Tại sao Pontochō là con hẻm buổi tối tuyệt nhất ở Kyoto
Các quán trà lần đầu tiên được mở trên dải đất này vào đầu thế kỷ 18, phục vụ những người chèo thuyền và hành khách trên kênh Takase. Vào năm 1859, quận đã nhận được sự cho phép cho geiko làm việc ở đây và nó đã phát triển thành một trong những kagai của Kyoto, quận geiko, cùng với Gion. Những ngôi nhà với mặt tiền bằng lưới màu đỏ, những con đường hẹp và những chiếc đèn lồng được đánh dấu bằng một con chim choi choi nhỏ vẫn mang lại cảm giác về thế giới đó.
Ngày nay Pontochō trên hết là nơi ăn uống. Hiệp hội cửa hàng địa phương liệt kê hàng chục thành viên dọc theo con phố duy nhất, từ ẩm thực Kyoto và đậu phụ đến món Ý, okonomiyaki và các quán bar đêm khuya. Ở phía đông, mặt sau của các nhà hàng hướng ra Sông Kamo và vào mùa hè, họ dựng sàn yuka bằng gỗ trên con kênh Misosogi nhỏ bên cạnh, để thực khách có thể ngồi tận hưởng làn gió buổi tối với dòng sông và những ngọn đồi phía đông phía trước.
Đối với người học, Pontochō là bài học đọc thực đơn tại cửa, hỏi chỗ ngồi và làm theo lịch sự của nhà hàng Nhật Bản. Chủ nhà ở những địa điểm nhỏ hơn thường vui vẻ trò chuyện khi bạn ngồi vào quầy.
Cách đi: Shijō, Kawaramachi và Sanjō
Pontochō có hai đầu. Đầu phía nam mở ra Shijō-dōri ngay phía tây Cầu Shijō, cách Ga Keihan Gion-Shijō bên kia sông và Hankyū Ga Kyoto-Kawaramachi về phía tây vài phút. Đầu phía bắc gần Sanjō-dōri, cách ga Keihan Sanjō và ga tàu điện ngầm Kyōto Shiyakusho-mae một đoạn đi bộ ngắn. Xe buýt thành phố dừng ở Shijō-Kawaramachi và Kawaramachi-Sanjō.
Lối vào từ Shijō rất dễ bỏ lỡ: đi về hướng đông về phía sông, tìm một lối vào hẹp bên trái, ở phía bắc của đường, ngay trước cây cầu, được đánh dấu bằng một tấm biển ghi tên. Đi bộ hết chiều dài mất mười phút và các con hẻm nhỏ roji, rẽ về phía đông về phía sông và về phía tây về phía Kiyamachi và kênh Takase.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 先斗町の入口はどこですか。 | Pontochō no iriguchi wa doko desu ka. | Lối vào Pontochō ở đâu? |
| 四条大橋の手前を左ですか。 | Shijō Ōhashi no temae o hidari desu ka. | Tôi có rẽ trái ngay trước Cầu Shijō không? |
| 歌舞練場は三条側ですか。 | Kaburenjō wa Sanjō-gawa desu ka. | Rạp hát có ở phía Sanjō không? |
| この路地は川に出られますか。 | Kono roji wa kawa ni deraremasu ka. | Con hẻm này có dẫn ra sông không? |
| 近くに祇園四条駅はありますか。 | Chikaku ni Gion-Shijō-eki wa arimasu ka. | Trạm Gion-Shijō có ở gần đây không? |
Từ Shijō đến Kaburenjō: những gì bạn sẽ thấy
Đi bộ Pontochō từ nam lên bắc vào đầu buổi tối, khi đèn lồng bật sáng và các nhà hàng bày thực đơn. Con đường uốn cong nhẹ nhàng, vì vậy bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy nhiều hơn một đoạn ngắn cùng một lúc. Hãy tìm bengara-gōshi, mặt trước bằng lưới màu nâu đỏ, tấm chắn tre inuyarai ở chân tường và hình chim choi choi nhỏ trên đèn lồng, chidori là huy hiệu của Pontochō.
Để ngắm yuka từ bên ngoài, hãy đi xuống con đường ven sông ở Cầu Shijō và đi bộ về phía bắc: các sân ga chạy thành hàng dài phía trên bạn, sáng sủa và đông đúc thực khách vào các buổi tối mùa hè. Ở đầu phía bắc của con hẻm là Pontochō Kaburenjō, nhà hát nơi geiko và maiko biểu diễn Kamogawa Odori vào mỗi mùa xuân.
- Lối vào Shijō: một lối vào hẹp cạnh Cầu Shijō, điểm xuất phát thông thường.
- Roji: đánh số ngõ hai bên chạy ra sông, kênh.
- Chidori đèn lồng: huy hiệu chim choi choi Pontochō trên đèn lồng và bảng hiệu.
- Nōryō yuka: nền tảng ăn uống mùa hè phía sau các nhà hàng ven sông.
- Bờ sông Kamo: con đường bên dưới sân ga, nổi tiếng để đi dạo buổi tối.
- Pontochō Kaburenjō: nhà hát huyện, quê hương của Kamogawa Odori.
Từ trên bảng hiệu và đèn lồng trong Pontochō
Biển hiệu nhà hàng ở Pontochō thường là những tấm gỗ thẳng đứng hoặc những chiếc đèn lồng có vài chữ kanji. 床, yuka, trên bảng có nghĩa là nhà hàng có bệ mùa hè, và 納涼床, nōryō yuka, là tên đầy đủ: bệ để tận hưởng sự mát mẻ. おばんざい, obanzai, món ăn kèm theo phong cách gia đình ở Kyoto, xuất hiện trên nhiều quầy, thường có các món ăn trong ngày được viết bằng phấn trên bảng.
鴨川をどり được viết theo cách viết cũ: をどり thay vì cách viết hiện đại おどり. Các nhà hát và kagai sử dụng kana cũ hơn cho các buổi biểu diễn truyền thống, vì vậy bạn cũng sẽ thấy 都をどり ở Gion.
| Từ | Cách đọc | Nghĩa |
|---|---|---|
| 先斗町 | Pontochō | Con hẻm và quận geiko |
| 納涼床 | nōryō yuka | Nền tảng ăn uống mùa hè trên sông |
| 歌舞練場 | kaburenjō | Nhà hát nơi geiko và maiko biểu diễn |
| 鴨川をどり | Kamogawa Odori | Buổi biểu diễn khiêu vũ hàng năm của Pontochō |
| 路地 | roji | Ngõ nhỏ hẹp |
| おばんざい | obanzai | Món ăn phụ kiểu nhà ở Kyoto |
| 千鳥 | chidori | Plover, đỉnh của Pontochō |
| 満席 | manseki | Đã đầy, không còn chỗ ngồi |
| お品書き | o-shinagaki | Thực đơn tại các nhà hàng truyền thống |
Tiếng Nhật cho ghế yuka, thực đơn và quầy tính tiền
Ở cửa, câu hỏi là về chỗ ngồi. Nền tảng Yuka có bàn thấp với đệm sàn hoặc bàn ghế bình thường, tùy thuộc vào nhà hàng, và bạn nên hỏi xem quỳ trong hai giờ có phù hợp với bạn không. Hỏi thêm về mưa: hầu hết các nhà hàng đều chuyển khách vào nhà nếu thời tiết thay đổi.
Bên trong các nhà hàng và quán bar nhỏ, việc gọi món rất thoải mái. Tại quầy obanzai, các món ăn được trưng bày hoặc viết lên và chỉ tay bằng một cụm từ lịch sự sẽ rất hiệu quả. Giữ giọng nói của bạn trên nền tảng, nơi không có vách ngăn giữa các bàn và tận hưởng tốc độ chậm hơn.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 床の席は空いていますか。 | Yuka no seki wa aite imasu ka. | Có bàn nào miễn phí trên nền tảng này không? |
| 床は何時まで使えますか。 | Yuka wa nanji made tsukaemasu ka. | Chúng tôi có thể sử dụng nền tảng này cho đến khi nào? |
| 英語のお品書きはありますか。 | Eigo no o-shinagaki wa arimasu ka. | Bạn có thực đơn tiếng Anh không? |
| 今日のおばんざいはどれですか。 | Kyō no obanzai wa dore desu ka. | obanzai của ngày hôm nay là gì? |
| これとこれを一つずつお願いします。 | Kore to kore o hitotsu zutsu onegai shimasu. | Làm ơn cho tôi mỗi cái này và cái này. |
| 京都のお酒はありますか。 | Kyōto no o-sake wa arimasu ka. | Bạn có rượu sake từ Kyoto không? |
Nghi thức trong hẻm và trên sông
Pontochō là một khu geiko sống động và hẹp cũng như một dãy nhà hàng. Một vài cách cư xử sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu.
- Đi sang một bên và không dừng lại giữa ngõ; nó quá hẹp để các nhóm chặn.
- Không theo dõi, tụ tập hoặc chụp ảnh geiko và maiko khi chưa được phép; họ thường đang trên đường đi làm.
- Đừng đi lang thang vào những con hẻm hoặc ô cửa riêng tư để chụp ảnh.
- Trên bục yuka, hãy dùng bữa trong im lặng: không được hát và chơi nhạc cụ, các bàn kê sát nhau.
- Đừng hủy đặt phòng yuka trong ngày; hợp tác xã mô tả đó là cách cư xử tồi tệ.
- Hầu hết các nhà hàng mở cửa vào buổi tối, từ khoảng năm giờ; một số phục vụ bữa trưa.
Thực hành mở cửa nhà hàng trước khi bạn đi
Hai câu hỏi trong cuộc trao đổi này là những câu hỏi mà hầu hết du khách hỏi tại nhà hàng Pontochō vào mùa hè: sân ga có loại chỗ ngồi nào và điều gì sẽ xảy ra nếu trời mưa. Người chủ nhà trả lời bằng tiếng Nhật lịch sự, với natte orimasu và go-annai itashimasu, những từ mà bạn sẽ nghe thấy ở mọi nhà hàng ở Nhật Bản.
Nói to bốn dòng cho đến khi bạn có thể làm được mà không cần đọc, sau đó luyện tập với một đối tác có thể đưa ra các câu trả lời khác nhau. Trong Unihongo, chọn chủ đề Nhà hàng và nhờ AI Sensei đóng vai người dẫn chương trình Pontochō hoặc thử nhiệm vụ Đặt bàn nhà hàng qua điện thoại để đặt trước bàn yuka của bạn. Cách phục vụ lịch sự của người Nhật rất dễ hiểu khi bạn đã nghe nó vài lần.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 床の席は、椅子ですか、座敷ですか。 | Yuka no seki wa, isu desu ka, zashiki desu ka. | Sân ga có ghế hoặc chỗ ngồi trên sàn không? |
| 床はテーブル席になっております。 | Yuka wa tēburu-seki ni natte orimasu. | Nền tảng có bàn ghế. |
| 雨のときは中の席に移れますか。 | Ame no toki wa naka no seki ni utsuremasu ka. | Nếu trời mưa, chúng ta có thể chuyển sang chỗ ngồi bên trong được không? |
| はい、店内にご案内いたします。 | Hai, tennai ni go-annai itashimasu. | Vâng, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn một cái bàn bên trong. |
Thông tin chính thức
Hợp tác xã Kyoto Kamogawa Nōryō Yuka liệt kê các mùa, các nhà hàng có sân ga và cách cư xử dành cho thực khách, và hiệp hội cửa hàng Pontochō liệt kê các thành viên, lịch sử và khả năng tiếp cận của quận. Cả hai đều bằng tiếng Nhật; nhà hàng công bố giờ riêng và đặt chỗ của họ.