Drie verschillende restaurants
Het woord omvat formaten die qua taal vrijwel niets gemeen hebben. Een lopende bandketting heeft een tablet en een groet nodig; op een teller moet je de naam van de vis opgeven en de timing van een chef-kok aflezen.
Als u weet waar u zich bevindt, weet u hoeveel Japans de avond nodig heeft, en dit is meestal duidelijk te zien aan de ingang.
| Formaat | Hoe u bestelt | Japans nodig |
|---|---|---|
| Transportband | Tablet, of van de riem halen | Bijna geen |
| Staande sushi | Zeg elk stuk tegen de chef-kok | Namen van vissen |
| Menu-restaurant instellen | Kies een set op naam | Een beetje |
| Balie | Stuk voor stuk, in rondes | Visnamen en -zinnen |
| Levering | App of telefoon | Alleen lezen |
Staande sushibars zijn de beste praktijk: bestellen in tegenstijl, lage prijzen en geen druk om een gesprek gaande te houden.
De vis
Dit is de woordenschat die mensen feitelijk blokkeert. De namen zijn meestal geschreven in katakana of in kanji die specifiek zijn voor vissen, en komen niet voor in algemene leerboeken.
Tien namen dekken het grootste deel van wat er in een gewoon restaurant verschijnt, en als je ze kent, verandert de maaltijd van wijzen in kiezen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | Tonijn |
| サーモン | sāmon | Zalm |
| はまち | hamachi | Geelstaart |
| えび | ebi | Garnaal |
| いか | ika | Inktvis |
| ほたて | hotate | Sint-jakobsschelp |
Meer op het bord
Een tweede set omvat de rest van een typisch bord, inclusief de items die mensen bestellen zonder de naam te kennen en vervolgens niet meer kunnen bestellen.
Seizoensvis wordt vaak op een papieren strook geschreven in plaats van op het gedrukte menu, waar de beste items van een toonbank te vinden zijn.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| うに | uni | Zeeëgel |
| いくら | ikura | Zalmkuit |
| あなご | anago | Zeepaling |
| たまご | tamago | Zoete omelet |
| あじ | aji | Horsmakreel |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | De aanbeveling van vandaag |
De laatste regel is degene waarnaar u moet zoeken op een handgeschreven strook. Het is de kortste route naar wat eigenlijk goed is die dag.
Bestellen aan een balie
Je bestelt in kleine rondes in plaats van alles aan het begin op te sommen. Twee of drie stuks, eet ze op en bestel opnieuw, daar is het formaat voor ontworpen.
Als u niet weet wat u moet kiezen, is het een normale en gerespecteerde zet om de beslissing aan de chef-kok over te dragen, en niet zozeer als een erkenning van onwetendheid.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| おまかせでお願いします。 | Omakase de onegai shimasu. | Ik laat het aan jou over. |
| まぐろを二貫ください。 | Maguro o nikan kudasai. | Twee stukken tonijn, alstublieft. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Wat raadt u aan? |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | Nog één van hetzelfde. |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi nuki de onegai shimasu. | Zonder wasabi, alstublieft. |
| 軽めでお願いします。 | Karume de onegai shimasu. | Iets lichts, alstublieft. |
Afwerking
De afsluiting is kort. Je geeft aan dat je genoeg hebt gehad, vraagt om thee of de rekening en betaalt afhankelijk van de plaats aan de balie of aan de kassa.
Fooien bestaan niet. Aan een balie is een woord van dank aan de chef-kok op weg naar buiten de hele ceremonie.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| これで大丈夫です。 | Kore de daijōbu desu. | Dat is genoeg, dank je. |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Thee, alsjeblieft. |
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | De rekening, alstublieft. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Aparte rekeningen alstublieft. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Bedankt voor de maaltijd. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | Het was heerlijk. |
De laatste twee worden bij vertrek tegen de chef direct aan een balie gezegd. Zij zijn het deel dat onthouden wordt.
In gesprek met de chef-kok
Aan een balie vindt een gesprek plaats, en dat is het gedeelte dat de meeste leerlingen vermijden door een uur stil te blijven. Het is niet veeleisend: waar de vis vandaan komt, wat er in het seizoen is, of je al eerder bent geweest.
Omdat de onderwerpen beperkt en herhalend zijn, is dit buitengewoon eenvoudig om je op voor te bereiden. Het voeren van een tegengesprek met een AI Sensei in het 3D-klaslokaal van Unihongo, het bestellen in rondes en het beantwoorden van de twee of drie vragen die een chef-kok daadwerkelijk stelt, betekent dat je kunt praten in plaats van knikken, en de sessiefeedback vertelt je of de namen van je vissen duidelijk genoeg naar voren kwamen om te worden begrepen aan een drukke toonbank.
Een tegenmaaltijd waarbij je praatte, is een andere ervaring dan een maaltijd waarbij je niet praatte, en het verschil bedraagt ongeveer zes zinnen.
Begin bij een staande sushibar. Hetzelfde formaat, een fractie van de prijs, en niemand vindt het erg als je drie pogingen onderneemt voor een visnaam.