कटोरे में माता-पिता और बच्चा: oyakodon और tanindon
Oyakodon चिकन को मीठे सोया शोरबा में प्याज के साथ पकाया जाता है, नरम अंडे के साथ बांधा जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है। Oyako (親子) माता-पिता और बच्चे हैं, और कांजी 丼 को don पढ़ा जाता है, जो donburi का संक्षिप्त रूप है। मज़ाक यह है कि मुर्गी और अंडा एक ही परिवार के हैं।
मांस बदलो और परिवार टूट जाएगा। उसी शैली में अंडे के साथ पकाया गया सूअर का मांस या बीफ़ है tanindon (他人丼): tanin का अर्थ है एक अजनबी, कोई ऐसा व्यक्ति जिसका कोई रिश्तेदार नहीं है। Kansai क्षेत्र में यह नाम सबसे अधिक प्रचलित है, और अन्य क्षेत्र एक ही विचार के लिए अलग-अलग नामों का उपयोग कर सकते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 親子丼 | oyakodon | माता-पिता और बच्चे का कटोरा |
| きつねうどん | kitsune udon | लोमड़ी वाला udon: तला टोफ़ू |
| 月見うどん | tsukimi udon | चाँद देखने वाला udon: अंडा |
| 目玉焼き | medamayaki | तला अंडा, शाब्दिक अर्थ: आँख का गोला |
| 他人丼 | tanindon | अजनबी कटोरा: अंडे के साथ सूअर का मांस या गोमांस |
लोमड़ी और tanuki: वे जानवर जो कटोरे में नहीं हैं
Kitsune (きつね) एक लोमड़ी है। नूडल मेनू में इसका मतलब है aburaage की टॉपिंग, पतला तला हुआ टोफू जिसे मीठा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, क्योंकि कहा जाता है कि लोककथाओं में लोमड़ियों को यह पसंद है। लोमड़ियाँ Inari तीर्थस्थलों की संदेशवाहक भी हैं, यही कारण है कि उसी टोफू की थैली में पैक किए गए सुशी चावल को inarizushi कहा जाता है।
Tanuki (たぬき), रैकून कुत्ता, कम सरल होता है। टोक्यो और उसके आसपास, tanuki soba या udon के ऊपर tenkasu, टेम्पुरा बैटर के कुरकुरे टुकड़े डाले जाते हैं। ओसाका में tanuki का आमतौर पर मतलब तले हुए टोफू वाला soba होता है, जिसे टोक्यो kitsune soba कहता है। क्योटो का फिर से अपना संस्करण है। tanuki को क्यों चुना गया यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है; एक आम कहानी इसे tane-nuki से लेती है, बिना कुछ भरने के।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| たぬきそば | tanuki soba | टोक्यो में टेम्पुरा के टुकड़ों वाला soba |
| 油揚げ | aburaage | पतला तला हुआ टोफू |
| 天かす | tenkasu | टेम्पुरा बैटर के कुरकुरे टुकड़े |
| いなり寿司 | inarizushi | तले हुए टोफू पाउच में सुशी चावल |
चाँद, आँख की पुतली, मछली: तस्वीर खींचने वाले नाम
Tsukimi (月見) चंद्रमा देखना, शरद ऋतु का एक रिवाज है। मेनू पर इसका मतलब है कि एक अंडा कटोरे में गिरा दिया गया: जर्दी पूर्णिमा है और सफेद उसके चारों ओर बादल है। फ़ास्ट-फ़ूड शृंखलाएं हर शरद ऋतु में अंडे के साथ tsukimi बर्गर बेचती हैं। Medamayaki (目玉焼き) एक सीधी-सादी तस्वीर के लिए उसी ज़र्दी का इस्तेमाल करता है। Medama एक नेत्रगोलक है और yaki ग्रील्ड या तला हुआ है: एक तला हुआ अंडा, धूप की ओर, आपकी ओर देख रहा है।
Taiyaki (たい焼き) एक केक है जिसे ताई, समुद्री ब्रीम, मछली के आकार में पकाया जाता है और उत्सवों में परोसा जाता है। भराई मीठी बीन पेस्ट है, मछली नहीं। Takoyaki (たこ焼き), हालांकि, वास्तव में tako, ऑक्टोपस शामिल है। मेलन ब्रेड, meronpan, का नाम इसके लुक के लिए रखा गया है: एक पका हुआ क्रस्ट वाला मीठा बन, परंपरागत रूप से इसके अंदर कोई खरबूजा नहीं होता।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| たい焼き | taiyaki | बीन पेस्ट के साथ मछली के आकार का केक |
| たこ焼き | takoyaki | ऑक्टोपस वाली गोल गेंदें |
| メロンパン | meronpan | खरबूजे के आकार का मीठा बन |
| 月見バーガー | tsukimi bāgā | अंडे के साथ चाँद देखने वाला बर्गर |
कहानियों वाले सुशी रोल: tekkamaki और kappamaki
Tekkamaki (鉄火巻き) कच्ची टूना का एक पतला रोल है। Tekka अर्थात लाल-गर्म लोहा। सामान्य व्याख्या यह है कि बीच में लाल ट्यूना चमकती हुई धातु की तरह दिखती है। एक अन्य कहानी कहती है कि यह रोल जुए के अड्डों में पसंदीदा था, जिसे tekkaba कहा जाता था, क्योंकि खिलाड़ी इसे एक हाथ से खा सकते थे। कोई भी बात सिद्ध नहीं है, और जापानी लोग दोनों का आनंद लेते हैं।
Kappamaki (かっぱ巻き) एक खीरे का रोल है। कप्पा लोककथाओं का एक नदी जीव है जिसके बारे में कहा जाता है कि उसे खीरे बहुत पसंद हैं। सुशी काउंटर के बाहर सब्जी बस kyūri है; केवल रोल को कप्पा का नाम मिलता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 鉄火巻き | tekkamaki | ट्यूना रोल |
| かっぱ巻き | kappamaki | खीरे का रोल |
| まぐろ | maguro | टूना |
| きゅうり | kyūri | खीरा |
सीधा वर्णन करने वाले नाम: yaki और okonomi
शब्द yaki (焼き) का अर्थ है सीधे गर्मी पर पकाया गया: ग्रील्ड, पैन-फ्राइड या ग्रिल्ड। जो पकाया जा रहा है उसे जोड़ें और आपके पास एक डिश होगी। Okonomiyaki एक कदम आगे बढ़ता है। Konomi एक प्राथमिकता है, okonomi आपकी पसंद का आदरसूचक रूप है, इसलिए नाम का मतलब है कि जिस तरह से आप इसे पसंद करते हैं, उसी तरह पकाया जाता है, और आप भराई का चयन करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お好み焼き | okonomiyaki | नमकीन पैनकेक, जैसा आप चाहें |
| 焼き鳥 | yakitori | ग्रील्ड पक्षी: चिकन सीख |
| 焼き肉 | yakiniku | भुना हुआ मांस |
| 焼きそば | yakisoba | फ्राइड नूडल्स |
| 卵焼き | tamagoyaki | लपेटकर बना ऑमलेट |
Okonomi भोजन से परे भी काम आता है। सॉस की मेज़ पर Okonomi de dōzo का मतलब है कि जितना चाहें उतना डालें।
Shabu-shabu और आवाज़ से बने दूसरे नाम
Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) कागज़ जैसे पतले मांस का एक गर्म बर्तन है, और नाम शोरबा के माध्यम से एक टुकड़ा घुमाने की ध्वनि है। जापानी में ध्वनि शब्दों का एक विशाल भंडार है, और खाद्य पैकेजिंग बनावट का वर्णन करने के लिए लगातार उनका उपयोग करती है। तीन सीखें और आप बेकरी में आधे लेबल पढ़ सकते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| しゃぶしゃぶ | shabushabu | हॉट पॉट, जिसका नाम पानी में हिलाने की आवाज़ पर पड़ा |
| ふわふわ | fuwafuwa | नरम और फूला हुआ |
| さくさく | sakusaku | हल्का और कुरकुरा |
| もちもち | mochimochi | नरम और चबाने योग्य |
कैसे पूछें कि कोई पकवान असल में क्या है
एक नाम आपको मज़ाक बताता है, सामग्री सूची नहीं। यदि आपको कोई एलर्जी है या आप कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो सीधे पूछें। कर्मचारी प्रश्न पूछने के आदी हैं, और विनम्र desu और masu रूप एक रेस्तरां के लिए सही हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | यह क्या है? |
| 何が入っていますか。 | Nani ga haitte imasu ka. | इस मे कया है |
| 肉は入っていますか。 | Niku wa haitte imasu ka. | क्या इसमें मांस है? |
| 卵は生ですか。 | Tamago wa nama desu ka. | क्या अंडा कच्चा है? |
| どうして親子丼というんですか。 | Dōshite oyakodon to iu n desu ka. | इसे oyakodon क्यों कहा जाता है? |
| 親子丼を一つお願いします。 | Oyakodon o hitotsu onegai shimasu. | एक oyakodon, कृपया। |
Haitte imasu, hairu से आता है, यानी भीतर होना। ढाँचा है: सामग्री का नाम, फिर wa haitte imasu ka। dōshite के साथ यह पूछना कि किसी व्यंजन का नाम ऐसा क्यों है, रसोइये या वेटर से बात शुरू करने का भी दोस्ताना तरीका है।