Por qué vale la pena desviarse de Asakusa en Kappabashi
Todo restaurante en Japón necesita palillos, tazones, linternas, cuchillos y una ventana de comida de plástico, y durante más de un siglo muchos de ellos han venido a Kappabashi a comprarlos. La calle corre de norte a sur entre Ueno y Asakusa y, con unos 800 metros de largo y más de 170 tiendas, es la calle comercial de artículos de cocina más grande de Japón. La mayoría de las tiendas son empresas familiares que se especializan en una cosa y el personal conoce a fondo su stock.
Para los visitantes lo atractivo es poder comprar herramientas profesionales a precio de tienda y ver de cerca la cultura material cotidiana de la comida japonesa. Puedes comparar cuchillos forjados a mano de Sakai y Seki, elegir un cuenco de arroz de una pared de cientos, comprar una cortina noren para tu propia cocina o elegir un cuenco de plástico de ramen que luzca lo suficientemente bien para comer.
También es un muy buen lugar para practicar las compras japonesas, porque las conversaciones son específicas y la gente está encantada de explicar. Un vendedor de cuchillos le preguntará qué cocina, qué mano utiliza y si quiere que lo afilen, y las respuestas se ajustan a los patrones de frases más simples.
Cómo llegar: Tawaramachi, Iriya y Asakusa
La estación más cercana es Tawaramachi en la línea Ginza del metro de Tokio, a una parada de Asakusa; La asociación de la calle calcula que está a unos cinco minutos a pie. Camine hacia el oeste por Asakusa-dōri hasta que vea la cabeza del chef gigante en la esquina, y la calle corre hacia el norte desde allí. La estación Iriya de la línea Hibiya está a unos seis minutos del extremo norte, y la estación Asakusa del Tsukuba Express está a unos cinco minutos.
Desde el área de Asakusa Sensō-ji es fácil caminar entre diez y quince minutos hacia el oeste, y muchos visitantes combinan los dos. Desde JR Ueno o Uguisudani la asociación da unos quince minutos a pie. No hay una entrada única: puedes caminar la calle de un extremo a otro en cualquier dirección y atravesar calles laterales en el camino.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| かっぱ橋道具街はどちらですか。 | Kappabashi Dōgugai wa dochira desu ka. | ¿En qué dirección está Kappabashi Dōgu-gai? |
| 田原町駅から歩いて行けますか。 | Tawaramachi-eki kara aruite ikemasu ka. | ¿Puedo caminar desde la estación Tawaramachi? |
| 包丁の店はこの通りにありますか。 | Hōchō no mise wa kono tōri ni arimasu ka. | ¿Hay tiendas de cuchillos en esta calle? |
| 食品サンプルの店を探しています。 | Shokuhin sanpuru no mise o sagashite imasu. | Estoy buscando una tienda de muestra de comida. |
| 浅草駅にはどう戻ればいいですか。 | Asakusa-eki ni wa dō modoreba ii desu ka. | ¿Cómo vuelvo a la estación de Asakusa? |
Lo que encontrarás a lo largo de la calle.
Cada tienda tiende a cubrir un oficio, por lo que caminar por la calle se siente como recorrer la trastienda de todo tipo de restaurante. Mire tanto hacia arriba como hacia adentro: algunos edificios están decorados con tazas de café gigantes y figuras de kappas aparecen en carteles y puertas a lo largo de la calle.
La asociación oficial enumera de todo, desde equipos de panadería y vajillas chinas hasta refrigeradores y diseño de tiendas, pero estas son las tiendas a las que acuden la mayoría de los visitantes.
- Hōchō, cuchillos: tiendas que venden cuchillos de cocina japoneses, piedras de afilar y servicios de afilado, muchos de los cuales grabarán su nombre en la hoja.
- Shokuhin sanpuru, muestras de comida: las réplicas de plástico hechas para escaparates de restaurantes, vendidas como platos enteros, llaveros e imanes de nevera; Algunas tiendas ofrecen talleres prácticos que normalmente requieren reserva.
- Shokki, vajillas: cuencos de arroz, tazas de sake, platos y teteras por centenares, desde artículos cotidianos hasta piezas hechas a mano.
- Shikki, artículos lacados: platos hondos, bandejas y bentō cajas.
- Noren y carteles: cortinas de tiendas, faroles de papel, menús de madera y carteles pintados a mano.
- Repostería y repostería: moldes para taiyaki y wagashi, cortadores, envases e ingredientes.
- Kappa-dera: a pocos pasos, el templo Sōgen-ji es conocido por su conexión kappa y sus ofrendas de pepino.
Palabras en los carteles de las tiendas.
Los carteles de las tiendas en Kappabashi te dicen exactamente lo que hay dentro. 包丁, hōchō, marca una tienda de cuchillos; 食器, shokki, una tienda de vajillas; 食品サンプル, shokuhin sanpuru, los fabricantes de alimentos de plástico. Muchos carteles añaden 業務用, gyōmuyō, para uso comercial, lo que significa stock comercial y, a menudo, tamaños más grandes o cajas de diez.
En una tienda de cuchillos también verás 名入れ, na-ire, grabado de nombres, y 研ぎ, togi, afilado. En las tiendas más grandes, 免税 en la puerta o en la caja significa que los visitantes con pasaporte pueden realizar compras libres de impuestos.
| Palabra | Lectura | Significado |
|---|---|---|
| 田原町駅 | Tawaramachi-eki | Estación Tawaramachi, la parada de metro más cercana |
| 包丁 | hōchō | Cuchillo de cocina |
| 食品サンプル | shokuhin sanpuru | Muestras de alimentos de plástico. |
| 食器 | shokki | Vajilla |
| 漆器 | shikki | lacados |
| 業務用 | gyōmuyō | Para uso comercial, negociar acciones |
| 名入れ | na-ire | Grabado de nombre |
| 研ぎ | togi | Afilado |
| 免税 | menzei | Libre de impuestos |
Japonés para comprar un cuchillo.
Elegir un cuchillo es una conversación y una buena tienda le hará preguntas antes de recomendar algo. Las formas más comunes son el gyūtō, el cuchillo de chef japonés, el santoku, un cuchillo multiusos más corto, y el petty, un pequeño cuchillo multiusos. Los cuchillos tradicionales de un solo bisel, como el deba para pescado y el yanagiba para sashimi, están afilados por un solo lado, kataba, y están hechos para ser usados por diestros o zurdos.
El personal normalmente le preguntará si desea acero al carbono, hagane, que tiene un borde afilado pero se oxida si se deja mojado, o acero inoxidable, sutenresu, que es más fácil de cuidar. Si desea grabar su nombre, escríbalo claramente en un papel y diga si lo desea en katakana o kanji.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 家庭で使う包丁を探しています。 | Katei de tsukau hōchō o sagashite imasu. | Estoy buscando un cuchillo para uso doméstico. |
| 牛刀と三徳はどう違いますか。 | Gyūtō to santoku wa dō chigaimasu ka. | ¿Cuál es la diferencia entre un gyūtō y un santoku? |
| さびにくいのはどれですか。 | Sabinikui no wa dore desu ka. | ¿Cuál tiene menos probabilidades de oxidarse? |
| 左利き用はありますか。 | Hidarikiki-yō wa arimasu ka. | ¿Tienes uno para zurdos? |
| 持ってみてもいいですか。 | Motte mite mo ii desu ka. | ¿Puedo sostenerlo? |
| 名入れはできますか。 | Na-ire wa dekimasu ka. | ¿Puedes grabar un nombre? |
| 砥石も一緒にください。 | Toishi mo issho ni kudasai. | Llevaré una piedra de afilar, por favor. |
| 飛行機で持って帰るので、しっかり包んでください。 | Hikōki de motte kaeru node, shikkari tsutsunde kudasai. | Me lo llevaré a casa en avión, así que envuélvelo bien. |
Etiqueta, horarios y consejos prácticos
Kappabashi es primero una calle comercial y los dueños de tiendas están trabajando. Algunos hábitos te convierten en un cliente bienvenido.
- Pregunte antes de tocar cuchillos o cerámicas delicadas, y nunca pruebe una hoja en su dedo o en papel sin que lo inviten.
- Pregunta antes de tomar fotografías en el interior de las tiendas; Muchos están felices de que lo hagas, pero otros prefieren que no.
- Ir entre semana o sábado. Cada tienda establece sus propios días libres y menos tiendas abren los domingos y festivos nacionales.
- Muchas tiendas cierran temprano en la noche, así que comience a última hora de la mañana o temprano en la tarde; Consulta el sitio oficial para conocer los horarios de esta temporada de las tiendas que más te gustan.
- Lleve algo de efectivo para las tiendas más pequeñas, aunque muchas ahora aceptan tarjetas y pagos IC.
- Traiga su pasaporte si planea comprar libres de impuestos en tiendas más grandes.
- Empaque los cuchillos únicamente en el equipaje facturado y conserve la caja o funda de la tienda.
Practica la conversación sobre la tienda de cuchillos antes de ir.
El grabado del nombre es el momento en el que la mayoría de los visitantes necesitan hablar, porque la tienda necesita saber cómo escribir tu nombre y tú necesitas saber cuándo volver. Escuche katakana y kanji en la respuesta, y durante varios minutos con hodo, aproximadamente.
Practica las cuatro frases en voz alta hasta que puedas decirlas sin leer, luego ensaya con un compañero que te responda. En Unihongo, elige el tema Compras y pídele a tu AI Sensei que interprete al dueño de una tienda de cuchillos, luego prueba el tema Cocina japonesa para hablar sobre lo que te gusta cocinar.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| この包丁に名前を入れてもらえますか。 | Kono hōchō ni namae o irete moraemasu ka. | ¿Podrías grabar mi nombre en este cuchillo? |
| はい、カタカナでも漢字でも入れられますよ。 | Hai, katakana de mo kanji de mo ireraremasu yo. | Sí, podemos hacerlo en katakana o en kanji. |
| どのくらい時間がかかりますか。 | Dono kurai jikan ga kakarimasu ka. | ¿Cuánto tiempo se tarda? |
| 二十分ほどでできます。 | Nijippun hodo de dekimasu. | Estará listo en unos veinte minutos. |
Información oficial
La Asociación de Promoción de Kappabashi Dougugai gestiona el sitio web oficial de la calle, con una búsqueda de tiendas, detalles de acceso y un mapa descargable. Las tiendas individuales establecen sus propios horarios y días festivos, así que verifique las tiendas que más desea visitar antes de ir.