शब्दों और उनके विपरीतों का स्वाद चखें
जापानी स्वाद के शब्द ज्यादातर i-विशेषण हैं, इसलिए वे ओकी और ताकाई के समान व्याकरण का पालन करते हैं: वर्तमान ओशिइ देसु, अतीत ओइशिकट्टा देसु, नकारात्मक ओशिकुनै देसु। पाँच मूल जोड़े हैं अमाई मीठा, करई मसालेदार या गर्म, शोप्पई नमकीन, सुप्पई खट्टा और निगाई कड़वा। शॉपपाई रोजमर्रा का शब्द है; आप शब्दकोशों और पैकेजिंग में शिओकाराई से मिलेंगे, लेकिन भाषण में शॉपपाई वही है जो लोग तब कहते हैं जब मिसो सूप बहुत तेज़ होता है।
दूसरा सेट स्वाद के बजाय ताकत का वर्णन करता है। कोई का अर्थ है समृद्ध या जोरदार मसाला, उसुई का अर्थ है कमजोर या फीका, और दोनों चाय और कॉफी का भी वर्णन करते हैं। असारी और कोटटेरी हल्के और भारी के लिए शब्द हैं, जो रेमन शोरबा के लिए लगातार उपयोग किए जाते हैं: असारी एक स्पष्ट, हल्का सूप है और कोटेरी एक गाढ़ा, वसायुक्त सूप है। अमाकुची और काराकुची करी पैकेट पर हल्का और गर्म और सेक की बोतलों पर मीठा और सूखा लेबल करते हैं, इसलिए वे शेल्फ पर पहचानने लायक होते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このカレーはちょっと辛いです。 | Kono karē wa chotto karai desu. | यह करी थोड़ी तीखी है. |
| 味が薄いですね。 | Aji ga usui desu ne. | स्वाद थोड़ा कमज़ोर है, है ना? |
| 私は甘いものが好きです。 | Watashi wa amai mono ga suki desu. | मुझे मीठी चीज़ें पसंद हैं. |
| このスープはあっさりしています。 | Kono sūpu wa assari shite imasu. | यह सूप हल्का है. |
| すっぱいのは苦手です。 | Suppai no wa nigate desu. | मुझे खट्टी चीजों का शौक नहीं है. |
जानने लायक बनावट शब्द
बनावट ही वह जगह है जहां जापानी भोजन की चर्चा रंगीन हो जाती है। दो सामान्य i-विशेषणों में मूल विरोधाभास होता है: यवाराकाई का अर्थ है नरम या कोमल, कटाई का अर्थ है कठोर, कठोर या दृढ़। इसके बाद दोहरे नकल वाले शब्द आते हैं जो जापानी भाषी बिना किसी दूसरे विचार के उपयोग करते हैं: हल्के कुरकुरा काटने के लिए सकुसाकु, कुछ कुरकुरे और अच्छी तरह से भूरे रंग के लिए करिकरी, चबाने योग्य और लोचदार के लिए मोचीमोची, पिघलने वाले कुछ के लिए टोरोटोरो, और हल्के और फूले हुए के लिए फूवाफुवा। ओनोमेटोपोइया गाइड ध्वनि पैटर्न की व्याख्या करता है; यहां आपको केवल भोजन की आवश्यकता है।
व्याकरण मायने रखता है. आई-विशेषण सीधे तौर पर देसु लेते हैं: यवाराकाई देसु। अनुकरणीय शब्द एक स्थिति का वर्णन करते हैं, इसलिए उनका पूर्ण रूप शिटे इमासु है, या वे किसी संज्ञा से पहले बैठते हैं: सकुसाकु नो तेनपुरा। सहज भाषण में लोग सीधे अपने बाद देसु भी लगाते हैं, जैसे सोतो वा सकुसाकु दे नाका वा मोचिमोची देसु, जो दोस्तों के साथ ठीक है। एक समीक्षा में या एक मेजबान के साथ, मोचिमोची शिते इमासु सुरक्षित रूप है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このお肉は柔らかいですね。 | Kono oniku wa yawarakai desu ne. | यह मांस कोमल है, है ना? |
| パンが少し硬いです。 | Pan ga sukoshi katai desu. | रोटी थोड़ी सख्त है. |
| 外はさくさくで、中はもちもちです。 | Soto wa sakusaku de, naka wa mochimochi desu. | बाहर से कुरकुरा और अंदर से चबाने योग्य। |
| この卵はとろとろしています。 | Kono tamago wa torotoro shite imasu. | यह अंडा मुलायम और तरल होता है. |
व्यंजन के नाम में छुपी हैं खाना पकाने की विधियाँ
एक बार जब आप पाँच छोटे शब्द जान लेते हैं, तो अधिकांश व्यंजनों के नाम स्वयं ही स्पष्ट हो जाते हैं। याकी याकू से आता है, ग्रिल करने, भूनने या पैन-फ्राई करने के लिए: याकीटोरी, याकीज़ाकाना, तमागोयाकी और ओकोनोमियाकी। उम्र अगेरू से आती है, डीप-फ्राई में: करागे, अगेदाशी दोफू और अबुरागे में उम्र। नी नीरू से आता है, जिसे अनुभवी तरल में उबाला जाता है: निमोनो, निकुजागा और निज़ाकाना। मुशी, मुसु से भाप में आती है: चवनमुशी और मुशीपन। नामा का अर्थ है कच्चा या अनुपचारित: नामा तमागो और नामा यासाई, हालांकि नामा बीरू ड्राफ्ट बियर है।
दो और मेनू और घर पर उपयोगी हैं। इटामे, इटामेरु से, स्टर-फ्राई है: यासाई इटामे एक निर्धारित भोजन में मानक सब्जी स्टर-फ्राई है। यूड, युडेरू से, सादे पानी में उबाला जाता है: यूड तमागो एक उबला हुआ अंडा है। ये क्रिया तने व्यंजन के आधार पर सामग्री के पहले या बाद में जुड़ते हैं, इसलिए इसे इकट्ठा करने के बजाय पूरे नाम को एक शब्द के रूप में सीखें। ऑर्डरिंग गाइड में बताया गया है कि किसी रेस्तरां में इन्हें कैसे मांगा जाए; यह पोस्ट यह जानने के बारे में है कि आपको क्या मिलेगा।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 焼き魚は何の魚ですか？ | Yakizakana wa nan no sakana desu ka? | ग्रिल्ड मछली कौन सी मछली है? |
| 鮭です。 | Sake desu. | यह सैल्मन है. |
| 唐揚げは揚げ物です。 | Karaage wa agemono desu. | करागे एक डीप-फ्राइड डिश है। |
| 肉じゃがは煮物です。 | Nikujaga wa nimono desu. | निकुजागा एक पका हुआ व्यंजन है। |
| これは生ですか、焼いてありますか？ | Kore wa nama desu ka, yaite arimasu ka? | क्या यह कच्चा है, या इसे पकाया गया है? |
| 生ビールを一つお願いします。 | Nama bīru o hitotsu onegai shimasu. | कृपया एक ड्राफ्ट बियर। |
रोमाजी में फिश सेक और ड्रिंक सेक को एक ही तरह से लिखा जाता है और केवल स्वर और संदर्भ में अंतर होता है; जब आपका मतलब चावल की शराब से है, तो निहोंशु स्पष्ट शब्द है। नान नो साकाना देसु का का उत्तर आमतौर पर एक ही मछली का नाम है, इसलिए सामान्य नाम जानें: साके सैल्मन, सबा मैकेरल, अजी हॉर्स मैकेरल, सनमा सॉरी।
मुख्य सामग्री और सुपरमार्केट शेल्फ़
पहला घटक जाल चावल है। कोम एक बैग में कच्चा अनाज है; गोहन पका हुआ चावल है और, संक्षेप में, एक भोजन है, यही कारण है कि असगोहन नाश्ता है। मांस एक पैटर्न का पालन करते हैं: ग्युनिकु गोमांस, बुटानिकु पोर्क, टोरिनिकु चिकन, और सामान्य रूप से मांस के लिए निकु। सकना मछली है, यासाई सब्जियाँ, तमागो अंडा, टोफू टोफू। मसाला शेल्फ शोयू, मिसो, शियो, सातो, सु और अबुरा है, और ग्युन्यो दूध है, हालांकि डिब्बों पर अक्सर मिरुकु ही लिखा होता है।
किसी सुपरमार्केट में आपको मुख्य रूप से स्थान संबंधी प्रश्नों और काउंटरों की आवश्यकता होती है। डोको नी अरिमासु का एक गलियारा ढूंढता है, और कर्मचारी इशारा करेंगे और कहेंगे अचिरा देसु। अंडे एक पक्कू में, दूध एक होन में, मांस गुरुमू में और एक रोटी परिजनों द्वारा मिलती है। पैकेजिंग मामले पर दो शब्द: शोमी किगेन सर्वोत्तम-पहले की तारीख है, और शोही किगेन उपयोग की तारीख है, जिसे आपको पास नहीं करना चाहिए।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 豚肉はどこにありますか？ | Butaniku wa doko ni arimasu ka? | सूअर का मांस कहाँ है? |
| あちらの奥にございます。 | Achira no oku ni gozaimasu. | यह वहां पीछे की तरफ है. |
| 卵を一パック買いました。 | Tamago o hito pakku kaimashita. | मैंने अंडे का एक पैकेट खरीदा। |
| 醤油を切らしています。 | Shōyu o kirashite imasu. | हमारे पास सोया सॉस ख़त्म हो गया है। |
| お米は五キロの袋を買います。 | Okome wa go-kiro no fukuro o kaimasu. | मैं पाँच किलो के थैले में चावल खरीदता हूँ। |
पेय: गर्म या ठंडा, और किस आकार का
नोमिमोनो प्रत्येक पेय को कवर करता है। ओचा का अर्थ है चाय और आमतौर पर हरी चाय; रयोकुचा विशिष्ट शब्द है, मुगीचा जौ की चाय है, और कोचा काली चाय है। कोही, जुसू, मिज़ू और ग्युन्यु कॉफ़ी, जूस, पानी और दूध हैं; एक मेज पर ओमिज़ू के लिए पूछें। अल्कोहल सामान्यतः ओसाक है, जापानी चावल वाइन के लिए निहोन्शू, बीयर के लिए बीरू और वाइन के लिए वेन है। नामा बीरू ड्राफ्ट है और बिन बीरू बोतलबंद है।
कैफे और सुविधा स्टोर हॉट्टो और ऐसु के साथ तापमान को संभालते हैं, अत्सुई और त्सुमेताई के साथ नहीं, क्योंकि वे लोनवर्ड मेनू आइटम के नाम हैं। आकार आमतौर पर एस, एम और एल अक्षर होते हैं जिन्हें जोर से पढ़ा जाता है, ईसु, एमु और एरु, उसके बाद सैज़ू होता है। आप जो प्रतिप्रश्न सुनेंगे वह है सैज़ु वा इकागा नसाईमासु का, और उत्तर है अक्षर प्लस दे वनगाई शिमासु। गर्म और ठंडे पेय के गुणों के रूप में आपने पहले से ही अत्सुई और त्सुमेताई का उपयोग किया है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| アイスコーヒーのMサイズをお願いします。 | Aisu kōhī no emu saizu o onegai shimasu. | कृपया एक मीडियम आइस्ड कॉफ़ी। |
| ホットとアイス、どちらになさいますか？ | Hotto to aisu, dochira ni nasaimasu ka? | गरम या बर्फ़युक्त, आप क्या चाहेंगे? |
| ホットでお願いします。 | Hotto de onegai shimasu. | गर्म, कृपया. |
| 氷なしでお願いできますか？ | Kōri nashi de onegai dekimasu ka? | क्या मैं इसे बिना बर्फ के पा सकता हूँ? |
| 温かいお茶はありますか？ | Atatakai ocha wa arimasu ka? | क्या आपके पास गर्म चाय है? |
| お水をもう一杯ください。 | Omizu o mō ippai kudasai. | कृपया एक और गिलास पानी। |
एलर्जी और आहार संबंधी आवश्यकताएँ
यह बिल्कुल सही होने का अनुभाग है। अरेरुगी एलर्जी है, और पैटर्न घटक प्लस अरेरुगी गा अरिमासु है। जो कुछ भी आप नहीं खा सकते, उसके लिए संभावित नकारात्मक टेबरारेमेसेन का उपयोग करें; जिन चीज़ों को आप नहीं खाना चाहते हैं, उनके लिए टैबेमासेन का उपयोग करें। यह अंतर दिखावटी नहीं है: कर्मचारी टैबेरारेमासेन को एक सुरक्षा मुद्दे के रूप में मानते हैं और रसोई से जांच करेंगे, जबकि टैबेरारेमासेन को प्राथमिकता के रूप में माना जाता है। नोमेमेसेन पेय समकक्ष है।
यह पूछने के लिए कि क्या किसी डिश में कुछ है, कोरे नी एक्स वा हैट्टे इमासु का का उपयोग करें। हाईटे इमासु हेयरू की ते-रूप स्थिति है, और यह हर लेबल वार्तालाप में वाक्यांश है। जापानी पैकेजिंग सूचियों में ईबी, कानी, कोमुगी, सोबा, तमागो, न्यु और रक्कासी जैसे एलर्जेन निर्दिष्ट हैं, इसलिए उन रीडिंग को सीखें, भले ही आप बाकी को नहीं पढ़ सकें। शाकाहारी भोजन के लिए, दशी के बारे में पूछें, क्योंकि मछली का स्टॉक सूप, सॉस और उबले हुए व्यंजनों में छिपा होता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugī ga arimasu. | मुझे अंडे से एलर्जी है. |
| 小麦が食べられません。 | Komugi ga taberaremasen. | मैं गेहूं नहीं खा सकता. |
| これに乳製品は入っていますか？ | Kore ni nyūseihin wa haitte imasu ka? | क्या इसमें डेयरी शामिल है? |
| 確認してまいります。 | Kakunin shite mairimasu. | मैं जाकर जांच करूंगा. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | मैं मांस या मछली नहीं खाता. |
| だしは魚ですか？ | Dashi wa sakana desu ka? | क्या स्टॉक मछली आधारित है? |
| えび抜きでできますか？ | Ebi nuki de dekimasu ka? | क्या आप इसे झींगा के बिना बना सकते हैं? |
| お酒は飲めません。 | Osake wa nomemasen. | मैं शराब नहीं पी सकता. |
नुकी डे, बिना, घटक से जुड़ जाता है और प्राथमिकताओं के साथ-साथ एलर्जी के लिए भी काम करता है: नेगी नुकी डे रेमन काउंटर पर एक सामान्य अनुरोध है। यदि हैटे इमासु का का उत्तर सुकोशी हैटे इमासु है, इसमें थोड़ी मात्रा है, तो उसे हाँ के रूप में लें और कुछ और चुनें।
आपको पसंद आने वाले व्यंजन का वर्णन करना
भोजन के बाद मेज़बान या मित्र पूछेंगे दो देशिता का, और उत्तर के लिए i-विशेषण के भूतकाल की आवश्यकता होती है: ओइशिकत्ता देसु, न कि ओइशी देशिता। गा इचिबन और विशेषण के साथ सर्वोत्तम भाग का नाम बताएं, और अजितसुके, मसाला, और चोदो II के साथ मसाला पर टिप्पणी करें, बिल्कुल सही। किसी भी चीज़ की बहुत अधिकता विशेषण स्टेम प्लस सुगिरू है: करसुगिमाशिता, बहुत मसालेदार; अमासुगिमाशिता, बहुत मीठा। मेरे लिए, चोट्टो और वाताशी नी वा के साथ शिकायत को नरम करें।
दो वाक्यांश आपको नियमित लगते हैं। एक्स नी ऐमासु, एक्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, एक जोड़ी का वर्णन करता है: गोहन नी ऐमासु, बीरू नी ऐमासु। कुची नी औ, किसी के स्वाद के अनुरूप, यही एक मेज़बान की आशा है, और उनके प्रश्न ओकुची नी उद्देश्यशिता का का मतलब है कि क्या यह आपके स्वाद के अनुरूप है। सबसे सरल मजबूत प्रशंसा माता तबेताई देसु बनी हुई है, मैं इसे फिर से खाना चाहता हूं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| どうでしたか？ | Dō deshita ka? | यह कैसा था? |
| とてもおいしかったです。 | Totemo oishikatta desu. | बहुत अच्छा था। |
| 天ぷらが一番おいしかったです。 | Tenpura ga ichiban oishikatta desu. | टेम्पुरा सबसे अच्छा था. |
| 味付けがちょうどよかったです。 | Ajitsuke ga chōdo yokatta desu. | मसाला बिल्कुल सही था. |
| 私にはちょっと辛すぎました。 | Watashi ni wa chotto karasugimashita. | यह मेरे लिए कुछ ज्यादा ही मसालेदार था. |
| これはご飯に合いますね。 | Kore wa gohan ni aimasu ne. | यह चावल के साथ अच्छा लगता है। |
| お口に合いましたか？ | Okuchi ni aimashita ka? | क्या यह आपके स्वाद के अनुरूप था? |
| はい、また食べたいです。 | Hai, mata tabetai desu. | हाँ, मैं इसे दोबारा खाना चाहूँगा। |
आप घर पर जो बनाते हैं उसके लिए खाना पकाने की क्रियाएँ
रयोरी ओ शिमासु का अर्थ है खाना बनाना, और जिसुई शिमासु का अर्थ है बाहर खाने के बजाय अपने लिए खाना बनाना, यह शब्द तब सामने आता है जब लोग आपकी दिनचर्या के बारे में पूछते हैं। क्रियाएँ पकवान-नाम के तने से मेल खाती हैं: याकू ग्रिल या फ्राई, अगेरू डीप-फ्राई, नीरू सिमर, मुसु स्टीम, इतामेरू स्टिर-फ्राई, युडेरू फोड़ा। किरू कट, माजेरू मिक्स, अटाटामेरू हीट अप और ताकू जोड़ें, जो विशेष रूप से चावल पकाने के लिए क्रिया है: गोहन ओ ताकू। त्सुकुरु, बनाने के लिए, किसी भी व्यंजन को ढकता है।
किसी रेसिपी का क्रम से वर्णन करने के लिए, ते-रूप को श्रृंखलाबद्ध करें: यासाई ओ किट्टे, इतामेटे, शूयू ओ इरमासु। यह कहने के लिए कि आप क्या बना सकते हैं, संभावित फ़ॉर्म का उपयोग करें: tsukuremasu। सवाल तोकुई रयोरी वा नान देसु का, आपकी सिग्नेचर डिश क्या है, काम के लंच में पसंदीदा है, और कंटान ना मोनो नारा त्सुकुरेमासु, मैं सरल चीजें बना सकता हूं, ज्यादातर लोगों द्वारा दिया जाने वाला विनम्र उत्तर है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 週末はよく自炊します。 | Shūmatsu wa yoku jisui shimasu. | मैं अक्सर सप्ताहांत में अपने लिए खाना बनाती हूँ। |
| 昨日カレーを作りました。 | Kinō karē o tsukurimashita. | मैंने कल करी बनाई थी. |
| 野菜を切って、炒めて、醤油を入れます。 | Yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. | सब्जियाँ काटें, हिलाएँ और सोया सॉस डालें। |
| 毎朝ご飯を炊きます。 | Maiasa gohan o takimasu. | मैं हर सुबह चावल पकाती हूं. |
| 得意料理は何ですか？ | Tokui ryōri wa nan desu ka? | आपकी सिग्नेचर डिश क्या है? |
| 簡単なものなら作れます。 | Kantan na mono nara tsukuremasu. | मैं साधारण चीजें बना सकता हूं. |
| 残り物を温めて食べました。 | Nokorimono o atatamete tabemashita. | मैंने बचा हुआ खाना गर्म किया और खा लिया. |
स्वाद, बनावट, विधि और घटक द्वारा संदर्भ तालिका
| समूह | जापानी | रोमाजी | अंग्रेज़ी |
|---|---|---|---|
| स्वाद | हाँ | अमाई | मिठाई |
| स्वाद | ठीक है | कराई | मसालेदार, गरम |
| स्वाद | कृपया ध्यान दें | shoppai | नमकीन |
| स्वाद | ठीक है | सुपाई | खट्टा |
| स्वाद | ठीक है | निगाई | कड़वा |
| स्वाद | हाँ | शिबुई | स्तम्मक |
| स्वाद | हाँ | कोई | अमीर, मजबूत |
| स्वाद | ठीक है | उसुई | कमज़ोर, नीरस |
| स्वाद | ठीक है | assari | रोशनी |
| स्वाद | ठीक है | kotteri | अमीर, भारी |
| बनावट | ठीक है | यवाराकाई | नरम, कोमल |
| बनावट | हाँ | कटाई | कठिन, कठिन |
| बनावट | ठीक है | सकुसाकु | कुरकुरा |
| बनावट | ठीक है | करिकरी | कुरकुरे |
| बनावट | ठीक है | mochimochi | चबाने योग्य, लचीला |
| बनावट | ठीक है | टोरोटोरो | पिघलना, बहना |
| बनावट | ठीक है | फुवाफुवा | रोएँदार |
| तरीका | ठीक है | याकी | ग्रील्ड, पैन-फ्राइड |
| तरीका | हाँ | आयु | गहरी तली हुई |
| तरीका | 煮 | नी | उबाला हुआ |
| तरीका | ठीक है | मूशी | उबले हुए |
| तरीका | 生 | नामा | कच्चा, कच्चा |
| तरीका | हाँ | itame | हिला कर तला हुआ |
| तरीका | ठीक है | युडे | उबला हुआ |
| घटक | 米 | आओ | कच्चा चावल |
| घटक | हाँ | गोहान | पका हुआ चावल, भोजन |
| घटक | 牛肉 | ग्युनिकु | गाय का मांस |
| घटक | 豚肉 | बुटानिकु | सुअर का माँस |
| घटक | 鶏肉 | टोरिनिकु | मुर्गा |
| घटक | 魚 | सकाना | मछली |
| घटक | 卵 | तमागो | अंडा |
| घटक | 野菜 | यासाई | सब्ज़ियाँ |
| घटक | 豆腐 | टोफू | टोफू |
| घटक | 醤油 | शूयू | सोया सॉस |
| घटक | 味噌 | मिसो | मिसो |
| घटक | 塩 | शियो | नमक |
| घटक | 砂糖 | सातो | चीनी |
| घटक | 牛乳 | ग्युन्यु | दूध |
शब्दों को चिपकाने की एक दिनचर्या
- प्रतिदिन एक स्वाद जोड़ी चुनें, जैसे कोई और उसुई, और उन तीन चीज़ों के बारे में बताएं जिन्हें आपने वास्तव में खाया था।
- मेनू फ़ोटो पर पकवान के नाम पढ़ें और प्रत्येक को विधि और सामग्री में ज़ोर से विभाजित करें।
- अपनी खुद की एलर्जी या आहार पंक्ति एक बार लिखें, फिर इसे तब तक कहें जब तक कि यह तीन सेकंड से कम समय में सामने न आ जाए।
- प्रत्येक भोजन के बाद, i-विशेषण के साथ एक भूतकाल वाक्य और सुगिमाशिता के साथ एक वाक्य लिखें।
- खाना बनाते समय एक रेसिपी को टी-फॉर्म चेन में बताएं, भले ही वह केवल टोस्ट ही क्यों न हो।