Oden Nguyên liệu và cách gọi món: Daikon, Trứng, Konnyaku và hơn thế nữa

Bốn từ giúp bạn có được một cái bát

Oden không có món ăn cố định. Tất cả mọi thứ được đun sôi cùng nhau trong một nồi và bạn chọn từng miếng từ nó, vì vậy tiếng Nhật bạn cần rất ngắn gọn: món, số lượng và nước dùng. Các món được gọi là gu (具) hoặc tane (種), và nước dùng là tsuyu (つゆ).

UnihongoDu lịch tiếng Nhật

🍢おでんMón luộc trong nước dùng

🥚卵たまごtrứng luộc

👝餅もち巾着きんちゃくMochi trong túi đậu phụ

🥣つゆ多おおめでXin thêm nước dùng

Trên menu trứng được viết 卵 hoặc 玉子. Cả hai đều được đọc tamago.

Các vật phẩm trong nồi

Đây là những phần bạn sẽ tìm thấy trong hầu hết mọi chiếc nồi. Daikon là loại được nhiều người yêu thích nhất vì nó thấm nước dùng nhiều nhất.

Các mặt hàng chả cá được xếp vào nhóm là nerimono (練り物). Ganmodoki thường được rút ngắn thành ganmo. Trong Tokyo-area chậu, bạn cũng có thể thấy chikuwabu (ちくわぶ), trông giống như chikuwa nhưng là một ống bột mì dai không có cá bên trong.

Ba địa điểm ăn uống oden

Quán oden là oden-ya (おでん屋) và quán ven đường là yatai (屋台). Các từ trên menu đều giống nhau ở cả ba nơi; chỉ có cách bạn đặt hàng thay đổi.

Đặt hàng theo mặt hàng: trao đổi

Sử dụng to (と) để nối các mục và bộ đếm chung hitotsu, futatsu, mittsu cho các số. Tại một cửa hàng, người đầu bếp mở đầu bằng một câu hỏi ngắn; tại một cửa hàng tiện lợi bạn nói chuyện đầu tiên.

Nani ni shimashō là cách nói chuyện thân thiện ở cửa hàng, ít trang trọng hơn những cụm từ cố định của các chuỗi nhà hàng. Bên bạn vẫn dùng tiếng Nhật lịch sự thông thường. Nếu bạn không biết tên, hãy chỉ và nói Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), vui lòng chọn một trong số đó, hoạt động hoàn hảo.

Tsuyu và karashi

Nước dùng dashi được nêm với nước tương, dùng để uống. Nhìn chung, miền Đông Nhật Bản thích nước dùng đậm hơn, đậm đà hơn và miền Tây Nhật Bản ưa chuộng nước dùng nhạt hơn, mặc dù mỗi cửa hàng đều bảo vệ công thức riêng của mình. Ōme (多め) có nghĩa là nhiều hơn bình thường một chút; đối diện của nó là sukuname (少なめ).

Karashi (からし) là mù tạt Nhật Bản và cay hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó. Đặt một miếng nhỏ lên mép bát và chạm từng miếng vào đó; đừng khuấy nó vào nước dùng.

Khu vực oden đáng biết

Oden thay đổi khi bạn đi du lịch. Xung quanh Nagoya, miso oden (味噌おでん) được ninh hoặc rưới nước sốt ngọt, sẫm màu miso. Trong Himeji, oden được ăn cùng với shōga jōyu (しょうが醤油), nước tương với gừng nạo. Shizuoka được biết đến với món xiên oden trong nước dùng sẫm màu, phủ bột cá và vảy rong biển xanh. Trong Kansai bạn vẫn có thể nghe thấy oden được gọi là kantō-daki (関東煮).

Đây là những xu hướng chung và các cửa hàng đều khác nhau, vì vậy câu hỏi hay nhất ở bất kỳ thị trấn mới nào là câu hỏi đơn giản dưới đây.

Nói nó có vị như thế nào

Một hoặc hai nhận xét sẽ giúp cuộc trò chuyện diễn ra xuyên suốt quầy và oden mang đến cho bạn một điều dễ dàng: shimiru, đắm mình vào. Ngâm kỹ daikon được khen ngợi với động từ này.