldo.
Regional oden digno de conocer
Oden cambia a medida que viajas. En Nagoya, miso oden (味噌おでん) se cuece a fuego lento o se adereza con una salsa dulce y oscura miso. En Himeji, oden se come con shōga jōyu (しょうが醤油), salsa de soja con jengibre rallado. Shizuoka es conocido por ensartar oden en un caldo oscuro, espolvoreado con polvo de pescado y hojuelas de algas verdes. En Kansai es posible que todavía escuches oden llamado kantō-daki (関東煮).
Estas son tendencias generales y las tiendas difieren, por lo que la mejor pregunta en cualquier ciudad nueva es la siguiente.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden con salsa dulce miso |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Salsa de soja con jengibre |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | ¿Cuál es la especialidad de esta tienda? |
diciendo como sabe
Uno o dos comentarios mantienen la conversación al otro lado del mostrador, y oden te ofrece uno fácil: shimiru, sumergirse. Bien cocido a fuego lento daikon se elogia con este verbo.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | El sabor ha calado perfectamente. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Hace calor, pero delicioso. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Te calienta. |