Tamaños primero: nami, ōmori, tokumori
Cada plato del menú tiene una fila de tamaños al lado y el personal espera que usted nombre uno. El tamaño cambia la cantidad de arroz y, en la mayoría de las cadenas, también la cantidad de cobertura.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Talla normal |
| 大盛り | Ōmori | tamaño grande |
| 特盛 | Tokumori | Tamaño extra grande |
| つゆだく | Tsuyudaku | Salsa extra sobre el arroz. |
| 小盛 | Komori | tamaño pequeño |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | menos arroz |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Salsa escurrida |
Nami también se escribe namimori (並盛). Los nombres entre estos tres y más allá difieren según la cadena, así que lea la fila de tamaño una vez antes de realizar el pedido. Ōmori es una palabra que vale la pena tener: funciona para arroz, fideos y curry en todo Japón.
Los bowls que verás en casi cualquier menú
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Tazón de ternera y cebolla a fuego lento |
| 親子丼 | Oyakodon | Tazón de pollo y huevo |
| カツ丼 | Katsudon | Chuleta de cerdo y huevo |
| 天丼 | Tendon | Tazón de tempura |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Tazón de mariscos crudos |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Bol de atún crudo |
| うな丼 | Unadon | Tazón de anguila a la parrilla |
| 豚丼 | Butadon | plato de cerdo |
Gyūdon, oyakodon y katsudon son picantes, suaves y ligeramente dulces, cocidos con cebolla en caldo de soja. Tendon es tempura glaseada con salsa de soja dulce. Kaisendon y tekkadon son pescado crudo frío sobre arroz, y el arroz debajo de tekkadon generalmente se vinagreta como el arroz de sushi. Unadon es anguila asada con un glaseado dulce y oscuro; el mismo plato en una caja lacada es unajū (うな重).
Existen versiones locales. En algunas regiones, katsudon significa chuleta en salsa sin huevo, y butadon está fuertemente vinculado con Obihiro en Hokkaido, donde la carne de cerdo se asa con un glaseado dulce de soja.
Máquina expendedora de billetes o orden hablada: cómo empieza
Las cadenas de cuencos de arroz utilizan diferentes sistemas, pudiendo una misma cadena utilizar más de uno. Busque una máquina junto a la puerta antes de sentarse.
- Máquina expendedora de billetes: elige el plato y el tamaño en kenbaiki (券売機), paga y entrega el billete, llamado shokken (食券), al personal. Es posible que no le pidan nada más que comer allí o para llevar.
- Orden hablada: siéntese en el mostrador, espere a que llegue agua o té y diga la orden. Pagas en la caja al salir.
- Tableta: toque el plato, luego el tamaño y luego cualquier cambio. Las palabras de tamaño en la pantalla son los mismos kanji que arriba.
El contracambio, línea por línea
Aquí está toda la conversación en orden. El personal habla con frases educadas y los clientes responden en fragmentos que terminan en de o en onegai shimasu. Eso no es un japonés perezoso; así es como funciona el contador.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personal: ¿Estás comiendo en casa? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Tú: Sí, comiendo en casa. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Tú: Para llevar, por favor. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Personal: Su pedido, por favor. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Tú: Un plato de carne normal, por favor. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Tú: Con salsa extra, por favor. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Personal: ¿Eso será todo? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Tú: Sí, eso es todo. |
Omeshiagari es la palabra honorífica para comer y se usa sólo para referirse al cliente. Nunca lo usas sobre ti mismo: respondes con la palabra simple, tennai de, en la tienda. Los habituales acortan el orden a Nami, tsuyudaku de, pero la frase completa siempre es segura.
Pequeños cambios y lo que hay en el mostrador.
Gyūdon los contadores permiten algunos cambios sin problemas. Tsuyudaku (つゆだく) significa salsa extra echada sobre el arroz, y tsuyunuki es lo contrario. Negi nuki (ねぎ抜き) omite la cebolla. No todas las cadenas aceptan todas las solicitudes, así que agregue dekimasu ka cuando no esté seguro.
En el mostrador encontrará beni shōga (紅しょうが), jengibre rojo encurtido y shichimi (七味), una mezcla de especias y chile. Ambos están ahí para que los agregues tú mismo. Un huevo crudo, nama tamago (生卵) y sopa de miso son guarniciones comunes.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Menos arroz, por favor. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | ¿Puedes hacerlo sin cebolla? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Sopa de miso y un huevo también, por favor. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Jengibre rojo encurtido |
Pagando y saliendo
Si compraste una entrada, ya has terminado: termina, da las gracias y vete. De lo contrario, lleve el recibo a la caja registradora o informe al personal que está listo para pagar. De cualquier manera, la línea de cierre es la misma, dicha hacia la cocina mientras se pone de pie.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | La cuenta, por favor. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Gracias por la comida. |
Sostener el tazón en una mano y comer rápido es una buena educación en un mostrador donburi. La gente viene, come y se va sin demorarse, y nadie pensará que eres grosero por hacer lo mismo.