जो नाम आप सबसे पहले देखेंगे
Wagashi को wa (和), जापान, और काशी (菓子), कन्फेक्शनरी के साथ लिखा गया है। इसके विपरीत है yōgashi (洋菓子), पश्चिमी मिठाइयाँ जैसे स्पंज केक और क्रीम पफ। एक डिपार्टमेंटल स्टोर फ़ूड फ़्लोर दोनों को अलग-अलग ज़ोन में रखता है, और wagashi साइड वह जगह है जहाँ ये नाम दिखाई देते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 団子 | dango | एक सीख पर चावल की पकौड़ी |
| どら焼き | dorayaki | बीन पेस्ट पैनकेक सैंडविच |
| たい焼き | taiyaki | मछली के आकार का भरा हुआ केक |
| 抹茶 | matcha | पीसा हुआ हरी चाय |
| 大福 | daifuku | बीन पेस्ट से भरा नरम चावल का केक |
| 羊羹 | yōkan | दृढ़ मीठी बीन जेली |
| 最中 | monaka | बीन पेस्ट से भरे कुरकुरे वेफर्स |
| 饅頭 | manjū | बीन पेस्ट के साथ उबले हुए बन |
| わらび餅 | warabimochi | नरम जेली जैसा केक छिड़का हुआ kinako |
दुकानें अक्सर हीरागाना में कठिन नाम लिखती हैं: ようかん, もなか, まんじゅう। पहले ध्वनि सीखें और कोई भी वर्तनी समझ में आ जाएगी।
Anko: tsubuan या koshian
उपरोक्त लगभग हर मिठाई में anko (あんこ), चीनी के साथ उबाली गई azuki फलियों का पेस्ट होता है। लेबल बताएगा, या क्लर्क पूछेगा कि आपको कौन सा प्रकार चाहिए। Tsubuan (つぶあん) फलियों को आंशिक रूप से साबुत रखता है, इसलिए इसमें छिलके और बनावट होती है। Koshian (こしあん) को एक छलनी के माध्यम से चिकना होने तक दबाया जाता है। लोगों की प्राथमिकताएँ दृढ़ होती हैं, और यह पूछना कि उनमें से कौन पसंद है, विश्वसनीय छोटी सी बात है।
Kinako (きなこ) जानने लायक दूसरा स्वाद है: भुना हुआ सोयाबीन का आटा, भूरा, अखरोट जैसा और सूखा। यह warabimochi और कुछ dango की परत चढ़ाता है, और आम तौर पर डालने के लिए kuromitsu, एक गहरे रंग की चीनी की चाशनी के साथ आता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| あんこ | anko | मीठी लाल बीन पेस्ट |
| つぶあん | tsubuan | चंकी बीन पेस्ट |
| こしあん | koshian | चिकनी बीन पेस्ट |
| 白あん | shiroan | सफेद बीन पेस्ट |
| きなこ | kinako | भुना हुआ सोयाबीन का आटा |
| 黒蜜 | kuromitsu | गहरे चीनी की चाशनी |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | आपको कौन सा पसंद है, मोटा या चिकना बीन पेस्ट? |
Dango, daifuku और अन्य नरम चावल की मिठाइयाँ
Dango (団子) चावल के आटे की छोटी-छोटी गेंदें होती हैं, जो आमतौर पर बांस की सींक पर तीन या चार होती हैं। Mitarashi dango मीठे सोया सॉस सिरप के साथ ग्रिल और चमकाया जाता है। Sanshoku dango, तीन रंग dango गुलाबी, सफेद और हरे रंग में, चेरी ब्लॉसम देखने से जुड़े हुए हैं। क्योंकि वे छड़ी पर आते हैं, dango सम्मान से गिने जाते हैं: ippon, nihon, sanbon।
Daifuku (大福) mochi का एक नरम दौर है, कुटा हुआ चावल का केक, जिसे anko के चारों ओर लपेटा जाता है; ichigo daifuku इसके अंदर एक पूरी स्ट्रॉबेरी छिपी हुई है। Warabimochi (わらび餅) वास्तव में mochi नहीं है: यह स्टार्च से बनी एक ठंडी, स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे गर्मियों में kinako के ढेर के नीचे खाया जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango मीठे सोया ग्लेज़ के साथ |
| 三色団子 | sanshoku dango | त्रिरंग dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku पूरी स्ट्रॉबेरी के साथ |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | दो mitarashi कटार, कृपया। |
बेक किया हुआ, भाप में पकाया हुआ और सेट किया हुआ: पाँच और आकार
| रोमाजी | बाहर | अंदर | जानकर अच्छा लगा |
|---|---|---|---|
| dorayaki | दो छोटे गोल पैनकेक | Anko, आमतौर पर tsubuan | एक-एक करके लपेटकर बेचा जाता है और ले जाने में आसान होता है |
| taiyaki | समुद्री ब्रीम के आकार का कुरकुरा केक | Anko या कस्टर्ड | स्टालों से गर्म बिक्री; इसे एक बार में ही खा लें |
| manjū | गेहूँ के आटे की नरम उबली हुई रोटी | Anko, अक्सर koshian | गर्म पानी के झरने वाले शहरों की क्लासिक स्मारिका |
| monaka | चावल से बने दो पतले कुरकुरे वेफर्स | Anko, कभी-कभी चेस्टनट के साथ | समय के साथ वेफर नरम हो जाता है |
| yōkan | कोई खोल नहीं: एक दृढ़ ब्लॉक | Anko अगर के साथ सेट करें | अच्छा रहता है; काटकर चाय के साथ परोसा गया |
Dorayaki मंगा और एनीमे की रोबोट बिल्ली Doraemon के पसंदीदा भोजन के रूप में प्रसिद्ध है। taiyaki में ताई समुद्री ब्रीम है, उत्सव से जुड़ी एक मछली; केक में बिल्कुल भी मछली नहीं है।
मौसमी मिठाइयाँ: sakuramochi और kashiwamochi
Wagashi कैलेंडर का बारीकी से पालन करें, और दो मिठाइयाँ वसंत का प्रतीक हैं। Sakuramochi (桜餅) लगभग anko गुलाबी चावल का केक है, जो नमकीन चेरी के पत्ते में लपेटा जाता है, 3 मार्च को गुड़िया महोत्सव के आसपास और खिलने के मौसम के दौरान बेचा जाता है। यह दो शैलियों में आता है: भरने के चारों ओर लपेटा हुआ एक पतला क्रेप, जो टोक्यो से जुड़ा है, और मोटे, चिपचिपे चावल की एक गेंद, जो Kansai से जुड़ी है। पत्ता खाने योग्य है, और इसे खाना है या नहीं यह स्वाद का मामला है।
Kashiwamochi (柏餅) सफेद चावल का केक है जिसे anko मोड़कर ओक के पत्ते में लपेटा जाता है, जिसे 5 मई को बाल दिवस पर खाया जाता है। इस पत्ते को खाया नहीं जाता. उन सप्ताहों के बाहर दोनों मिठाइयाँ काफी हद तक गायब हो जाती हैं, जो कि मुद्दा है: एक wagashi काउंटर आपको महीना बताता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | चेरी पत्ती चावल केक |
| 柏餅 | kashiwamochi | ओक पत्ता चावल केक |
| 季節限定 | kisetsu gentei | केवल इसी सीज़न में उपलब्ध है |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | मौसमी मिठाइयाँ कौन सी हैं? |
matcha के साथ: पहले मीठा, फिर चाय
Wagashi को हरी चाय के साथ खाया जाता है, और सबसे ऊपर matcha (抹茶) के साथ, पाउडर वाली हरी चाय को गर्म पानी में फेंटकर खाया जाता है। चाय समारोह में पहले मिठाई खाई जाती है और उसके बाद चाय खाई जाती है, ताकि मुंह में बची मिठास चाय की कड़वाहट से मिल जाए। मंदिरों और बगीचों में चाय के कमरे जोड़ी को एक सेट के रूप में बेचते हैं, और एक वाक्य इसे ऑर्डर करता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | कृपया एक matcha सेट करें। |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | तुम्हें कौन सी मिठाई पसंद आएगी? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | कृपया यह वाला दें। |
wagashi दुकान पर ख़रीदना
दुकान की मिठाइयाँ कांच के काउंटर से टुकड़े द्वारा बेची जाती हैं, इसलिए पॉइंटिंग काम करती है, और hitotsu zutsu (一つずつ), प्रत्येक में से एक, आपको संख्या को दोहराने से बचाता है। सवाल यह है कि मिठाई कितने समय तक चलती है। daifuku और sakuramochi जैसी ताज़ी मिठाइयाँ अक्सर एक ही दिन खाने की ज़रूरत होती है, और क्लर्क कहेगा honjitsu-chū, आज के भीतर। सूखी और पकी हुई मिठाइयाँ अधिक समय तक टिकती हैं। लेबल पर तारीख shōmi kigen (賞味期限) है, जो सबसे अच्छी तारीख है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | कृपया इसमें और इसमें से एक-एक। |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | क्या यह रखता है? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | सबसे अच्छी तारीख कब है? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | कृपया आज इसे खायें। |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | यह एक उपहार है, तो क्या आप इसे एक डिब्बे में रख सकते हैं? |