La idea central: dos preguntas colocan cada asiento
Imagine los tipos de asientos en dos escalas. El primero va desde zapatos puestos hasta zapatos quitados: los asientos del mostrador y de la mesa lo mantienen sentado en una silla con los zapatos puestos, mientras que zashiki y horigotatsu significan subir a un piso elevado con calcetines. El segundo va de abierto a cerrado: en el mostrador estás frente al chef y a tus vecinos, en una mesa tienes tu propio espacio, en un han-koshitsu hay mamparas y en un koshitsu hay una puerta.
La mayoría de los nombres de los asientos se construyen con seki (席), asiento: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Los tradicionales, zashiki, horigotatsu y koshitsu, en su lugar nombran la habitación o el piso. Aquí está el intercambio en la puerta de un restaurante concurrido, el anfitrión primero.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Bienvenido. ¿Cuantos sois? |
| 二人です。 | Futari desu. | Dos. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | ¿Estaría bien el mostrador? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | ¿Queda una mesa libre? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Siéntate donde quieras. |
Un plano de los tipos de asientos.
El diagrama muestra un restaurante típico de estilo izakaya desde arriba. Las áreas sin zapatos están sombreadas en rosa y los pares de zapatos marcan dónde debes quitártelos. Todo lo que hay en el suelo liso, el mostrador, las mesas y la terraza, se llega con los zapatos puestos.
| Asiento | Lectura | Zapatos | Bueno para |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | En | Comensales solos, parejas, mirando al chef. |
| テーブル席 | tēburu-seki | En | La mayoría de los grupos; el valor predeterminado seguro |
| 座敷 | zashiki | Apagado | Grupos felices en el suelo, familias con niños pequeños. |
| 小上がり | koagari | Apagado | Una pequeña zona elevada de tatami en un restaurante informal. |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Apagado | El tatami se siente sin arrodillarse |
| 個室 | koshitsu | Depende de la habitación | Cenas de empresa, charla privada, fiestas. |
| 半個室 | han-koshitsu | Depende de la habitación | Algo de privacidad detrás de mamparas o cortinas. |
| テラス席 | terasu-seki | En | Tardes cálidas; algunas terrazas admiten mascotas |
Koagari, literalmente un pequeño paso adelante, es el primo casual de zashiki: unas cuantas plataformas de tatami a lo largo de la pared de un restaurante de barrio.
Sin zapatos: zashiki versus horigotatsu
Estos dos se parecen desde la puerta, un suelo de tatami elevado con mesas bajas, y por eso los visitantes los confunden. La diferencia está debajo de la mesa. Zashiki (座敷), literalmente sentarse más extendido, un piso dispuesto para sentarse, tiene un piso plano: te sientas sobre un cojín zabuton, arrodillado en seiza, con las piernas cruzadas en agura, o con las piernas hacia un lado. Un horigotatsu (掘りごたつ), literalmente un kotatsu excavado, tiene un hoyo debajo de la mesa, por lo que te sientas en el borde del piso y dejas que tus piernas cuelguen, como en una silla.
Ambos significan quitarse los zapatos en el escalón. Para los huéspedes con rodillas rígidas, piernas largas o una cena larga por delante, horigotatsu es la mejor opción, y los restaurantes lo anuncian como horigotatsu-shiki no koshitsu, una habitación privada con un horigotatsu. En un zashiki, el anfitrión suele decir ashi o kuzushite kudasai, literalmente por favor rompe las piernas, es decir, siéntate como te resulte cómodo.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | ¿Me quito los zapatos aquí? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Por favor, ponga sus zapatos en este casillero. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | ¿Tienes horigotatsu asientos? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Por favor, siéntese como le resulte cómodo. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | No soy bueno arrodillándome. |
Salas privadas: koshitsu y han-koshitsu
Koshitsu (個室), literalmente una habitación individual, es una habitación para su grupo solo, generalmente con una puerta corredera. Kanzen koshitsu, una habitación completamente privada, promete paredes y una puerta; han-koshitsu (半個室), literalmente una habitación medio privada, te ofrece mamparas, una cortina o una persiana de bambú, pero no tiene puerta, por lo que escucharás la mesa de al lado. Las habitaciones privadas pueden ser zashiki, horigotatsu o sillas, así que pregunte cuáles.
Las habitaciones son populares para cenas y fiestas de negocios y a menudo vienen con condiciones: koshitsu-ryō, cargo por habitación, un número mínimo de personas, un curso fijo o un límite de dos horas escrito como ni-jikan-sei. La reserva por teléfono tiene su propia guía, al igual que el orden de los asientos dentro de la sala, quién lleva la kamiza. Aquí, una pareja entra un viernes y pregunta en la puerta.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | ¿Una habitación privada es gratuita? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Lo siento mucho, todas las habitaciones privadas están ocupadas en este momento. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Podemos sentarte en una cabina semiprivada. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | ¿Hay algún cargo por la habitación? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Las salas privadas tienen un límite de dos horas. |
Mostrador, mesa y mesas compartidas.
El mostrador no es el segundo mejor. En los lugares de sushi, tempura y yakitori, el kauntā-seki es donde se cocina frente a usted, y los comensales solitarios generalmente se sientan allí primero. Las mesas son el valor predeterminado seguro para los grupos; Los asientos de la terraza son estacionales y cierran cuando llueve o hace frío. Vale la pena conocer dos peticiones más: madogiwa, junto a la ventana, y oku, al fondo, más tranquilo y alejado de la puerta.
En lugares concurridos para almorzar, el personal puede preguntarle si le importa aiseki (相席), literalmente sentarse juntos, compartiendo mesa con extraños. Puedes decir que sí o esperar tu propia mesa. Una familia con un niño pequeño pregunta lo que necesita en la última fila.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | ¿Hay un asiento junto a la ventana? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Nos gustaría un asiento tranquilo atrás. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | ¿Te importaría compartir mesa? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Sí, está bien. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Esperaremos hasta que quede una mesa libre. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | ¿Tienes una silla para niños? |
Más allá de lo básico: kin'en, kitsuen y la ley 2020
Las guías más antiguas le dicen que espere kin'en-seki (禁煙席), asientos para no fumadores, y kitsuen-seki (喫煙席), asientos para fumadores, y el personal le preguntará cuál prefiere. Eso cambió con la Ley de Promoción de la Salud revisada, en pleno vigor desde el 1 de abril de 2020: en principio, en los restaurantes ahora está prohibido fumar en el interior. Kin'en significa literalmente prohibir fumar; kitsuen comparte su primer kanji con kissaten, una cafetería, y significa inhalar humo.
Todavía es posible fumar en el interior de algunas formas determinadas, cada una de las cuales está marcada por un letrero en la entrada. Nadie menor de 20 años, ni clientes ni empleados, puede ingresar a una zona de fumadores, y algunos gobiernos locales, entre ellos Tokio, añaden reglas más estrictas. Si fuma, la cuestión ya no es qué asiento, sino si hay espacio.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | ¿Hay zona para fumadores? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | No está permitido fumar en ningún lugar del interior. |
| Firmar | Lectura | Lo que significa para ti |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | No fumar en ningún lugar; el signo más común |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Una sala de fumadores cerrada; no hay comida ni bebida dentro |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Sólo tabaco calentado; Se permite comer y beber allí. |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Se permite fumar con alimentos; Pequeños lugares que existían antes de 2020. |
Realidad hablada: lo que dice el personal y lo que usted dice
El personal habla en conjunto, keigo educado: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. No es necesario que coincida. Desu y masu simples con una sonrisa son exactamente lo correcto para un cliente, y las respuestas cortas son normales: kauntā de daijōbu desu, el mostrador está bien.
Dos hábitos ayudan. Levante los dedos mientras dice el número; el personal también lo hace. Y cuando el restaurante esté lleno, es posible que le pidan que escriba su nombre en una lista junto a la puerta y espere a que lo llamen. Aquí está el resto de un intercambio típico.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Te mostraré tu asiento. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Estamos llenos ahora mismo. ¿Podrías esperar un poco? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | ¿Cuánto tiempo hay que esperar? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | ¿Prefieres zashiki o una mesa? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Una mesa, por favor. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | El mostrador está bien. |
Errores comunes al elegir un asiento
Pisar tatami con zapatos o pantuflas. El suelo elevado parece más un escenario que una habitación, por lo que los visitantes suben sin pensar. Los zapatos se quedan debajo del escalón, y las zapatillas de baño, si el restaurante las tiene, nunca suben al tatami. Ponte calcetines.
Decir kinen por kin'en. Si se juntan las dos sílabas, kin'en-seki se convierte en kinen, conmemoración, como en kinen shashin, una fotografía de recuerdo. Haga una pequeña pausa después de la n: kin, en.
Elegir zashiki para invitados que no pueden sentarse en el suelo. Estar dos horas de rodillas es difícil incluso para muchos japoneses. Pida horigotatsu o una mesa cuando vengan invitados mayores o visitantes de piernas largas.
Suponiendo que una habitación privada sea gratuita. Muchos lo son, pero algunos añaden koshitsu-ryō o un límite de tiempo. Pregunta antes de sentarte, no cuando llegue la cuenta.
Confundiendo aite imasu y suite imasu. Ambos se escriben 空いています. Aite imasu significa que un asiento o una habitación están libres; suite imasu significa que un lugar no está lleno de gente. Koshitsu wa aite imasu ka pregunta por una habitación, mientras que kyō wa suite imasu ne comenta que hoy está tranquilo.