Cách kaitenzushi hoạt động, từ cửa đến quầy tính tiền
Kaitenzushi (回転寿司) có nghĩa là xoay sushi: kaiten là xoay và sushi trở thành zushi trong hợp chất. Những chiếc đĩa nhỏ đi qua từng ghế trên một băng chuyền và hóa đơn là số đĩa bạn ăn xong. Các chuỗi cửa hàng lớn đã bổ sung thêm bảng điều khiển cảm ứng ở mỗi ghế, vì vậy hầu hết mọi người hiện nay đều đặt hàng những gì họ muốn và giao hàng tận nơi cho họ.
Điều đó mang lại cho mỗi lần ghé thăm các giai đoạn giống nhau: đăng ký, gọi món, xếp đĩa của bạn, yêu cầu hóa đơn. Đây là những dòng chữ được in trên biển báo và màn hình trên đường đi.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi băng chuyền |
| 注文 | chūmon | đặt hàng |
| 皿 | sara | đĩa |
| お会計 | o-kaikei | hóa đơn |
| 受付 | uketsuke | lễ tân, nhận phòng |
| レーン | rēn | vành đai, làn đường |
Ở cửa: một tấm vé số và hai câu hỏi
Tại một cửa hàng đông đúc, không ai chào đón bạn bằng thực đơn. Gần lối vào có một máy tiếp tân, uketsuke. Bạn nhập số lượng người lớn và trẻ em, chọn loại ghế và nó in ra vé số bangōfuda (番号札). Các nút ghế là kauntā (カウンター), một hàng ghế đơn dọc theo dây đai, tēburu (テーブル), ghế dành cho nhóm và dochira demo (どちらでも), thường giúp bạn có chỗ ngồi nhanh nhất.
Tại các cửa hàng nhỏ hơn, nhân viên sẽ hỏi to hai điều tương tự. Việc trao đổi diễn ra theo thứ tự này.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Có bao nhiêu người? |
| 二人です。 | Futari desu. | Hai người. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Quầy hoặc bàn, bạn muốn cái nào? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Xin vui lòng cho một bàn. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Hoặc là tốt. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Khách hàng chờ đợi ở số 15. |
Khi số của bạn xuất hiện trên màn hình hoặc được gọi, hãy hiển thị vé. Nhân viên dẫn bạn đến chỗ ngồi hoặc đưa cho bạn phiếu ghi số ghế.
Bảng điều khiển cảm ứng: các từ trên màn hình
Bảng điều khiển là tatchi paneru (タッチパネル) và nút quan trọng nhất là chūmon, thứ tự. Chọn một hình ảnh, đặt số lượng tấm và không có gì xảy ra cho đến khi bạn nhấn nút xác nhận, thường là chūmon suru. Nhiều bảng có nút ngôn ngữ nhưng không phải mọi thông báo trên màn hình đều được dịch.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | bảng điều khiển cảm ứng |
| 注文する | chūmon suru | đặt hàng |
| 注文履歴 | chūmon rireki | lịch sử đặt hàng |
| にぎり | nigiri | sushi ép tay |
| 軍艦 | gunkan | sushi bọc trong rong biển |
| サイドメニュー | saido menyū | món ăn phụ |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | gọi nhân viên |
| 会計 | kaikei | hóa đơn, thanh toán |
Các biển số đã đặt hàng thường đến trên một làn đường chạy nhanh riêng biệt và dừng ở chỗ ngồi của bạn, đồng thời bảng điều khiển sẽ rung chuông để thông báo cho bạn. Chỉ lấy những gì dừng lại cho bạn. Một số cửa hàng vẫn để sushi vòng tròn trên vành đai chính cho bất cứ ai lấy; những người khác bây giờ làm mọi thứ theo yêu cầu.
Đọc phần trên cùng
Thực đơn sushi hầu hết đều viết cá bằng chữ hiragana hoặc katakana, vì vậy bạn có thể đọc chúng ngay từ tuần học đầu tiên. Đây là những tấm trên hầu hết mọi vành đai.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | cá ngừ |
| サーモン | sāmon | cá hồi |
| えび | ebi | con tôm |
| いか | ika | mực |
| たまご | tamago | trứng tráng cuộn ngọt |
| いくら | ikura | trứng cá hồi |
| ねぎとろ | negitoro | cá ngừ băm với hành lá |
Gunkan (軍艦), nghĩa đen là chiến hạm, là cơm được bọc trong một dải rong biển với phần trên mềm như ikura hoặc negitoro được rắc lên trên. Một đĩa tiêu chuẩn có hai miếng, được tính nikan (二貫); lớp trên cùng phong phú hơn thường được bày thành một miếng, ikkan (一貫), trên cùng một loại đĩa.
Đĩa, màu sắc và cách tạo nên tờ tiền
Đĩa là sara (皿), nói o-sara là lịch sự, còn đĩa được tính là hitosara, futasara, misara. Giá cả tuân theo một trong hai hệ thống. Đầu tiên, màu sắc hoặc hoa văn của chiếc đĩa sẽ định giá và một biểu đồ trên tường hoặc menu cho biết màu nào có giá bao nhiêu. Thứ hai, gần như mọi đĩa đều có giá như nhau và chỉ có một số mặt hàng đặc biệt khác nhau.
Dù bằng cách nào, hãy để những chiếc đĩa trống của bạn xếp chồng lên nhau ở chỗ ngồi của bạn vì chồng đĩa đó chính là hóa đơn của bạn. Một số dây chuyền có một khe trên bàn để đếm các đĩa đã hoàn thành.
Wasabi, gừng và trà bạn tự pha
Ba thứ trên bàn khiến những người mới đến lần đầu bối rối. Đầu tiên là wasabi. Tại nhiều chuỗi, sushi hiện không có sushi và bạn có thể thêm món sushi của mình từ các gói nhỏ hoặc nồi. Sushi làm không có wasabi là sabi-nuki (さび抜き): sabi là viết tắt của wasabi và nuki có nghĩa là bị bỏ đi. Theo mặc định, khi nhà bếp đặt wasabi vào bên trong, bảng điều khiển sẽ cung cấp nút sabi-nuki hoặc bạn yêu cầu to.
Thứ hai là gari (ガリ), những lát gừng ngâm mỏng đựng trong hộp trên bàn. Ăn một chút giữa các đĩa để làm sạch miệng. Thứ ba là trà. Không có ấm trà: cho một thìa bột xanh konacha (粉茶) vào cốc, sau đó ấn cốc vào nút dưới vòi nước nóng ở chỗ ngồi của bạn. Nước gần sôi nên hãy đẩy bằng cốc, không dùng tay.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | không có mù tạt |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Làm ơn đừng có wasabi nữa. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Bạn có wasabi không? |
| ガリ | gari | gừng ngâm |
| 粉茶 | konacha | bột trà xanh |
| 湯のみ | yunomi | tách trà |
Bạn có thể nghe thấy trà gọi là agari (あがり) trong một quán sushi. Nó began là biệt ngữ được nhân viên sử dụng, như oaiso cho hóa đơn, và nó nghe có vẻ kỳ quặc đối với khách hàng. O-cha (お茶) luôn đúng.
Gọi nhân viên và thanh toán
Khi bạn hoàn tất, hãy nhấn nút kaikei trên bảng điều khiển hoặc để ý đến nhân viên và nói dòng đầu tiên bên dưới. Ai đó đếm các đĩa xếp chồng lên nhau và đưa cho bạn một phiếu hoặc một tấm thẻ. Bạn mang nó đến quầy tính tiền, reji (レジ), gần cửa.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Xin lỗi, xin vui lòng cho tôi xin hóa đơn. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Tôi sẽ kiểm tra đĩa của bạn. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Vui lòng mang cái này đến quầy đăng ký. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Tôi có thể sử dụng thẻ không? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Cảm ơn vì bữa ăn. |
Bốn sai lầm nhỏ cần tránh
- Đặt tấm trở lại dây đai sau khi chạm vào nó. Sau khi nhấc lên, nó là của bạn.
- Lấy một tấm từ làn đường nhanh mà người khác đã đặt hàng.
- Dùng vòi nước nóng để rửa ngón tay. Nó dùng để pha trà, và nó đủ nóng để đốt cháy.
- Nói agari hoặc oaiso để nghe như thông thường. Khách hàng lịch sự nói o-cha và o-kaikei.