Đặt tour du lịch kura
Chuyến tham quan nhà máy bia được gọi là kura kengaku, xem nhà máy bia hoặc đơn giản là kengaku. Một số nhà máy bia có cửa hàng không cần hẹn trước có quầy nếm thử và không có chuyến tham quan; những người khác tổ chức các nhóm nhỏ theo lịch hẹn vào những ngày đã định; một số tổ chức các chuyến tham quan bằng tiếng Anh tại các khu vực sản xuất rượu sake chính xung quanh Kyoto, Kobe và Hiroshima. Bởi vì ưu đãi rất khác nhau và có nhiều chuyến tham quan dừng lại trong những tháng sản xuất bia mùa đông, nên trước tiên hãy luôn kiểm tra trang web riêng của nhà máy bia.
Nếu bạn gọi điện thoại, quy trình tương tự như bất kỳ đặt chỗ nào ở Nhật Bản sẽ được áp dụng: nói những gì bạn muốn, cho biết ngày, số người và tên của bạn, sau đó để họ hỏi những việc còn lại. Hãy hỏi xem liệu chuyến tham quan có chỉ bằng tiếng Nhật hay không và có bao gồm việc nếm thử hay không; độ dài, lệ phí và các quy định về độ tuổi khác nhau.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | Tôi muốn đặt một chuyến tham quan nhà máy bia. |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | Chiều thứ Bảy, cho hai người nhé. |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | Tour chỉ có tiếng Nhật thôi phải không? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | Có bao gồm nếm thử không? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | Trẻ em cũng đến có được không? |
Đến và những câu hỏi nhân viên hỏi
Hầu hết kura là những tòa nhà cũ với lối vào thấp, quầy gỗ và sugidama, một quả cầu bằng lá tuyết tùng, treo trên cửa. Nhân viên sẽ chào đón bạn bằng irasshaimase; cho biết tên của bạn và nói rằng bạn đã đặt chỗ. Bạn thường sẽ được yêu cầu đi dép hoặc bọc giày, để túi trong tủ có khóa và trong khu vực pha chế bia, tránh nước hoa nồng nặc và không chạm vào bất cứ thứ gì, vì nấm mốc và nấm men kōji rất nhạy cảm với vi khuẩn bên ngoài.
Trước khi chuyến tham quan bắt đầu, nhân viên thường hỏi hai câu hỏi an toàn: có ai lái xe không và có ai bị dị ứng với rượu không. Hãy trả lời một cách trung thực. Họ cũng có thể hỏi liệu bạn đã đến thăm kura trước đây chưa, đây là một lời mở đầu thân thiện hơn là một cuộc thẩm vấn.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | Tôi là Tanaka, tôi có đặt chỗ. |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | Hôm nay có ai đến đây bằng ô tô không? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | Hãy cởi giày và thay dép đi trong nhà. |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | Làm ơn đừng chạm vào bất cứ thứ gì bên trong. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Tôi có thể chụp ảnh được không? |
Những từ mà hướng dẫn viên sẽ sử dụng khi đi bộ
Chuyến tham quan tuân theo quy trình sản xuất bia nên từ vựng được sắp xếp theo thứ tự tự nhiên. Nó bắt đầu với gạo, kome, và tỷ lệ đánh bóng, seimai buai, mà người hướng dẫn sẽ trích dẫn dưới dạng phần trăm: sáu mươi phần trăm có nghĩa là bốn mươi phần trăm của mỗi hạt đã được đánh bóng. Sau đó đến phòng kouji, koji muro, trái tim ấm áp của nhà máy bia; bạn có thể không được phép vào, nhưng hướng dẫn viên sẽ giải thích rằng kouji là cơm hấp được trồng bằng khuôn biến tinh bột thành đường.
Tiếp theo là men khởi đầu, shubo hoặc moto, và sau đó là hỗn hợp nghiền chính trong các thùng lớn, moromi. Trong vài tuần, moromi được ép, shibori, lọc, tiệt trùng, hi-ire hoặc để không tiệt trùng, nama và ủ. Người phụ trách tất cả việc này là tōji, bậc thầy nấu bia.
| Từ | Đọc | Nghĩa |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | Xây dựng nhà máy bia; sakagura là từ đầy đủ |
| 杜氏 | tōji | Nhà sản xuất bia bậc thầy phụ trách kura |
| 精米歩合 | seimai buai | Tỷ lệ đánh bóng gạo, được hiển thị dưới dạng phần trăm |
| 麹 | kōji | Gạo trồng bằng nấm kouji để làm đường từ tinh bột |
| 酒母 | shubo | Men khởi động hay còn gọi là moto |
| もろみ | moromi | Dịch lên men chính trong bể |
| 搾り | shibori | Nhấn moromi để tách rượu sake |
| 火入れ | hi-ire | Tiệt trùng bằng cách đun nóng |
| 生酒 | namazake | Rượu sake chưa tiệt trùng, giữ lạnh |
| 純米 | junmai | Chỉ làm từ gạo, không thêm rượu |
| 吟醸 | ginjō | Được làm bằng gạo được đánh bóng tới 60 phần trăm hoặc ít hơn |
| 大吟醸 | daiginjō | Gạo được đánh bóng ở mức 50 phần trăm hoặc ít hơn |
Bạn không cần phải nhớ từng từ, nhưng junmai, ginjō, nama và karakuchi là bốn từ xuất hiện lại ở quầy nếm thử và trên mỗi nhãn, vì vậy bạn nên luyện tập thật to những từ đó trên đường đến đó.
Đặt câu hỏi trong chuyến tham quan
Hướng dẫn viên thích những câu hỏi và một câu hỏi ngắn bằng tiếng Nhật thường nhận được câu trả lời hào phóng. Mẫu đơn giản nhất là kore wa nan desu ka, đây là gì, chỉ vào một dụng cụ hoặc một chiếc xe tăng. Nếu hướng dẫn viên nói nhanh, hãy yêu cầu họ lặp lại với mō ichido onegai shimasu.
Một điều tương phản đáng biết: kikimasu là động từ thông thường để hỏi, nhưng shitsumon shite mo ii desu ka, tôi có thể hỏi một câu không, là cách lịch sự để ngắt lời hướng dẫn giữa chừng.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | Tôi có thể hỏi một câu được không? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | Loại gạo này là loại gạo gì? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | Bạn lên men moromi khoảng bao nhiêu ngày? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | Rượu sake này có được tiệt trùng không? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | Xin lỗi, làm ơn chậm lại một chút. |
Tại quầy nếm thử
Buổi nếm thử, shiin, là nơi chuyến thăm biến thành một cuộc trò chuyện. Nhân viên rót các cốc nhỏ theo thứ tự cố định, thường từ nhạt và khô đến đậm đà hoặc ngọt và có thể giải thích từng cốc. Một số nhà máy bia cung cấp dịch vụ nếm thử miễn phí, một số tính phí cho một chuyến bay và một số bán cốc o-choko lưu niệm mà bạn giữ; những gì được bao gồm khác nhau, vì vậy hãy hỏi.
Câu hỏi của nhân viên mà bạn sẽ nghe nhiều nhất là ikaga desu ka, nó thế nào và câu trả lời có thể chỉ là một từ duy nhất. Oishii, thơm ngon, luôn được chào đón, nhưng một câu trả lời cụ thể hơn sẽ mang lại cho lần uống tiếp theo thú vị hơn. Sake cũng được phục vụ ở các nhiệt độ khác nhau: hiya, ướp lạnh hoặc nhiệt độ phòng, và kan, hâm nóng. Nếu bạn thích một chiếc cốc, hãy hỏi xem nó đi kèm với món ăn gì; các nhà sản xuất bia luôn nghĩ đến việc ghép đôi.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | Tôi có thể nếm thử được không? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | Nó thế nào rồi? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | Món này ăn với món gì? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | Bạn có đề nghị nó ướp lạnh hoặc ấm áp? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | Tôi có thể thử thêm một loại nữa được không? |
Mô tả những gì bạn thích
Từ vựng nếm thử tiếng Nhật ngắn gọn và thiết thực. Trục chính là karakuchi, khô, còn amakuchi, ngọt; trên nhãn, con số này thường được thể hiện dưới dạng số gọi là nihonshu-do, trong đó giá trị cộng khô hơn và giá trị âm ngọt ngào hơn. Tiếp theo là cơ thể: sukkiri hoặc tanrei nghĩa là sạch sẽ và nhẹ nhàng, fukuyoka hoặc nōkō nghĩa là phong phú và đầy đủ. Phong cách Ginjō thường được gọi là furūtī, hương trái cây; nama sake thường có vị furesshu, tươi và đôi khi hơi có ga.
Bạn có thể đặt câu từ những từ này với sukoshi, một chút, và totemo, rất: sukoshi amakuchi desu ne, hơi ngọt phải không. Dư vị là atoaji, và kire ga ii có nghĩa là nó kết thúc một cách sạch sẽ, đây là lời khen ngợi dành cho rượu sake khô. Lưu ý rằng karai có nghĩa là cay cũng như khô, vì vậy hãy nói karakuchi đối với rượu sake.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | Tôi thích rượu sake khô. |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | Cái này hơi ngọt phải không. |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | Nó sạch sẽ và dễ uống. |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | Mùi thơm là trái cây phải không. |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | Hậu vị sạch sẽ. |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | Cái này có vị đầy đủ và tròn hơn. |
Mua và vận chuyển chai
Cửa hàng baiten thường bán đủ loại, thường bao gồm cả những chai kura có giới hạn, gentei, không bao giờ có được ở các cửa hàng thông thường. Chai 720 ml là thùng yon-gō và 1,8 lít là thùng isshō. Rượu sake Nama phải được bảo quản trong tủ lạnh, vì vậy hãy hỏi trước khi mua cho một chuyến hành trình dài.
Nếu bạn không muốn mang theo kính, hãy yêu cầu takkyūbin giao hàng. Hầu hết mọi nhà máy bia đều có thể gửi hàng trong phạm vi Nhật Bản và việc gửi hàng đến khách sạn của bạn là điều phổ biến; cho biết tên khách sạn, địa chỉ và ngày nhận phòng của bạn. Vận chuyển ra nước ngoài hiếm hơn, vì vậy hãy hỏi kaigai hassō wa dekimasu ka mà không mong đợi được đồng ý. Phí và các tùy chọn giao hàng hấp dẫn khác nhau, vì vậy hãy xác nhận chúng tại quầy.
- Hãy yêu cầu một chai genei, phiên bản giới hạn chỉ có ở kura, nếu bạn muốn một món quà lưu niệm mà không ai có
- Kiểm tra xem cái chai có phải là danh hay không trước khi mang nó đi; nó cần một cái tủ lạnh
- Cung cấp tên khách sạn, địa chỉ và ngày nhận phòng để giao takkyūbin
- Yêu cầu gói quà, purezento-yō, nếu chai đó dành cho ai đó
- Giữ biên lai và phiếu theo dõi, denpyō, cho đến khi bưu kiện đến
Những câu hữu ích tại quầy: kono o-sake o ippon kudasai, làm ơn cho một chai này; hoteru đã làm okutte moraemasu ka, bạn có thể gửi nó đến khách sạn của tôi được không; và purezento-yō ni tsutsuunde moraemasu ka, bạn có thể gói quà được không. Quy định của hãng hàng không về rượu trong hành lý khác nhau tùy theo hãng vận chuyển, vì vậy hãy kiểm tra trước khi đóng gói.
Lái xe khi uống rượu và khi có sự cố xảy ra
Luật uống rượu và lái xe của Nhật Bản rất nghiêm ngặt: thực tế không có số lượng cho phép, hình phạt rất nghiêm khắc, hành khách và người phục vụ đồ uống cũng có thể bị trừng phạt. Do đó, các nhà máy bia sẽ hỏi về tài xế trước khi rót và sẽ từ chối dù chỉ một cốc cho người lái xe. Nếu bạn là người lái xe, hãy nói unten suru node nomemasen; hầu hết các nhà máy bia sẽ cung cấp nước, trà hoặc amazake, một loại đồ uống ngọt không cồn làm từ kōji. Lên kế hoạch cho chuyến thăm bằng tàu hỏa, xe buýt hoặc taxi nếu bạn muốn nếm thử.
Các vấn đề khác là nhỏ. Nếu chuyến tham quan chỉ có người Nhật và bạn bị lạc, hãy hỏi xem có tờ rơi tiếng Anh, eigo no panfuretto không. Nếu bạn cảm thấy có cồn, hãy yêu cầu nước. Nếu bạn làm vỡ cốc, hãy xin lỗi; nhân viên hầu như sẽ luôn vẫy nó đi.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | Tôi đang lái xe nên không thể uống rượu được. |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | Bạn có amazake không? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | Bạn có tờ rơi tiếng Anh không? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | Tôi đang hơi say, vậy tôi có thể uống chút nước được không. |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | Cảm ơn bạn vì ngày hôm nay. Tôi đã học được rất nhiều. |