जापानी भोजन के बारे में ध्वनियों में क्यों बात करते हैं?
जापानी में सैकड़ों अनुकरणात्मक शब्द हैं। कुछ लोग वास्तविक ध्वनियों की नकल करते हैं, जैसे कि पटाखा तोड़ने की परिपारी, और उन्हें जियोन्गो कहा जाता है। अन्य लोग ऐसी भावना या स्थिति का वर्णन करते हैं जिसमें कोई आवाज़ नहीं होती है, जैसे कि फ़्लफ़ी के लिए फ़ुवाफ़ुवा, और इसे गिटाइगो कहा जाता है। भोजन के लिए, दोनों समूह एक साथ धुंधले हो जाते हैं, और अधिकांश वक्ता अंतर के बारे में नहीं सोचते हैं: वे बस उस शब्द तक पहुंचते हैं जो काटने से मेल खाता है।
ये शब्द एक शिक्षार्थी के लिए मायने रखते हैं क्योंकि ये संपूर्ण विशेषण वाक्यांशों को प्रतिस्थापित कर देते हैं। जहां अंग्रेजी को बाहर से कुरकुरा और बीच में नरम और हवादार चाहिए, वहीं जापानी कहते हैं सोतो वा सकुसाकु, नाका वा फुवाफुवा। वे प्रशंसा की भाषा भी हैं: ओइशी अपने आप में विनम्र लेकिन सपाट है, जबकि टोरोटोरो डी ओइशी दिखाता है कि आपने कुछ विशिष्ट देखा है। इस साइट पर जापानी ओनोमेटोपोइया की सामान्य मार्गदर्शिका व्यापक प्रणाली को कवर करती है; यह पोस्ट टेबल पर रहती है.
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 外はサクサク、中はふわふわです。 | Soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa desu. | यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ है। |
| この皮、パリパリだね。 | Kono kawa, paripari da ne. | यह त्वचा सचमुच खस्ता है, है ना? |
| 食感がすごくいいですね。 | Shokkan ga sugoku ii desu ne. | बनावट वास्तव में अच्छी है. |
| どんな食感ですか。 | Donna shokkan desu ka. | यह किस प्रकार की बनावट है? |
कुरकुरा और कुरकुरा: परिपारी, सकुसाकु, करिकरी
कुरकुरापन कई प्रकार का होता है और जापानी उन्हें अलग रखते हैं। परिपारी पतली और भंगुर होती है: नोरी की एक शीट जो टूट जाती है, एक सेनबेई, ग्रील्ड चिकन पर त्वचा, कुछ संदर्भों में एक ताजा सलाद पत्ता। सकुसाकु हल्का होता है और इसमें परतें या हवा होती है: एक क्रोइसैन, एक शॉर्टब्रेड बिस्किट, टोंकात्सू ब्रेडिंग, ठीक से तला हुआ टेम्पुरा बैटर। करिकारी सख्त और शुष्क है, अच्छी तरह से भुने हुए किसी चीज की आवाज: कुरकुरा बेकन, बर्तन के तल पर चावल के जले हुए किनारे, कड़ी पकी हुई ब्रेड की परत।
इन तीनों के अलावा, पोरीपोरी एक छोटी, सूखी, बार-बार होने वाली कुरकुराहट है, जो अचार या खीरे की तरह होती है। जब कोई कुरकुरी चीज अपना कुरकुरापन खो देती है तो वह नमी से नरम हो जाती है, जो कि बारिश के मौसम में खुले छोड़ दिए गए पटाखों के बैग के साथ होती है। रसोइया निर्देश या परिणाम के रूप में संक्षिप्त टीटीओ फॉर्म का उपयोग करते हैं: पारिटो याकू, कुरकुरा होने तक ग्रिल करें; साकुत्तो अगेरु, हल्का और कुरकुरा होने तक भूनें। टीटीओ फॉर्म किसी चालू स्थिति के बजाय एक क्षण का वर्णन करता है, यही कारण है कि यह क्रिया के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このせんべい、パリパリしていておいしい。 | Kono senbei, paripari shite ite oishii. | यह राइस क्रैकर अच्छा और कुरकुरा है। |
| クロワッサンがサクサクで最高です。 | Kurowassan ga sakusaku de saikō desu. | क्रोइसैन आश्चर्यजनक रूप से परतदार और कुरकुरा है। |
| ベーコンはカリカリに焼いてください。 | Bēkon wa karikari ni yaite kudasai. | कृपया बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। |
| 皮がパリッと焼けていますね。 | Kawa ga paritto yakete imasu ne. | त्वचा अच्छी तरह से कुरकुरी ग्रिल की गई है। |
| クッキーがしけってサクサクじゃない。 | Kukkī ga shikette sakusaku ja nai. | कुकीज़ नरम हो गई हैं और अब कुरकुरी नहीं रही हैं। |
मुलायम, मुलायम और फूला हुआ: मोचिमोची, फुवाफुवा, पुरुपुरु
कोमलता वह है जहां जापानी भोजन शब्दावली सबसे समृद्ध है, क्योंकि बहुत सारे बेशकीमती खाद्य पदार्थ अलग-अलग तरीकों से नरम होते हैं। मोचीमोची मोची, उडोन, डेंगो और एक अच्छे ब्रेड क्रम्ब का स्प्रिंगदार चबाना है। फुवाफुवा फूला हुआ और हवादार है: पैनकेक, स्पंज केक, शोकुपन, एक अच्छी तरह से बनाया गया आमलेट। फनवारी एक नरम, नरम और हल्की चीज़ है, जिसका उपयोग अक्सर व्हीप्ड क्रीम के लिए किया जाता है।
पुरुपुरु एक डगमगाहट का वर्णन करता है: जेली, पुडिंग, वारबी मोची। होकुहोकू नरम, गर्म और मैदा है, शरद ऋतु में पके हुए आलू या कबोचा कद्दू के लिए शब्द। नेबनेबा चिपचिपा और रेशेदार है, नट्टो, ओकरा और कसा हुआ रतालू की बनावट, उन लोगों द्वारा खुशी के साथ कहा जाता है जो उन खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं और उन लोगों द्वारा कंपकंपी के साथ जो इसे पसंद नहीं करते हैं। मेनू पर ये शब्द यौगिक बनाते हैं: फूवाटोरो ऊपर से फूला हुआ और अंदर से पतला होता है, मोचीफुवा चबाने योग्य और फूला हुआ ब्रेड होता है। भागों को सीखने से आपको यौगिकों को डिकोड करने में मदद मिलती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このうどん、もちもちしているね。 | Kono udon, mochimochi shite iru ne. | यह उडॉन अच्छी तरह लचीला और चबाने योग्य है। |
| ふわふわのパンケーキをください。 | Fuwafuwa no pankēki o kudasai. | कृपया, फूले हुए पैनकेक। |
| このプリン、ぷるぷるで可愛い。 | Kono purin, purupuru de kawaii. | यह हलवा टेढ़ा और प्यारा है. |
| 焼き芋がほくほくで甘い。 | Yakiimo ga hokuhoku de amai. | पका हुआ शकरकंद नरम, मैदा और मीठा होता है। |
| ふわとろオムライスが人気メニューです。 | Fuwatoro omuraisu ga ninki menyū desu. | फूला हुआ, पतला ऑमलेट चावल एक लोकप्रिय व्यंजन है। |
पिघलने वाला, रसदार और ताज़ा: टोरोटोरो, जुवाटो, शाकिशाकी
टोरोटोरो पिघलने तक पकाई गई किसी भी चीज के लिए शब्द है: ब्रेज़्ड पोर्क बेली, बीफ स्टू, नरम उबले अंडे की जर्दी, ग्रैटिन पर पनीर, टूना का वसायुक्त भाग, जहां से सुशी शब्द टोरो आता है। इसमें रिच करी जैसे गाढ़े, धीमी गति से चलने वाले तरल पदार्थ भी शामिल हैं। रसदार भोजन जुशी है, जो अंग्रेजी से उधार लिया गया है और कराएज और ग्योज़ा के लिए दैनिक उपयोग किया जाता है, और रस फूटने की आवाज़ जुवात्तो है, जिसे टेलीविजन पत्रकार पकौड़ी काटते ही कहते हैं। जीभ पर पिघलने वाली वसा को सेट वाक्यांश कुची नो नाका दे टोकेरू मिलता है, यह मुंह में घुल जाता है।
ताजी सब्जियों के अपने कुरकुरे शब्द होते हैं। शाकिशाकी सलाद, पत्तागोभी और बीन स्प्राउट्स का साफ, पानी जैसा कुरकुरापन है। कोरिकोरी एक दृढ़, उपास्थि जैसा कुरकुरा है, यकीटोरी कटार पर चिकन उपास्थि, जेलीफ़िश और स्कैलप के कुरकुरे भाग के लिए शब्द है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 角煮がとろとろで、口の中でとけます。 | Kakuni ga torotoro de, kuchi no naka de tokemasu. | ब्रेज़्ड पोर्क बेली पिघलने वाली मुलायम होती है और मुंह में घुल जाती है। |
| 卵の黄身がとろとろですね。 | Tamago no kimi ga torotoro desu ne. | अंडे की जर्दी प्यारी और तरल होती है। |
| この唐揚げ、ジューシーでおいしい。 | Kono karaage, jūshī de oishii. | यह तला हुआ चिकन रसदार और स्वादिष्ट होता है. |
| 噛んだ瞬間に肉汁がジュワッと出てきた。 | Kanda shunkan ni nikujiru ga juwatto dete kita. | जैसे ही मैंने काटा, रस फूट पड़ा। |
| レタスがシャキシャキで新鮮です。 | Retasu ga shakishaki de shinsen desu. | सलाद कुरकुरा और ताजा है. |
| 軟骨のコリコリした食感が好きです。 | Nankotsu no korikori shita shokkan ga suki desu. | मुझे चिकन कार्टिलेज का सख्त क्रंच पसंद है। |
खाने-पीने की आवाजें
अब तक के शब्द भोजन का वर्णन करते हैं। दूसरा समूह खाने वाले व्यक्ति का वर्णन करता है, और इनका उपयोग बच्चों, दोस्तों और आपके लिए किया जाता है, शायद ही किसी अतिथि के लिए जिसके प्रति आप विनम्र व्यवहार कर रहे हों। मोगुमोगु पूरे मुंह से चबा रहा है, आमतौर पर बंद है, और एक आरामदायक, संतुष्ट अनुभव देता है। पाकुपाकु जल्दी और उत्सुकता से खा रहा है, यह शब्द एक भूखे बच्चे द्वारा प्लेट साफ़ करने के लिए है। मुशामुशा एक तेज़, लालची चबाने वाली चीज़ है।
पीने के लिए, गोकुगोकू गर्म दिन में कुछ न कुछ, ठंडी बीयर या दूध पी रहा है। गबुगाबू बड़े, लापरवाह घूंट में शराब पी रहा है। चिबिचिबी धीरे-धीरे घूंट पी रहा है, जिस तरह से आप एक पेय पीते हैं जिसे आप लंबे समय तक पीना चाहते हैं। ज़ुरुज़ुरु नूडल्स का स्वाद चख रहा है, जो जापान में रेमन और सोबा के लिए स्वीकार्य है, और फूफू इसे ठंडा करने के लिए गर्म भोजन पर फूंक मार रहा है। ये शब्द क्रिया से पहले क्रियाविशेषण के रूप में बैठते हैं, कभी-कभी इसके साथ: मोगुमोगु तबेरु, चिबिचिबी से नोमु।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 子どもがおにぎりをもぐもぐ食べている。 | Kodomo ga onigiri o mogumogu tabete iru. | बच्चा चावल का गोला चबा रहा है. |
| お腹がすいていたので、ぱくぱく食べてしまった。 | Onaka ga suite ita node, pakupaku tabete shimatta. | मुझे भूख लगी थी, इसलिए मैंने सब कुछ खा लिया। |
| 暑い日にビールをごくごく飲むのが最高だ。 | Atsui hi ni bīru o gokugoku nomu no ga saikō da. | गर्म दिन में बीयर पीना सबसे अच्छा है। |
| ウイスキーをちびちび飲んでいます。 | Uisukī o chibichibi nonde imasu. | मैं धीरे-धीरे व्हिस्की पी रहा हूं। |
| 熱いから、ふうふうして食べてね。 | Atsui kara, fūfū shite tabete ne. | यह गर्म है, इसलिए इसे खाने से पहले इसे फूंक मारें। |
बनावट वाले शब्द एक नज़र में
नीचे दी गई तालिका इस पोस्ट से भोजन-बनावट के शब्दों को एकत्रित करती है, जो मोटे तौर पर कुरकुरा से लेकर नरम से लेकर गीले तक समूहीकृत हैं। पढ़ने वाला कॉलम रोमाजी देता है जिसे आप सुनेंगे; मेनू पर शब्द आमतौर पर कांजी के बजाय कटकाना या हीरागाना में दिखाई देते हैं।
| शब्द | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| パリパリ | paripari | पतली, भंगुर कुरकुरी: नोरी, सेनबेई, चिकन त्वचा |
| サクサク | sakusaku | हल्का, परतदार कुरकुरा: क्रोइसैन, टेम्पुरा, बिस्कुट |
| カリカリ | karikari | कठोर, सूखा क्रंच: कुरकुरा बेकन, टोस्ट |
| ポリポリ | poripori | छोटे सूखे क्रंच: अचार, खीरा |
| シャキシャキ | shakishaki | ताज़ा, पानी जैसा कुरकुरापन: सलाद, अंकुरित फलियाँ |
| コリコリ | korikori | दृढ़, उपास्थि जैसा क्रंच: नानकोत्सु, जेलिफ़िश |
| もちもち | mochimochi | स्प्रिंगदार और चबाने योग्य: मोची, उडोन, ब्रेड |
| ふわふわ | fuwafuwa | फूला हुआ और हवादार: पैनकेक, स्पंज, ऑमलेट |
| ぷるぷる | purupuru | डगमगाता हुआ: जेली, पुडिंग, वारबी मोची |
| ほくほく | hokuhoku | गर्म, नरम और मैदा: आलू, कद्दू |
| とろとろ | torotoro | पिघला हुआ, तरल: ब्रेज़्ड पोर्क, अंडे की जर्दी, पनीर |
| ねばねば | nebaneba | चिपचिपा और रेशेदार: नट्टो, भिंडी, कसा हुआ रतालू |
दो नकारात्मक शब्द सेट को पूरा करते हैं। पसापासा सूखा और भुरभुरा है, इसकी बनावट अधिक पके हुए चिकन ब्रेस्ट की है। बेचाबेचा गीला है, तले हुए भोजन का क्या होता है जो बहुत देर तक रखा रहता है। अपने खुद के खाना पकाने के मामले में दोनों ही ठीक हैं और मेज़बान के खाना पकाने के बारे में इससे बचना ही बेहतर है।
ध्वनियाँ खाना और वाक्य कैसे बनाना
यह दूसरी तालिका उन शब्दों को सूचीबद्ध करती है जो भोजन के बजाय खाने और पीने का वर्णन करते हैं। इसके बाद, सूची आपके लिए आवश्यक वाक्य पैटर्न देती है, क्योंकि व्याकरण ही वह है जो इन शब्दों को बचकाने के बजाय स्वाभाविक बनाता है।
| शब्द | पढ़ना | अर्थ |
|---|---|---|
| もぐもぐ | mogumogu | पूरे, आमतौर पर बंद मुंह से चबाना |
| ぱくぱく | pakupaku | जल्दी-जल्दी और उत्सुकता से खाना |
| むしゃむしゃ | mushamusha | जोर-जोर से, लालच से चबाना |
| ごくごく | gokugoku | एक पेय गटकते हुए |
| がぶがぶ | gabugabu | बड़े लापरवाह घूंटों में पीना |
| ちびちび | chibichibi | धीरे-धीरे घूंट-घूंट करके पिएं, जिससे यह लंबे समय तक बना रहे |
| ずるずる | zuruzuru | नूडल्स निगलना |
| ふうふう | fūfū | गर्म भोजन पर फूंक मारना |
- किसी स्थिति का वर्णन करने के लिए शब्द प्लस शिते इरु या शिते इमासु: पैन गा फुवाफुवा शिते इरु, रोटी फूली हुई है
- किसी संज्ञा को लेबल करने के लिए उससे पहले शब्द प्लस नो: मोचिमोची नो उडोन, च्यूई उडोन
- लंबे वाक्य में लिंक करने के लिए शब्द प्लस डी: टोरोटोरो डी ओइशी, पिघलने वाला और स्वादिष्ट
- शब्द प्लस दा या देसु अपने आप में एक टिप्पणी के रूप में: कोरे, परिपारी दा ने
- एक क्षण के लिए क्रिया से पहले संक्षिप्त रूप प्लस टीटीओ: परित्तो याकु, सकुत्तो अगेरू
- खाने की क्रिया से पहले शब्द प्लस टू, या कुछ भी नहीं: गोकुगोकू से नोमु, मोगुमोगु तबेरू
- पूर्ण बनावट के लिए संज्ञा से पहले शब्द प्लस शिता: करिकरी शिता बेकन
आप जिस पैटर्न का सबसे अधिक उपयोग करेंगे वह पहला है, और जब आप इरु को इमासु में बदलते हैं तो यह किसी भी विनम्रता के स्तर पर स्वाभाविक लगता है।
सामान्य गलतियाँ और स्वाभाविक कैसे लगें
पहली गलती है अति प्रयोग. देशी वक्ता भोजन के बारे में बातचीत में इनमें से एक या दो शब्द छोड़ते हैं, प्रत्येक वाक्य में एक नहीं। वह बनावट चुनें जो सबसे अलग हो, इसे एक बार कहें, फिर ओइशी या आप अगली बार क्या ऑर्डर करेंगे उस पर आगे बढ़ें।
दूसरा है खाने वाले शब्दों को खाने वाले शब्दों के साथ मिलाना। कोनो पैन वा मोगुमोगु देसु का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि मोगुमोगु चबाने का वर्णन करता है, रोटी का नहीं। खाने वाले के शब्द भी आकस्मिक हैं: अपने प्रबंधक को काम के रात्रिभोज में मुशामुशा खाने के रूप में वर्णित करना एक मजाक है, प्रशंसा नहीं।
तीसरा गलत कुरकुरा है. क्रोइसैन को पारिपैरी कहने पर ऐसा लगता है मानो वह पतले टुकड़ों में बिखर गया हो। जब आप अनिश्चित हों, तो शोक्कन गा II, बनावट अच्छी है, हमेशा सुरक्षित है और एक जापानी मित्र को सटीक शब्द बताने देता है, जो इसे सीखने का सबसे अच्छा तरीका है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| この食感、なんて言えばいいですか。 | Kono shokkan, nante ieba ii desu ka. | मुझे इस बनावट को क्या कहना चाहिए? |
| サクサクというより、パリパリですね。 | Sakusaku to iu yori, paripari desu ne. | यह सकुसाकु से भी अधिक परिपारी है। |
| ちょっとぱさぱさしているかな。 | Chotto pasapasa shite iru ka na. | मुझे लगता है, यह थोड़ा सूखा है। |
| 揚げたてだから、まだサクサクだよ。 | Agetate da kara, mada sakusaku da yo. | इसे अभी-अभी तला गया है, इसलिए यह अभी भी कुरकुरा है। |
| もちもち感がたまらない。 | Mochimochi-kan ga tamaranai. | वह चबाने योग्य उछाल अप्रतिरोध्य है। |