核心概念：每一道菜的名字、形狀、顏色都是願望
Osechi 的工作方式就像一個圖片拼圖。選擇每種食物是因為它代表了這一年的希望。有時它的名字是：kobumaki，海帶卷，含有科布，與yorokobu相呼應，以慶幸。有時是形狀：蝦捲曲如老人彎曲的背，象徵長壽，其漢字“海老”字面意思是海老人。有時是顏色：kurikinton，栗子紅薯泥，金黃如錢幣。
日文中有一個字「goroawase」（語呂合わせ），這是一種基於相似發音的雙關語，而為了運氣而做的事情就是「engi o katsugu」（縁起を担ぐ），字面意思是肩負好兆頭。並非所有意義都完全吻合：有些是現代的，有些有相反的解釋，而各個家庭保留自己的版本。這裡的意思是被最廣泛引用的。 1 月 1 日，一位主人向來訪的同事解釋這個盒子。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | 這是什麼意思呢？ |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | 黑豆寓意祝你工作勤奮。 |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki 是 yorokobu 的戲劇，值得慶幸。 |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | 蝦子可以活到你背部彎曲的程度。 |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | 一切都有意義嗎？ |
堆疊的盒子：jūbako 及其層
Osechi 裝在一個 jūbako（重箱）中，字面意思是堆疊的盒子：一個蓋子下有方形漆盒。堆疊本身就是一種願望，福氣堆積在福氣上。每層是一個 jū，從頂部編號：ichi no jū、ni no jū、san no jū。第四個寫為yo no jū（与の重），避免了通常的“四”字，因為“四”讀作“shi”，與“死”同音。
常見的訂單包括慶祝清酒、燒烤和燉菜以及醋菜。在傳統的五層套裝中，底部的盒子通常是空的，為即將到來的祝福留出空間。如今，三層甚至一層已成為常態。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | 今年我們採用了三層。 |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | 讓我們從頂層開始。 |
| 等級 | 閱讀 | 典型內容 | 範例 |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana 和 kuchitori：小吃和甜頭 | Kuromame、kazunoko、datemaki、kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono：烤海鮮 | 對蝦、鯛魚、鰤魚 |
| 三の重 | san no jū | Nimono：燉蔬菜 | 蓮藕、牛蒡、芋頭、kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono：醋菜 | Kōhaku namasu、醋蓮藕 |
| 五の重 | go no jū | 常常留空以待祝福的到來 | 或備用食物和家人的最愛 |
這是一種常見的方案，而不是規則。許多家庭交換第三層和第四層，三層套餐通常在第二層結合燒烤和醋菜。
第一層：三小口和甜蜜的開胃菜
頂層存放著最具象徵意義的食物。 Iwai-zakana（祝い肴）是與今年第一杯清酒一起吃的慶祝小吃； zakana是sakana，配酒的食物。東京周圍的三種是kuromame，甜黑豆； kazunoko、鯡魚子； tazukuri，小沙丁魚乾，塗上糖和醬油。在關西，tataki gobō通常用搗碎的牛蒡代替tazukuri。在它們旁邊坐著 kuchitori，孩子們通常首先選擇的彩色開胃菜：kurikinton、datemaki 和紅白相間的 kamaboko。
在圖中，每種食物都帶有一個徽章，說明其含義如何發揮作用，每個名稱下面都有一個帶有願望的單字。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko 是為了讓你有孩子。 |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | 我可以從kurikinton開始嗎？ |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki 又甜又好吃。 |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri是一道祈求豐收的菜餚。 |
每道菜的意思：被廣泛引用的願望
此表按連結類型將菜餚分組。這些願望是重疊的，而家人的說法也各不相同。
| 盤子 | 閱讀 | 關聯 | 希望 |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | 姓名：mame表示勤奮、健康 | 努力工作並保持健康 |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | 名稱：tazukuri字面意思是開田，因為魚曾經是肥料 | 豐碩的收穫 |
| 昆布巻き | kobumaki | 名稱：kobu 迴響yorokobu，歡喜 | 喜悅 |
| 鯛 | tai | 名稱： tai 迴響 medetai，吉祥 | 慶典 |
| 鰤 | buri | 名稱：一種隨著生長而改變名字的魚 | 在生活中取得進步 |
| 数の子 | kazunoko | 形狀：一顆魚子裡有數千顆雞蛋 | 許多孩子和後代 |
| 伊達巻 | datemaki | 形狀：像捲軸一樣捲起來 | 學習與文化 |
| 海老 | ebi | 形狀：背部彎曲，鬍鬚長 | 長壽 |
| 蓮根 | renkon | 形狀：可以看到的孔 | 對未來有清楚的認識 |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | 形狀：根深蒂固 | 一個根深蒂固的家庭 |
| 栗きんとん | kurikinton | 顏色：金色；金頓寫的是金湯圓 | 財富 |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | 顏色：紅、白；形狀讓人想起第一次日出 | 慶典 |
| 紅白なます | kōhaku namasu | 顏色：紅色和白色，如禮品信封上的繩索 | 和平與慶祝 |
使學習者感到困惑的配對
Tazukuri和gomame是兩個名字下的同一道菜。 Tazukuri 在日本東部較常見，gomame 在西部較常見。 Tazukuri述耕田，gomame可寫五萬米，皆祝豐收。
Kuromame 和 mame。 Kuromame、黑豆，是菜。 Mame 在平假名中也是一個形容詞，意思是勤奮、健康或認真： mame na hito 永遠不會忘記生日。這道菜包含形容詞的聲音，這就是整個笑話。
Iwai-zakana 和 kuchitori 共享第一層，但 iwai-zakana 是清酒的三個必備小吃，而 kuchitori 是色彩繽紛的開胃菜。禦節和ozōni：禦節是盒子裡的冷食； ozōni是旁邊的熱麻糬湯。更廣泛的假期，從ozōni到第一次參拜神社，都有自己的新年指南。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame 和 tazukuri 是同一件事嗎？ |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | 在關西，它是 tataki gobō，而不是 tazukuri。 |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | 田中先生真的很認真，不是嗎？ |
超越基礎：冷食、兩頭筷子和地理習慣
Osechi 在 12 月底準備好，並在 sanganichi（三が日）（即 1 月 1 日至 3 日這三天）冷食。菜餚是為了保存而製作的，因此在假期期間幾乎不使用爐子，這既是對新年聖火的尊重，也是廚師的休息。這個名字來自sechi，即向眾神獻上食物的季節性節日。
禦節與岩井橋（祝い箸）一起食用，筷子兩端呈錐形。通常的解釋是，一端是給你的，另一端是給新年神靈的，所以這頓飯是與神分享的。每層的物品通常排列為奇數，這被認為是幸運的。
地區之間的差異比任何清單所顯示的都要大。在北海道和 Tōhoku 的部分地區，家庭在 12 月 31 日晚上開始吃禦節節。有些關西家庭會加烤鯛魚，三天不吃。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | 我們在一月的前三天吃禦節菜。 |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | 岩井橋兩端逐漸變細。 |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | 在我們家，我們從除夕夜開始吃禦節菜。 |
今天購買 osechi：訂購、交付和短語
大多數家庭現在至少購買一部分禦節菜。百貨公司、超市、便利商店和網上商店都出售套裝，訂購通常在秋季開始，通常有提前預訂折扣，稱為早割，字面意思是提前折扣。套裝以等級出售，sandan-jū 適合 3 人，以份出售，yonin-mae 適合 4 人。冰鮮套餐於 12 月 30 日或 31 日抵達，並在幾天內食用；冷凍的按照盒子上印的時間在冰箱中解凍。
款式多樣，從適合一兩個人的一層套餐到旁邊放著烤牛肉的混合盒 kuromame。很多家庭買一套，加一兩道家常菜。在百貨公司櫃檯，工作人員使用禮貌的敬語。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | 什麼時候可以訂購禦節菜？ |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | 有四人三層套餐嗎？ |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | 你們也有一人份的御節飯嗎？ |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | 請於 12 月 31 日交付。 |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | 這個是冷凍交付的。 （職員） |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | 解凍需要多長時間？ |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | 我想到商店去拿。 |
禦節詞語和習俗的常見錯誤
呼叫第四層 yon no jū 或 shi no jū。原因是計數正常。第四層是yo no jū，用不同的字寫，正是為了避音「shi」。
重新加熱禦節。原因是假设节日食物是热的。禦節冷食或在室溫下食用；熱菜是ozōni。
將含義視為全國範圍內固定的，因為在線列表提供一個版本。地區和家庭不同，所以請問o-taku de wa dō desu ka，你家裡怎麼樣？
轉動岩井橋從盒子裡取出食物。原因是一些人在其他餐點時的習慣。傳統上，遠端屬於神的。使用單獨的服務對，tori-bashi。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | 這不是jū，而是yo no jū。 |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | 你家裡怎麼樣？ |