Нэг минутын дотор үг жигнэх
Okashi (お菓子) нь амттан эсвэл хөнгөн зууш гэсэн үг бөгөөд okashi zukuri нь гэртээ хийж байна: жигнэмэг, хөвөн бялуу, торт, пудинг. Пан zukuri нь талх хийдэг. Tezukuri (手作り), handmade гэдэг нь хүмүүс хэн нэгэнд өөрсдөө жигнэх юм өгөхдөө хэрэглэдэг үг бөгөөд энэ нь халуун дулааныг авчирдаг: tezukuri no kukkī англиар гар хийцийн жигнэмэгээс илүү гэсэн утгатай.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | Би жигнэмэг хийсэн! (энгийн) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | Миний хобби бол чихэр жигнэх. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | Би амралтын өдрөөр талх хийдэг. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | гар хийцийн бялуу |
Жор бүрийн дөрвөн үйл үг
Япон хэл дээрх ихэнх жигнэмэгийн жорууд нь цөөн тооны үйл үгсээс бүрддэг. Эдгээр дөрөв нь хамгийн их жинтэй байдаг: та найрлагыг нь хольж, өндөг эсвэл цөцгийг агаартай болтол нь хутгаж, зуурсан гурил зуурч, жигнэх. Жорууд нь тэдгээрийг эелдэг хэлбэрээр эсвэл mazeru эсвэл mazemasu гэх мэт жагсаалтад энгийн толь бичгийн хэлбэрээр бичдэг.
Awadateru (泡立てる) нь шууд утгаараа бөмбөлөг үүсгэх гэсэн үг юм. Өндөгний цагааныг хутгаж, цөцгий хөөж, өндөг, элсэн чихэрийг цайвар болтол нь холино. Koneru (こねる) нь талх, бас шавар зуурах юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | холих |
| 泡立てる | awadateru | ташуурдах, ташуурдах |
| こねる | koneru | зуурах |
| 焼く | yaku | жигнэх |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | хөнгөн нугалах |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | оргилууд үүсэх хүртэл хумсны |
Бараг жор болгонд таарах бусад үйл үгс: kiru (切る) нь зүсэх, kizamu (刻む) нь самар эсвэл шоколадтай адил нилээд цавчих; tokasu (溶かす) хайлах; tokihogusu (溶きほぐす) өндөгийг шар, цагаан холилдох хүртэл бага зэрэг цохих; ба nuru (塗る) нь жигнэхийн өмнө талхны дээр зодуулсан өндөг түрхэхтэй адил сойз эсвэл тараах явдал юм. Hiyasu (冷やす) нь хөргөх, жигнэмэгийн зуурмаг болон бяслагны бялуу хийхэд ашигладаг.
Тавиур дээр байгаа найрлага
Жигнэмэгийн найрлага нь уугуул үг болон зээлийн үгсийн холимог юм. Цөцгийн тос, цөцгий, жигд нунтаг нь катакана; гурил, элсэн чихэр, өндөг, сүү зэрэг ханз үсэгтэй уугуул үг. Японы супермаркетуудад ихэвчлэн seika zairyō (製菓材料) хэсэг гэж нэрлэгддэг жигнэмэгийн булан, жижиг ууттай самар, шоколад, желатин бүхий нарийн боовны хангамж байдаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | бялуу гурил |
| 強力粉 | kyōrikiko | талхны гурил |
| 砂糖 | satō | элсэн чихэр |
| 卵 | tamago | өндөг |
| 牛乳 | gyūnyū | сүү |
| 無塩バター | muen batā | давсгүй цөцгийн тос |
| 生クリーム | nama kurīmu | шинэхэн цөцгий |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | жигд нунтаг |
| ドライイースト | dorai īsuto | хуурай мөөгөнцөр |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | нэг чимх давс |
Японд цөцгийн тосыг ихэвчлэн давсалсан хэлбэрээр зардаг тул жигнэх жороор muen batā, давсгүй цөцгийн тосыг зааж өгдөг. Nama kurīmu шинэхэн цагаан идээний цөцгий гэсэн үг; Хажууд нь ургамлын тосоор хийсэн ташуурдуулж, өөр шошготой байдаг тул жороор нь жинхэнэ цөцгий шаардлагатай бол багцыг шалгана уу.
Хэрэгсэл ба хэмжих хэрэгсэл
Япон жор нь найрлагыг граммаар guramu жигнэж, ōsaji (15 мл) ба kosaji (5 мл) -ээр бага хэмжээгээр хэмжинэ. Гал тогооны жин kitchin sukēru нь таны худалдан авч болох хамгийн хэрэгтэй хэрэгсэл юм. Жигнэмэгийн савнууд нь kata (型), шууд утгаараа хөгц эсвэл хэлбэртэй, зуухны хавтгай тавиур нь tenpan (天板) юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | нэг халбага |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | хагас халбага |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | гал тогооны масштаб |
| ボウル | bōru | холигч аяга |
| 泡立て器 | awadateki | хумсны |
| ゴムべら | gomubera | резинэн хусуур |
| 型 | kata | жигд цагаан тугалга, хөгц |
| 天板 | tenpan | зуухны тавиур |
| クッキングシート | kukkingu shīto | жигд цаас |
| 粉をふるう | kona o furuu | гурилыг шигших |
Зуух, дээшлэх, хөргөх
Японы олон гэрийн гал тогоо тусдаа том зуух биш харин ōbun renji (オーブンレンジ), богино долгионы болон зуухыг хослуулан хэрэглэдэг. Жор нь температурыг Цельсийн градусаар, цагийг минутаар өгдөг. Талхны зуурсан гурил hakkō (発酵) исгэх эсвэл жигнэх үеийг ихэвчлэн хоёр удаа хийдэг: ichiji hakkō, эхний өсөлт, niji hakkō, хэлбэржүүлсний дараа хоёр дахь удаагаа.
Жигнэсний дараа жор дээр ихэвчлэн aranetsu o toru (粗熱を取る) гэж хэлдэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг тугалган дээрээс нь салгах юм уу таглахаасаа өмнө халуун биш харин бүлээн болтол нь хөргөнө гэсэн үг юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | хорин минутын турш жигнэх |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | зуурсан гурилаа амраах |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | анхны өсөлт |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | хоёр дахин томрох хүртэл |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | хулсан шорлогоор шалгах |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | бага зэрэг хөргөнө |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | Дууслаа! |
Жигнэмэг буруу болоход
Талхчин бүр заримдаа бүтэлгүйтдэг бөгөөд энэ тухай ярих нь зугаа цэнгэлийн тал хувь юм. Ихэнх асуудлыг үйл үг дээр нэмсэн te shimatta нэмсэн нь харамслыг нэмдэг: kogete shimatta, шатсан. Доорх үгс нь сонгодог гамшгийг хамардаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | Энэ нь шатсан. (энгийн) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | Энэ боссонгүй. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | Энэ нь нурсан. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | Дотор нь дутуу шатаасан байв. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | Энэ нь хуурай гарч ирэв. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | Дараагийн удаа би бага температурт оролдох болно. |
Япончууд бүтэцтэй холбоотой олон дуу авианы бэлгэдлийн үгсийг ашигладаг бөгөөд талх нарийн боовчид дуртай байдаг. Fuwafuwa (ふわふわ) хөвсгөр, сайн хөвөн шиг; sakusaku (サクサク) нь жигнэмэг эсвэл нарийн боов шиг яруу бөгөөд хөнгөн; mochimochi (もちもち) зарим талх шиг зажлууртай, булагтай; болон pasapasa (パサパサ) нь таны хүсэхгүй байгаа нь хуурай байна.
Жижиг харилцан яриа: дэлгүүр хэсэх, хуваалцах
Эхний харилцан яриа нь супермаркет дээр жигнэх найрлага хаана байгааг асууж байна. Хоёр дахь нь олон гэрийн талх нарийн боовчдын хамгийн их таашаал авдаг мөч: ажил дээрээ хуваалцах зүйл авчрах. Хүмүүс гар хийцийн хоол санал болгохдоо хэрэглэдэг даруухан хэллэгийг анхаарч үзээрэй.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | Чи: Уучлаарай талхны гурил хаана байна? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | Ажилтнууд: Энэ нь нарийн боовны хэрэгслийн буланд байна. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | Чи: Чамд бас давсгүй цөцгийн тос байна уу? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | Чи: Би жигнэмэг хийсэн. Таалагдвал жаахан юм уу. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | Хамтран ажиллагч: Хүлээгээрэй, гар хийцийн үү? Гайхалтай! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | Хамтран ажиллагсад: Маш хурц бөгөөд амттай! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | Чи: Тэдэнд таалагдсанд баяртай байна. |
Okuchi ni au, хэн нэгний аманд тааруулах нь таны хийсэн хоолны амт хэн нэгэнд таалагдаж байна гэж хэлэх эелдэг арга юм. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, энэ нь таны амтанд нийцэх эсэхийг би мэдэхгүй, өргөл өргөхөөс өмнө хэлэх даруухан мөр бөгөөд okuchi ni atte yokatta desu тэд үүнийг таашаал авах үед хариулах явдал юм.
Жороо флаш картын тавцан болгон хувиргаарай
Mocchi: hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu болон aranetsu o toru-ыг /create-flashcards гэж асуу. Та карт бүрийн хувьд гурилын уут эсвэл холигч аяганыхаа зургийг сонгоод, Mocchi тавцангаа завсарлагаантайгаар дахин давтаж, мартсан үгсээ эрт эргүүлэн авчрах болно. Дараа нь жигнэх үйл үгсийн талаар /quiz асууж, Mocchi хамгийн сүүлд алийг нь алдсанаа санах болно.
Зуурмаг босч байх хооронд тоглоомын завсарлага авахын тулд Sentence Builder тогло: batā to satō o yoku mazemasu шиг жорын мөрийг зөв дарааллаар нь оруулах нь жинхэнэ жор унших гайхалтай сайн дасгал юм.