Twee soorten winkels
Als je gaat zitten, kijk dan naar de tafel. Een kookplaat voor elke stoel suggereert dat klanten kunnen koken, maar het personeel kan het nog steeds doen. Een aanrecht tegenover een grote kookplaat betekent meestal dat het personeel voor u kookt.
Als u het niet zeker weet, vraag het dan meteen. Het personeel zou veel liever uitleg geven dan later een verbrande pannenkoek redden.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | Koken wij het zelf? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Zou jij het voor ons kunnen koken? |
| 鉄板 | teppan | De ijzeren kookplaat |
| ヘラ | hera | De metalen spatel, in sommige gebieden ook wel kote genoemd |
Vullingen en toppings bestellen
Menu's vermelden okonomiyaki per hoofdvulling, met namen opgebouwd uit het ingrediënt plus tama, een afkorting van ei. Extra toppings zoals kaas of mochi worden meestal apart vermeld.
Porties kunnen groot zijn, dus vragen naar de grootte voordat u er één bestelt, is verstandig.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | Okonomiyaki van varkensvlees |
| イカ玉 | ikatama | Inktvis okonomiyaki |
| モダン焼き | modanyaki | Okonomiyaki met noedels |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | Eén varkensvlees-okonomiyaki en één modanyaki, alstublieft. |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | Kan ik kaas toevoegen? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | Hoe groot is het? |
Vraag hoe je het moet koken
Als je besluit het zelf te koken, vraag dan om een korte uitleg voordat je begint. De nuttigste vragen gaan over timing, omdat het om de verkeerde kant gaat.
Het personeel komt vaak terug om te controleren, en als je aarzelend kijkt, helpen ze meestal met de eerste keer.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | Kun je ons laten zien hoe we het moeten koken? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | Wanneer moeten we het omdraaien? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | Hoeveel minuten koken we het ongeveer? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | Is het nu gekookt? |
Instructies die u zult horen
De instructies voor het personeel zijn kort en praktisch. De werkwoorden waar je op moet letten zijn mixen, verspreiden, wachten en omdraaien, en er is bijna altijd een waarschuwing dat de kookplaat heet is.
Het herhalen van de stap terug is een natuurlijke manier om te bevestigen dat je het begrepen hebt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | Meng het goed en verdeel het vervolgens over de kookplaat. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | De kookplaat is heet, dus wees voorzichtig. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | Na ongeveer vijf minuten draai je hem om. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | Voeg saus en mayonaise toe naar eigen smaak. |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | Vijf minuten, oké. Ik heb het. |
Regionale stijlen in het kort
Twee brede stijlen zijn algemeen bekend. In de Kansai- of Osaka-stijl worden kool en andere ingrediënten vóór het koken door het beslag gemengd. In de Hiroshima-stijl worden beslag, kool, noedels en andere lagen op de kookplaat opgebouwd.
In Hiroshima zelf noemen mensen hun versie vaak gewoon okonomiyaki, dus het gebruik van het gewone woord is daar een veilige keuze. Tokio staat ook bekend om monjayaki, een vloeibaarder gerecht dat rechtstreeks van de kookplaat wordt gegeten.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | Kansai- of Osaka-stijl |
| 広島風 | Hiroshima-fū | Hiroshima-stijl |
| そば入り | soba-iri | Met yakisoba-noedels |
| もんじゃ焼き | monjayaki | Een vloeibaar Tokyo-kookplaatgerecht |
Eten vanaf de kookplaat
Veel mensen snijden stukken met de kleine spatel en eten rechtstreeks van de kookplaat, waardoor deze warm blijft. Als u dat wenst, is het volkomen normaal om om een klein bord te vragen.
Toppings zoals aonori en bonitovlokken bevatten zeewier en vis, en het beslag bevat meestal ei en tarwe, dus vermeld allergieën voordat je bestelt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Mogen we kleine bordjes? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | Zonder mayonaise, alstublieft. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | Ik heb een ei-allergie. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | Zeewiervlokken en bonitovlokken |
Bestellen, om hulp vragen en instructies bevestigen zijn dezelfde bewegingen als in Unihongo's Order at a Café-missie, alleen met een kookplaat in het midden.