काटने और खाना पकाने के उपकरण
अपने पास मौजूद उपकरणों से शुरुआत करें। रसोई का चाकू होचो है, और यह शब्द बोर्ड के हर चाकू को कवर करता है, सर्व-उद्देश्यीय संतोकू से लेकर साशिमी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले लंबे यानागिबा तक। चॉपिंग बोर्ड मनैता है, ऐतिहासिक रूप से एक मछली बोर्ड है, और छीलने वाला एक उधार शब्द है, पिरा। पैन के लिए शब्द उसके आकार पर निर्भर करता है: नाबे किनारों वाला कोई भी बर्तन है, एक छोटे सॉस पैन से लेकर हॉट-पॉट डिनर के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े बर्तन तक, जबकि फ़ुरैपन एक फ्राइंग पैन है। एक कड़ाही चूका-नाबे है, एक चीनी बर्तन है, और एक केतली याकन है।
छोटे उपकरण देशी और उधार के नामों को मिलाते हैं। एक करछुल ओटामा है, एक टर्नर फुराइगेशी है, और चॉपस्टिक खाने से ज्यादा देर तक खाना पकाने वाली चॉपस्टिक सैबाशी है। एक मिश्रण का कटोरा एक बोरू है, जबकि एक कोलंडर ज़ारू है, बांस की ट्रे के समान शब्द जिस पर ठंडा सोबा परोसा जाता है।
| शब्द | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | रसोई का चाकू |
| まな板 | manaita | चौपिंग बोर्ड |
| 鍋 | nabe | बर्तन, सॉसपैन |
| フライパン | furaipan | तलने की कड़ाही |
| やかん | yakan | केतली |
| お玉 | otama | करछुल |
| フライ返し | furaigaeshi | स्पैटुला, टर्नर |
| 菜箸 | saibashi | खाना पकाने की चॉपस्टिक |
| ボウル | bōru | मिश्रण का कटोरा |
| ざる | zaru | छन्नी, छलनी |
| ピーラー | pīrā | पुलिस का सिपाही |
| 計量カップ | keiryō kappu | मापने वाला कप |
नाइफू शब्द भी मौजूद है, लेकिन इसका मतलब वह चाकू है जिससे आप खाते हैं। यदि कोई रेसिपी या फ्लैटमेट होचो कहता है, तो उनका मतलब रसोई का चाकू है; यदि कोई रेस्तरां पूछता है कि क्या आपको फोकू के लिए नाइफू चाहिए, तो उनका मतलब चाकू और कांटा है।
उपकरण और रसोई लेआउट
तीन उपकरण एक जापानी रसोई को परिभाषित करते हैं। चावल कुकर सुईहांकी है, जो अक्सर घर में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मशीन है। हॉब कोनरो है, आमतौर पर मछली, गुरिरू के लिए एक छोटी ग्रिल दराज के साथ। माइक्रोवेव डेंशी रेन्जी है, जिसे अक्सर रेन्जी में छोटा किया जाता है, और टोस्टर ओवन ओबुन त्सुता है। एक पूर्ण ओवन ओबुन है, और कई जापानी रसोई में एक भी नहीं है, यही कारण है कि घर में खाना पकाने का अधिकांश काम हॉब पर होता है।
बाकी कमरे का नाम बताना आसान है। सिंक नागाशी है, एक्सट्रैक्टर पंखा कांकिसेन है, और फ्रिज रीज़ोको है, फ्रीजर को रीटोको कहा जाता है। अलमारियाँ तोडाना हैं, और मेज के बर्तनों के लिए अलमारी शोक्कीदाना हैं। घरेलू भाषण में रसोई स्वयं डेडोकोरो है और एस्टेट एजेंट लिस्टिंग में रसोई है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | मैं चावल कुकर में चावल पकाती हूँ। |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | क्या मैं इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकता हूँ? |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | इस रसोई में कोई ओवन नहीं है. |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | हॉब में दो बर्नर हैं। |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | फ्रिज का दाहिनी ओर मेरा स्थान है। |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | कृपया एक्सट्रैक्टर पंखा चालू करें। |
चॉपस्टिक, रेस्ट और कटलरी
चॉपस्टिक्स हैशी हैं, जिसे आमतौर पर विनम्र ओ के साथ ओहाशी कहा जाता है। जिस छोटे से हिस्से पर आप टिप लगाते हैं वह हैशीओकी है, और डिस्पोजेबल लकड़ी की चॉपस्टिक वारीबाशी है, चॉपस्टिक को विभाजित करती है, क्योंकि आप उन्हें अलग कर देते हैं। पारिवारिक घर में प्रत्येक व्यक्ति का अपना जोड़ा होता है, और बच्चे जल्दी ही सीख जाते हैं कि चॉपस्टिक को चावल में खड़ा न छोड़ें या भोजन को चॉपस्टिक से चॉपस्टिक में न डालें, ये दोनों ही अंतिम संस्कार के रीति-रिवाजों को दोहराते हैं।
पश्चिमी कटलरी ऋणशब्दों का उपयोग करती है: नाइफू, फोकू और सुपुन। चीनी भोजन के लिए एक सूप चम्मच, गहरे सिरेमिक वाला, रेंगे है, जिसका नाम कमल की पंखुड़ी के नाम पर रखा गया है। परोसने के उपकरणों में चिमटा, जीभ और परोसने वाला चम्मच, टोरी-वेक सुपून शामिल हैं, जिनका उपयोग तब किया जाता है जब कोई व्यंजन साझा किया जाता है और हर कोई अपनी प्लेट में एक हिस्सा लेता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | क्या मुझे चॉपस्टिक की एक और जोड़ी मिल सकती है? |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | कृपया चॉपस्टिक रेस्ट यहाँ रखें। |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | क्या डिस्पोजेबल चॉपस्टिक ठीक हैं? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | क्या आपके पास चाकू और कांटा है? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | कृपया सर्विंग चम्मच का उपयोग करें। |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | ये मेरी चॉपस्टिक हैं. |
कटोरे, प्लेट और कप
यह वह समूह है जिसे सीखने वाले अक्सर आपस में मिल जाते हैं, क्योंकि अंग्रेजी हर चीज़ के लिए बाउल का उपयोग करती है। जापानी में चावल का कटोरा चावन है, सूप का कटोरा ओवान है, और नूडल्स के लिए एक बड़ा गहरा कटोरा डोनबुरी है, जो पकवान का नाम भी है। किसी भी आकार की एक सपाट प्लेट सारा है, जिसे मेज पर ओसारा कहा जाता है। सोया सॉस या अचार के लिए छोटी प्लेटें कोज़ारा हैं और बड़ी शेयरिंग प्लेटें ओज़ारा हैं।
कप उसी पैटर्न का अनुसरण करते हैं। बिना हैंडल वाला जापानी चाय का कप युनोमी है, मग मागु कप्पू है, और पीने का गिलास कोप्पू या गुरसु है। कोप्पू सदियों पहले डच भाषा से आया था और इसका मतलब है एक साधारण गिलास; गुरासु नया है और अधिक परिष्कृत लगता है, इसलिए वाइन का गिलास एक व्यर्थ गुरासु है। एक ट्रे ओबोन है.
| शब्द | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | चावल का कटोरा |
| お椀 | owan | सूप का कटोरा, अक्सर रोगनयुक्त |
| 丼 | donburi | बड़ा गहरा कटोरा |
| 皿 | sara | थाली |
| 小皿 | kozara | छोटी प्लेट |
| 大皿 | ōzara | बड़ी शेयरिंग प्लेट |
| 湯のみ | yunomi | जापानी चाय का प्याला |
| コップ | koppu | कांच का ग्लास |
| グラス | gurasu | ग्लास, विशेषकर वाइन के लिए |
| マグカップ | magu kappu | लूट के लिए हमला करना |
| お盆 | obon | ट्रे |
सारा का एक और उपयोग है: यह भोजन में व्यंजनों की गिनती करता है। मो हिटोसारा, एक और प्लेट, यह आप तब कहते हैं जब इजाकाया में शेयरिंग प्लेट खत्म हो जाती है और आप फिर से वही चाहते हैं।
रसोई की चीजों के लिए काउंटर
तीन काउंटर ज्यादातर काम करते हैं। प्लेट और ट्रे जैसी सपाट चीजों को माई के साथ गिना जाता है: इचिमाई, निमाई, सनमाई। चाकू, चम्मच, कांटे और बोतल जैसी लंबी पतली चीजें सामान्य ध्वनि परिवर्तन के साथ हॉन लेती हैं: इप्पोन, निहोन, सैनबोन, योनहोन, गोहोन, रोप्पोन। चॉपस्टिक की एक जोड़ी एक ज़ेन है: इचिज़ेन, निज़ेन, सेंज़ेन। कटोरे, कप और कुछ भी गोल जो उन आकृतियों में फिट नहीं होता है, वापस को या सामान्य काउंटर हिटोत्सु, फ़ुतत्सु, मित्सु पर गिर जाता है।
मिलान किए गए सेट के लिए सेट की गिनती सेट्टो या कुमी के साथ की जाती है: चवान ओ फूटाकुमी का मतलब चावल के कटोरे के दो सेट हैं। बर्तन और धूपदान के लिए कोई विशेष काउंटर नहीं होता; नाबे ओ हिटोत्सु, एक बर्तन, ठीक है।
- सारा ओ सनमई कुदसाई: तीन प्लेटें, कृपया
- सुपून ओ गोहोन: पांच चम्मच
- ओहाशी ओ निज़ेन: चॉपस्टिक के दो जोड़े
- चावन ओ योंको: चार चावल के कटोरे
- कोप्पु ओ फ़ुतत्सु: दो गिलास
- नाबे ओ हिटोत्सु: एक बर्तन
काउंटर वस्तु और उसके पार्टिकल के बाद जाता है, क्रिया से पहले: ओसारा ओ निमाई टोटे कुडासाई, कृपया दो प्लेटें पास करें। यदि आप नंबर पहले रखते हैं, तो सनमई नो सारा, यह अभी भी काम करता है लेकिन अनुरोध के बजाय विवरण जैसा लगता है।
यह पूछना कि साझा रसोई में चीज़ें कहाँ हैं
शेयर हाउस, शयनगृह और होमस्टे सभी का पहला सप्ताह एक जैसा है: आपको कुछ भी नहीं मिल सकता है। मुख्य प्रश्न X wa doko ni arimasu ka है, और उत्तर में एक स्थान का नाम दिया गया है: टोडाना नो नाका, अलमारी के अंदर; हिकिदाशी, दराज; नागाशी नो शिता, सिंक के नीचे; यू नो ताना, शीर्ष शेल्फ। नी के लिए सुनो, क्योंकि यह स्थान को चिह्नित करता है।
उधार लेने और लौटाने के अपने-अपने मुहावरे होते हैं। Tsukatte mo ii desu ka कुछ उपयोग करने की अनुमति मांगता है, और फ्लैटमेट्स के बीच छोटा tsukatte ii आम है। जब आप समाप्त कर लेते हैं, मोटो नो टोकोरो नी मोडोशिमाशिता, मैं इसे वापस वहीं रख देता हूं जहां यह था, शांति बनाए रखता है। साझा रसोई में अपनी चीज़ों पर लेबल लगाना सामान्य बात है, और बिना लेबल वाले पैन का उपयोग करने से पहले यह पूछना कि यह किसका है, विनम्र कदम है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | फ्राइंग पैन कहाँ है? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | यह सिंक के नीचे शेल्फ पर है। |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | क्या मैं इस चाकू का उपयोग कर सकता हूँ? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | कृपया इसे वहीं वापस रख दें जहां यह काम पूरा करने के बाद था। |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | यह किसका बर्तन है? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | मुझे प्लेटें कहाँ रखनी चाहिए? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | कृपया उन्हें अलमारी की दूसरी शेल्फ पर रखें। |
टेबलवेयर ख़रीदना
टेबलवेयर की दुकान शोकी-या है, और डिपार्टमेंट स्टोर या होम सेंटर का अनुभाग शोकी उरीबा है। वस्तु के आधार पर कर्मचारी आपसे पूछेंगे कि आप क्या खोज रहे हैं और कितने, नान-माई या नान-को। बड़े पैमाने पर उपयोगी विशेषण ōkime हैं; चिइसामे, छोटी तरफ; करुई, प्रकाश; और जोबू, मजबूत। मैचिंग सेट के लिए, वही ओनाजी मोनो मांगें।
दैनिक उपयोग के लिए दो व्यावहारिक प्रश्न मायने रखते हैं। डेंशी रेन्जी ताईओ का अर्थ है माइक्रोवेव सुरक्षित, और शोकुसेनकी ताईओ का अर्थ है डिशवॉशर सुरक्षित; लैकर्ड ओवन आमतौर पर न तो होते हैं, इसलिए पूछें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | मैं चार चावल के कटोरे ढूंढ रहा हूं। |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | क्या आपके पास एक ही प्लेट के दो और टुकड़े हैं? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | क्या यह माइक्रोवेव में जा सकता है? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | क्या यह डिशवॉशर सुरक्षित है? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | क्या आपके पास कोई हल्का है? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | मैं चॉपस्टिक रेस्ट भी लूंगा। |
गलतियों से बचना चाहिए
जब आपको होचो की आवश्यकता होती है तो नाइफू मांगना सबसे आम गलती है, जिससे आपको बटर नाइफ मिलता है। दूसरा है हर कटोरे को चव्हाण कहना; अपने मिसो सूप के लिए चव्हाण मांगें और मेज़बान आपको चावल का कटोरा देगा। सूप के लिए ओवेन और नूडल्स के लिए डोनबुरी कहें।
काउंटर बाकी परेशानी का कारण बनते हैं। सारा ओ सैंको समझ में आता है लेकिन अजीब लगता है, क्योंकि प्लेटें सपाट होती हैं और माई लेती हैं। चॉपस्टिक इसके विपरीत हैं: हशी ओ निहोन का अर्थ है दो एकल छड़ें, न कि दो जोड़े, इसलिए निज़ेन मांगें या, यदि काउंटर आपसे बच जाता है, तो फ़ुतत्सु। अंत में, कोप्पू और कप्पू एक जैसे दिखते हैं लेकिन अलग-अलग हैं: कोप्पू एक गिलास है, कप्पू एक हैंडल वाला कप है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | मेज़ का चाकू नहीं, कृपया मुझे रसोई का चाकू दे दीजिए। |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | मिसो सूप ओवन में जाता है. |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | कृपया दो जोड़ी चॉपस्टिक और दो प्लेटें। |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | मुझे एक मग चाहिए, गिलास नहीं। |