Kissaten o kafe: ¿cuál es la diferencia?
Kissaten se escribe con kissa (喫茶), beber té, y diez (店), comprar, aunque lo que sirve es café. La palabra evoca un lugar particular: madera oscura, asientos mullidos, un mostrador con una fila de tazas y un dueño que ha preparado café de la misma manera durante décadas. Un café (カフェ) es la contraparte moderna. Las rutinas difieren y saber en cuál te has metido te indica qué hacer a continuación.
| Punto | Kissaten | Café |
|---|---|---|
| Realizar pedidos | El personal viene a tu mesa. | Generalmente primero en el mostrador. |
| Pago | En la caja al salir, con el recibo | Generalmente cuando haces el pedido |
| Café | Licue café, goteado o preparado en un sifón. | Bebidas espresso y especiales de temporada. |
| Alimento | Tostadas, sándwiches, espaguetis, pudin | Tartas y almuerzos ligeros |
| Ánimo | Tranquilo y sin cambios, con clientes habituales. | Brillante y nuevo |
También puedes ver junkissa (純喫茶), puro kissaten. La etiqueta began es una forma de decir que una tienda servía café y no alcohol, y hoy señala el estilo retro que la gente busca en sus viajes.
Cuatro palabras que explican un kissaten
Conozca estos cuatro y la visita tendrá sentido: el lugar, la oferta de la mañana, la bebida verde en la vitrina y el papel con el que paga.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | cafetería de estilo antiguo |
| モーニング | mōningu | conjunto de la mañana |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | refresco de melón con helado |
| 伝票 | denpyō | el recibo de la factura |
| マスター | masutā | el dueño detrás del mostrador |
| 純喫茶 | junkissa | clásico kissaten |
Café: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten el café se pide con dos palabras, un tipo y una temperatura. Burendo (ブレンド) es la combinación de la casa y la opción predeterminada. Amerikan (アメリカン) es un café más ligero y débil; no es un americano a base de espresso. Luego elija hotto (ホット), caliente, o aisu (アイス), helado. Los clientes habituales acortan el pedido completo a hotto, lo que significa una mezcla caliente.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | café mezclado de la casa |
| アメリカン | amerikan | café ligero y débil |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | café helado |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | Un café licuado, por favor. |
| ホットで。 | Hotto de. | Caliente, por favor. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | ¿Usarás azúcar y leche? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Sólo leche, por favor. |
Mōningu: el set de la mañana
Mōningu es la abreviatura de mōningu sābisu (モーニングサービス), donde sābisu lleva su significado japonés de algo que se regala en la casa. Desde la apertura hasta bien entrada la mañana, un pedido de bebidas incluye tostadas gruesas y un huevo cocido, a veces con una pequeña ensalada, al precio de la bebida o por un pequeño suplemento. La costumbre existe en todo Japón, pero es más famosa en Nagoya y la región circundante Aichi, donde las tiendas compiten por cuánto añaden. Nagoya es también el hogar de ogura tōsuto, tostadas untadas con pasta dulce de frijoles rojos.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | ¿Sigues sirviendo el set de la mañana? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | ¿Hasta qué hora está fijada la mañana? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | tostadas con pasta de frijoles dulces |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | ¿Qué le gustaría beber? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Café caliente, por favor. |
La comida y los dulces que todos piden.
Kissaten la comida es una pequeña cocina en sí misma, fijada hace mucho tiempo y amada por seguir igual. Naporitan son espaguetis fritos con ketchup, cebolla, pimiento verde y salchicha o jamón; fue creado en Japón y no tiene nada que ver con Nápoles. Tamago sando es un sándwich de huevo sobre pan blanco suave, relleno de ensalada de huevo o una tortilla espesa y caliente, según la tienda. Purin es un pudín de natillas firme con caramelo oscuro y kurīmu sōda es un refresco de melón de color verde brillante con una bola de helado de vainilla encima.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | espaguetis con salsa de tomate |
| たまごサンド | tamago sando | sándwich de huevo |
| プリン | purin | budín de natillas de caramelo |
| ホットケーキ | hotto kēki | panqueques gruesos |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | bebida mezclada de frutas y leche |
De la puerta a la caja registradora: la visita por orden
Te sientas o te llevan a una mesa, y llegan agua y una toalla mojada, oshibori sin preguntar. El personal toma el pedido en la mesa. Cuando llega la comida, se deja un pequeño trozo boca abajo sobre la mesa o en un soporte: este es el denpyō (伝票), tu factura. Cuando esté listo para salir, llévelo a la caja registradora junto a la puerta y pague allí. No hay propina y gochisōsama deshita a la salida es el correcto adiós.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Siéntate donde quieras. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Disculpe, quisiera hacer un pedido. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan y un café licuado, por favor. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | ¿Traigo el café después de la comida? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Junto con la comida, por favor. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Por favor tómate tu tiempo. |
Kitsuen y kin'en: fumar en kissaten
Kissaten estuvieron vinculados durante mucho tiempo a los cigarrillos, y este es un punto en el que algunos todavía se diferencian de otros cafés. Desde que las normas sobre fumar en interiores se endurecieron en 2020, la mayoría de los lugares para comer son para no fumadores, kin'en (禁煙). A algunas pequeñas y antiguas kissaten se les permite seguir siendo tiendas para fumadores, kitsuen (喫煙), y colocan un cartel en la entrada que así lo indica; No podrán entrar menores de veinte años. Revisa la puerta antes de sentarte, como prefieras.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | No Fumar |
| 喫煙可 | kitsuen ka | permitido fumar |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | ¿Tiene asientos para no fumadores? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | Está permitido fumar en todos los asientos. |
El masutā detrás del mostrador
El propietario que está detrás del mostrador es el masutā (マスター), de la palabra inglesa master, y los clientes habituales se dirigen a él por ese título, no por su nombre. No necesita la palabra como visitante por primera vez; sumimasen funciona. Pero si te sientas en el mostrador y el masutā te habla, algunas palabras son bienvenidas: oishii desu sobre el café, o una pregunta sobre la tienda en sí. Kono o-mise wa nannen-me desu ka, cuántos años lleva abierta esta tienda, es una pregunta que a la mayoría de los propietarios les gusta responder.