कांजी और क्रिया मकसेरु
मेनू और पैकेजिंग पर ओमाकेस को हीरागाना में お任せ, या कभी-कभी おまかせ लिखा जाता है। कांजी 任 का अर्थ है कर्तव्य, जिम्मेदारी या सौंपना, और यह निनमु, एक मिशन या कार्य, सेकिनिन, जिम्मेदारी, और टैनिन, एक कक्षा के प्रभारी शिक्षक जैसे शब्दों में प्रकट होता है।
मकसेरु क्रिया का अर्थ है किसी को कुछ सौंपना, कोई निर्णय या काम उनके हाथ में छोड़ना। इसका तना, मकसे, एक संज्ञा बन जाता है, और सम्मानजनक उपसर्ग ओ इसे विनम्र बनाता है। तो ओमाकेज़ का शाब्दिक अर्थ है इसे आप पर छोड़ने का कार्य, और ओमाकेज़ शिमासु का अर्थ है मैं इसे आप पर छोड़ दूँगा।
बारीक अंतर विश्वास है. जब आप मकसेरु कहते हैं, तो आप न केवल किसी को चुनने दे रहे हैं; आप कह रहे हैं कि आपको विश्वास है कि वे अच्छा चयन करेंगे। यही कारण है कि यह शब्द सुशी शेफ पर बहुत सटीक बैठता है: शेफ को पता होता है कि उस सुबह बाजार में क्या आया, और आपको नहीं पता।
| शब्द | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| 任せる | makaseru | किसी को सौंपना, किसी पर छोड़ देना |
| 任せて | makasete | इसे मुझ पर छोड़ दो (आकस्मिक) |
| お任せ | omakase | इसे किसी पर छोड़ना; शेफ की पसंद |
| 任務 | ninmu | मिशन, कर्तव्य |
| 責任 | sekinin | ज़िम्मेदारी |
| 担任 | tannin | प्रभारी व्यक्ति, होमरूम शिक्षक |
सुशी काउंटर पर ओमाकेस
सुशी काउंटर पर, ओमाकेस का मतलब है कि शेफ आपको उनके द्वारा चुना गया क्रम परोसता है। रेस्तरां के आधार पर, वह निगिरी के एक दर्जन या अधिक टुकड़े हो सकते हैं, कभी-कभी छोटे व्यंजन जिन्हें सुनामी या ओत्सुमामी कहा जाता है, सूप का एक कटोरा और एक अंतिम रोल या तमागो का टुकड़ा, मीठा आमलेट। शेफ आम तौर पर प्रत्येक टुकड़े को सीधे आपके सामने रखता है, अक्सर पहले से ही सोया सॉस के साथ छिड़का हुआ होता है, ताकि आप इसे तुरंत खा सकें।
कुछ काउंटर एक निश्चित पाठ्यक्रम और एक निर्धारित प्रारंभ समय के साथ केवल ओमाकेस की पेशकश करते हैं। दूसरों के पास सामान्य मेनू के साथ एक ओमाकेस सेट होता है। सबसे मामूली अंत में, दोपहर के भोजन का ओमाकेस रसोई द्वारा चुनी गई मिश्रित निगिरी की एक प्लेट मात्र हो सकता है। शब्द वही है; अनुभव पूरी तरह से दुकान पर निर्भर करता है।
आप कोसु, कोर्स और रैंक किए गए सेट मात्सु, टेक और उमे, पाइन, बांस और प्लम जैसे शब्द भी देख सकते हैं, जहां मात्सु आमतौर पर सबसे महंगा है। ये ओमाकेस के समान नहीं हैं, लेकिन ये हर टुकड़े को न चुनने की एक ही समस्या का समाधान करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おまかせでお願いします。 | Omakase de onegai shimasu. | कृपया शेफ की पसंद। |
| おまかせコースを予約したいです。 | Omakase kōsu o yoyaku shitai desu. | मैं ओमाकेस कोर्स बुक करना चाहूंगा। |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | आज आप क्या अनुशंसा करते हैं? |
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | यह क्या है? |
| 醤油はつけなくていいですか。 | Shōyu wa tsukenakute ii desu ka. | क्या सोया सॉस के बिना यह ठीक है? |
| とてもおいしいです。 | Totemo oishii desu. | यह बहुत अच्छा है. |
ओकोनोमी: ओमाकेस के विपरीत
विपरीत शब्द ओकोनोमी है, जो कोनोमी, प्राथमिकता या स्वाद से लिया गया है। ओकोनोमी को ऑर्डर करने का अर्थ है प्रत्येक टुकड़े को स्वयं चुनना, आमतौर पर एक समय में दो टुकड़े, बोर्ड पर या ग्लास केस में से। यह ओकोनोमियाकी की तरह ही कोनोमी है, स्वादिष्ट पैनकेक आपकी पसंद के अनुसार पकाया जाता है।
कई नियमित लोग दोनों को मिलाते हैं: वे ओमाकेस से शुरू करते हैं और कुछ ओकोनोमी टुकड़ों के साथ समाप्त करते हैं जिनका उन्होंने विशेष रूप से आनंद लिया। यदि आप किसी ऐसी चीज़ का एक और टुकड़ा चाहते हैं जो आपने अभी-अभी खाई है, तो बस मो हिटोत्सु के साथ फिर से इसके लिए पूछें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お好みで注文してもいいですか。 | Okonomi de chūmon shite mo ii desu ka. | क्या मैं टुकड़ा-टुकड़ा ऑर्डर कर सकता हूँ? |
| 中トロをお願いします。 | Chūtoro o onegai shimasu. | कृपया मध्यम वसायुक्त ट्यूना। |
| さっきの貝をもう一つください。 | Sakki no kai o mō hitotsu kudasai. | कृपया पहले की एक और शंख मछली। |
| 最後に玉子をお願いします。 | Saigo ni tamago o onegai shimasu. | कृपया तमागो समाप्त करें। |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi nuki de onegai shimasu. | वसाबी के बिना, कृपया। |
वसाबी नुकी, वसाबी के बिना, और सबी नुकी, छोटा सुशी-काउंटर संस्करण, दोनों समझे जाते हैं। शेफ बच्चों और मेहमानों के आदी हैं जो इसे इसी तरह पसंद करते हैं, इसलिए माफी मांगने की कोई जरूरत नहीं है।
एलर्जी, नापसंदगी और पहले क्या कहें
क्योंकि शेफ अनुक्रम की योजना बनाता है, आप जो कुछ भी नहीं खा सकते हैं उसका उल्लेख करने का सही समय पहले टुकड़े से पहले है। जब आप बुकिंग करते हैं या जब आप बैठते हैं तो कर्मचारी अक्सर पूछते हैं: निगते ना मोनो वा अरिमासु का, क्या कोई ऐसी चीज़ है जो आपको पसंद नहीं है? निगेट उस चीज़ के लिए नरम, विनम्र शब्द है जो आपको कठिन लगती है, और अरेरुगी एक एलर्जी है।
विशिष्ट रहो। बताएं कि किस प्रकार का समुद्री भोजन, जैसे कि इका, स्क्विड, टैको, ऑक्टोपस, यूनी, समुद्री अर्चिन, एबी, झींगा, या हिकारीमोनो, मैकेरल और गिज़र्ड शेड जैसी सिल्वर-चमड़ी वाली मछली। यदि आपको कोई गंभीर एलर्जी है, तो निगेट के बजाय अरेरुगी के साथ स्पष्ट रूप से कहें, क्योंकि निगेट प्राथमिकता की तरह लगता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | क्या कोई ऐसी चीज़ है जो आपको पसंद नहीं है? |
| ウニが苦手です。 | Uni ga nigate desu. | मैं समुद्री अर्चिन का शौकीन नहीं हूं। |
| エビのアレルギーがあります。 | Ebi no arerugī ga arimasu. | मुझे झींगा से एलर्जी है. |
| 光り物は少し苦手です。 | Hikarimono wa sukoshi nigate desu. | मुझे चाँदी जैसी चमड़ी वाली मछली बहुत पसंद नहीं है। |
| 特にありません。何でも食べられます。 | Toku ni arimasen. Nan demo taberaremasu. | कुछ खास नहीं. मैं कुछ भी खा सकता हूं. |
ओमाकेस भोजन के दौरान प्रति शिष्टाचार
अधिकांश स्थानों पर ओमाकेस में आराम है, लेकिन कुछ आदतें भोजन को सुचारु रूप से चलाती हैं और शेफ के काम के प्रति सम्मान दिखाती हैं। इनमें से कोई भी सख्त कानून नहीं है, और दुकानों के बीच रीति-रिवाज अलग-अलग होते हैं, इसलिए संदेह होने पर शेफ के निर्देशों का पालन करें।
- प्रत्येक टुकड़े को आपके सामने रखे जाने के तुरंत बाद खा लें; निगिरी समय पर है इसलिए चावल और मछली अपने सर्वोत्तम स्तर पर हैं।
- निगिरी के लिए हाथ या चॉपस्टिक दोनों ठीक हैं। यदि आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो चावल को नहीं, बल्कि मछली वाले हिस्से को हल्के से डुबोएं।
- यदि रसोइया ने पहले ही टुकड़े पर सॉस लगा दिया है या नमक या साइट्रस मिला दिया है, तो उसे आमतौर पर किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।
- गारी, मसालेदार अदरक, टुकड़ों के बीच तालू को साफ करने वाला है, टॉपिंग नहीं।
- काउंटर पर तेज़ परफ्यूम से बचें; सुगंध आपके आस-पास के सभी लोगों के भोजन का हिस्सा है।
- फ़ोटो लेने से पहले पूछें, विशेषकर छोटे काउंटरों पर। कोचिरा, शशिन ओ टोटे मो आई देसु का काफी है।
- सुशी-दुकान के अंदरूनी शब्द जैसे अगरी, चाय और ओइसो, बिल, स्टाफ शब्दजाल हैं। मेहमान आमतौर पर केवल ओचा और ओकाइकेई कहते हैं।
अंत में, गोचिसोसामा देशिता, भोजन के लिए धन्यवाद, प्राकृतिक समापन पंक्ति है। ओइशिकट्टा देसु कहना, यह स्वादिष्ट था, सीधे शेफ का हमेशा स्वागत है।
सुशी काउंटर से परे ओमाकेस
जापान में, ओमाकेस एक रेस्तरां शब्द नहीं है। यह किसी भी विकल्प को सौंपने का सामान्य तरीका है। हेयर सैलून में, एटो वा ओमाकेस शिमासु के बाद एक अस्पष्ट अनुरोध, और बाकी मैं आप पर छोड़ता हूं, आम बात है। फूलों की दुकान पर, आप एक बजट दे सकते हैं और एक व्यवस्था के लिए पूछ सकते हैं। कार्यस्थल पर, एक प्रबंधक कह सकता है कि मुझे क्या करना चाहिए, मैं यह मामला आप पर छोड़ दूँगा।
उत्पाद भी इस शब्द का उपयोग करते हैं। वॉशिंग मशीन या राइस कुकर पर ओमाकेस मोड का मतलब एक स्वचालित सेटिंग है जो आपके लिए निर्णय लेती है। कुछ रेस्तरां और बेकरी ओमाकेस सेट या ओमाकेस बेंटो बेचते हैं, एक बॉक्स जिसकी सामग्री दिन-ब-दिन बदलती रहती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 髪型はおまかせします。 | Kamigata wa omakase shimasu. | मैं केश विन्यास तुम पर छोड़ दूँगा। |
| 予算は三千円で、おまかせでお願いします。 | Yosan wa sanzen-en de, omakase de onegai shimasu. | मेरा बजट 3,000 येन है; मैं बाकी सब आप पर छोड़ दूँगा। |
| この件はあなたに任せます。 | Kono ken wa anata ni makasemasu. | मैं यह मामला आप पर छोड़ता हूँ। |
| 私に任せてください。 | Watashi ni makasete kudasai. | कृपया इसे मुझ पर छोड़ दें. |
| 任せて！ | Makasete! | इसे मेरे ऊपर छोड़ दो! |
| 店員さんに任せたら、いい感じになった。 | Ten'in-san ni makasetara, ii kanji ni natta. | मैंने इसे कर्मचारियों पर छोड़ दिया और यह अच्छा हुआ। |
Makase मिश्रित शब्दों में: भाग्य, हवा और अन्य लोग
मकासे अन्य संज्ञाओं के साथ जुड़कर चीजों को किसी चीज पर छोड़ देने का अर्थ भी लगाता है। इनमें से कुछ तटस्थ या काव्यात्मक हैं; अन्य लोग थोड़ी आलोचना करते हैं, क्योंकि सब कुछ किसी और पर छोड़ना गैर-जिम्मेदाराना लग सकता है।
| जापानी | पढ़ना | अर्थ | अति सूक्ष्म अंतर |
|---|---|---|---|
| 運任せ | unmakase | इसे किस्मत पर छोड़ रहे हैं | अक्सर थोड़ा आलोचनात्मक |
| 成り行き任せ | nariyuki makase | चीजों को अपने हिसाब से चलने देना | निष्क्रिय या शिथिल लग सकता है |
| 風任せ | kaze makase | जिधर हवा चल रही है उधर जा रहे हैं | आराम, यात्रा मूड |
| 人任せ | hito makase | यह सब दूसरों पर छोड़ देना | गंभीर |
| 力任せ | chikara makase | पाशविक बल का प्रयोग | तटस्थ से आलोचनात्मक |
| お任せ | omakase | इसे किसी ऐसे व्यक्ति पर छोड़ दें जिस पर आप भरोसा करते हैं | सकारात्मक, विनम्र |
ध्यान दें कि कैसे ओमाकेस विनम्र उपसर्ग वाला एकमात्र है। ओ जोड़ना इसे किसी विशिष्ट व्यक्ति में सम्मानजनक विश्वास के रूप में दर्शाता है, जो बिल्कुल वही है जो आप शेफ या स्टाइलिस्ट को व्यक्त करना चाहते हैं।
विदेश में बनाम जापान में अर्थ
जापान के बाहर, ओमाकेस आमतौर पर एक प्रीमियम, आरक्षण-केवल चखने वाले मेनू का संकेत देता है, और यह शब्द स्वयं विपणन का हिस्सा बन गया है। कई देशों के रेस्तरां अब इसे गैर-जापानी व्यंजनों के लिए भी उपयोग करते हैं, और कुछ सॉफ्टवेयर डेवलपर्स ने इसे उन रूपरेखाओं का वर्णन करने के लिए उधार लिया है जो आपके लिए विकल्प चुनते हैं।
जापानी भाषा में यह शब्द अपने आप में विलासिता की भावना नहीं रखता। यह विश्वास रखता है. एक बेंटो जिसकी सामग्री दुकान चुनती है वह ओमाकेस हो सकता है, और एक सस्ता हेयरकट भी हो सकता है। यदि आपको याद है कि ओमाकेस का सीधा सा मतलब है कि मैं इसे आप पर छोड़ दूँगा, तो आप इसे हर जगह समझेंगे, गिन्ज़ा के सबसे महंगे काउंटर से लेकर आपके सप्ताहांत की योजना बनाने की पेशकश करने वाले मित्र तक।
| विदेश | जापान में |
|---|---|
| एक उच्च स्तरीय शेफ का चखने वाला मेनू | कोई भी विकल्प शेफ सहित किसी और पर छोड़ दिया गया है |
| अधिकतर रेस्तरां प्रारूप नाम के रूप में उपयोग किया जाता है | बालों, उपहारों, कार्यों, उपकरणों और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है |
| विलासिता और विशिष्टता का सुझाव देता है | विश्वास का सुझाव देता है; कीमत पूरी तरह से जगह पर निर्भर करती है |
| किसी भी चीज़ से इसकी तुलना शायद ही कभी की गई हो | सुशी काउंटरों पर ओकोनोमी के साथ स्पष्ट रूप से विपरीत |