Tại sao Chợ ngoài Tsukiji vẫn đáng để bắt đầu sớm
Tsukiji có nghĩa là đất xây dựng. Khu vực này được khai hoang từ biển vào thế kỷ XVII, sau trận đại hỏa hoạn Meireki năm 1657, và chợ bán buôn trung tâm Tokyo chuyển đến đây vào năm 1935, sau trận động đất lớn Kantō năm 1923 đã phá hủy chợ cá cũ ở Nihonbashi. Xung quanh các bức tường của nó mọc lên khu chợ bên ngoài, nơi các nhà hàng, đầu bếp và những người mua sắm bình thường mua cá, rau, đồ khô cũng như dao và dụng cụ buôn bán nhà bếp.
Khi chợ đầu mối chuyển đến Toyosu vào năm 2018, chợ bên ngoài vẫn ở lại. Ngày nay, nơi đây chỉ còn vài dãy ngõ hẹp với hàng trăm cửa hàng, nhiều cửa hàng trong số đó là doanh nghiệp gia đình qua nhiều thế hệ, bên cạnh các quầy sushi và nhà hàng hải sản mở cửa sớm. Đó là một khu chợ đang hoạt động cũng như một thắng cảnh: những người chuyên nghiệp mua sắm ở đây vào sáng sớm và chợ yêu cầu du khách để họ đi trước.
Đối với người học, Tsukiji yêu cầu thực hành ở dạng đơn giản nhất. Mọi thứ đều được trưng bày, một món nào đó có giá rất thấp, và mỗi gian hàng là một cuộc trò chuyện ngắn: đây là gì, làm ơn cho tôi ăn ở đây được không. Đến cuối buổi sáng, bạn sẽ nói kudasai cả chục lần.
Cách đi: Trạm Tsukiji và Tsukiji-shijō
Hai ga tàu điện ngầm nằm ở rìa chợ. Ga Tsukiji trên Tuyến Tokyo Metro Hibiya cách phía đông một đoạn đi bộ ngắn, băng qua ngôi chùa Tsukiji Hongan-ji nổi bật. Tsukiji-shijō Ga trên Tuyến Toei Ōedo nằm ở phía tây. Ga Higashi-Ginza, trên tuyến Hibiya và Toei Asakusa, đi bộ lâu hơn một chút và từ trung tâm Ginza, bạn chỉ cần đi bộ trong khoảng mười lăm phút.
Hãy đến sớm và vào một ngày trong tuần. Các cửa hàng mở cửa từ sáng sớm, các quán ăn mở cửa từ khoảng giờ ăn sáng, chợ sôi động nhất cho đến tận sáng muộn; đến đầu giờ chiều nhiều quầy hàng đã đóng cửa. Kiểm tra lịch chợ trước khi bạn đi, bởi vì hầu hết các cửa hàng đóng cửa vào Chủ nhật và ngày lễ quốc gia và nhiều cửa hàng cũng đóng cửa vào một số ngày thứ Tư.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | Chợ ngoài Tsukiji đi hướng nào? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Cái nào gần hơn, ga Tsukiji-shijō hay ga Tsukiji? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | Quán này mở cửa đến mấy giờ vậy? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Có tủ đựng tiền xu không? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Đền Namiyoke ở đâu? |
Ăn gì và xem gì trên làn đường
Cách tiếp cận tốt nhất là chăn thả. Bắt đầu với tamagoyaki, món trứng tráng ngọt ngào, nhiều lớp mà một số cửa hàng làm trước mặt bạn và bán theo từng lát trên que. Chuyển sang hải sản nướng: sò điệp, hàu hoặc xiên nướng trên than củi hoặc trên đĩa nóng. Sau đó ngồi xuống thưởng thức kaisendon, một bát cơm với cá sống hoặc một suất sushi tại một trong các quầy, nhiều quầy mở cửa phục vụ bữa sáng.
Giữa các bữa ăn, hãy nhìn vào các cửa hàng phục vụ buôn bán: người làm dao sẽ khắc tên bạn lên lưỡi dao, người bán cá ngừ khô và tảo bẹ để làm dashi, người buôn trà và cửa hàng đồ dùng nhà bếp. Ở rìa chợ, Namiyoke Inari Jinja, ngôi đền bảo vệ khỏi sóng, có đầu sư tử được chạm khắc khổng lồ và đá tưởng niệm trứng, sushi và cá, được dựng lên bởi các ngành nghề phụ thuộc vào chúng.
- Tamagoyaki (玉子焼): trứng cuộn ngọt, bán nóng trên que.
- Kaisendon (海鮮丼): cơm với hải sản sống.
- Sushi (寿司): quầy phục vụ nigiri và các set từ sáng sớm.
- Yaki-hotate (焼きホタテ): sò điệp nướng, nấu chín trong khi chờ đợi.
- Katsuobushi (かつお節) và konbu (昆布): cá ngừ khô và tảo bẹ dùng làm dashi.
- Hōchō (包丁): dao làm bếp, thường được khắc theo yêu cầu.
- Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): ngôi đền trong chợ với những chiếc đầu sư tử khổng lồ.
Chữ trên biển hiệu chợ
Biển hiệu chợ chủ yếu là tên và quy định về thực phẩm. Tên món ăn thường sử dụng chữ kanji được viết khác với dạng sách giáo khoa: các cửa hàng viết 玉子 cho món trứng là món ăn, trong đó sách giáo khoa có thể viết 卵, và 丼, don, là một bát cơm có phủ bên trên, như trong kaisendon và gân.
Các ký hiệu quy tắc ngắn và sử dụng 禁止, kinshi, bị cấm. 食べ歩き禁止 có nghĩa là không ăn trong khi đi bộ, và 撮影禁止 có nghĩa là không có ảnh, và khi bạn nhìn thấy một bức ảnh, hãy tôn trọng nó.
| Từ | Cách đọc | Nghĩa |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Chợ ngoài |
| 玉子焼 | tamagoyaki | trứng tráng cuộn |
| 海鮮丼 | kaisendon | Bát cơm hải sản |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Không ăn khi đi bộ |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Không chụp ảnh |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | Miếu chợ chống sóng |
| 生 | nama | thô |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Lời khuyên hôm nay |
| 定休日 | teikyūbi | Ngày đóng cửa định kỳ |
Người Nhật gọi đồ ăn tại quầy hàng
Mọi cuộc trò chuyện trong gian hàng đều tuân theo cùng một mẫu: chỉ, gọi tên món đồ hoặc nói kore, cái này, thêm một số và kết thúc bằng kudasai. Các số sử dụng bộ đếm chung tsu: hitotsu, futatsu, mittsu. Người bán thường hỏi những câu hỏi tiếp theo, chẳng hạn như bạn muốn nó ở dạng que hay hâm nóng, và hai hoặc iie đơn giản là đủ.
Tại các nhà hàng, hãy tìm thực đơn hình ảnh hoặc các mô hình món ăn trong cửa sổ và gọi món theo tên hoặc bằng cách chỉ tay. Nếu bạn không ăn cá sống, hãy hỏi xem món nào đã được nấu chín chưa: kore wa nama desu ka, món này có sống không?
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Xin vui lòng cho một trong số này. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Tôi có thể ăn ở đây được không? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Đây có phải là nguyên liệu thô không? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Trong tô hải sản có gì? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Làm ơn đừng có wasabi nữa. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Tôi có thể chụp ảnh được không? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Tôi có thể thanh toán bằng thẻ không? |
Cách cư xử trên thị trường và những mẹo thực tế
Chợ bên ngoài thể hiện cách cư xử riêng của mình đối với du khách và đi theo họ là cách dễ dàng nhất để được chào đón ở một chợ đang hoạt động.
- Hãy để những người mua chuyên nghiệp đi trước vào sáng sớm và đừng chặn họ.
- Ăn bên trong cửa hàng hoặc trong một không gian dành riêng cho việc ăn uống, không phải khi đi bộ qua các làn đường.
- Để túi lớn trong tủ đựng tiền xu; các làn đường hẹp.
- Tránh di chuyển theo nhóm đông người và nắm tay trẻ em.
- Hãy hỏi trước khi chụp ảnh một cửa hàng và tôn trọng các biển báo cấm chụp ảnh.
- Không chạm vào thực phẩm được trưng bày và không mặc cả; giá được thiết lập.
- Chỉ hút thuốc ở những khu vực được chỉ định.
Luyện nói trước chuyến tham quan
Cuộc đối thoại dưới đây diễn ra ở mọi quầy bán đồ ăn nhẹ trong chợ. Câu hỏi của người bán, kushi ni sashimasu ka, tôi có nên đặt nó lên một cái que không, là điển hình của những câu tiếp theo nhỏ mà bạn sẽ nghe thấy; nghe động từ và trả lời hai hoặc iie.
Sau đó, hãy luyện tập với một người có thể đáp lời bạn. Trong Unihongo, chọn chủ đề Ẩm thực lễ hội và nhờ AI Sensei đóng vai người trông quầy hàng ở Tsukiji hoặc chọn Quầy Sushi để luyện tập cách gọi món tại quán sushi. Nói lời thoại một lần trước khi bạn đến sẽ khiến chúng xuất hiện một cách tự nhiên tại quầy.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Làm ơn cho một tamagoyaki |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | Chắc chắn. Tôi có nên đặt nó trên một cây gậy không? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | Đúng. Tôi có thể ăn nó ở đây được không? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Thôi, ăn trước cửa quán đi. |
Thông tin chính thức
Trang web chính thức của chợ liệt kê các cửa hàng, bản đồ, lịch ngày đóng cửa và cách cư xử mà chợ yêu cầu du khách tuân theo. Kiểm tra lịch trước khi bạn đi, đặc biệt là vào thứ Tư và ngày lễ.