Wat komt er bovenop en hoe zeg je ja of nee?
De balletjes zelf bestaan uit gewoon beslag, octopus en een paar stukjes gember en groene ui. De smaak komt van wat er op het laatste moment wordt geborsteld en verspreid, en de verkoper zal dit vragen voordat hij het doet.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Octopusbeslagballetjes |
| 青のり | Aonori | Groene zeewiervlokken |
| かつお節 | Katsuobushi | Gedroogde bonitovlokken |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Geen mayonaise, alstublieft |
| ソース | Sōsu | Zoete bruine saus |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Mayonaise |
Sōsu op een Japans menu betekent niet saus in het algemeen. Het betekent deze dikke, zoete saus in Worcestershire-stijl, dezelfde familie gebruikt op okonomiyaki en tonkatsu.
De kraamruil in orde
Er is zelden een wachtrijsysteem of een ticket. Je stapt op, zegt een getal, beantwoordt de bovenste vraag, betaalt en wacht. Het geheel duurt vier regels.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Personeel: welkom. Hoeveel zou je willen? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Jij: Zes, alsjeblieft. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Personeel: Is het goed om alles aan te trekken? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Jij: Ja, alsjeblieft. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Jij: Zonder mayonaise, alsjeblieft. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Personeel: Het is warm, dus wees voorzichtig. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Jij: Dank je. |
Neem de waarschuwing serieus. Takoyaki rechtstreeks van het bord, yakitate (焼きたて), is knapperig van buiten en bijna vloeibaar van binnen. Open de eerste met je plectrum en laat de stoom eruit voordat je bijt.
Tellen met ko: zes, acht, tien
Kleine ronde dingen worden meegeteld met ko (個). Op de kraamborden staan de verpakkingsgroottes vermeld bij deze toonbank, en de maten verschillen van kraam tot kraam. Zes, acht en tien verdubbelen allemaal de medeklinker, dus het is de moeite waard om ze hardop te oefenen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Zes stuks |
| 8個 | Hakko | Acht stuks |
| 10個 | Jukko | Tien stuks |
| 6個入り | Rokko-iri | Pak van zes |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Acht takoyaki, alstublieft. |
Konamon: De meelfamilie van Osaka
De mensen in Osaka noemen dit voedsel konamon (粉もん), meeldingen, en de stad is er trots op. Takoyaki is één lid. Hier zijn anderen die je in dezelfde straat tegenkomt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Voedsel op basis van meel |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Hartige koolpannenkoek |
| いか焼き | Ikayaki | Geperste inktvispannenkoek |
| 串カツ | Kushikatsu | Gefrituurde spiesjes |
In Osaka betekent ikayaki meestal inktvis die plat in een taai beslag op een hete plaat is gedrukt, en niet de hele gegrilde inktvis die op festivals elders wordt verkocht. Kushikatsu is geen meelgerecht in de strikte zin van het woord, maar behoort tot dezelfde snackcultuur: spiesjes van vlees en groenten in paneermeel, gedoopt in dunne saus. Winkels met een gedeelde sauspot hanteren de regel nidozuke kinshi (二度漬け禁止), niet tweemaal dippen. Een bestaand bericht op deze blog behandelt okonomiyaki restaurants in detail.
Tabearuki manieren: eet bij de kraam
Tabearuki (食べ歩き) is het plezier om van kraampje naar kraampje te gaan om dingen te proberen. Het hoeft niet te betekenen dat u moet kauwen terwijl u loopt. In veel drukke straten wordt je gevraagd om in de buurt van de kraam te stoppen en te eten, en bakken zijn schaars, dus de kraam waar het eten werd verkocht, is meestal de plek om het dienblad terug te brengen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Mag ik hier eten? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Waar moet ik dit weggooien? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Mag ik eetstokjes? |
Het Osaka-dialect hoor je bij de kraam
Verkopers in Osaka spreken vaak Kansai-dialect. De drie onderstaande woorden zijn dialect en als zodanig gemarkeerd; de vierde rij is de standaardvraag die u zelf moet stellen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Bedankt, in Kansai dialect |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Echt lekker, ongedwongen en van Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Hoeveel, in Kansai dialect |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | Hoeveel is het? Standaard en beleefd |
Ōkini is wat de verkoper tegen je zegt. Meccha heeft zich als informele taal onder jongeren over heel Japan verspreid, dus je kunt het met vrienden gebruiken, maar niet in formele situaties. Nanbo is de dialectvorm van ikura. Een bezoeker die in helder standaard Japans antwoordt, klinkt volkomen natuurlijk; het kopiëren van dialect wordt niet verwacht.