जापानी नुस्खा कैसे तैयार किया जाता है
लगभग हर जापानी रेसिपी में समान तीन ब्लॉक होते हैं। पहले ज़ैर्यो, सामग्री, दो लोगों के लिए फ़ुटारी-बन जैसे कोष्ठक में एक सर्विंग नोट के साथ। फिर त्सुकुरिकाटा या तेजुन, विधि, क्रमांकित चरणों के रूप में लिखी जाती है जो प्रत्येक एक सादे निर्देश में समाप्त होती है। अंत में परोसने या भंडारण के बारे में एक संक्षिप्त अंतिम नोट आता है। सामग्री से पहले कुछ भी आमतौर पर लेखक की एक टिप्पणी होती है और जब आप सीख रहे होते हैं तो उसे छोड़ा जा सकता है।
चरण दो शैलियों में से एक में लिखे गए हैं। रेसिपी की किताबें और पैकेट अक्सर संज्ञा के अंत के साथ शब्दकोश फॉर्म का उपयोग करते हैं, जैसे कि तमनेगी ओ उसुगिरी नी सुरु, जो एक पृष्ठ पर एक निर्देश की तरह पढ़ा जाता है। बोले जाने वाले व्यंजन और खाना पकाने के कार्यक्रम विनम्र -मासू रूपों में बदल जाते हैं, जैसे उसुगिरी नी शिमासु में, और दर्शक को सीधे संबोधित करते समय -ते कुदासाई जोड़ देते हैं। पहली शैली को पढ़ना और दूसरी शैली को कहना सीखें, क्योंकि किसी को कोई व्यंजन समझाते समय आप इसी का उपयोग करेंगे।
| शीर्षक | रोमाजी | यह क्या रखता है |
|---|---|---|
| 材料 | ज़ैर्यो | संघटक सूची |
| 二人分 | फूटारी-बुन | दो सर्विंग्स के लिए मात्राएँ |
| ठीक है | शितागोशिराए | खाना पकाने से पहले तैयारी शुरू होती है |
| ठीक है | त्सुकुरिकता | विधि, क्रमांकित चरणों में |
| 手順 | तेजून | चरण, विधि के लिए एक और सामान्य शब्द |
| ठीक है | शियाज | अंत में अंतिम स्पर्श |
| ठीक है | पॉइंटो | इसे सही करने के लिए लेखक की युक्ति |
| 保存 | होज़ोन | यह कब तक और कहां रहता है |
माप शब्द और उन्हें कैसे कहें
जापानी व्यंजनों को स्पर्श के बजाय चम्मच, कप और चने के आधार पर मापा जाता है, और दो चम्मचों को इतना भारी रूप से संक्षिप्त किया जाता है कि वे पहली बार में एक अलग वर्णमाला की तरह दिखते हैं। ओसाजी बड़ा चम्मच है और कोसाजी चम्मच; दोनों के बाद एक सादा नंबर आता है, इसलिए ओसाजी नी दो बड़े चम्मच हैं। आधे को आधे के चरित्र के साथ लिखा जाता है, जैसे ओसाजी हनबुन में। कप, कप्पू, एक मानक मापने वाला कप है और यह आपके शेल्फ पर रखा मग नहीं है।
दो अस्पष्ट मात्राएँ लगातार दिखाई देती हैं और शिक्षार्थियों को भ्रमित करती हैं क्योंकि वे सटीक दिखती हैं। तेकिर्यो का अर्थ है जितना पकवान के अनुकूल हो, और शोशो का अर्थ है बहुत छोटी मात्रा, लगभग एक चुटकी, आमतौर पर नमक या काली मिर्च। न ही रेसिपी में कोई गलती है: लेखक आपको इसका मूल्यांकन करने के लिए कह रहा है। जब आप इन्हें ज़ोर से कहते हैं, तो संख्या और इकाई को एक टुकड़े के रूप में एक साथ रखें, ओसाजी-नी, जिस तरह आप अंग्रेजी में दो-बड़े चम्मच कहते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 材料（二人分） | Zairyō (futari-bun) | सामग्री (दो लोगों के लिए) |
| 玉ねぎ 一個 | Tamanegi ikko | एक प्याज |
| にんじん 一本 | Ninjin ippon | एक गाजर |
| じゃがいも 二個 | Jagaimo niko | दो आलू |
| 豚肉 二百グラム | Butaniku nihyaku-guramu | 200 ग्राम सूअर का मांस |
| 水 一カップ | Mizu ichi-kappu | एक कप पानी |
| 醤油 大さじ2 | Shōyu ōsaji ni | सोया सॉस के दो बड़े चम्मच |
| 砂糖 小さじ1 | Satō kosaji ichi | एक चम्मच चीनी |
| 塩 少々 | Shio shōshō | नमक की एक चुटकी |
| サラダ油 適量 | Sarada-abura tekiryō | खाना पकाने का तेल, आवश्यकतानुसार |
| लिखा हुआ | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| प्रथम चरण 1 | ओसाजी इचि | एक बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिली) |
| उत्तर 1 | कोसाजी इची | एक चम्मच (लगभग 5 मिली) |
| कृपया ध्यान दें | ओसाजी हनबुन | आधा चम्मच |
| 1カップ | इचि-कप्पू | एक मापने वाला कप |
| 100% | हयाकु-गुरुमु | 100 ग्राम |
| 200 करोड़ रुपये | निह्याकु-मिरिरिट्टोरु | 200 मिलीलीटर |
| 適量 | Tekiryō | जितना डिश को सूट करे |
| 少々 | शोशो | बहुत छोटी मात्रा, एक चुटकी |
| ठीक है | हितोत्सुमामि | उँगलियों के बीच में एक चुटकी दबायी |
| हाँ | सुकोशी | थोड़ा |
| 一個 | इक्को | एक वस्तु (गोल वस्तुएँ जैसे प्याज) |
| 一本 | इप्पोन | एक लंबी वस्तु (एक गाजर, एक हरा प्याज) |
| 一枚 | इची-माई | एक सपाट वस्तु (नोरि की एक शीट, एक टुकड़ा) |
| ठीक है | हिटोकिरे | एक कटा हुआ टुकड़ा (मछली, केक) |
| 一束 | हितोताबा | एक गुच्छा (साग, नूडल्स) |
| ठीक है | ओकोनोमी दे | स्वादानुसार, जैसा आप चाहें |
सूची को स्कैन करने के बजाय उसे जोर से पढ़ें, क्योंकि वस्तु पहले आती है और मात्रा बाद में, दो प्याज कहने की अंग्रेजी आदत के विपरीत: एक जापानी सूची कहती है तमनेगी इक्को, प्याज एक-आइटम। वस्तु और राशि के बीच का अंतर मूल में एक पूर्ण-चौड़ाई वाली जगह है, और मुद्रित कार्ड पर यह एक बिंदीदार रेखा हो सकती है। न ही आपको विराम चिह्न पढ़ने की आवश्यकता है। यदि किसी मात्रा को भिन्न के रूप में लिखा जाता है तो आप आमतौर पर इसे आधे के लिए हनबुन या एक चौथाई के लिए योनबुन नो इची के रूप में बोलते हुए देखेंगे।
क्रियाओं को काटना और उनसे बनने वाली आकृतियाँ
यह जापानी खाना पकाने की शब्दावली का वह हिस्सा है जिसका कोई सुव्यवस्थित अंग्रेजी समकक्ष नहीं है, क्योंकि शब्द चाकू की क्रिया के बजाय तैयार आकार का नाम देते हैं। सेन्गिरी जूलिएनिंग का कार्य नहीं है; यह पतली माचिस की तीलियाँ हैं जिनके साथ आप अंततः मिलते हैं। यही कारण है कि व्याकरण पहली बार में अजीब लगता है: आप कहते हैं निनजिन ओ सेंगिरि नी शिमासु, वस्तुतः काटने की क्रिया के बजाय नी सुरु का उपयोग करके गाजर को सेंगिरि में बनाते हैं।
पैटर्न अपने आप में ड्रिलिंग के लायक है, क्योंकि यह नीचे दी गई तालिका में प्रत्येक आकार शब्द को शामिल करता है। संज्ञा प्लस ओ, फिर आकार प्लस नी शिमासु। जो शिक्षार्थी किरू को वाक्य में जबरदस्ती डालने की कोशिश करते हैं, वे सेन्गिरी ओ किरिमासु उत्पन्न करते हैं, जो माचिस की तीलियों को स्वयं काटने जैसा लगता है। छीलने के लिए मुकु और झंझरी के लिए सुरियोरोसु जैसी सामान्य क्रियाएं सामान्य रूप से व्यवहार करती हैं और एक प्रत्यक्ष वस्तु लेती हैं।
| जापानी | रोमाजी | इसका क्या मतलब है |
|---|---|---|
| हाँ | कीरू | काटना, सामान्य क्रिया |
| ठीक है | उसुगिरि | पतले टुकड़े |
| 千切り | सेंगिरि | बढ़िया माचिस की तीलियाँ |
| कृपया ध्यान दें | मिजिंगिरी | बारीक कटा हुआ, लगभग बारीक कटा हुआ |
| ठीक है | वागिरी | एक सिलेंडर पर गोल स्लाइस |
| 半月切り | हंगेत्सुगिरी | आधा चाँद, एक गोल टुकड़ा आधा |
| ठीक है | रंगिरी | बेलकर अनियमित टुकड़ों में काटें |
| कृपया ध्यान दें | कुशिगतागिरी | कंघी के दांतों की तरह कीलें |
| ठीक है | तंजाकुगिरी | पतली आयतें, कागज़ की पट्टियों की तरह |
| ठीक है | ज़कुगिरी | खुरदरे, बड़े टुकड़े |
| ठीक है | कावा ओ मुकु | छील |
| ठीक है | ताने ओ तोरू | बीज निकालने के लिए |
| ठीक है | सुरियोरोसु | बारीक पीसना |
| ठीक है | त्सुबुसु | मसलना या पीसना |
| ठीक है | मजेरू | एक साथ मिलाना या हिलाना |
| ठीक है | ऐरू | ड्रेसिंग के साथ टॉस करना |
| ठीक है | कोनेरू | गूंधना |
| ठीक है | अवदातेरु | झागदार होने तक फेंटें |
| ठीक है | त्सुकेरू | भिगोना या मैरीनेट करना |
| कृपया ध्यान दें | मिजुके ओ किरू | पानी निकालने के लिए |
धीमी आंच से लेकर गहरे तलने तक शब्दों को गरम करें
जापानी व्यंजनों में पहले ताकत के आधार पर गर्मी का वर्णन किया जाता है। योवाबी एक कमजोर लौ है, चुबी एक मध्यम लौ है और त्सुयोबी एक मजबूत लौ है, तोरोबी सबसे अच्छे उबाल के लिए है। सेटिंग के लिए सामान्य शब्द हिकागेन है, इसलिए हिकागेन नी की ओ त्सुकेते कुदासाई का अर्थ है गर्मी पर नजर रखना। क्योंकि ये हाय, फायर के यौगिक हैं, ये वैसे ही हैं जैसे आप इलेक्ट्रिक हॉब के बारे में बात करते हैं; कोई भी प्रेरण के लिए शब्दावली नहीं बदलता।
फिर विधियाँ ऊष्मा वहन करने वाली चीज़ से विभाजित होती हैं। युदेरु सादे पानी में उबल रहा है, नीरू अनुभवी तरल में उबल रहा है, और निकोमू लंबे समय तक उबल रहा है जब तक कि चीजें नरम और विलीन नहीं हो जातीं। याकू सभी में सबसे चौड़ा है और इसमें ग्रिलिंग, बेकिंग और सूखे पैन में खाना पकाना शामिल है, जबकि इटामेरु को थोड़े से तेल में तलना है और एगेरू को डीप फ्राई करना है। मुसु भाप बन रहा है, और ताकू का उपयोग चावल पकाने और कुछ उबले हुए व्यंजनों के लिए किया जाता है।
| जापानी | रोमाजी | इसका क्या मतलब है |
|---|---|---|
| 弱火 | योवाबी | कम गर्मी |
| 中火 | चुबी | मध्यम गर्मी |
| 強火 | त्सुयोबी | अत्याधिक गर्मी |
| ठीक है | टोरोबी | सबसे कम संभव उबाल |
| 火加減 | Hikagen | ताप सेटिंग |
| ठीक है | हाय ओ टोमेरू | आंच बंद करने के लिए |
| ठीक है | युदेरु | पानी में उबालना |
| ठीक है | फ़ुत्तो सुरू | उबाल आना |
| ठीक है | नीरू | अनुभवी तरल में उबालने के लिए |
| ठीक है | निकोमु | लंबे समय तक और धीरे-धीरे उबालने के लिए |
| धन्यवाद | नित्सुमेरु | सॉस को कम करने के लिए |
| हाँ | याकू | ग्रिल करने, बेक करने या पैन-फ्राई करने के लिए |
| ठीक है | इटामेरू | थोड़े से तेल में भूनने के लिए |
| ठीक है | अगेरू | डीप फ्राई करने के लिए |
| हाँ | चुंबन | भाप में पकाने के लिए |
| हाँ | ताकू | चावल पकाने के लिए |
| ठीक है | अटाटामेरू | गर्म करने के लिए |
| ठीक है | समसू | ठंडा होने देना |
| कृपया ध्यान दें | अकु ओ टोरु | सतह से मैल हटाने के लिए |
| ठीक है | ओटोशिबूटा | भोजन पर ही एक ढक्कन गिर गया |
मसाला क्रम व्यंजनों का अनुमान है
जापानी घरेलू खाना पकाने में सशिसुसेसो नामक एक स्मृति सहायता होती है, जो आमतौर पर जोड़े जाने वाले क्रम में पांच सीज़निंग के पहले अक्षर से बनाई जाती है: सातो, शियो, सु, शूयू और मिसो। बीच में से श्योयू की पुरानी वर्तनी से आता है, यही कारण है कि अनुक्रम थोड़ा मजबूर दिखता है। आम तौर पर तर्क यह दिया जाता है कि चीनी का प्रवेश धीमा होता है और उसे जल्दी ही अंदर जाने की जरूरत होती है, जबकि सोया सॉस और मिसो को जोर से उबालने पर उनकी सुगंध खत्म हो जाती है, इसलिए वे अंत के करीब होते हैं।
आपको अनुक्रम को उपयोगी खोजने के लिए रसायन विज्ञान पर विश्वास करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि व्यंजन इस धारणा पर लिखे गए हैं कि आप इसे जानते हैं। जब एक विधि बस कहती है कि चामिर्यो ओ इरेटे निमासु, मसाला जोड़ें और उबाल लें, यह आपसे अपेक्षा करता है कि आप उन्हें उसी क्रम में जोड़ दें। पाँच संज्ञाओं को एक सूची के रूप में बोलने का अभ्यास करें, फिर तर्क समझाने वाले दो वाक्य बोलें, और क्रम आपके साथ रहेगा।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| さしすせそ | Sa-shi-su-se-so | मसाला आदेश स्मृति सहायता |
| 砂糖を先に入れます。 | Satō o saki ni iremasu. | सबसे पहले चीनी डालें. |
| 塩は砂糖のあとです。 | Shio wa satō no ato desu. | चीनी के बाद नमक आता है. |
| 醤油は香りが飛ぶので、後から入れます。 | Shōyu wa kaori ga tobu node, ato kara iremasu. | सोया सॉस अपनी सुगंध खो देता है, इसलिए यह बाद में चली जाती है। |
| 最後に味噌を溶き入れます。 | Saigo ni miso o tokiiremasu. | अंत में, मिसो को बर्तन में घोलें। |
| 味を見て、塩で調えます。 | Aji o mite, shio de totonoemasu. | इसे चखें और नमक के साथ समायोजित करें। |
| 味が薄いです。 | Aji ga usui desu. | स्वाद बहुत कमज़ोर है. |
| 少し濃いですね。 | Sukoshi koi desu ne. | ये थोड़ा मजबूत है ना. |
ध्यान दें कि usui और koi स्वाद की ताकत का वर्णन करते हैं, सॉस की मोटाई का नहीं। एक शिक्षार्थी जो अजी गा चिइसाई देसु कहता है उसने शब्द दर शब्द अनुवाद किया है; प्राकृतिक जोड़ी उसुई और कोई है, और ये वे शब्द हैं जिनका उपयोग एक जापानी रसोइया आपके व्यंजन को चखते समय करेगा।
क्रमांकित चरण जोर से पढ़ें
यहां एक पूरी तरह से पकाया हुआ व्यंजन है, जिस क्रम में एक नुस्खा इसे प्रिंट करेगा, उसे उन विनम्र रूपों में परिवर्तित किया जाएगा जिन्हें आप वास्तव में कहेंगे। पूरे ब्लॉक को एक-एक वाक्य के बजाय एक ही बार में ऊपर से नीचे तक पढ़ें: एक विधि एक अनुक्रम है, और बीच में संयोजी -टी फॉर्म इसे असंबंधित आदेशों की सूची के बजाय एक प्रक्रिया के रूप में प्रवाहित करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | प्याज को पतला पतला काट लीजिये. |
| にんじんを乱切りにしてください。 | Ninjin o rangiri ni shite kudasai. | गाजर को बेलते हुए टुकड़ों में काट लीजिए. |
| じゃがいもの皮をむいて、四つに切ります。 | Jagaimo no kawa o muite, yottsu ni kirimasu. | आलू को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. |
| フライパンに油を熱します。 | Furaipan ni abura o nesshimasu. | - कढ़ाई में तेल गर्म करें. |
| 中火で五分炒めます。 | Chūbi de go-fun itamemasu. | मध्यम आंच पर पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. |
| 肉の色が変わるまで炒めてください。 | Niku no iro ga kawaru made itamete kudasai. | जब तक मांस का रंग न बदल जाए तब तक भूनें. |
| 水を加えて、沸騰させます。 | Mizu o kuwaete, futtō sasemasu. | इसमें पानी डालें और उबाल आने दें। |
| アクを取ります。 | Aku o torimasu. | मैल साफ़ करो. |
| 調味料を入れて、落とし蓋をします。 | Chōmiryō o irete, otoshibuta o shimasu. | मसाला डालें और एक बूंद ढक्कन पर रखें। |
| 弱火で二十分煮込みます。 | Yowabi de nijuppun nikomimasu. | धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। |
| 汁が少なくなるまで煮詰めます。 | Shiru ga sukunaku naru made nitsumemasu. | इसे तब तक कम करें जब तक कि तरल लगभग ख़त्म न हो जाए। |
| 火を止めて、粗熱を取ります。 | Hi o tomete, aranetsu o torimasu. | आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. |
| 器に盛り付けます。 | Utsuwa ni moritsukemasu. | इसे एक सर्विंग बाउल में रखें। |
| お好みでごまをふります。 | Okonomi de goma o furimasu. | आप चाहें तो ऊपर से तिल छिड़कें। |
| 出来上がりです。 | Dekiagari desu. | यह तैयार है. |
पैकेट पर छपे शब्द
सुपरमार्केट पैकेजिंग लेबल के एक संकीर्ण सेट का उपयोग करती है, और उन्हें नुस्खा शब्दों से पहले सीखना चाहिए क्योंकि वे प्रभावित करते हैं कि आप क्या खरीदते हैं और यह कितने समय तक सुरक्षित रहता है। दो तारीखें वह जोड़ी हैं जो सबसे ज्यादा मायने रखती हैं: शोमी किगेन गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छी तारीख है, जबकि शोही किगेन खराब होने वाले भोजन पर उपयोग की जाने वाली तारीख है। उनके बगल में होज़ोन होहो बैठता है, भंडारण विधि, जिसे अक्सर yō reizō जैसी चेतावनी में बदल दिया जाता है।
तैयार भोजन और आंशिक रूप से पकाए गए आइटम में ओ-मेशियागारिकाटा, कैसे परोसें, या अटाटामेकाटा, कैसे गर्म करें शीर्षक वाला एक छोटा खंड जोड़ा जाता है। ये विनम्र और सम्मानजनक रूप में लिखे गए हैं क्योंकि पैकेट आपको एक ग्राहक के रूप में संबोधित कर रहा है, यही कारण है कि खाने के लिए क्रिया तबेरू के बजाय मेशियागारू के रूप में दिखाई देती है। आप इन्हें केवल पढ़ेंगे, कभी बोलेंगे नहीं, इसलिए इन्हें सुनने की शैली पहचानने वाली शब्दावली के रूप में मानें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 賞味期限 2026年3月1日 | Shōmi kigen: nisen-nijūroku-nen san-gatsu tsuitachi | 1 मार्च 2026 से पहले सर्वश्रेष्ठ |
| 消費期限 本日中 | Shōhi kigen: honjitsu-chū | आज के अंत तक उपयोग करें |
| 要冷蔵（10度以下） | Yō reizō (jū-do ika) | प्रशीतित रखें (10 डिग्री या उससे नीचे) |
| 直射日光を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō o sakete hozon shite kudasai. | सीधी धूप से दूर रखें। |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa o-hayame ni o-meshiagari kudasai. | एक बार खोलने के बाद, कृपया इसे जल्द ही खा लें। |
| 電子レンジで二分温めてください。 | Denshi renji de ni-fun atatamete kudasai. | माइक्रोवेव में दो मिनट तक गर्म करें. |
| 原材料名をご確認ください。 | Genzairyōmei o go-kakunin kudasai. | कृपया सामग्री की सूची जांचें। |
| 内容量 三百グラム | Naiyōryō: sanbyaku-guramu | सामग्री: 300 ग्राम |
वाक्यांश जो आप खाना पकाने के कार्यक्रमों में सुनते हैं
एक जापानी खाना पकाने का कार्यक्रम इस शब्दावली के लिए आदर्श श्रवण सामग्री के करीब है, क्योंकि प्रस्तुतकर्ता प्रत्येक क्रिया को वैसे ही बताता है जैसे वह घटित होती है और प्रत्येक एपिसोड में समान संयोजक वाक्यांशों को दोहराता है। दृश्य आपको अर्थ देता है, ताकि आप ध्वनि पर ध्यान केंद्रित कर सकें। यह किसी रेस्तरां में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली भोजन शब्दावली से भिन्न कार्य है, जो भोजन ऑर्डर करने की मार्गदर्शिका में शामिल है; यहां शब्द व्यंजन चुनने के बजाय उसके उत्पादन के बारे में हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今日は肉じゃがを作ります。 | Kyō wa nikujaga o tsukurimasu. | आज हम निकुजागा बना रहे हैं। |
| 材料はこちらです。 | Zairyō wa kochira desu. | यहाँ सामग्री हैं. |
| ここがポイントです。 | Koko ga pointo desu. | यह मुख्य बिंदु है. |
| 火加減に気をつけてください。 | Hikagen ni ki o tsukete kudasai. | गर्मी का ध्यान अवश्य रखें. |
| ひと煮立ちさせます。 | Hito-nitachi sasemasu. | इसे बस एक बार उबाल लें। |
| あとは煮るだけです。 | Ato wa niru dake desu. | इसके बाद आपको इसे केवल उबलने देना है। |
| とても簡単ですね。 | Totemo kantan desu ne. | यह वास्तव में सरल है, है ना. |
| 召し上がってみてください。 | Meshiagatte mite kudasai. | कृपया इसे आज़माएं. |
इनमें से दो आपके अपने भाषण के लिए चुराने लायक हैं। एटो वा एक्स डेक डेसु यह कहने का एक अच्छा तरीका है कि केवल एक ही आसान चीज़ बची है, रसोई में या कहीं और। जब भी आप किसी सहकर्मी को स्पष्टीकरण के महत्वपूर्ण भाग को फ़्लैग करना चाहते हैं तो कोको गा पॉइंटो डेसु काम करता है।
आपने क्या पकाया इसके बारे में बात कर रहे हैं
जापानी भाषा में खाना पकाना सबसे सुरक्षित लघु-चर्चा वाले विषयों में से एक है क्योंकि हर किसी की अपनी राय होती है और कोई भी विशेषज्ञता की उम्मीद नहीं करता है। मुख्य वाक्य त्सुकुरिमाशिता के साथ सरल भूत काल है, और दिलचस्प बात यह है कि आप इसके साथ क्या जोड़ते हैं: यह कैसे हुआ, क्या गलत हुआ, और क्या किसी और को यह पसंद आया। ध्यान दें कि जापानी भाषी नियमित रूप से अपनी खुद की पाक कला को कम बेचते हैं, इसलिए एक विनम्र टिप्पणी एक गर्वित टिप्पणी से बेहतर होती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 昨日、カレーを作りました。 | Kinō, karē o tsukurimashita. | मैंने कल करी बनाई थी. |
| 自分で作ってみました。 | Jibun de tsukutte mimashita. | मैंने इसे स्वयं बनाने का प्रयास किया। |
| レシピ通りに作りました。 | Reshipi-dōri ni tsukurimashita. | मैंने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया। |
| 初めて作ったので、少し焦がしました。 | Hajimete tsukutta node, sukoshi kogashimashita. | यह मेरा पहली बार था इसलिए मैंने इसे थोड़ा जला लिया। |
| 味付けは醤油とみりんだけです。 | Ajitsuke wa shōyu to mirin dake desu. | एकमात्र मसाला सोया सॉस और मिरिन है। |
| 思ったより簡単でした。 | Omotta yori kantan deshita. | यह मेरी अपेक्षा से अधिक आसान था। |
| 家族に好評でした。 | Kazoku ni kōhyō deshita. | मेरे परिवार को यह पसंद आया. |
| 料理はあまり得意ではありません。 | Ryōri wa amari tokui de wa arimasen. | मैं खाना बनाने में बहुत अच्छा नहीं हूं. |
| 最近、自炊しています。 | Saikin, jisui shite imasu. | मैं हाल ही में अपने लिए खाना बना रहा हूं। |
किसी से पूछना कि उन्होंने इसे कैसे बनाया
यहां सबसे उपयोगी प्रश्न यह है कि दो यत्ते त्सुकुरु एन देसु का, आप इसे कैसे बनाते हैं। एन डेसु का अंत संकेत देता है कि आप किसी ऐसी चीज़ की पृष्ठभूमि के बारे में पूछ रहे हैं जिसे आपने अभी-अभी देखा है या खाया है, जो वास्तव में स्थिति है, और यह नंगे डू यत्ते त्सुकुरिमासु का की तुलना में बहुत अधिक गर्म लगता है। यदि आप विवरण के बजाय नुस्खा चाहते हैं, तो त्सुकुरिकाता ओ ओशिते इतादाकेमासु का के साथ पूछें, एक विनम्र अनुरोध जिसका कोई सहकर्मी या मित्र के माता-पिता खुशी से जवाब देंगे।
उम्मीद करें कि उत्तर आपकी अपेक्षा से छोटा होगा। जापानी रसोइया अक्सर पूरी विधि को एक ही आदत में बदल देते हैं, जैसे कि प्याज को धीरे-धीरे भूनना या धीरे-धीरे उबालना, इसलिए अनुवर्ती कार्रवाई तैयार रखें: समय के बारे में प्रश्न, गर्मी के बारे में, या किसी घटक के विकल्प के बारे में जो आपको नहीं मिल सकता है। वे तीन फॉलो-अप एक-पंक्ति के उत्तर को वास्तविक बातचीत में बदल देते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これ、どうやって作るんですか？ | Kore, dō yatte tsukuru n desu ka? | आप इसे कैसे बनाते हैं? |
| 作り方を教えていただけますか？ | Tsukurikata o oshiete itadakemasu ka? | क्या आप मुझे बता सकते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है? |
| 何時間煮ましたか？ | Nan-jikan nimashita ka? | आपने इसे कितने घंटों तक उबाला? |
| 味付けは何を使いましたか？ | Ajitsuke wa nani o tsukaimashita ka? | आपने इसमें क्या मिलाया? |
| 火加減はどのくらいですか？ | Hikagen wa dono kurai desu ka? | ताप कितना अधिक होना चाहिए? |
| みりんの代わりに何を使えますか？ | Mirin no kawari ni nani o tsukaemasu ka? | मैं मिरिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? |
| 玉ねぎをよく炒めるのがコツです。 | Tamanegi o yoku itameru no ga kotsu desu. | तरकीब यह है कि प्याज को अच्छे से भून लें। (उनका उत्तर) |
| 弱火でゆっくり煮るだけですよ。 | Yowabi de yukkuri niru dake desu yo. | आप बस इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालें। (उनका उत्तर) |
| 今度、作ってみます。 | Kondo, tsukutte mimasu. | मैं इसे कुछ समय बनाने का प्रयास करूंगा. |
| とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。 | Totemo oishikatta desu. Gochisōsama deshita. | यह बहुत स्वादिष्ट था। खाने के लिए धन्यवाद। |
जापानी रसोई के लिए तीन सप्ताह की योजना
- पहला सप्ताह: सोलह माप पंक्तियाँ सीखें और हर शाम एक घटक सूची को ज़ोर से पढ़ें, जिसमें काउंटर भी शामिल हैं।
- सप्ताह दो: काटने वाले शब्द जोड़ें, और आपके द्वारा तैयार की जाने वाली प्रत्येक सब्जी के लिए संज्ञा प्लस आकार प्लस नी शिमासु कहें।
- सप्ताह तीन: गर्म शब्द जोड़ें, और पैन को गर्म करने से देकियागारी देसु तक एक संपूर्ण व्यंजन का वर्णन करें।
- प्रतिदिन एक सुपरमार्केट पैकेट की तस्वीर लें और उसे दूर रखने से पहले दो तारीखें और भंडारण लाइन पढ़ें।
- ध्वनि चालू और कोई उपशीर्षक के साथ खाना पकाने की एक छोटी क्लिप देखें, और आपके द्वारा देखे गए प्रत्येक निर्देश को अंत में लिखें।
- प्रत्येक सप्ताह किसी को जापानी भाषा में यह बताकर समाप्त करें कि आपने क्या पकाया है और उनसे पूछें कि वे इसे कैसे पकाएंगे।