Үндсэн таван амт
Япон хэл хүүхдүүдэд таван амтыг заадаг бөгөөд эдгээр нь бүгд энгийн i-тэмдэг үгс юм. Амай амттай, суппай исгэлэн, нигай гашуун, шоппай давстай. Тавдугаарт, караи нь суралцагчдын бүдэрдэг газар юм: энэ нь хэл дээр хурц эсвэл халуун гэсэн үг бөгөөд чинжүү халуун, васаби халуун, олон аялгуунд хадгалагддаг эртний хэрэглээнд хүчтэй давслаг байдлыг хамардаг. Ийм давхцлын улмаас шоппай нь давстай гэсэн өдөр тутмын үг болж, караи нь ихэвчлэн халуун ногоотой гэсэн утгатай болсон ч та хэт давсалсан хоолыг шио-карай гэж сонссон хэвээр байх болно.
Тэмдэглэгээ бүр ми-ээр төгссөн тохирох нэр үгтэй: амами нь амтлаг, карами нь халуун ногоотой, санми нь хүчиллэг, нигами нь гашуун, шиоке нь давслаг юм. Тогооч нар болон хоолны цэсэнд нэр үг хэрэглэдэг: карами о цуйомэ ни, халуун ногоотой, эсвэл санми га ару ваин, хүчиллэг дарс.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| このケーキ、甘くておいしい。 | Kono kēki, amakute oishii. | Энэ бялуу нь амттай, амттай байдаг. |
| このカレーはかなり辛いですね。 | Kono karē wa kanari karai desu ne. | Энэ карри нь маш халуун ногоотой байдаг. |
| ちょっとしょっぱいかもしれません。 | Chotto shoppai kamo shiremasen. | Энэ нь бага зэрэг давстай байж магадгүй юм. |
| レモンが酸っぱすぎる。 | Remon ga suppasugiru. | Нимбэг хэтэрхий исгэлэн байна. |
| ゴーヤは苦いけど、体にいいです。 | Gōya wa nigai kedo, karada ni ii desu. | Гашуун гуа гашуун боловч энэ нь танд ашигтай. |
Баян эсвэл хөнгөн: кои, усуй, ассари, котери
Нэгэнт амтыг нэрлэж чадсан бол дараагийн асуулт бол амт нь хэр хүчтэй вэ. Кой гэдэг нь хүчтэй, харанхуй эсвэл төвлөрсөн гэсэн утгатай: кои кофе, кои соус, хүчтэй шөл. Усуй бол эсрэгээрээ, нимгэн эсвэл сул: усуй цай, хэт бага амтлагчтай шөл. Ажи га усуй, ажи га шинай гэх мэт ямар ч төрлийн хоол хэтэрхий бага амттай байвал энэ нь ямар ч амтгүй байдаг нь шударга шийдвэр юм.
Ассари ба коттери нь хүч чадал гэхээсээ илүү баялагийн тухай юм. Ассари хоол нь хөнгөн, цэвэрхэн, өөх тос багатай тул загас, хүнсний ногоо, тунгалаг шөл зэргийг магтдаг. Коттери хоол нь баялаг, тослог, хүнд хоол бөгөөд тонкоцу рамен, гахайн мах, цөцгийтэй сүмсийг магтдаг. Шөл нь коттеригүйгээр кои байж болно: хүчтэй тунгалаг shōyu ramen бол кои харин ассари юм. Рамен дэлгүүрүүд ихэвчлэн сонголт хийх боломжийг олгодог бөгөөд захиалга өгөхдөө гэрэлтэй талд нь assari-me de, эсвэл kotteri-me de, баян талдаа гэсэн үг юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| このスープ、味が濃いですね。 | Kono sūpu, aji ga koi desu ne. | Энэ шөл нь хүчтэй амттай байдаг. |
| お茶が薄いので、もう少し濃くしてください。 | Ocha ga usui node, mō sukoshi koku shite kudasai. | Цай нь сул байгаа тул арай чангаруулж өгнө үү. |
| あっさりした料理が食べたい気分です。 | Assari shita ryōri ga tabetai kibun desu. | Хөнгөн юм идмээр санагдаж байна. |
| 豚骨はこってりしていて、夜は重いかな。 | Tonkotsu wa kotteri shite ite, yoru wa omoi ka na. | Тонкоцү баян, орой нь жаахан хүнд байж магадгүй. |
Умами, бүтэц, температур
Умами гэдэг нь япон үг бөгөөд япон хэлэнд яг англи хэлтэй адил хэрэглэгддэг: даши, комбу, шар буурцаг сумс, мисо, хөгширсөн бяслаг, боловсорсон улаан лооль зэргээс гаралтай амтат гүн. Хүмүүс умами га ару эсвэл умами га цуёй гэж ярьдаг бөгөөд шөлний хамгийн дээд магтаал бол даши га китэ иру, даши дамждаг. Коку га ару нь биетэй, фуми нь үнэртэй гэсэн үг. Умай бол амттай, бүдүүлэг, тайвшрахад тохиромжтой гэсэн энгийн нэр томъёо юм.
Амт нь ганцаараа ирдэг нь ховор. Абураккой гэдэг нь магтаал биш тослог гэсэн үг, харин саппари нь нимбэгний шахалт танд юу өгдөг гэсэн үг юм. Температурын үгс нь халууныг ацуй, дулааныг ататакай, хүйтэн гэж цумэтай, бүлээнийг нуруй, шар айраг, шөл гэсэн гомдлын үг юм. Сакусаку, мочимочи гэх мэт бүтэцтэй авиа үгс энэ сайтад өөрийн гэсэн нийтлэлтэй; Энд танд зөвхөн явараки, тендер, катаи, хатуу, шоккан, бүтэц хэрэгтэй.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| この味噌汁、出汁が効いていておいしい。 | Kono misoshiru, dashi ga kiite ite oishii. | Энэхүү мисо шөл нь хүчтэй даши амттай бөгөөд амттай байдаг. |
| トマトはうま味がたっぷりです。 | Tomato wa umami ga tappuri desu. | Улаан лооль нь умамигаар дүүрэн байдаг. |
| ゆずの風味がいいですね。 | Yuzu no fūmi ga ii desu ne. | Юзугийн үнэр нь сайхан. |
| ちょっと油っこいかな。 | Chotto aburakkoi ka na. | Энэ нь жаахан тослогтой байж магадгүй юм. |
| ビールがぬるくなってしまった。 | Bīru ga nuruku natte shimatta. | Шар айраг бүлээн болсон. |
Ресторан, хэн нэгний гэрт хоолоо магтаж байна
Ресторанд магтаал нь ажилтнуудад очдог бөгөөд стандарт хэллэгүүд нь богино байдаг: сервер таныг шалгах үед oishii desu, гарах замд totemo oishikatta desu, лангуун дээр gochisōsama deshita зэрэг нь хоолонд талархаж байна. Тодорхой нэг үг томъёог жинхэнэ магтаал болгон хувиргадаг: даши га киитэ ите ойшикатта дэсү, эсвэл коно тарэ, коку га аримасу не, энэ соус гүн гүнзгий байдаг. Жижиг дэлгүүрийн ажилтнууд анзаарсан үйлчлүүлэгчдийг санаж байна.
Хэн нэгэн танд хоол хийж өгсөн тул гэрт бооцоо илүү өндөр байдаг. Хоол идэхээсээ өмнө итадакамасу гэж хэл, нэг аяга тавагны талаар эртхэн сэтгэгдлээ асуугаад, гочисосама дешитагаар дуусга. Асуултууд нь өөрөө магтаал юм: kore, dō yatte tsukuru n desu ka, та үүнийг яаж хийх вэ, тогоочдоо жорыг хүсч байгаагаа хэлнэ. Хоёрдахь тусламж, Окавари, бас магтаал юм. Хэрэв та тогооч бөгөөд зочин таныг магтдаг бол tada no katei ryōri desu-ээр зөөлөн хазай, энэ бол зүгээр л гэрийн хоол юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ごちそうさまでした。とてもおいしかったです。 | Gochisōsama deshita. Totemo oishikatta desu. | Хоол хийсэнд баярлалаа. Энэ нь амттай байсан. |
| この煮物、味がよくしみていますね。 | Kono nimono, aji ga yoku shimite imasu ne. | Энэхүү буцалсан хоол нь амтыг маш сайн шингээдэг. |
| これ、どうやって作るんですか。 | Kore, dō yatte tsukuru n desu ka. | Та үүнийг яаж хийх вэ? |
| おかわりしてもいいですか。 | Okawari shite mo ii desu ka. | Надад секунд өгч болох уу? |
| 甘さがちょうどいいです。 | Amasa ga chōdo ii desu. | Амтат нь яг таарч байна. |
Гомдолгүйгээр гомдоллож байна
Япон хоолны газар хоолоо буцааж илгээх нь ховор бөгөөд гэрийн эзний хийсэн хоолыг шууд шүүмжлэх нь аргагүй юм. Гомдол гаргах хэрэгсэл нь зөөлөн байдаг: chotto, бага зэрэг; камо, магадгүй; ваташи ни ва, миний хувьд; мөн тэмдэг үгийг хэт их болгож хувиргадаг сугиру төгсгөл. Chotto shoppai kamo нь Японы гал тогооны өрөөнд аль хэдийн хүчтэй мэдэгдэл болсон. Ваташи ни ва чотто караи десу таны хүлцэнгүй байдлыг буруутгаж, нүүр царайгаа алдалгүй өөр зүйл санал болгохыг хөтлөгчдөө зөвшөөрнө.
Ресторанд хүйтэн хоол, буруу таваг гэх мэт жинхэнэ асуудал гарвал зүгээр. Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, уучлаарай, энэ жаахан бүлээн байна, шинэхэн таваг авдаг. Хэт хатуу аяга нь ихэвчлэн тохируулж болно: aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka нь рамен лангууны ердийн хүсэлт бөгөөд яг үүний тулд халуун ус хадгалдаг. Хоол хийсэн хүний өмнө хэзээ ч муу амттай мазуи бүү хэрэглэ; Энэ нь найз нөхөдтэйгээ хоол идсэний дараа ярилцах үг юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 私にはちょっと辛いです。 | Watashi ni wa chotto karai desu. | Энэ нь миний хувьд жаахан халуун ногоотой юм. |
| すみません、これ、ちょっとぬるいんですが。 | Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga. | Уучлаарай, энэ жаахан бүлээн байна. |
| 味が濃いので、少し薄めてもらえますか。 | Aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka. | Хүчтэй юм аа, жаахан шингэлж болох уу? |
| 甘すぎて、私には合わなかった。 | Amasugite, watashi ni wa awanakatta. | Энэ нь хэтэрхий чихэрлэг байсан бөгөөд надад тохирохгүй байв. |
Үгийг нэг дороос амтлаарай
Эхний хүснэгт нь үндсэн амт, хүч чадал, баялаг үгсийг цуглуулдаг. Унших багана нь таны сонсох ромажийг өгдөг; цэс ихэвчлэн ханз эсвэл хирагана үсгээр эдгээр үгсийг харуулдаг.
| Үг | Уншиж байна | Утга |
|---|---|---|
| 甘い | amai | Амтат; Мөн карри, саке зэрэг нь амакичи зэрэг зөөлөн |
| 辛い | karai | Халуун ногоотой, халуун; заримдаа огцом давстай |
| しょっぱい | shoppai | Давстай |
| 酸っぱい | suppai | Исгэлэн, хүчиллэг |
| 苦い | nigai | Гашуун |
| 渋い | shibui | Хүчтэй цай эсвэл боловсорч гүйцээгүй хурма шиг Хөлөрч |
| 濃い | koi | Хүчтэй, төвлөрсөн, харанхуй |
| 薄い | usui | Сул дорой, туранхай, дутуу улирал |
| あっさり | assari | Хөнгөн, цэвэрхэн, тослоггүй |
| こってり | kotteri | Баян, хүнд, тослог |
| うま味 | umami | Даши, шар буурцаг, мисогийн амтат гүн |
| まずい | mazui | Амт муутай; шулуухан, хэзээ ч тогооч руу ханддаггүй |
Шибуй бол хэт исгэсэн цай эсвэл боловсорч гүйцээгүй хурганы хуурай, нугастай агшилт юм; түүний хоёр дахь амьдрал нь дутуу илэрхийлсэн магтаалын утга учир нь яг л хязгаарлалтын санаанаас үүдэлтэй.
Үнэр, амны мэдрэмж, температур
Энэ хоёр дахь хүснэгтэд амтыг дагаж явдаг үгсийг багтаасан болно: аяга таваг хэрхэн үнэртдэг, аманд хэрхэн ордог, хэр халуун ирдэг. Үүний дараа жагсаалт нь энэ нийтлэл дэх үг бүрийг ажиллуулах өгүүлбэрийн хэв маягийг өгдөг.
| Үг | Уншиж байна | Утга |
|---|---|---|
| 風味 | fūmi | Үнэр, амт тэмдэглэл: Юзу, кунжут, утаа |
| コク | koku | Их бие, амтын гүн |
| さっぱり | sappari | Сэргээгч, цэвэрхэн, ихэвчлэн цитрус эсвэл цуутай |
| 油っこい | aburakkoi | Тослог, тослог |
| 熱い | atsui | Хоол идэх эсвэл хүрэхэд халуун |
| 温かい | atatakai | Тааламжтай дулаахан |
| 冷たい | tsumetai | Хүйтэн, хөргөсөн |
| ぬるい | nurui | Халуун, гомдлын үг |
| 柔らかい | yawarakai | Зөөлөн, зөөлөн |
| 硬い | katai | Хатуу, хатуу |
- Энгийн тайлбарыг нэмэх дэсү нэр: karai desu, shoppai desu
- Нэмэлт үгийн иш дээр нэмэх нь сугиру хэт их байвал: amasugiru, koisugiru
- Захиалга өгөхдөө нэр үгийн язгуурыг нэмэх me de: assari-me de, karame de
- Ажи га нэмсэн ерөнхий амтлагчийн нэр: ажи га кои, ажи га усуй
- Чанарын нэр үг дээр нэмэх нь га ару: умами га ару, коку га ару, санми га ару
- Магтах ойший дээр нэмсэн тэ-хэлбэрийн нэр үг: amakute oishii, sappari shite ite oishii
- Са-хэлбэрийн нэр үг нэмэх га чодо ii шүүлтийг магтах: караса га чодо ii
Амтлах үгсийн нийтлэг алдаа
Анхны алдаа бол халуун ногоотой эсвэл эсрэгээр нь карайг шорвог гэж ашиглах явдал юм. Давстай мисо шөлний тухай караи гэж хэлж байгаа суралцагч ойлгох болно, харин сонсогч нь чинжүү тос авч болно. Шоппайг давсанд, карайг халаана.
Хоёр дахь нь хүч чадлын хосыг баялаг хостой андуурч байна. Кой, усуй нь хэр их амтлагч байдаг тухай; assari болон kotteri нь өөх тос, жингийн тухай юм. Нарийхан боловч амталсан тунгалаг шөлийг усуй гэж нэрлэх нь тогоочийг бага зэргийн доромжилж байгаа хэрэг бөгөөд энэ нь магтаал болох ассари гэсэн үг юм.
Гурав дахь нь хэт тайлагнах явдал юм. Төрөлх хэлээр ярьдаг хүмүүс тодорхой нэг зүйлийг хэлээд дараа нь ойши. Амт бүрийн гүйлтийн тайлбар нь хоол хийх шоуны шүүгч шиг сонсогддог. Онцлох үгийг сонгоод нэг удаа хэлээд, оронд нь тавагны талаар асуулт асуу.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 辛いというより、しょっぱいですね。 | Karai to iu yori, shoppai desu ne. | Энэ нь халуун ногоотой гэхээсээ илүү давстай байдаг. |
| 薄いんじゃなくて、あっさりしているんです。 | Usui n ja nakute, assari shite iru n desu. | Энэ нь сул биш, хөнгөн юм. |
| この味、何と言えばいいですか。 | Kono aji, nan to ieba ii desu ka. | Би энэ амтыг хэрхэн тайлбарлах ёстой вэ? |
| 甘いのと辛いの、どっちが好きですか。 | Amai no to karai no, dotchi ga suki desu ka. | Чи чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой алийг нь илүүд үздэг вэ? |