Las palabras que inician la noche.
En Japón las bebidas se piden primero, antes que la comida, y se espera que la primera ronda llegue rápido para que todos puedan levantar una copa juntos. Por eso tantas tablas se abren con la misma línea: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu significa por ahora, y nama (生), literalmente cruda o fresca, es la abreviatura de nama bīru, cerveza de barril. Dice: primero la cerveza, luego pensaremos en el resto.
La cerveza ya no es el único abridor. Los highballs y el limón amargo son igual de comunes, y a nadie le importa si comienzas con té. Lo que importa es que cada uno tenga algo en la mano para el kanpai (乾杯), el brindis.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | cerveza de barril |
| ハイボール | haibōru | whisky y refresco |
| レモンサワー | remon sawā | limón agrio |
| 乾杯 | kanpai | salud |
| とりあえず生 | toriaezu nama | una cerveza de barril para empezar |
Cerveza: nama, jokki y bin
La cerveza de barril viene en una jarra con asa llamada jokki (ジョッキ). El tamaño predeterminado es chū jokki (中ジョッキ), una taza mediana, a menudo abreviada a chūnama (中生). Dai (大) es grande y gurasu (グラス) es un vaso pequeño para personas que solo quieren un poco. La cerveza embotellada es bin bīru (瓶ビール). Llega una botella con vasos pequeños y está destinada a ser compartida: tú sirves para las personas que te rodean y ellos sirven para ti.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | jarra mediana de cerveza de barril |
| 瓶ビール | bin bīru | cerveza embotellada |
| グラスビール | gurasu bīru | vaso pequeño de cerveza |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Dos cervezas de barril, por favor. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Una botella de cerveza y tres vasos, por favor. |
Highball, amargo y chūhai
Estos son los tragos largos que ocupan la mayor parte de la página. Un haibōru en Japón significa whisky y refresco a menos que el menú indique lo contrario. A sawā es shōchū, un licor destilado claro, cubierto con refresco y aromatizado con frutas; remon sawā es el estándar. Chūhai (酎ハイ) combina las palabras shōchū y highball, y en la práctica un chūhai y un sour son parientes cercanos, y el nombre depende de la tienda.
Ūronhai (ウーロンハイ) es shōchū con té oolong: marrón, plano y no dulce, popular entre las personas que quieren algo ligero con la comida. Si una bebida tiene un sabor demasiado fuerte o demasiado débil, dos palabras ajustan la siguiente.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū y refresco con sabor |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū con té oolong |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū con té verde |
| 濃いめ | koime | en el lado fuerte |
| 薄め | usume | en el lado débil |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Un refresco de limón, flojo, por favor. |
Umeshu y las formas de tomarlo
Umeshu (梅酒) es un licor dulce elaborado macerando ume, ciruelas japonesas, en alcohol y azúcar. Pídela y el personal te preguntará cómo la quieres, porque la misma bebida viene de varias maneras. El sufijo wari (割り) significa cortado con, diluido con.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | licor de ciruela |
| ロック | rokku | con hielo |
| ソーダ割り | sōda-wari | mezclado con refresco |
| 水割り | mizuwari | mezclado con agua |
| お湯割り | oyuwari | mezclado con agua caliente |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | ¿Cómo te gustaría que se sirviera? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu con refresco, por favor. |
Las mismas palabras funcionan para shōchū y whisky. Mizuwari es una forma clásica de tomar whisky en Japón y oyuwari es un hábito invernal con shōchū.
El intercambio: de sentarse a kanpai
El personal viene a pedir bebidas casi tan pronto como te sientas. Da la bebida, el número y onegai shimasu.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | ¿Has decidido las bebidas? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Dos cervezas de barril para empezar, por favor. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Una cerveza de barril y un refresco de limón, por favor. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Aquí tienes tu aperitivo. |
| 乾杯！ | Kanpai! | ¡Salud! |
Otōshi (お通し) necesita una palabra de explicación. Es un plato pequeño que llega con la primera copa sin ser pedido, y como máximo izakaya se cobra a cada persona como una especie de cargo de mesa. Es una práctica normal, no un truco.
Para el brindis, espera hasta que hayan llegado todos los vasos, levanta el tuyo, di kanpai y toca los vasos ligeramente. Beber antes del brindis es el único error real en esta etapa.
Otra ronda, y la última.
Okawari (おかわり) significa otra porción de lo mismo, por lo que un vaso vacío levantado y okawari onegai shimasu es una orden completa. En un plan nomihōdai (飲み放題), bebidas ilimitadas durante un tiempo fijo, las tiendas generalmente traen la siguiente bebida solo cuando el vaso está vacío y anuncian los últimos pedidos cerca del final.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Uno más de lo mismo, por favor. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Otro trago, por favor. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | ¿Puede traerme agua? |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Es hora de los últimos pedidos. |
Refrescos y decir que no bebes.
No beber alcohol es fácil en Japón, siempre y cuando lo digas con antelación y pidas algo. Los menús tienen una sección sofuto dorinku (ソフトドリンク), y el té oolong, ūroncha (ウーロン茶), es la opción predeterminada: queda como en casa en la mesa y combina con la comida. Non'arukōru (ノンアルコール), a menudo abreviado como non'aru, cubre cerveza y cócteles sin alcohol.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | refrescos |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | cerveza sin alcohol |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Té oolong, por favor. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | No puedo beber alcohol. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Estoy conduciendo hoy, así que sin alcohol, por favor. |
Nomenai n desu, No puedo beber, es la fórmula suave: establece un hecho y no invita a discusión. Nomimasen, no bebo, también es correcto, pero suena más a un principio. Conducir se acepta en todas partes como motivo, porque las normas sobre la conducción bajo los efectos del alcohol son estrictas. La edad legal para beber en Japón es veinte años.